Belgijska nacionalna kuhinja - kaj poskusiti za turista

Belgijska kuhinja sega v daljni srednji vek. Nacionalne kulinarične tradicije so se oblikovale pod vplivom treh močnih stebrov - francoske, nemške in nizozemske kuhinje. Za kuhanje doma je značilna preprosta tehnologija kuhanja, najbolj cenovno dostopen nabor izdelkov. V restavracijah strežejo bolj rafinirane dobrote - na to vpliva francoska kuhinja. Nacionalna belgijska kuhinja je večplastna in lahko osvoji osupljive gurmane. Ni presenetljivo, da so kulinarične poti v Belgijo med turisti zelo priljubljene. Med takšnim potovanjem lahko obiščete zanimive gastronomske kraje in poskusite najboljše jedi države.

Narava nacionalne kuhinje

Domačini raje kuhajo s sezonskimi in regionalnimi izdelki. Zaradi tega se še posebej čuti razlika v kulinaričnih preferencah prebivalcev južnih in severnih delov Belgije. V mestih, ki se nahajajo na obali, prevladuje jedilnik rib in morskih sadežev, za okras pripravljajo raznovrstno zelenjavo, tudi znameniti brstični ohrovt. V gorskih regijah (Ardeni) s posebno veščino kuhajo divjačino, mesne dobrote.

Lahek prigrizek za povprečnega belgijskega - pomfrit in začinjene školjke s skodelico piva, kuhanega po ekskluzivnem receptu. In tradicionalna praznična miza je pokopana v številnih kulinaričnih mojstrovinah - krvave klobase, svinjska glava in ušesa, morski sadeži, vse vrste sladkarij, kruh, sadje. Zdi se, da prebivalci Belgije tekmujejo - kdo bo lahko skuhal več jedi. Postrežena in napolnjena miza sodobne belgijske družine spominja na tihožitje iz 17. stoletja.

Zanimivo dejstvo! Turisti obožujejo nacionalno belgijsko kuhinjo zaradi raznolikega jedilnika in za ogromne porcije v lokalnih restavracijah.

Lokalni kulinarični strokovnjaki predvsem cenijo kupca in se držijo klasičnih kuharskih tehnik. Tu se redko uporabljajo novodobni poskusi, zato verjetno restavracije nimajo pretirano visokih cen. V Belgiji obstaja eno preprosto pravilo - če kuhar kuha brez okusa, bo njegova restavracija bankrotirala, ker je konkurenca previsoka.

Lepo vedeti! Belgijske restavracije so cenjene po vsem svetu in mnoge so označene z Michelinovim zvezdicami. Po statističnih podatkih na 1 milijon prebivalcev obstajajo dve restavraciji s tremi zvezdicami, 3 dvo zvezdicami in 15 eno zvezdicami.

Juhe

Lahko rečemo, da je v belgijski kuhinji malo prvih tečajev, vendar se vsi razlikujejo po izvrstnem okusu, izvirni kombinaciji sestavin. V državnem meniju prevladujejo goste kremne kremne juhe. Vendar obstajajo tradicionalni prvi tečaji, na primer grahova juha ali zelenjavna enolončnica. Domačini do piva niso ravnodušni in ga celo dodajajo juham, priljubljene so tudi lahke juhe z zelenjavo - šparglji, brstični ohrovt, stročji fižol in gobe.

Državna poslastica belgijske kuhinje, katere ime izvira iz dveh nizozemskih besed - voda in vrelo. To je tradicionalna flandrska gnezdilnica, imenujejo jo tudi vode v Gentu - po regijah izvora.

Klasični recept vključuje uporabo rib kot glavne sestavine, ko pa so ribniki v Gentu postali preveč umazani, so ribe izginile vanje. Po tem so piščanca začeli uporabljati za kuhanje. Poleg tega v juho dodajo korenje, por, koren zelene, krompir in cel kup začimb. Posebnost juhe je, da se zelenjava in meso (ali ribe) kuhata ločeno in nato kombinirata. Juha začinimo s stepenimi rumenjaki s smetano, včasih uporabimo krušne drobtine.

Najbolje je okusiti s opečenim belim kruhom in maslom.

