Tajska kuhinja: katere nacionalne jedi je vredno poskusiti

Tajska kuhinja ponuja veliko edinstvenih in nenavadnih jedi za Evropejce. Glavne sestavine nacionalnih jedi so morski sadeži in piščanec, riž in rezanci, zelenjava in sadje. Toda vrhunec vsakega tajskega recepta so začimbe in omake, zelišča in prelivi. Na večini jedi na Tajskem je značilna njihova velika resnost, in če niste ljubitelj takšne hrane, potem je stanje preprosto popraviti: pri naročilu je dovolj, da izgovorite stavek "Ni začinjeno". Tajsko hrano je mogoče bodisi ocvrti ali kuhati, večinoma pa so tukaj jedi lahke in zdrave. Kakšna je nacionalna kuhinja Tajske in kakšno hrano je vredno poskusiti med potjo, podrobno povemo v nadaljevanju.

Prvi tečaji

Tajska kuhinja je polna svojevrstnih juh, katerih glavne sestavine so morski sadeži ali piščanec. Osnova za pripravo tekočih jedi lahko služi kot mesna juha in kokosovo mleko, pogosto sta obe sestavini združeni v enem receptu. Vredno je razmisliti, da se tajske juhe nekoliko razlikujejo od tistih, ki smo jih navajeni videti. V večini primerov je v takih jedeh običajno jesti samo glavno sestavino in piti juho, preostale sestavine pa dodajo le za okus in aromo.

Tom Yam

Med tajskimi jedmi je Tom Yam juha pridobila zasluženo slavo, veliko je receptov za njeno pripravo. Toda kraljeve kozice, kuhane v kokosovem mleku in aromatizirane s česnom, apnenimi vejicami in slamnimi gobami, ostanejo nespremenjene sestavine nacionalne jedi. V klasični različici je Tom Yam kuhan na ribjih zalogah, včasih piščanca. Vsak kuhar lahko po svoji domišljiji v juho doda tono drugih sestavin, kot so ingver, paradižnik, galangal, limonska trava itd. Ta tajska jed ima kisel okus in v svoji pikantnosti je brez primere, zato jo pogosto postrežemo s kuhanim rižem.

Tom kha

Tisti, ki res ne marajo začinjenih jedi, naj poskusijo juho iz Toma Kha. Tako kot prej omenjeni Tom Yam, je pripravljen s kokosovim mlekom, toda glavna sestavina je piščanec (včasih riba). Pri pripravi te nacionalne jedi so vključene standardne tajske začimbe: cilantro, ingver, limonska trava in listi limete. V nekaterih restavracijah Tom Kha kuhajo s kozicami, za pikantnost pa dodajo veliko količino čilija. Toda v tradicionalni različici jed ne bi smela biti toliko začinjena, kot pikantnega, rahlo sladkega okusa.

Kung Som Pak Ruam

Druga priljubljena tajska jed je Kung Som Pak Ruam juha, ki ima zelo specifičen vonj in pookus. Običajno ga kuhamo na osnovi mesne juhe z dodatkom dušenega korenja, zelja in zelenega fižola. Okusna paleta te jedi je vsebovala vse vrste odtenkov: Kung Som Pak Ruam ima sladko-kisel okus z začinjenimi notami. Pogosto juho postrežemo z omleti in jo okrasimo z dišečimi zelišči. Na splošno je ta nacionalna jed lahka in zdrava, vsekakor jo je vredno poskusiti.

Glavne jedi

Tradicionalna tajska kuhinja ponuja vrsto zanimivih in okusnih jedi na osnovi piščanca, svinjine, rib in različnih morskih sadežev. Med nacionalne jedi so riž, riž, jajčni ali stekleni rezanci in krompir. Vse dobrote so pripravljene z dodatkom tradicionalnih tajskih začimb, omak in zelišč. Katerega od njih je vsekakor treba poskusiti?

Pad tajski

Pad Thai je morda ena redkih tajskih jedi, ki jo pozna večina Evropejcev. Pravzaprav so to riževi rezanci, ki jih ocvrte s česnom, čebulo, sadiko fižola in začinite s kisom, rastlinskim oljem in rezinami pekoče paprike. V posodo včasih vlijemo malo sladkorja, da dobi bolj pikanten okus. Na končni stopnji kuhanja rezance začinimo z jajcem, aromatizirano z nekaj kapljicami limete in koščki oreha. Rezance lahko poskusite tako v klasični obliki kot z dodatkom različnih polnil, ki vključujejo ocvrte piščančje ali svinjske rezine, pa tudi različne morske jedi.

