Kako kuhati goveji jezik - korak za korakom recepti

Kuhanje ponuja veliko število dobrot, ki lahko zadovoljijo gastronomske potrebe katere koli osebe. Med njimi je kuhani goveji jezik, ki ga je enostavno žvečiti in neverjetno okusen. Članek o tem, kako kuhati goveji jezik, bo razkril skrivnost kuhanja te dobrote.

Kuhan goveji jezik postrežemo kot ločeno poslastico, dodamo jo prigrizkom in hladnim jedem. Najdemo ga v solatah in se uporablja za pripravo okusnih sendvičev. Ni presenetljivo, da velja za univerzalni izdelek.

Kuhanje kuhanega govejega jezika je preprosto, vendar dolgotrajno. Naglica je neprimerna, sicer bo jed izjemno naporna. Čas kuhanja je odvisen od starosti živali, katere jezik se odločite za pogostitev.

Goveji jezik skuhajte okusno in prav

Praksa kaže, da se ne bo vsaka gospodinja strinjala s kuhanjem te dobrote, saj meni, da je postopek kuhanja preveč zapleten. Pravzaprav se bo z nalogo spopadel celo začetnik.

Če nameravate kuhati juho, pite, žele ali drugo jed iz govejega jezika, boste morali sestavino najprej skuhati.

Nasveti za kuhanje

Danes imajo kulinarični strokovnjaki dostop do velikega števila receptov za jedi na osnovi govejega jezika. Ta izdelek je del njihove sestave z razlogom. Odlično se zlije in doda ekspresiven okus prefinjenim dobrotam. A le pod pogojem, da je bilo pravilno kuhano.

• Pred kuhanjem goveji jezik pol ure napolnim s hladno vodo, kar olajša nalogo čiščenja kontaminantov. Nato z nožem odstranite umazanijo, odrežite film in mast. Nato sperem pod tekočo vodo.
• V velik lonec nalijem hladno vodo, postavim na srednji ogenj in počakam, da zavre. Uporabljam velike jedi, saj se med kuhanjem jezik nabrekne in poveča v velikosti. V nekaterih primerih prerežite na pol.
• V ponev vsekakor dodam alspice, peteršilj in lovor. Te začimbe dodajo pikanten okus in edinstveno aromo. Na začetni stopnji kuhanja ne priporočam dodajanja soli, sicer se bo poslastica izkazala za težko.
• Po vrenju tekočine nekoliko zmanjšam vročino in jezik pošljem v ponev. Da bo juha prozorna in goveji jezik mehka in nežna, jo kuhamo na srednjem ognju in redno odstranjujemo peno.

Trajanje pripravka je določeno glede na težo, velikost in starost jezika. To običajno traja 2-4 ure. Jezik, ki tehta 1 kg, kuhamo približno 120 minut, težji - vsaj 3 ure.

• Preverjanje pripravljenosti s kuhinjskim nožem ali zobotrebcem. Lahka punkcija in videz bistrega soka kažeta na popolno pripravljenost. Pripravljenost je treba redno preverjati, sicer se prebavi, izgubi okus in nežnost strukture.
• Po kuhanju jo prestavim v posodo s hladno vodo, kar olajša odstranjevanje kože. Po tem postopku ga vrnem s soljo, sesekljano čebulo, korenčkovimi kockami in sesekljanimi zelišči. Izdelek bo pripravljen doseči v 20 minutah.

Če pripravljam novoletno solato, počakam, da se ohladi, in šele potem, ko jezik razrežem na tanke krožnike, slamice ali rezine čez vlakna. Če jo nameravam kasneje uporabiti, jo zavijem v folijo ali oprijem film in pošljem v hladilnik.

Kako očistiti kuhani goveji jezik

Pravilno kuhana, narezana na tanke plošče, začinjena z govejim jezikom, je to prava poslastica, za katero je značilna okusna in nežna kaša. Če želite doma ustvariti mojstrovino, vam ni treba biti kuhinjski genij. Dovolj je vedeti posebnosti kuhanja in značilnosti čiščenja kuhanega jezika.