Ta nacionalni recept je izviren in zelo všečen, zagotovo ga bodo vsi družinski člani želeli poskusiti. Postrežemo ga z rženim kruhom, sesekljano zelenico pa ločeno damo na mizo.

Posebnost juhe pri pripravi gob je, da jih operemo, pomokamo v mlinčku za meso in dušimo z dodatkom olja in čebule (nariban je). Po 10-12 minutah dodajte moko in juho (v izvirnem receptu se uporablja kost), začinite z začimbami po okusu. Na koncu kuhanja v juho vlijemo smetano in jo okrasimo s kuhanimi jajci.

Solate in prigrizki

Belgijska kuhinja je bogata z zelenjavo, pripravljajo jo na različne načine. Številni belgijski trgi prodajo ogromno sveže zelenjave, pridelane v državi. Tu lahko poskusite različne sorte zelene, paradižnika, krompirja, čebule, kolerabe, redkvice, graha, špargljev, kislice, pastinaka, korenja, fižola in gob.

Glavna poslastica nacionalne belgijske kuhinje so mladi poganjki hmelja, pobrani spomladi. Bodite prepričani, da jih poskusite v restavraciji. Ljubitelji mnogih domačinov so nacionalna poslastica šparglji, ki jih gojijo v Mechelenu (provinca Antwerpen).

Izvirna solata, ki jo lahko poskusite v kateri koli restavraciji in jo nato skuhate doma. Srčna poslastica mladega krompirja, zelenega fižola, čebule, šunke in jabolk. Krompir narežemo na obroke in kuhamo do mehkega. 5-7 minut dajte ponev v ponev s krompirjem in vanj položite fižol - ga dušite. Čebulo nasekljamo, večjo rezino narežemo, prepražimo, dodamo jabolka in malo kisa. Vse sestavine zmešamo in začinimo z olivnim oljem.

Belgijske nacionalne kuhinje ni mogoče zamisliti brez morskih sadežev. Po mnenju Belgijcev - popolna kombinacija okusov - pomfrit in krožnik z školjkami. Nemogoče je priti v Belgijo in ne preizkusiti te kulinarične mojstrovine.

Najbolj priljubljen recept za školjke so ocvrti morski sadeži z različnimi začimbami in začimbami. Stroški - od 10 do 15 evrov.

Koristne informacije! V lokalnih restavracijah se klapavice strežejo v ponvi, ta količina je dovolj za dve osebi.

V belgijski kuhinji je ogromno receptov školjk - lahko poskusite morske jedi z dodatkom belega vina, limonine omake, zelenjave.

Ostrige so še en priljubljen, lahko rečete nacionalni izdelek, postrežejo ga v vsaki restavraciji. Strošek je približno 20 evrov za 6 kosov. Navadno je serviranje sestavljeno iz 12 ali 6 ostrig.

Morski sadeži lahko kupite tudi v trgovinah na ulicah, medtem ko je njihov strošek za polovico - 10 evrov.

Glavne jedi

Obilje belgijske kuhinje je nemogoče predstavljati brez ribjih in mesnih dobrot. Nacionalni meni ponuja pestro izbiro jedi iz morskih sort rib, svinjine, govedine, zajca in divjačine. Goste jedi ločeno pripravljajo goste omake in prilogo krompirja ali zelenjave. Zamislite si samo fazana, ki v središču mize vihti, številne sorte pršuta, goveje zvitke. Pravo kulinarično slavo Belgije je prineslo govedino, dušeno v lokalno pridelanem temnem pivu. Jed se imenuje karbonada.

Belgijci spoštujejo ribe, kralj nacionalne kuhinje je jegulja. Najbolj priljubljen recept je jegulja v zelenilu, celo meso je pripravljeno iz mesa te ribe.

Druga priljubljena sorta rib je sled, pripravlja se na več načinov. Bodite prepričani, da poskusite flamske kotle, ki so pripravljeni iz sledu mletega mesa z dodatkom čebule, česna, kaše belega kruha, jajc in kapre.

