Kako soliti kaviar lososa doma okusno in hitro

Kako soliti kaviar lososa doma okusno in hitro? Dovolj preprosto. Ugotoviti boste morali splošno tehnologijo soljenja, nekaj trikov in pomembnih točk, o katerih bom razpravljal v članku.

Kaviar roza lososa je priljubljena poslastica svetlo oranžnega odtenka in odlična dekoracija praznične mize. Izdelek je pridobljen iz rib lososa. Kaviar je bogat s koristnimi snovmi in minerali, zrni okrogle oblike in srednje velikosti.

Kaviar roza lososa je hranljiv, zdrav in okusen. Odlična alternativa dragemu kolegu iz trgovine. Izdelek bo odličen dodatek k različnim prigrizkom, sendvičem, profiterolom, tartletom, prelivom za solato (z lososom in maslom, obročem morskega sadeža, olivierjem s piščancem in kozicami), nadevom za palačinke.

Preden razkrijemo skrivnosti soljenja doma, se pogovorimo o hranilni vrednosti ribjih dobrot, uporabnih lastnostih za človeško telo, dotaknili se bomo teme čiščenja rdečega kaviarja iz zaboja (filma).

Vsebnost kalorij

Izdelek je bogat z živalskimi beljakovinami (31 g na 100 g) in koristnim ribjim oljem (približno 12 g na 100 g). Kalorična vrednost pravega zrnatega kaviarja roza lososa je 230 kcal / 100 g. Za primerjavo: umetni kaviar je manj hranljiv. Vsebnost kalorij v 100 g simuliranega izdelka je 64 kcal. Veverica samo 1 g.

Ugodnost

Izdelek, pridobljen iz lososovih rib, vsebuje ogromno hranilnih snovi, vključno z:

• magnezija
• fluor;
• fosfor;
• železo
• kalcija
• cink;
• natrij in drugi

Kaviar roza lososa je bogat z retinolom in omega-3 nenasičenimi maščobnimi kislinami, vsebuje vitamine skupin B, D in E. Vitamin A je vitalni element za zdrave lase in kožo, pravilen potek presnovnih procesov v telesu in stabilnost imunosti. Omega-3 je zaščitnik srca in ožilja, krepi kostno tkivo in sklepe, prispeva k pravilnemu delovanju živčnega sistema.

Kako olupiti rožnat kaviar lososa iz filma doma

Noj je tanka, a močna lupina, znotraj katere so jajca. Kaviar, olupljen iz vrečke pred soljenjem, velja za najvišjo kakovost, izgleda aristokratsko, okusno in ne grenak.

Obstajajo naslednji načini, kako se znebiti zrn iz filma:

Uporaba slanice

Vzamem 1 liter čiste filtrirane vode, vlijem v ponev in dodam 30 g soli. Segrejte. Pustimo, da se ohladi na 40-50 ° C. Roza lososove srne spusti v ponvi v ponev. Nežno in počasi mešamo z metlico, da se strdi. Ker je vrtenje filma navito na bič. Po potrebi izbrišite. Potem ko jajca ločim od jastreba, slanico odcedim skozi colander. Preostale dele filma odstranim ročno.

Hiter ročni način

Yastik razdelim na več delov (ne več kot 6). Vsak kos počasi in nežno gnetemo. Ne trudim se, da ne bi slučajno zdrobil zrn. S pravilnim gnetenjem se bodo jajca brez težav ločila od filmov.

Čistilna metoda je učinkovita za dozoreli kaviar. Film v tem primeru odide hitro in enostavno. Če izdelek ni zrel, je metoda neučinkovita.

Uporaba sita in vilic

V ponev z vročo vodo (50-60 ° C) spustim sito z neolupljenimi jajci. 5-10 sekund aktivno mešam, nežno poberem z vilicami. Film je navit na jedilni pribor, zrna pa ostanejo na dnu sita.

Ne pretiravajte s kaviarjem roza lososa v vroči vodi! To bo vodilo k utrjevanju jajc.

Z uporabo slane vode in vrele vode

Jajca nalijte s slano vodo sobne temperature (za 1 liter vzamem 3 žlice soli). Pustite 2 uri. Prestavljanje v colanderju. Zalila sem z vročo vodo. Film takoj koagulira. Šiv nežno odstranite in dobite olupljena zrna.