Kung Keo Wang (zeleni curry)

To nacionalno jed bodo cenili vsi ljubitelji navdušenja in nenavadnih arom. Kung Kno Van postrezite v miniaturni skledi, napolnjeni z zeleno kari omako, pomešano s kokosovim mlekom. Znotraj omake boste našli koščke piščanca in zelenjave, ki jih dopolnjujejo rezine apna in vejica bazilike. Mimogrede, med rastlinskimi sestavinami Zelenega curryja je pogosto prisoten tajski jajčevci - edinstven azijski sadež z veliko koristnih lastnosti.

Panang Gai (rdeči curry)

Tradicionalne tajske jedi so bile vedno zelo začinjene in Papang Gai ni izjema. Nežne piščančje rezine, posute s stepeno kokosovo smetano, pridobijo ognjen okus, padejo pod gosto omako rdečega curryja. Toda v jedi je tudi sveža nota, pridobljena iz limonske trave. Beli riž je odlična stranska jed za to vročo jed.

Massaman curry

Massaman curry ni nič drugega kot tajski golaž. Poskusiti ga lahko vsakdo, ker jed ni ostra, a hkrati polna dišečih začimb. Glavna sestavina tukaj je meso, narezano na majhne koščke in ocvrto s čebulo v prelivu iz curryja in kokosovega mleka. Tajska kuhinja ponuja dve standardni jedi za Massaman curry - krompir ali riž.

Khau Phat

Preprosta, a precej priljubljena jed nacionalne kuhinje na osnovi riža, ki se prodaja v kateri koli tajski večerji. Najprej žita kuhamo, nato pa jih ocvremo s poprom, čebulo in česnom, začinjenim z azijskimi začimbami. Po tem, ko se riž zmeša z morsko hrano ali s koščki piščanca. Včasih se žitu doda sadje (na primer ananas). In, seveda, na krožnik pritrdi tradicionalna rezina apna, ki daje svežino in sočnost. Nekateri recepti Khau Phat omogočajo dodajanje jajc. Omeniti velja, da je jed zelo proračunska, zato je zelo priljubljena tako pri domačinih kot pri popotnikih.

Sen khao soi

Najboljše tajske jedi so polne okusov, a če vas ne presenetijo s ocvrtimi rezanci in rižem, potem vsekakor poskusite Sen Khao Soi juho. Ta hrana je najbolj razširjena na severu Tajske, zato jo lahko naročite v restavracijah redkih letovišč. Osnova juhe je curry omaka iz juhe, ki ji dodamo globoko ocvrte jajčne rezance. Jed vključuje tudi čebulo, kislo zelje, limetin sok in čili.

Plah Plough (ribe na žaru v soli)

Druga poslastica nacionalne kuhinje, ki jo je vredno poskusiti za vse ljubitelje morske hrane, je Plach Plough. Za kuhanje uporabljajte samo sveže bele ribe. Drgnemo jo s soljo, zaradi katere med cvrtjem nastane hrustljava skorja. Izdelek je treba začiniti z zelišči, pogosto mu dodajte palmove liste. Jed se temeljito ocvrti na žaru in aromatizira z vročimi dodatki. Kot rezultat, je ribje meso nežno in aromatično. Po volji naročimo tradicionalne rezance ali kuhani riž.

Gai pad je spoznal mamuang

Če se še vedno odločite, kaj boste poskusili na Tajskem, potem bodite pozorni na to jed. Prvič, da ni oster, vendar je precej dišeč, in drugič, glavna sestavina tukaj je piščanec, zato bi morala biti takšna hrana po okusu nasprotnikov morske hrane. Koščki nežnega piščanca ocvrtijo v posebni ponvi z zelenjavo in začimbami, nato pa jih začinimo s indijskimi oreščki. Ta tajska poslastica je seveda postrežena z rižem.

