Kemična sestava in vsebnost kalorij redkve. Kaj je pomembno vedeti o izdelku?

Redkev ima številne esencialne aminokisline, vitamine in mineralne soli, potrebne za vzdrževanje celotne presnove. Zelenjavna kultura pomaga izločati strupe in toksine, uporablja se v ljudski medicini za zdravljenje nalezljivih in vnetnih bolezni.

Toda kljub prednostim se morate pred vključitvijo korenskega pridelka v glavni meni seznaniti z njegovo sestavo. Tako se boste izognili negativnim učinkom uporabe redkev ob prisotnosti kontraindikacij.

Zakaj je pomembno poznati sestavne dele izdelka?

S seznanjanjem z vitamini in minerali, ki jih vsebuje izdelek, lahko spoznate njegove koristi za telo. Tako lahko pravilno sestavite dnevni meni in si zagotovite vsa potrebna hranila. Uravnotežena prehrana je še posebej pomembna za ljudi, ki trpijo za kroničnimi boleznimi. Poznati morajo vsebnost kalorij, razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov zelenjavnega pridelka.

Redkvica prinaša telesu tako koristi kot škodo. Zato se morate seznaniti s kontraindikacijami rastlinskega izdelka in možnimi neželenimi učinki.

Sestavine in prehranska dejstva

Vitamini, olja, kisline in minerali v sestavi izdelka določajo njegove koristne lastnosti za telo.

Koreninski pridelek vsebuje:

• sestavine za strojenje;
• pepel;
• mikro in makro elementi;
• vitamini A, B, C, E;
• saharidi;
• groba vlakna;
• žveplove spojine;
• številne esencialne aminokisline.

Redkev ima zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj posebno aromo in ima baktericidne lastnosti.

Če želite nasičiti telo z dnevno količino askorbinske kisline, boste morali zaužiti 150 g redkvice.

Vsebnost kalorij in BJU

Sveže

Energetska vrednost na 100 g izdelka je 34,5 kcal. Sestavljen je iz:

• 1,9 g beljakovin;
• 0,2 g maščobe;
• 6,7 g ogljikovih hidratov.

Marinirani

Pri nabiranju zelenjavnega pridelka uporabimo mešanico kisa, rastlinskega olja s slano vodo. Posledično se količina maščobe v redkvici poveča na 2,5 g, beljakovin in ogljikovih hidratov pa na 1,1 oziroma 4,3 g. To je posledica dejstva, da se del saharidov in aminokislin uniči z delovanjem ocetne kisline.

Preostala redkev je namočena v olju in maščobah, ki jih vsebuje.. Zaradi tega se vsebnost kalorij v izdelku poveča na 44,1 kcal na 100 gramov koreninskih pridelkov.

V solati

Pri izračunu, koliko kalorij je v solati iz redkvice, je vredno spomniti, da poleg koreninskega pridelka v jed dodajo tudi preliv iz soli, olivnega olja in kisle smetane. Vendar se druga zelenjava in listnato zelenje ne upoštevata. Hranilna vrednost izdelka se spremeni:

• 2,2 g beljakovin;
• 6,3 g ogljikovih hidratov;
• 19 g maščobe.

Zaradi kisle smetane je vsebnost kalorij iz redkvice v 100 g 204,2 kcal. Ni priporočljivo uporabljati med dieto za ljudi s sladkorno boleznijo in debelostjo.

Katere vitamine vsebuje?

Ime vitamina	Količina snovi na 100 g izdelka, mg	Koristne lastnosti, vloga v telesu
Retinol	0,003	Vitamin A spodbuja proizvodnjo rastnega hormona, rastnega hormona v otroštvu. Uravnava medcelični metabolizem in normalizira delo vidnega analizatorja.
Tiamin	0,03	Vitamin B1 poveča občutljivost celic na glukozo. Kot rezultat, sladkor zlahka absorbira skeletna mišična vlakna in notranje organe. Pospeši prenos živčnih impulzov.
Riboflavin	0,03	Vitamin B2 je odgovoren za celično dihanje in transport kisika do vseh telesnih tkiv. Izboljša delovanje optičnega in okulmotornega para lobanjskih živcev.
Pantotenska kislina	0,18	Vitamin B5 izboljšuje absorpcijo hranilnih snovi v mikrovilih tankega črevesa. Uravnava serumski holesterol.
Piridoksin	0,06	Vitamin B6 krepi kognitivne funkcije, preprečuje razvoj ishemične možganske bolezni in izboljšuje možgansko cirkulacijo.
Askorbinska kislina	29	Vitamin C poveča vaskularno odpornost in izboljša aktivnost imunokompetentnih celic.
Tokoferol	0,1	Vitamin E uravnava presnovo ogljikovih hidratov in lipidov v telesu. Krepi lase in nohte, obnavlja elastičnost kože, spodbuja sintezo kolagenih vlaken v podkožni maščobi.
Niacin	0,3	Vitamin B3 je vključen v energetski metabolizem, nadzoruje plazemsko koncentracijo sladkorja v krvi.

Glikemični indeks

Glikemični indeks (GI) vam omogoča, da določite, koliko koncentracije sladkorja v plazmi se bo po uživanju redkvice zvišala. Hrana z nizkim GI je zelo prebavljiva. Vsi dobljeni ogljikovi hidrati se predelajo v energijo za mišice, zato človek že po 1-2 urah po njihovi uporabi znova občuti lakoto.

