Kaj poskusiti v Avstriji - top 15 gurmanskih jedi

Avstrijcev ni mogoče imenovati za konservativce na področju kulinarike, nacionalna kuhinja se je oblikovala že več stoletij in vključuje elemente francoske, slovanske, nemške tradicije. Na začetku je avstrijska kuhinja bolj spominjala na kmečki jedilnik in šele s časom se je v njem pojavila gurmanska hrana. Naš pregled je namenjen vprašanju - kaj poskusiti na Dunaju?

Zanimivo dejstvo! Ponos nacionalne kuhinje upravičeno velja za klobase in klobase. Po statističnih podatkih v državi pridelajo več kot tisoč in pol tisoč mesnih dobrot. V prestolniških restavracijah in kavarnah jih strežejo pod imenom "frankfurter".

Splošne informacije o nacionalni avstrijski kuhinji

Boishelle

Vsaka avstrijska regija ima svoje kulinarične tradicije. Na Dunaju so na primer tradicionalna hrana bohelj, šnitzel, tafelspitz, prekajeno meso. Kot prilogo se praviloma uporablja kislo zelje. Dunajski golaž, ki se je pojavil med obstojem Avstro-Ogrske. Hrana bolj kot mesna enolončnica, postrežena s cmoki, krompirjem. Mimogrede, cmoki na Dunaju so samostojna jed, začinjena s slanino.

Avstrijske sladice si zaslužijo pozorno pozornost. Številne poslastice z avstrijskimi koreninami so znane po vsem svetu. To je Sacher torta in jabolčni štrudelj. Odličen dodatek k sladicam je kava. Domačini to pijačo mojstrsko pripravijo.

Zanimivo dejstvo! V Avstriji gojijo približno 50 tisoč hektarjev vinogradov, zunaj države pa avstrijsko vino ni tako pogosto kot francosko ali gruzijsko. Kljub temu pa se med sproščanjem na Dunaju ne odrekajte užitku, če spijete kozarec suhega belega vina.

Mesne jedi

Avstrijci pripravijo ogromno mesnih dobrot, seveda najbolj priljubljeno hrano - klobase, klobase. Postregli jih bomo kot del skupnega kosila ali s solato. Težko je našteti vse avstrijske nacionalne mesne jedi, zadostuje, če jedilnik vsebuje desetine dobrot iz svinjine, govedine, teletine, piščanca, divjačine. Jeseni se odpre sezona lova in v lokalnih kulinaričnih ustanovah se pojavi hrana iz divjačine, srne in divjega prašiča, februarja pa potekajo kulinarični festivali.

Dunajski Schnitzel

Na vprašanje - kaj je v avstrijski kuhinji najprej poskusiti? Domačini se odzovejo - seveda avstrijski šnit. Prvič je bila omenjena v kuharski knjigi iz leta 1884, vendar zgodovinarji trdijo, da je bil recept znan že veliko prej.

V avstrijski kuhinji obstajata dve različici pojava šnicle. Po prvi različici so ga v 14–15 stoletjih prinesli milanski trgovci. In po drugem - sredi 19. stoletja je feldmaršal Radetsky prinesel recept. V poročilu avstrijskemu cesarju je govoril o nenavadnem načinu kuhanja mesa.

Lepo vedeti! Prvotni recept za kuhanje uporablja teletino, zgornji del zadnje noge.

Na Dunaju je šnicla postrežena tako velika, da je ena porcija dovolj za dve osebi. Ne bodite presenečeni, če slišite, da vsaka gastronomska ustanova najbolje pripravi mesne dobrote. Stroški šnicle na Dunaju od 7,20 € do 20 €.

Dunajske klobase

Najbolj okusne klobase na Dunaju lahko uživajo v uličnih šotorih, ki so postavljeni po vsem mestu. S stališča turista, ki je v Avstrijo prišel prvič, je najlažje najti toge šotore Wurstelstand na trgu Albertina, na Ringstrasse in Graben.

Na meniju je predstavljena hrana najmanj petih vrst, klobase se prodajajo skupaj z bagueto ali zvitkom, kot prilogo lahko poberete pomfrit, solato ali kislo zelje.

Zanimivo dejstvo! Klobase in klobase na Dunaju ne vrejo, pečejo ali ocvrtijo.

Seveda so klobase najbolj priljubljene v avstrijski kuhinji. Kljub temu, da ime dobrote natančno označuje državo, so se v Nemčiji pojavile klobase. Po navedbah Nemcev jih je izumil prebivalec Frankfurta - mesar Johan Georg Lachner. Vendar po besedah ​​Avstrijcev recept pripada istemu Lachnerju, ki pa ga je izumil kulinarično po selitvi iz Nemčije na Dunaj.

Zanimivo dejstvo! Po izvirnem receptu klobase vključujejo svinjino, mast, začimbe in led. Ne moremo jih vreti, saj se lupina lahko razpoči in sok pušča.