Solate in prigrizki

V tajski kuhinji so med solatami s predjedmi predstavljeni tudi zanimivi recepti. Lahke in uporabne sestavine, uporabljene pri njihovi pripravi, se znajdejo v nepredstavljivih kulinaričnih kombinacijah. Med nenavadnimi jedmi za Evropejca poskusite:

Tam je som

Značilnosti tajske kuhinje so predvsem v sestavinah, ki se uporabljajo v njej. Ste si kdaj zamislili zeleno solato s papajo? Prav to sadje je osnova Som Tama, ki med drugim vključuje česen, čebulo, paradižnik in stročji fižol. Končna solata so kozice in oreščki, ki dajo jedem resnično eksotičen okus. Včasih namesto kozic v Som Tam dodajo meso rakov. Za svežo noto solato zalivamo z limoninim sokom in posebno ribjo omako. Omeniti velja, da pri pripravi Som Tama ne gre samo za rezanje sestavin: vse sestavine zmešamo in zmečkamo v posebni malti. Kot rezultat, je jed mehka in sočna.

Pomladni zvitki

Med nacionalnimi prigrizki velja omeniti spomladanske zvitke - lahkotno, prehransko jed, postreženo v obliki ovojnice z nadevom. Rižev papir služi kot ovoj za polnilo, katerega priprava je celotna masa. Najbolj priljubljene na Tajskem so prelivi iz piščanca, morskih sadežev in zelenjave. Če želite poskusiti vegetarijansko možnost, se pripravite na svetlo kombinacijo stročjih fižol, korenja, zelja, česna in riževih rezancev. Pomladni zvitki z morskimi sadeži praviloma ne morejo storiti brez kraljevih kozic. Za pripravo jedi se lahko uporabljajo različne metode - tako cvrtje kot paro.

Sladice

Med potovanjem po Tajski bi bilo kaznivo dejanje ne poskusiti tajskih nacionalnih jedi in zlasti sladic. Veliko jih vključuje sadje, kokosove oreščke in seveda riž. Na voljo je tudi okusna slana peciva. Najprej morate biti pozorni na:

Kao Newg Ma Muang

Med sladicami, ki jih strežejo na Tajskem, je resnično zanimanje jed z imenom Khao Newg Ma Muang. Sladica je sestavljena iz treh glavnih sestavin: manga, lepljivega riža in kokosove smetane. Zelo nenavadna, a zelo okusna kombinacija. Čeprav je sladka sladica, jo mnogi domačini pojedo za zajtrk. Kao Newg Ma Muang lahko kupite in preizkusite tako pri uličnih prodajalcih kot v kavarnah.

Roti

V tajski kuhinji je sladica z imenom roti palačinka, ki jo vsi poznamo. Pripravljen je iz testa, ki ga raztegnemo na velikost najtanjše pogače. Piščancu in jajcem, sadju, čokoladi ali preprostemu sladkorju dodamo palačinko kot polnilo. Omeniti velja, da roti v resnici ni nacionalna sladica: recept za kuhanje so si Tajci izposodili od Indijcev, po katerem so ga široko uporabljali po vsej Tajski.

Kokosov sladoled

Prav to je jed tajske kuhinje, katere fotografija lahko navduši okusne brsti. Za mnoge je kokosov sladoled morda povezan s sladoledom, posut s čipsom, vendar ga ni bilo! Tajska različica sicer vključuje kremni sladoled, vendar sladica ni dopolnjena s čipsom, temveč s kokosovim mlekom, sadnim želejem, zrni sladkega riža in celo fižolovim fižolom. Tudi postrežba te jedi je zelo izvirna: kroglice so postavljene v olupljen kokos s kašo.

Poiščite cene in rezervirajte namestitev s pomočjo tega obrazca

Sadje

Tajska je po vsem svetu znana po svoji neverjetni raznolikosti sadja, med katerimi je veliko tako zapletenih oblik in odtenkov, da je težko razumeti, kako jih jesti. Večina eksotičnih turistov lahko uživa v okusu večine turistov, medtem ko se bodo drugim morda všeč le nekateri. Toda poskusiti vsakega od njih vsaj enkrat se zagotovo splača.

Durian

Sadje, ki lahko povzroči nasprotujoče si občutke tudi med najbolj obupani gurmani. Odprite rjavo lupino s trni, v notranjosti boste videli rumenkasto-zelenkast plod. Durian je znan po neprijetnem vonju, čeprav je sladkega okusa in ima kremast pridih. Iz očitnih razlogov shranjevanje sadja v sobi ali nakup kot spominek ni priporočljivo. A ker ste na Tajskem, vsekakor poskusite eksotični durian.

Mango

Sadež je precej znan, odlikuje ga ne le sladka sočnost, ampak tudi koristne lastnosti za telo. Celuloza ploda, odvisno od zorenja, je lahko rumena ali zelena. V tajski kuhinji se mango aktivno uporablja tako v solatah kot sladicah. In se pogosto uporablja pri izdelavi kozmetike.

