Goveji in svinjski stroganoff - recepti za kuhanje z videom

Preden povem, kako kuhati stroganoff govejega in svinjskega govejega mesa doma, vas bom seznanil z zgodovino videza te jedi. Pojavila se je v XIX stoletju, avtor je grof Stroganov.

Izdeloval je govejo jed. Danes spretni kuharji uporabljajo purana in piščanca, divjačino in los. Recepte iz govejega stroganovega mesa iz srca, morskih sadežev in jeter najdete v revijah za kuhanje.

Klasičen recept za goveje meso

Klasični goveji stroganoff je narejen iz govedine.

• goveje meso 500 g
• čebula 1 kos
• moka 2 žlici. l
• kisla smetana 3 žlice. l
• koper 1 vejica
• sol, poper po okusu

• Goveje meso operem, odstranim filme in prerežem vlakna na tanke rezine. Odbil sem se z obeh strani.
• Meso narežem na kose, velikosti do 5 centimetrov, posolim, popopram in dobro premešam.
• Čebulo očistim in drobno nasekljam. Nato pražite na olju do zlate barve.
• Ocvrti čebuli dodamo koščke mesa, dobro premešamo in pražimo na močnem ognju 5 minut. Dodajte moko in ponovno premešajte.
• Goveji stroganoff dodajte kislo smetano, ponovno premešajte, zmanjšajte vročino in približno 15 minut. Na koncu kuhanja potresemo s sesekljanim koperjem.

Na mizo postrežem s kuhanim krompirjem. V nekaterih primerih okrasite z rižem ali ajdo. Takoj bom rekel, da se goveji stroganoff odlično ujema s katerokoli prilogo. Priznati morate, da v receptu ni nič zapletenega in rezultat bo komu všeč.

Recept za svinjsko govedino stroganoff

Mama me je naučila kuhati posodo. Pri kuhanju je preprosto, poleg tega pa obstaja veliko različic začimb in omak.

• razrezek - 500 g
• lok - 3 glave
• kisla smetana - 4 žlice. žlice
• sol in poper

1. Svinjino sem narezala na majhne koščke in premagala na obe strani. Po tem, ko sem narezala na tanke trakove.
2. Meso pošljem v ponev in prepražim na olju.
3. Čebulo očistim, operem in narežem na četrtine.
4. Takoj, ko odvečna tekočina zavre, meso pa porjavi, dodamo sesekljano čebulo.
5. Mešamo in pražimo, dokler čebula ne postane zlate barve. Potem, ko dodam sol in začimbe.
6. V ponev vlijem kislo smetano. Na srednjem ognju približno 20 minut premešajte, pokrijte in nagnite trup.

Meso hranim na štedilniku, dokler omaka ne zavre. Lahko pa nehate kuhati, tudi če omaka ne zavre.

Kuhajte goveje stroganoffe v počasnem kuhalniku

Sodobna kuhinja je polna aparatov, ki kuhanje olajšajo, počasni štedilnik pa je eden izmed njih.

Obstaja veliko receptov za mesne jedi, ki jih kuhamo v počasnem kuhalniku in strogorof iz govejega mesa ni izjema.

• goveje meso - 800 g
• kisla smetana - 2 žlici. žlice
• paradižnik, čebula - 2 kos.
• moka - 2 žlici. žlice
• voda - 0,5 l
• lovorjev list, zelišča, poper, začimbe in sol

1. Meso temeljito operem, odstranim filme in narežem na trakove približno 7 centimetrov.
2. Ukvarjam se z zelenjavo. Čebulo narežem na majhne kvadratke, paradižnik pa na pol obroče.
3. Način pečenja nastavim v počasnem kuhalniku in meso prepražim s čebulo, občasno mešam, 15 minut. Po dodajanju moke in pražimo še 5 minut.
4. Počasnemu kuhalniku dodam nasekljan paradižnik in pustim stati približno 7 minut.
5. Zalijemo z vodo in kislo smetano, solimo, popramo in potresemo z začimbami. Dobro premešamo.
6. Nastavim način gašenja in pustim kuhati eno uro. Preden končate kuhanje, dodajte lovorjev list in zelenico.