1. Previdno odcedim temeljito opran jezik, ga potopim v ponev z rahlo vrelo vodo, dodam začimbe. Čas kuhanja, kot sem že rekel, je v povprečju 2-3 ure.
2. Za določitev pripravljenosti uporabljam nož, zobotrebec ali vilice. Če vam vilice uspe odlepiti kožo in se zlahka odlepi, je čas, da jezik izvlečete iz juhe.
3. Končni izdelek ohladim pod tekočo vodo ali ga spustim v posodo z ledeno hladno tekočino. Beli film odstranim v vodi. Ostro hlajenje vam bo pomagalo enostavno odstraniti film.

S to preprosto tehniko lahko brez večjih težav olupite trdo kožo. Po tem bo na razpolago nežna in dišeča kaša. Lahko ga jemo v čisti obliki ali uporabimo za izdelavo še ene užitne mojstrovine.

Vsebnost kalorij

Pravilno kuhani goveji jezik je ves čas veljal za pravo poslastico, o kateri je razprava nesmiselna. Predlagam, da razmislite o vsebnosti kalorij, kar še vedno povzroča veliko vprašanj med gurmani.

Kolikor vem, 100 gramov surovega ovčjega jezika predstavlja 9 odstotkov kalorij od dnevne količine človeka. V številkah je 140 kcal. Po mnenju kulinaričnih strokovnjakov je stopnja odvisna od govejega mesa in predelave. Vsebnost kalorij v kuhani obliki je 90 kcal.

Nutricionisti menijo, da je ta jed temelj v boju proti odvečni teži. Uporabo tega čudovitega izdelka pozdravljajo številne zelo učinkovite diete.

Recepti za goveji jezik

Vprašanje kuhanja običajno zanima gospodinje na predvečer velikega praznika, saj je ta izdelek v kuhani obliki odličen prigrizek. Ne pozabite, da kuhanje zahteva veliko časa, za dobroto, ki ima čas za pogostitev, je bolje, da kuhamo vnaprej.

Klasičen recept

Kuhan goveji jezik je odlična podlaga za narezke, hladne predjedi ali začinjeno solato. Ne glede na jed, jo morate najprej skuhati. To bo pomagalo klasičnemu receptu.

• goveji jezik 1 kos
• čebula 1 kos
• korenje 2 kos
• lovorjev list 3 listov
• sol, poper, črni grah po okusu

• V pol ure namakam jezik v hladni vodi. Nato umažem umazanijo z nožem. Na koncu pripravljalne faze pošljem jezik v ponev, dodam vodo in postavim na štedilnik.
• Prvo juho nalijem po vrenju, nato v ponev vlijem čisto vodo. Takoj ko zavre, zmanjšajte vročino in kuhajte jezik, ne da bi dodali sol. Da bo meso dišeče, na jezik pošljem lovorjev list, poper in narezano zelenjavo.
• Z rahlim vrelijem kuham približno 2,5 ure. Pripravljenost preverjam z nožem. Če rezilo zlahka vstopi in iz mesa izstopi prozoren sok, ponev odstranim s štedilnika. Jezik solite 20 minut pred zaključkom kuhanja.
• Nazadnje goveji jezik vzamem iz ponve, ga ohladim in očistim s pomočjo zgoraj opisane tehnologije.

Kuhan goveji jezik v počasnem kuhalniku

Kuhanje v počasnem štedilniku je veliko lažje kot v ponvi. Ta visokotehnološka naprava se odlično spopade z nalogo in kuharjem olajša življenje. Nesporni dokaz te trditve je bil recept za kuhani goveji jezik v večkukalnikih, ki ga bom orisala v nadaljevanju.

• Goveji jezik - 1 kos.
• Čebula - 1 glava.
• Korenje - 1 kos.
• Česen - 2 stroka.
• Peppercorns, lovor.
• Voda, sol.

1. Goveji jezik previdno operem, dam v posodo z več kuhalami in ga napolnim z vodo, da ga tekočina popolnoma pokrije. Nato dodajte olupljeno zelenjavo kot celoto, poper in sol.
2. Deset minut vklopim način pare. Po končanem programu odprite večpredvajalnik, odstranite peno, zaprite pokrov in aktivirajte način gašenja, pri čemer nastavite timer za 210 minut.
3. Po novem signalu vzamem goveji jezik iz počasnega štedilnika, ga potopim v hladno vodo, odstranim film, narežem na porcije in ga postrežem k mizi.