Dunajski Tafelspitz

Še ena avstrijska nacionalna jed, ki jo pripravimo iz kuhane govedine v juhi z zelenjavo, hrenom, čebulno omako in ocvrtim krompirjem. Hrano servirajte neposredno v predjed. Hrana je zelo zadovoljna, poskusite jo lahko v verigi restavracij "Plachutta". Institucija je specializirana za pripravo te posebne jedi. Pri naročilu upoštevajte, da so velikosti serviranja zelo velike in ena zadostuje za dve osebi. Stroški avstrijske jedi tafelspitz od 18 € do 33 €.

Lepo vedeti! Preden se odpravite v Avstrijo, ne bo odveč pogledati po internetu, kako jesti jed. V restavracijah tafelspitzu dajejo navodila s pojasnili ali pa natakar pove, kako naprej - v krožnik nalijemo malo juhe, nato vložimo meso in prilogo, porcijemo, porcijemo juho, spet položimo govedino in zelenjavo.

Stranske jedi

Dunajska krompirjeva solata

Tradicionalna priloga k šniclu. Kuhan krompir začinimo s soljo, peteršiljem, čebulo in kisom. V mnogih avstrijskih obratih so stroški solate vključeni v ceno šnicle, lahko pa jo naročite tudi posebej. Stroški od 3,50 € do 8 €.

Sauerkraut

V mnogih avstrijskih regijah in na Dunaju je kislo zelje glavna stranska jed in dodatek številnim mesnim jedem avstrijske kuhinje. Obstaja veliko načinov kiselega zelja. Najpogostejši recept se praktično ne razlikuje od splošno sprejetega, razlika je le v tem, da korenju in brusnicam ne dodamo zelja, temveč dajo lovorjev list, brinove, kuminovo seme in koper.

Juhe

Juhe v Avstriji sodijo v kategorijo prigrizkov, v nacionalni kuhinji je predstavljen velik izbor tako preprostih kot izvirnih receptov. Vse tradicionalne avstrijske jedi in juhe niso izjema so hranljive, saj življenje v gorah nima prednosti prihranka kalorij. Za avstrijsko hrano je značilna uporaba različnih korenin in začimb.

Jetrna mesna juha (Leberknödelsuppe)

Prebivalci Avstrije imajo radi prve jedi, po tradiciji pa se vsako kosilo začne z juho iz goveje juhe z majhnimi jetrnimi cmoki, imenovano Leberknedlszuppe.

Palačinka juha

Prva jed iz goveje juhe (uporablja se tudi piščanec) z različnimi prelivi. Najbolj priljubljene so narezane palačinke in zelenice.

Dunajski golaž

Avstrijski recept je v marsičem podoben madžarski različici. Prevod imena hrane pomeni - golaž v kabini. Jed postrežemo z umešanimi jajci, kisanimi kumarami, klobaso.

Lepo vedeti! Poskusiti tradicionalni golaž na Dunaju je precej težaven, v številnih obratih gostom ponujajo analog - jed iz govedine Rindgulasch. Stroški se gibljejo od 11 € do 14 €.

Sladice

Avstrijska kuhinja je bogata z različnimi sladicami. Najbolj znana sladka jed je štrudelj. Jabolka so po prvotnem receptu zavita v testo, danes pa v Avstriji kuhajo hrano z različnimi nadevi iz sadja in jagodičja. Bodite prepričani, da poskusite znamenito torto Sacher, ki jo še vedno pečejo z originalno tehnologijo. V nacionalni kuhinji je ogromen izbor sladkarij - pite, piškotkov, zvitkov, sufle, pudingov.

Dunajski štrudelj

Avstrijska kuhinja brez jabolčnih štrudljev izgubi svojo pristnost in identiteto. Posebnost sladice je najbolj fino testo. Privoščite si priboljšek s sladoledom, likerji, sladkorjem v prahu.

Prvi sladki recept se je pojavil v kuharski knjigi neznanega avtorja, ki je izšla leta 1696. Danes je ta izvod shranjen v dunajski knjižnici.

Zanimivo dejstvo! Za malico obiščite najstarejšo kavarno na Dunaju, kavarno Mozart na Albertinaplatzu 2, ki je odprta od 18. stoletja. Obiščete lahko tudi kavarno Gerstner, ki jo je sredi 19. stoletja ustanovil habsburški dvorni kuhar. Povprečni stroški avstrijskega štrudla znašajo 7 €.

Dunajski vaflji

Drugo avstrijsko nacionalno živilo - mehke dunajske vaflje, odlikujejo porozna struktura, velika količina polnjenja in večplastnost. Kakovost in preliv so sadje, jagode, smetana, čokolada, sladoled. Povprečni stroški ene vaflje so 4 €.

