Kotlete pečemo v pečici - okusne in zdrave!

Rezina je ena najpogostejših jedi, ki jo pripravljajo doma, v kavarnah in restavracijah. Sprva kotleta ni bila ruska jed, v Rusiji pa so jo izposodili iz Francije.

V Evropi rezino imenujemo kos mesa z rebrasto kostjo. Beseda izvira iz francoske "cotelette", ki se je pojavila iz "cote", kar pomeni rebro. V Rusiji se kotlet imenuje mleto meso, oblikovano v majhne ovalne pogače. Izdelke pripravljamo v ponvi, na pari, v pečici, v mikrovalovni pečici, na žaru.

Možnosti mletega mesa je veliko. Osnova je vzeta iz mesa sesalcev, perutnine, rib, zelenjave, žitaric in še več - vsega, kar se lahko seseklja.

Priprava peke

Mleto meso je najbolje kuhati doma. Priporočljivo je, da pripravljeno podlago temeljito premešate. Priporočljivo je, da meso pred oblikovanjem rezin hranite 20-30 minut v hladilniku.

Kruh je treba vzeti ustaljen, ki absorbira in zadržuje vse sokove. Pri uporabi svežih zvitkov se kakovost izdelkov poslabša. Kruh (hlebec) namočimo v hladnem mleku, vodi, juhi. Količina se vzame v razmerju 20-25% količine mesa.

Bodite pozorni na izbiro mesa. Svinjina je primerna s črtami maščobe. Iz govedine je bolje izbrati sirnico, ramensko rezilo, vrat, debel rob. Tu načelo deluje: svinjina naj bo z maščobo, goveje ali telečje meso - bolj pusto.

Čebula je primerna v surovi in ​​ocvrti obliki. Ko ga mletimo v mlinčku za meso, nastane veliko soka. V vseh receptih predhodno segrejemo pečico na 200 ° C in pečemo pri 180 ° C.

Najbolj okusne perutnine v pečici

Nutricionisti priporočajo, da v prehrano vključite perutninske jedi - so hranljive in ne vsebujejo veliko kalorij.

Od purana

• Puranji file 0,7 kg;
• čebula - 1 kos;
• 2 stroka česna;
• 1 jajce
• 100 g kruha;
• 100 ml mleka;
• sol;
• začimbe
• drobtine.

1. Filete mletite v mlinčku za meso.
2. Pripravljen, namočen kruh prestavimo skozi mlinček za meso.
3. Olupite olupljeno čebulo.
4. Vse sestavine združimo in zmešamo, dodamo sol, jajce, začimbe.
5. Mleto meso postavite v hladilnik za 30 minut.
6. Oblikujemo majhne rezance, ki jih popečemo v krušnih drobtinah.
7. Položite v pripravljeno ponev.
8. Postavimo v predhodno ogreto pečico.
9. Pečemo približno 40-50 minut.

Od piščanca

Kotleti s piščančjim mesom veljajo za rusko jed, ki jo v Rusiji pripravljajo že dolgo. Pravkar pečen v pečici. Jed velja za prehransko, saj se pri kuhanju ne uporablja olje. Pri izbiri piščanca je bolje dati prednost dojkam.

• 0,5 kg piščanca;
• 1 jajce
• sol;
• poper.

1. Filete popecite v mlinčku za meso.
2. Dodamo jajce, sol, začimbe, dobro premešamo.
3. Oblikujemo rezine.
4. Položite na pripravljen pekač.
5. Damo v pečico.
6. Pečemo 40-50 minut.

Kuhanje sočnih govejih paštet

• 1 kg govejega mesa;
• 2 rezini ustalega belega kruha;
• 2 čebuli;
• 1 jajce
• sol;
• poper po okusu.

1. Goveje meso zmeljemo z mlinom za meso.
2. Dodamo olupljeno, nasekljano in olupljeno čebulo.
3. S pomočjo mlinčka za meso mlet kruh
4. Sestavine kombiniramo, dodamo jajce, sol, začimbe.
5. Oblikujemo rezine.
6. V pekač damo obdelovanec.
7. Postavite predhodno ogreto pečico.
8. Pečemo 30-40 minut.

Mlete svinjske rezine z omako

V receptu se uporablja mleta svinjina, pripravljena vnaprej ali kupljena. V tej posodi je omaka pomembna sestavina.

• 1 kg mletega svinjine;
• čebula - 1 kos;
• 1 jajce
• 300 g belega kruha;
• 100 ml mleka;
• sol;
• poper;
• 5 žlic kisle smetane;
• gorčica
• kečap.

1. Vzemite svinjsko mleto meso, dodajte olupljeno, sesekljano in popečeno čebulo.
2. Preskoči kruh.
3. Sestavine kombiniramo, damo jajce, sol, začimbe.
4. Temeljito premešamo. Oblikujemo rezine, dane v pekač.
5. Kuhanje omake. Zmešamo kečap, gorčico, kislo smetano, mleko, v katerem je bila namočena drobtina kruha. Vse dobro premešamo.
6. Nastala omaka napolni našo osnovo.
7. Postavite pečico, pecite 50-60 minut.

Kako speči ribje torte

Ribji kolači so najboljši iz roza lososa, krapa, trske, ščuke, burbota, osliča, polloka, ščuka, trske in srebrnega krapa. Najpogosteje v mleto meso dodajte kruh, svinjsko maščobo.

Tehnologija kuhanja rib se ne razlikuje veliko od klasičnega recepta, vendar morate upoštevati nekaj pravil:

• Ko kuhate mleto meso, previdno izberite začimbe. Najbolj primeren: črni in beli poper, origano, bela gorčica.
• Čebulo in korenje predhodno prepražite.
• Odstranite velike ribje kosti, preden greste skozi mlinček za meso.
• Če je v ribah veliko kosti, meso razvaljajte 2-krat.
• Za mlinček za meso uporabite večji žar, tako bodo kotleti sočnejši.

Klasičen recept za ribe

• 500 g ribjega fileja;
• 100 g mleka;
• čebula - 1 kos;
• 1 rezina belega kruha;
• 2 žlici kisle smetane;
• 1 jajce
• sol;
• poper.

1. Pripravljen ribji file naribajte.
2. Namočen kruh preložite skozi mlinček za meso.
3. Sesekljajte čebulo.
4. Združite vse sestavine, dodajte jajce, sol, poper, premešajte.
5. Oblikujte kotlete, položite v pekač.
6. Na vrh s kislo smetano.
7. Damo v pečico, pečemo 20 minut.

Koristni nasveti

• Kotleti med peko ne prevrnejo.
• Najboljša temperatura je 180 ° C.
• Ko oblikujete, da se nadev ne drži, roke navlažite v vodi.
• Peka po želji ni obvezna.

Kotleti iz pečice so bolj zdravi kot ocvrti v ponvi: kalorije so nižje, ker so kuhane brez olja, sočnejše, vsebujejo manj maščob.

Oglejte si video: Ručak za sutra s Podravkom: Kotleti sa senfom (Maj 2024).