Goveji stroganoff v pečici

Kulinarični strokovnjaki na štedilniku kuhajo stroganoff govejega mesa. Toda to ne pomeni, da jedi ni mogoče kuhati v pečici, kot gos. Zame se dobro obnese.

• goveje meso - 1 kg
• lok - 3 glave
• smetana - 2 kozarca
• sir - 150 g
• lovorjev list, poper in sol

1. Meso sem narezal na rezine čez vlakna in ga dobro premagal. Vsak kos govejega mesa narežem na trakove.
2. Pražite na olju 10 minut, dodajte sesekljano čebulo in kuhajte še četrtino ure.
3. Vlijemo v smetano, dodamo lovorjev list, sol in poper. Zmanjšajte vročino, pokrijte posodo in pustite, da se meso duši 10 minut.
4. Goveje stroganoffe razporedim po pekaču, potresem z naribanim sirom in postavim v pečico za 40 minut. Pečemo na 200 stopinj.

Recept za goveje stroganoff v gobovi omaki

Goveji stroganoff je zelo okusna jed in če omaki dodate ocvrte gobe, je boljša od ostrig, se izkaže še okusnejša.

• goveje meso - 500 g
• lok - 2 glavi
• sveže gobe - 250 g
• kisla smetana - 5 tbsp. žlice
• gorčica - 2 tsp
• sol in poper

1. Svinjino operem, narežem na majhne koščke in jo premažem s kladivom. Vsak kos narežem na trakove.
2. Čebulo in gobe operem in drobno nasekljam.
3. V ponvi segrejem malo rastlinskega olja, dodam čebulo in gobe, dušim 20 minut na nizkem ognju. Po dodajanju popra, soli, gorčice in premešamo.
4. V drugi ponvi segrejem nekaj olja in 10 minut pečem meso na močni vročini. Svinjino solite in razmažite na krožniku. Hkrati pazim, da je olje dobro v steklu.
5. Ocvrtemu mesu dodajte gobe s čebulo in prelijte kislo smetano.
6. Premešamo, posodo pokrijemo in hranimo na štedilniku približno 3 minute. Po odstranitvi govejega stroganoffa z ognja. Pred serviranjem okrasim z zelenjavo.

Moja družina zelo rada goveje stroganoff v gobovi omaki. Zdaj boste tudi vi zadovoljni s tem receptom sorodnikov. Postrezite bolje s testeninami.

Goveji stroganoff v francoščini

S tem receptom lahko enostavno skuhate in postrežete pravo kulinarično mojstrovino iz Francije.

• goveje meso - 1 kg
• svinjina - 200 g
• telečja noga - 1 kos.
• svetlo pivo - 1 l
• svinjska maščoba - 2 tbsp. žlice
• lok - 1 glava
• korenje - 4 kosi.
• medenjaki - 100 g
• mandlji - 1 tbsp. žlico
• rozine - 2 tbsp. žlice
• sol in poper

1. Govedino narežem na majhne trakove, svinjino pa na majhne koščke. Pražite v maščobi 3 minute. Po dodajanju naribanega korenja in sesekljane čebule. Pečem približno dve minuti, občasno mešam.
2. Dodamo telečjo nogo, sol, poper in prilijemo pivo.
3. Segrejem, zmanjšam vročino, zaprem pokrov in kuham na šibkem ognju 4 ure.
4. Meso razporedim na krožnik. Medenjake, ki jih je skozi grater prelival, nalijte v tekočino, ki je ostala v posodi, segrejte in kuhajte 10 minut.
5. V omako dodam ingver, mandlje in rozine, zavremo in vremo 2 minuti.
6. Na krožnik razporedim ocvrt krompir, meso in zelenjavo. Na vrh z omako za zalivanje.

Goveji stroganoff v francoščini jedo vroč. Postrezite takoj po kuhanju. Dober apetit!

Za zaključek ugotavljam, da se je jed pojavila že dolgo nazaj in sčasoma, tehnologija kuhanja se je izboljšala. Zdaj imamo na voljo recepte, v katerih je vse popolnoma uravnoteženo in popolnoma kombinirano. Delil sem šest takih receptov.

Oglejte si video: Hitra in počasna priprava govejega mesa (November 2024).