V Belgiji to jed vedno postrežejo s pivom, ki so ga uporabili za pripravo. Goveja enolončnica v skledi z debelim dnom. Verjame se, da naslednji dan postane še okusnejši in bogatejši. Tradicionalna stranska jed za meso je katera koli vrsta krompirja in zelenjave.

Zanimivo vedeti! V belgijski kuhinji je posebna pozornost namenjena rekonstrukciji starih receptov, kar je ravno flamanski golaž. V belgijskih gostilnah so jo postregli plemiškim osebam in plemičem.

Pikantna značilnost jedi je gosta omaka. Pripravljena je na naslednji način - 15 minut, preden je pripravljena, na meso namažemo krušno kašo, ki jo namažemo z gorčico. Nekaj ​​minut pred kuhanjem sestavine zmešamo, kruh pa enakomerno porazdelimo v juho in pivsko omako.

Sladice

Tudi sladke jedi v belgijski kuhinji niso prikrajšane za pozornost. Na voljo so pite, tarte, brioche, muffini, medenjaki in seveda vaflji in čokolada.

Sladica se izkaže za sladko in kislo in dišečo, otroci in odrasli jo bodo želeli poskusiti z veseljem. Za kuhanje se uporabljajo sorte jabolk z rahlo kislostjo, olupimo jih iz lupin in semen. Jabolko je nadevano z mešanico marmelade in cimeta. Razvaljamo listnato pecivo, narežemo na kvadratke in ovijemo sadje. Ovojnice položimo na pekač, namažemo z jajcem in pečemo, dokler testo rahlo ne porjavi. Pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.

Vaflji so pridobili svetovno priljubljenost po Expo 1958. Liege rezine so v nasprotju z bruseljsko različico mehkejše, slajše, ovalne ali okrogle. Zadovoljujejo, njihova skrivna sestavina so sladkorni biseri. Postrežemo sladico z vročo čokolado, stepeno smetano in raznim sadjem.

Lokalne izdelke je vredno poskusiti

Kaj poskusiti v Belgiji? Seveda, lokalni izdelki.

Belgijska čokolada je nacionalni ponos. Sladkost najvišje kakovosti. Mojstri pripravljajo dobrote od čokolade od majhnih bonbonov do ogromnih kompozicij.

Zanimivo dejstvo! Po porabi čokolade je Belgija na tretjem mestu na svetu in na drugem mestu po Švici in Nemčiji.

Najbolje je kupiti čokolado v zasebnih trgovinah, kjer jo pripravimo ročno. Najbolj priljubljena sladka je čokolada Pierra Marcolinija, v Bruslju je več trgovin s čokolado, ki so jih poimenovali po mojstru.

Iz tega, v Belgiji, se lahko zmešate - od obilja sirov. Pripravljeni so po tradicionalnih receptih in ekskluzivnem receptu, z dodatkom zelišč, kopriv, začimb, oreščkov.

Nekatere sorte imajo preveč ostrega vonja - Camembert, Hevre, Chaumes.

Velika skupina modrega sira - gorgonzola, roquefort. Kozji sir in rambole z zelišči so priljubljeni. Belgijci s posebnim spoštovanjem obravnavajo "stare" vrste sira, celo imena jim dajejo čast - Old Brugge ali Old Bruselj.

Belgijske kuhinje je nemogoče predstavljati brez piva. Država proizvaja več kot tisoč sort pijače, ki jo izvozijo v desetine držav po vsem svetu. Pivo, izdelano v Belgiji, po okusu nikakor ni slabše od luksuzne nemške pijače. Lokalni pivovarji uporabljajo svoje skrivne sestavine, ki pivu dajejo edinstven pookus - sadje, riž, med.

Najbolj znane sorte: Lambic, Creek, Geuze, Trappist.
S pomočjo tega obrazca primerjajte cene nastanitve

Belgijska kuhinja privlači pozornost milijonov turistov, ljudje prihajajo sem, da poskusijo barvite dobrote iz najrazličnejših izdelkov. Bodite pripravljeni na to, da vas bodo po vrnitvi s potovanja vprašali, kaj ste jedli in ne kaj ste videli.

Oglejte si video: TURISTIČKI ROTOR TURIZAM PLUS EMISIJA BR. 13 (Maj 2024).