Kuhan goveji jezik v kuhalniku

Če je na voljo kuhalnik pod pritiskom, ga lahko uporabite za pripravo hranljive, okusne in dietne jedi - goveji jezik. Mislim, da vam ni bilo treba poskusiti bolj dišeče dobrote.

• Goveji jezik - 1 kos.
• Čebula - 1 glava.
• Korenje - 1 kos.
• Zelena - 1 kos.
• Voda - 1 liter.
• Začimbe, sol.

1. Goveji jezik operem, dam v posodo na štedilnik, dodam nasekljano zelenjavo, vodo in sol.
2. Zaprem pokrov, uro in pol vklopim način odmora. Velik goveji jezik kuhamo v kuhalniku pod tlakom 2 uri.
3. Iz aparata vzamem končni jezik, ga nekoliko ohladim, odstranim lupino in po rezanju na rezine postrežem k mizi.

Malo bom pozorna na predstavitev. Nekateri kuharji pred serviranjem ogrejejo jezik, narezan na koščke v beli ali rdeči omaki, drugi postrežejo s kislo smetano omako. Na splošno ga lahko preprosto potresete s stopljenim maslom. Glavna stvar je, da jo pred serviranjem narežemo neposredno, sicer se tanke rezine hitro izsušijo.

Običajno je okrasiti s kuhanim krompirjem in zelenjavo, kuhanimi stročnicami, rižem in drugimi drobljivimi žiti. Kuhan jezik je videti dobro kot ločen prigrizek. Narežemo ga na rezine in ga pojemo s krutoni ali svežim kruhom, začinjenim z naribanim hrenom.

Video recept za babico Emmo

Koristi in škode kuhanega govejega jezika

Obravnavana poslastica je navedena na seznamu dragocenih klavničnih odpadkov in celo najbolj izpopolnjeni gurmani cenijo dobrote, ki temeljijo na njej. Kot razumete, je goveji jezik mišica v lupini, zato se škoda manifestira le zaradi značilnosti zdravja in posamezne nestrpnosti.

Ugodnost

• Vezivnega tkiva ni, zaradi česar se dobro absorbira. Priporočljivo je ljudem z gastritisom, anemijo ali želodčnimi razjedami.
• Goveji jezik izboljšuje proizvodnjo inzulina in olajša življenje ljudem s sladkorno boleznijo. Inzulin uravnava raven glukoze.
• Vir vitaminov. Vitamin B izboljšuje stanje kože in las, vitamin PP pomaga v boju proti nespečnosti.
• Goveji jezik je še posebej uporaben za ljudi po operaciji in za nosečnice. Telo nasiči z manjkajočimi elementi v sledovih.

Uporaba izdelka je posledica zavidljive vsebnosti koristnih elementov - molibdena, žvepla, kroma, fosforja. Nenehna uporaba izboljšuje delovanje organov, pomaga normalen razvoj telesa, spodbuja proizvodnjo aminokislin in hormonov, ki pozitivno vplivajo na živce.

Škoda

Zdravnikom je uspelo temeljito preučiti prednosti zdravila, vendar škode niso prezrli. Oglejmo si primere, ko je uporaba govejega jezika kontraindicirana ali nezaželena.

1. Veliko maščobe. Škodljivost lahko nastane pri prenajedanju. V nenormalnih količinah vpliva na delovanje ledvic in jeter. Zelo previdno naj bi jo jedli starejši ljudje.
2. Zaradi nizke vsebnosti kalorij se priporoča ljudem, ki želijo shujšati. Jejte le v odsotnosti bronhialne astme, alergijskega rinitisa in težav s ščitnico. Poleg jezika je treba v prehrano vključiti zelenjavo in zelenico. Ne priporočamo kombiniranja s sadjem.
3. Škodljivo je, če so v njem antibiotiki, pesticidi, hormoni in dodatki. Izbira in nakup poslastice jemljemo resno.

Obstaja način za zmanjšanje škode na izdelku. Zagotavlja odstranitev lupine med postopkom kuhanja in ne po zaključku. Če obstajajo zgoraj navedene težave, morate dobroto uporabljati čim bolj previdno in v majhni količini. V idealnem primeru se o tem posvetujte z zdravnikom.

Oglejte si video: Goveji jezik - še ena klasika v Južni iz AMC in Kluba gurmanov Skaručna (Maj 2024).