Kako kuhati meso v francoščini - 4 korak za korakom recepti

Ni vedno mogoče kuhati mesa, ki je v ustih nežno, okusno in se topi. Vendar pa kuharji, ki doma znajo kuhati meso v francoščini, le redko naletijo na takšno težavo.

Primerno je katero koli meso: piščanec, svinjina, jagnjetina ali govedina. Glavna stvar je kvaliteten in svež izdelek, ki se prodaja v mesnem paviljonu.

Na začetku članka vam bom povedal o pravilih za pripravo priboljškov. Nadalje bom preučil štiri korak za korakom recepte.

• Meso narežemo čez vlakna. Debelina kosov ne presega enega in pol centimetra. Zavrzite vsako rezino, sol, dodajte poper in začimbe.
• Mnogi novi kuharji se zmotijo ​​- uporabljajo slabo odtajeno meso ali ga razrežejo na majhne koščke. Rezultat je posušena jed.
• Recepti vključujejo nasekljano in naoljeno čebulo. Čebulne obroče dajte v globoko posodo, napolnite z ohlajeno kuhano vodo, dodajte malo kisa, sladkorja, soli. Po pol ure položite čebulo brez tekočine na meso.
• Pravilno razporedite sestavine. Najprej meso položite na pekač. Naslednja plast je narejena iz čebule, nato pa iz krompirjevih krožnikov. Bodite prepričani, da solite in potresete krompir.
• Zadnja plast je nariban sir, ki je prekrit z majonezo. Priporočam peko v pečici na 180 stopinj.

Da bo meso sočno, najprej rahlo prepražite v ponvi, nato pa položite na pekač. Če ni sira in majoneze, uporabite feta sir in gosto kislo smetano.

Nekateri kuharji dodajo paradižnik, ki ga položijo na krompir. Krompirja ni treba narezati. Skozi grater lahko preskočite, kar bo dodalo nežnost.

Svinjsko francosko meso

Prej so jo pripravljali iz svinjske buče, zdaj uporabljajo jagnjetino, govedino, svinjino. V nasprotju z imenom jed ne velja za francosko kuhinjo. Vendar to ni bistvo. Pomembno je, da vsak človek svinjino kuha na ta način, ne potrebujejo velikih naporov.

Klasičen recept

• svinjski pire 1000 g
• čebula 2 kos
• predelani sir 100 g
• majoneza 3 žlice. l
• lovorjev list 3 listov
• sol, začimbe po okusu

• Svinjino narežite na koščke, kot za žar, potresemo z mešanico soli, popra in začimb. Marinirajte vsaj trideset minut.
• Papriko in sok prenesite v globoko posodo. Če ne, vzemite ponev ali pekač.
• Na vrhu obročev dajte narezano čebulo. Pokrivati ​​mora svinjino. Nato v ponev damo nekaj lovorjevih listov.
• Čebulo potresemo s stopljenim sirom skozi grater. Svež sir je težko naribati. Težavo lahko rešite tako, da jo držite v zamrzovalniku. Na vrhu nalijte majonezo.
• Ponev postavite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Kuhajte uro.

Pripravite posodo in na plinskem štedilniku. Pletečo rezino pražimo do mehčanja, potresemo s sirom, pomažemo z majonezo. V pečici držite 2-3 minute, da nastane sirna skorja.

Razširjen recept s paradižnikom in gobami

Druga možnost je izboljšana različica prve, za katero so značilne dodatne sestavine, namenjene izboljšanju videza, okusa in arome.

• Slinček - 1 kg.
• Šampinjoni - 500 g.
• Paradižnik - 3 kosi.
• Trdi sir - 300 g.
• Kisla smetana, majoneza, začimbe, sol, česen, poper.

1. Tehnologija se ne razlikuje od klasične različice. Na pekač položite svinjino, čebulo, ocvrte gobe, paradižnik. Na vrhu naredite plast naribanega sira.
2. V majonezo, pomešano s kislo smetano, dodamo nekaj zdrobljenih strokov česna in v nastalo omako vlijemo rezino. Pečemo v pečici eno uro pri 180 stopinjah.

Priporočam, da francosko meso od svinjine postrežete k mizi s pire krompirjem ali rižem. Posodo okrasite s sesekljanim koprom.

Izvirni piščančji recept

Francosko meso iz piščanca ni povezano s francosko kuhinjo. Kuharji uporabljajo krompir, gobe, paradižnik, bučke, papriko, ananas in zelišča. S spreminjanjem vrstnega reda polaganja sestavin lahko z receptom manipuliramo.

Ponujam klasičen piščančji recept (lahko vzamete račko ali purana). V nasprotju s preprostostjo pomaga ustvariti kulinarični čudež in uživati ​​v okusu piščanca.