Hvala za tesnilo

Šiv razdelim na več delov. Dala sem jo v zalodek s srednje velikimi luknjami. Zalijemo z malo vrele vode. Pustite, da voda odteče. Hitro potresem s strgalom, da olupljena jajca roza lososa padejo skozi luknje. Film bo ostal v kuhinjskem pripomočku.

Z mešalnikom

Učinkovit način čiščenja velikih količin kaviarja v kratkem času. Obstaja ena pomembna točka: pazite, da jajc ne poškodujete.

Kaviar sem razprostiral v kotlini. Dodajte vodo, temeljito sperite. Vzamem mešalnik (šoba - bič). Vklopim ga na srednjo moč in spustim v velik rezervoar. Ob previdnem mešanju se bo del jezika ločil, drugi pa bo navijal na šobo. Izklopite mešalnik. Ostanke filma odstranim ročno. Previdno odstranim jajca iz medenice.

Video nasvet

Kaj storiti, če se poruši celovitost jezika

Če ste naleteli na ribje srne s poškodovanim filmom, morate opraviti naslednje korake:

1. Pripravite posebno raztopino (za 1 liter vode vzemite 1 žlico soli in hribček).
2. Izperite s slano vodo.
3. Previdno odstranite razpokana zrna, ne da bi se dotaknila celega. Po stiku z raztopino poškodovana jajca pridobijo izrazito belo barvo.
4. Stisnite jastreba, izvlecite polnozrnate žitarice in ga položite skozi stojalo za živila ali žice.

Klasičen recept za soljenje kaviarja iz roza lososa

Standardna tehnologija soljenja vključuje pripravo preproste slanice na osnovi 3 komponent: vode, soli in sladkorja.

• voda 1 l
• kaviar 400 g
• kamena sol 2 žlici. l
• sladkor 1 tsp

• Vzemite globoko ponev. Zalijem z vodo, nalijem sladkor, dodam sol.
• Zmogljivost postavim na štedilnik. Slanico zavrem, rahlo premešam. Snemam gorilnik. Pustimo, da se ohladi na temperaturo 40-50 ° C.
• Vnaprej očiščena jajca prestavim v ponev. Dodam 15 minut, da dobim rahlo osoljen izdelek. Če imate raje bolj izrazit slani okus, vztrajajte še 30 minut.
• Slanico nežno odcedite.

Najlažji in najhitrejši recept

Ekspresni recept bo pripravljen čez 5 ur. Rok uporabnosti je 2 dni. Jejte za zdravje!

• Kaviar - 500 g;
• Sladkor - 1 majhna žlica;
• Sol - 2 čajni žlički.

1. Kaviar roza lososa nežno očistite s filma. Razširite na velikem krožniku.
2. Jaz sem dala sol in sladkor. Mešajte zelo previdno in počasi, ne da bi pri tem kršili celovitost zrn.
3. Krožnik zaprem in pritisnem na vrh z dodatno težo. Uporabljam skodelico vode.
4. Po 5 urah soljenja je kaviar pripravljen za uporabo.

Sendvič z rastlinskim oljem za sendviče

• Kaviar rdečega lososa - 100 g;
• Sladkor - 5 g;
• Sol - 5 g;
• Rastlinsko olje - pol čajne žličke.

1. Vzamem kaviar iz roza lososa. Po uspešnem postopku ločevanja filmov jih prestavim na sito. Izperem pod minimalnim pritiskom hladne vode. Zaradi izpiranja se bo del jajc posvetlil. Brez skrbi, zrna se bodo na koncu kuhanja vrnila v prvotno barvo.
2. Oprana in olupljena zrna prenesem v kozarec.
3. Dodamo sladkor, sol in pol majhne žlice rastlinskega olja. Kozarec zaprem s pokrovom in ga pošljem v hladilnik za 8-10 ur.
4. Zjutraj uporabim domač izdelek za namaz na kruhu in dobim okusne in hranljive maslene sendviče.

Kako soliti kraljevski kaviar s smetano in čebulo

• Kaviar - 200 g;
• Čebula - 1 glava majhne velikosti;
• Sveža smetana (srednja maščoba, 20%) - 25 g;
• Groba sol - 1 čajna žlička;
• Mlet poper - po okusu.