Sacher torta

Ta torta po vsem svetu velja za kralja sladic. Narejena je iz čokoladnih piškotov iz piškotov, plasti marelic, okrašena s temno čokolado in smetano. Hrano je poimenoval po imenu avtorja - Franz Sacher.

Zanimivo dejstvo! Omeniti velja, da je originalna tehnologija izdelave torte ostala skrivnost. Pravega Sacherja lahko poskusite le v kavarni v istoimenskem hotelu blizu Dunajske opere.

Cesarska omleta Kaiserschmarrn

Druga znana poslastica v avstrijski kuhinji je biskvit, pire z vilicami, zdrobljen s sladkorjem iz ledu. Postrezite ga s slivovim marmelado. Sladico imenujejo cesarska, ker je cesar Franc Jožef rad jedel takšno sladico. Na Dunaju Cafe Central vabi, da poskusite cesarsko omleto, kjer so Trock, Stalin, Lenin, Sigmund Freud radi preživljali čas. Institucija deluje od leta 1876. Kavarno lahko prepoznate po impresivni čakalni vrsti ob vhodu, ki pa se zelo hitro premakne. Cena sladice je približno 9 €. Porcije so velike, ena je dovolj za dve osebi.

S pomočjo tega obrazca primerjajte cene nastanitve

Pijača

Pregledali smo - kaj poskusiti na Dunaju iz hrane. Toda avstrijska kuhinja je nepredstavljiva brez pijač, kot sta kava in pivo. Verjame se, da je kava v Evropo prišla prek Avstrije, kjer so jo začeli uživati ​​ne le kot pijačo, ampak se je spremenila v pravi obred.

Zanimivo dejstvo! Po statističnih podatkih prebivalci Dunaja in celotne Avstrije pijejo kavo večkrat pogosteje kot pivo. Vsaka kavarna obiskovalcem ponuja vsaj 30 sort kave. Za vsakega obstaja določena tehnika kuhanja.

Turistom kavarne ne ponujajo le kave, temveč določeno okolico - pijača se prinese na srebrnem pladnju, pečejo pecivo ali sladkarije, na mizo morajo postaviti kozarec vode in svežih časopisov.

Dunajska kava

Najprej se morate v kavarni ali kavarni odločiti glede velikosti porcije, in sicer dve: majhna - klinika, velika - gosserka.

En klasičen dunajski recept za kavo ne obstaja, v vsaki kavarni vam bodo ponudili več vrst te pijače. Dokaj priljubljena sorta je Melange. Poenotena tehnologija kuhanja tudi ne obstaja. Nekateri obrati dodajo sladkor, nekje pa smetano ali mleko. Melange - pokrovček mlečne pene, ki okrasi pijačo.

Zanimivo dejstvo! Priljubljene sorte kave na Dunaju - poleg tradicionalne črne kave v avstrijski prestolnici pripravljajo espresso, kavo s sladoledom in smetano, z rumom in ledom.

Polirano vino

V hladni sezoni se kuhano vino na Dunaju prodaja v vsaki trgovini. Za kuhanje uporabite suho rdeče vino, limonino lupinico, sladkor in cel kup začimb. Pijača je vroča, imeti jo morate čas, da jo popijete v 4-5 minutah, ker ko se ohladi, se izgubijo okus in aroma.

Dunaj in Avstrija tradicionalno na božični večer na sejmih pijejo kuhano vino. Prvi je sejem v zgodovinskem delu mesta - v okrožju Spittelberg. Sejem lahko obiščete tudi na glavnem Trgu mestne hiše, kjer je tudi osrednja tržnica. Tukaj deluje več kot 150 šotorov z kuhanim vinom in drugimi ogrevalnimi napitki.

Avstrijsko pivo

Avstrija velja za pivsko državo in to ni le zaradi velike raznolikosti penaste pijače, ampak tudi zaradi dobro razvite kulture njene uporabe. Najbolj priljubljena piva:

Ottakringer

• Ottakringer, Gold Fassl (Dunaj);
• Gosser (Leoben);
• Stiegl (Salzburg);
• Weitrabrau (Whiter);
• Fohrenburg (Vorarlberg).

Vsako sorto odlikujejo moč, gostota in nabor sestavin. Tradicionalno pivo strežejo v 0,5-litrski vrči, lahko pa naročite tudi manjše kozarce ali litrski vrč. Pivo zagotovo ponuja lahke prigrizke, ti so vključeni v ceno pijače.

Seveda to ni popoln seznam nacionalnih avstrijskih jedi, ki si zaslužijo pozornost turistov. Ponudili smo najpogostejši iz raznolikega seznama, kaj poskusiti na Dunaju. Številne velemestne ustanove, ki že več kot stoletje gostijo goste, ponujajo dobrote, pripravljene po edinstvenih, starih receptih.

Oglejte si video: Turistički rotor Turizam Plus emisija 4 (Maj 2024).