Če je počasi štedilnik, kuhajte v tej napravi. Jed se bo izkazala nežna, vendar ne rudeča. Sestavine večkrat zamenjajte v posodi za kuhanje. Noben moški ne bo ostal ravnodušen do takšne dobrote.

• Piščančji file - 400 g.
• Čebula - 1 kos.
• Sir - 100 g.
• Majoneza, sol, poper.

1. Filete operemo in osušimo s prtički. Naredite čim več kotlet. Debelina vsakega kosa je 1 centimeter. Obrezovanje uporabljamo tudi.
2. Piščanca damo v ponev, potresemo s soljo in poprom. Ne priporočam uporabe začimb, sicer se bo okus izgubil. Na vrh z majonezo.
3. Sladko čebulo nasekljajte v pol obroče. Če temu ni tako, na žarnice nalijte vrelo vodo, da odstranite grenkobo.
4. Ostaja, da potresemo z naribanim sirom in obrazec pošljemo v pečico. Po pol ure odstranimo in postrežemo k mizi z zelenjavnimi solatami, krutoni, krompirjem ali ajdo, okrašenimi z zelenjem. Temperatura peke je 180 stopinj.

Francosko goveje meso

Prva oseba, ki je okusila govedino v francoščini, je bil grof Orlov med svojim bivanjem v Parizu. Predstavili so mu pečeno jed z gobami, krompirjem in sirom. Hkrati se je poslastica odlikovala po hitrem kuhanju, šik okusu in aromi.

• Govedina - 800 g.
• Srednji krompir - 10 kosov.
• Čebula - 6 kosov.
• Šampinjoni - 8 kosov.
• Trdi sir - 500 g.
• Majoneza - 250 ml.
• Rastlinsko olje, poper, sol.

1. Oprano govedino dajte na desko za rezanje. Z ostrim nožem odstranite kosti in žile. Nato narežemo na rezine debeline 1 cm.
2. Koščke zavijte v oprijemljiv film, ga premažite s kulinaričnim kladivom.
3. Če inventarja ni, ga ne odvračajte. Delo lahko opravite s hrbtno stranjo noža. Res bo, potrebno bo več časa in truda.
4. Vsak pretepani kos potresemo s soljo in poprom, prestavimo v skledo.
5. Pripravite krompir. Očistite, sperite, posušite s papirnato brisačo, narežite na majhne koščke. Torej bo ocvrta, ne pa žgana.
6. Operite olupljeno čebulo, narežite na ringlete, prenesite na ločeno ploščo.
7. Vzemite gobe. Po pranju posušite, razrežite vsakega na štiri dele. Če so gobe velike, sesekljajte. Glavna stvar je, da se ocvrti.
8. S srednjim graterjem naribajte sir in odložite.
9. V namaščeno obliko dajte krompir, govedino, čebulo, gobe. Plasti dobro zgladite.
10. Vsebino obrazca prekrijemo z majonezo, potresemo s sirom. Pečemo v pečici 40 minut pri 180 stopinjah. Pripravljenost preverite z zobotrebcem. Vstopiti bi ji bilo treba enostavno.
11. Po hlajenju ga narežemo na porcije in z lopatico položimo na krožnik.

Če je jed za praznično mizo, jo okrasite s solato in olivami. Izkazalo se bo čudovita sestava, s katero se po okusu ne more primerjati niti domače kuhane svinjine.

Koristne informacije

Mnogi recepti so že dolgo domača klasika. To je mesna kroglica, solata ali mesna okroshka. Samo imena so ostala nespremenjena. Jasen primer je solata Olivier, iz klasičnega recepta katere so bila samo jajca z vloženimi kumarami. Spremenjen je tudi recept za meso v francoščini.

V klasičnem receptu so bile uporabljene gobe in govedina. Zdaj so namesto govejega mesa primerne druge vrste mesa. Spremembe so posledica življenjskega standarda v sovjetskih časih. Potem je bil najbolj dostopen izdelek krompir in majoneza. Vsaka gospodinja, ki ji je uspelo dobiti nekaj mesa, je družino razveselila z elegantno dobroto.

Sovjetske gospodinje so imele prednost srčno in hranljivo hrano. Vsaka je imela več tajnih receptov, katerih univerzalnost je omogočala spreminjanje sestavin, na primer francosko meso, ki ga pogosto najdemo na prazničnih mizah.

Jed se kombinira z zelenjavnimi solatami. Tradicionalno pijače z njim strežejo vodko, konjak ali vino.

Pomemben element je apetitna skorja, ki se tvori med cvrtjem. V ta namen se uporablja sir ali feta sir. Podoben učinek dobimo s pomočjo drobtin, pomešanih s stopljeno margarino.

Oglejte si video: MONSIEUR CUISINE CONNECT LIDL SILVERCREST SKMC 1200 A1 test avis notice déballage unboxing (November 2024).