Hrana z visokim GI telesu zagotavlja presežek sladkorja, ki ga jetrne celice predelajo v glikogen in se odloži v obliki maščobnega tkiva okoli notranjih organov in pod kožo.

Redkev spada v prvo kategorijo izdelkov. Njen GI je 17 enot. Zato se lahko uporablja za hujšanje, zelenjavo je dovoljeno jesti ljudem s sladkorno boleznijo ali debelostjo.

Makrohranila

Sestava 100 g korenovk vključuje naslednje makroelemente:

1. Kalij. Vsebnost kemičnega elementa se razlikuje pri različnih sortah redkve. V redkvicah se v povprečju pojavi do 357 mg snovi, potrebne za krčenje mišic. Kalij normalizira delo miokarda in uravnava vazospazem.
2. Natrij. Redkev predstavlja le 13 mg mineralne spojine. Podpira vodno-elektrolitni metabolizem v telesu.
3. Kalcij. Treba je vzdrževati strukturo kosti in hrustanca mišično-skeletnega sistema, uravnava zmanjšanje kardiomiocitov - mišičnih celic srca. 35 mg v koreninskem pridelku zmanjša škodljiv holesterol v plazmi.
4. Fosfor. 26 mg mineralne komponente spodbuja medcelični metabolizem, telo absorbira za krepitev zobne sklenine.
5. Magnezij. 22 mg snovi v rastlinski kulturi izboljšuje delovanje mišično-skeletnega in živčnega sistema.

Elementi v sledovih

Proizvod vseh elementov v sledovih vsebuje samo železo. Mineralna snov je del hemoglobina, ki veže molekule kisika na površino rdečih krvnih celic. Sodeluje pri celičnem dihanju in prehrani celic. Na 100 g redkvice je 1,2 mg železa.

Poleg mineralnih spojin v majhnih količinah koreninski pridelek vsebuje:

• eterična olja - spodbuditi proizvodnjo klorovodikove kisline in prebavnih encimov, povečati apetit, telo pripraviti na vnos hrane;
• rastlinske vlaknine, osvobodi prebavila iz žlindre in strupenih spojin, normalizira raven slabega holesterola v serumu;
• lizocim preprečuje rast patogenov v človeškem telesu, ima baktericidni učinek na patogene, lajša otekanje mehkih tkiv.

Korist in škoda

Radish prinaša telesu naslednje koristi:

1. Normalizira prebavo hrane. Pomaga pri odpravljanju žlindrskih mas, preprečuje razvoj zaprtja in normalizira medcelični metabolizem. Zelenjavna kultura podpira naravno črevesno mikrofloro.
2. Je del ljudskih zdravil za zdravljenje kašlja. Zelenjavni sok vsebuje eterična olja. Lajšujejo vnetja in odstranjujejo sluz iz bronhijev, povečujejo gibljivost njihovih gladkih mišic in povzročajo izkašljevanje sluzi in gnojni eksudat.
3. Zmanjša tveganje za razvoj ateroskleroze. Pantotenska kislina, kalcij in kalij v sestavi izdelka zmanjšujejo raven slabega holesterola, ki v presežku lahko ustvari maščobne obloge na steni arterije.
4. Izboljša stanje las, kože in krepi nohtno ploščo. Ta učinek prinese redkev zaradi vsebnosti vitamina E. Tokoferol skupaj z askorbinsko kislino antioksidantno vpliva na telo, upočasnjuje proces staranja.
5. Vitamini in minerali v izdelku normalizirajo metabolizem in tako pomagajo zmanjšati odvečno težo.
6. Ima choleretic, diaforetični in diuretični učinek. Posledično toksini hitreje zapustijo telo.
7. Izdelek vsebuje lizocim, ki ima protivnetni učinek. Zavira tudi rast patogenov v telesu in tako zmanjša tveganje za razvoj nalezljivih bolezni.
8. Vitamin C krepi imunski sistem, lajša otekline in pomaga odstranjevati odvečno tekočino iz telesa.

Toda redkec kljub številnim uporabnim lastnostim lahko škoduje telesu. Z zlorabo izdelka razvoj:

• gastritis zaradi visoke vsebnosti organskih kislin in eteričnih olj, ki povečajo kislost želodčnega soka;
• hipervitaminoza;
• kršitev blata: zaprtje, nadutost, driska;
• povečana tvorba plinov v črevesju, zaradi česar pride do napihnjenosti, v trebuhu pride do težkega.

Ni priporočljivo uporabljati redkev v velikih količinah. Za koristi je dovolj, da 2-3 krat na teden pojeste 100-200 g izdelka.

Obenem je ljudem z nekaterimi kroničnimi boleznimi strogo prepovedano vključiti redkev v svojo prehrano:

• peptični ulkus želodca in dvanajstnika;
• odpoved ledvic in jeter;
• nosečnost
• nedavna možganska kap, srčni infarkt;
• protin
• individualna nestrpnost do izdelka in nagnjenost k razvoju alergij;
• holecistitis.

Predlagamo ogled videoposnetka o prednostih redkvice in previdnostnih ukrepih za njeno uporabo:

S pravilno uporabo redkev normalizira prebavo in izboljša medcelični metabolizem. Zelenjavna kultura poveča aktivnost imunosti, lajša kašelj in bronhospazem. Za kar največjo korist od uporabe izdelka je pomembno vedeti njegovo sestavo: vsebnost kalorij, hranilno vrednost in vitamine, ki jih vsebuje.

Oglejte si video: Vzgoja - nočna mora ali strah? 1. del (Maj 2024).