Mangosteen

To sadje je majhne velikosti z bordovo lupino, na zunanji strani je videti kot jabolko, znotraj pa spominja na glavo česna. Sadje ima sladko-kisel okus: nekdo ga primerja s sladkanim grenivkom, nekomu pa se zdi, da je mešanica grozdja in breskve.

Zmajev sadež

Zmajeva zunanjost in brez okusa, zmajeva frut (ali pitahaya) ne ustreza pričakovanjem turistov. Svetlo roza lupina z zelenimi luskami skriva snežno bel sadež, prepleten s črnimi semeni. Zdi se, da bi moralo biti tako zapleteno sadje zelo zanimivega okusa, vendar je precej sveže in nearomatično. Domačini pojedo zmajevo sadje, potem ko vlažno kašo zmočijo z limetinim sokom.

Papaja

Papaja se pogosto uporablja v nacionalni tajski kuhinji, je glavna sestavina solate Som Tam. Zrel plod z nevtralnim okusom je prekrit z rumeno lupino, nezrelo - zeleno. Papaja vključuje veliko koristnih elementov v sledovih.

Pasijonke

Majhno sadje z vijolično lupinico v notranjosti je napolnjeno z nežno sladko kašo. Sadje ima prijeten vonj, zato ga pogosto uporabljamo pri izdelavi parfumov.

Zapodilla

Plod je prekrit s tanko rjavo lupino, zaradi česar je podoben plodovom krompirja. V notranjosti sapodile ima rumeno-oranžno meso, katerega odtenek odlikujejo kremne in karamelne note.

Longan

Longan je miniaturni sadež prozorne barve, zaprt v rjavkasto lupino. Navzven spominja na oreh. V notranjosti sadeža je seme, ki ga v nobenem primeru ne bi smeli jesti, saj je strupeno.

Jackfruit

To je precej velik sadež z bodičasto zeleno lupino, navzven podoben durianu, ki smo ga že opisali. V notranjosti je kaša rumena, ima zanimivo aromo. Jackfruit sladkega okusa nekoliko spominja na vojvodinsko hruško. Sadje se pogosto uporablja v tajski kuhinji, doda se solatam in sladicam.

Rambutan

To je eno najbolj priljubljenih sadežev ne le na Tajskem, ampak po vsej Aziji. Dlakast lupine svetlo rdeče barve pokriva nežno belo sadje, za katerega je značilen sladkast prijeten okus. V notranjosti so majhna strupena semena, zato morate rambutan jesti zelo previdno.

S pomočjo tega obrazca primerjajte cene nastanitve

Alkoholne pijače

Najboljše tajske jedi smo že spoznali in čas je za pogovor o nacionalnih pijačah. Na Tajskem boste našli precej bogato izbiro alkoholnih pijač, ki jo odlikujeta dostopna cena in dobra kakovost. V državi so še posebej priljubljena rum, pivo in jagodičja. Različnih pijač je veliko, zato bomo govorili le o najboljših, že uveljavljenih blagovnih znamkah:

Beer Chang

To je dokaj mlada blagovna znamka piva, ki na tajskem trgu obstaja že več kot 10 let, vendar je uspela pridobiti priznanje tako lokalnih kot turistov. Klasično pivo Chang ima hrustljav zaključek in odlikuje ga povečana trdnost (6,4%). Vendar pa blagovna znamka ponuja tudi sorte z nizko vsebnostjo alkohola - Chang Draft (5%) in Chang Light (4,2%). V prevodu iz tajščine pomeni Chang "slon", katerega podoba krasi etiketo na steklenici piva.

Rum Sang Som

Sang Som rum je najbolj izvožena tajska pijača, ki jo je vsekakor vredno poskusiti na dopustu.Kljub proračunski ceni je rum kvaliteten in se prodaja v čudovitih steklenicah. Moč pijače je 40%, hkrati pa je njen okus mehak in prijeten. V trgovinah najdete steklenice 0,3 litra in 0,7 litra. San San Som bo zanimivo in poceni darilo Tajske.

Zaključek

Tajska kuhinja je pravo odkritje za številne popotnike. Nenavadne kombinacije izdelkov in raznolika paleta okusov jedi vsem, ki tukaj najdejo hrano po svojih željah. Hkrati je večina jedi prehranskih in zdravih, kar bodo nedvomno cenili privrženci zdrave prehrane.

Oglejte si video: Tajski kokosov curry (November 2024).