1. Jajca temeljito sperite in odstranite film. Dala sem ga v globoko posodo.
2. Čebulo drobno nasekljamo. Pošljem na zrna.
3. Potresemo s soljo in mletim poprom. Začimbe nežno vtrite v kaviar roza lososa.
4. Po vrhu počasi in enakomerno vlijemo smetano. Zmešajte z žlico, ne da bi poškodovali zrna.
5. Na koncu dodajte sol.
6. Pokrivam posodo. Pustite eno uro. Razširite v kozarec.

Jed bo odličen dodatek k sendvičem. Malce predjede potresemo z ribjo poslastico v malo sončničnega olja in kisa.

Kako soliti kaviar lososa za dolgotrajno skladiščenje

• Voda - 3 L;
• Kaviar - 1 kg;
• Sol - 1 kg;
• Rastlinsko olje - 3 žlice.

1. Kuham kumarice. Vzamem velik lonec. Zalijem z vodo in postavim na štedilnik. Pred vretjem dodajte sol.
2. Razmerje je 3 do 1. Zavrem. Odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi.
3. Kaviar razporedite v slanici. Odvisno od stopnje slanosti pustite 10-25 minut.
4. Vodo odvajam s pomočjo plastičnega sita. Ne trese se veliko, da ne bi poškodoval. Počakam, da voda odteče.
5. Kaviar sem dala na papirnate brisače. Pustim nekaj ur, da se posuši.
6. Soljeno posodo namažem z rastlinskim oljem. Pošiljanje bankam. Zgoraj pokrijem z naoljenim papirjem (poseben kuhalni papir ali iz običajnega praznega lista A4). Zaprem pokrove.

Slastni domač kaviar za dolgotrajno shranjevanje v hladilniku je pripravljen!

Izrazno soljenje z limoninim sokom in zelišči

• Kaviar - 500 g;
• Sol - 1 žlica;
• Rastlinsko olje - 100 g;
• Limona - 1 malenkost;
• Mlet beli poper - pol čajne žličke;
• Zelene po okusu.

1. Olupljen kaviar sem razširil v velik krožnik.
2. Nalijte sol, poper. Prilijem olje in sveže stisnjen limonin sok.
3. Pokrijte s pokrovom in pošljite v hladilnik za 2 uri.
4. Na mizi postrežem okusno dobroto, posuto s svežim sesekljanim zeliščem.

Beli poper ima, za razliko od črnega, nežen okus in nežno aromo. Najdemo ga v celi obliki (grah) in v prahu (s kladivom). Če ni belega popra in želje po eksperimentiranju, nadomestite z navadno črno.

Kako soliti postrvi kaviar doma

Soljenje postrvi in ​​kaviarja roza lososa je skoraj identično. Lahko uporabite standardno fiziološko raztopino ali suho metodo. Jajca predhodno očistite iz filma.

Ponujam recept za soljenje na osnovi umetne slanice (slane) z morsko soljo.

• Voda - 1 L;
• Morska sol - 50 g;
• Sladkor - 100 g;
• Postrvi kaviar - 400 g.

1. Slanico pripravim iz vode, sladkorja in morske soli. Segrejem in pustim, da se ohladi.
2. Postrvična jajca prenesem in očistim v fiziološko raztopino sobne temperature.
3. V vodi hranim 15 minut.
4. Slanico odcedite s cedilo. Prestavim ga v posodo in za 3 ure pošljem v hladilnik, tesno zaprem pokrov.

Skrivnosti shranjevanja

Domač kaviar roza lososa je zdrav in okusen izdelek. Za ohranitev okusa in uporabnih lastnosti upoštevajte pravila skladiščenja.

• Kaviar je najbolje postaviti v steklene kozarce. Domačega izdelka ne hranite v kovinskih ali plastičnih posodah. Okus bo šel slab.
• Ne zamrzujte. V procesu zamrzovanja bo kaviar roza lososa izgubil okus in večino svojih hranilnih snovi.
• Optimalna temperatura skladiščenja ribjih dobrot je od -2 ° C do -6 ° C.
• Čas skladiščenja s standardnim soljenjem - ne več kot 2 dni.

Oglejte si video: Как солить красную икру (April 2024).