Kako kuhati zajca v kisli smetani, v vinu, kraljevsko

V članku vam bom povedal, kako lahko kunec kuhate hitro in okusno doma. S pomočjo receptov lahko enostavno in hitro skuhate čudovite jedi iz kunčjega mesa.

Sestava kunčjega mesa ugodno primerja meso mesa drugih živali. Najprej je kunčje meso okolju prijazen in prehranski izdelek. Ni presenetljivo, da ga je priporočljivo uporabljati v dietni hrani.

Strokovnjaki s področja medicine nosečnicam in doječim materam ter osebam z oslabljenim metabolizmom, aterosklerozo in hipertenzijo svetujejo, da jedo kunčje meso.

Recept za zajca v kisli smetani

Za začetek vam bom povedal hiter in okusen recept za pripravo kunčjega mesa v kisli smetani. Vsi moji prijatelji, ki sem jih zdravil s tem nežnim mesom, so ga začeli kuhati doma. Kar se mene tiče, lahko to jed varno vključimo tudi v novoletni meni.

• zajčje meso ½ trupla
• korenje 3 kos
• kisla smetana 500 ml
• česen 4 kos
• lovorjev list po okusu
• poper po okusu
• sol po okusu

• Polovico zajca sem razrezala na 4 koščke in za 60 minut dala v hladno vodo. V tem času bo iz njega iztekla vsa kri.
• Vzamem koščke in posušim s papirnato brisačo.
• Očistim strok česna, nasekljam in nadevam meso. Tri koščke česna zadostujejo za en kos kunčjega mesa.
• Zajca zdrobim s soljo in poprom. V večini primerov uporabim mešanico paprik. Ko dam meso v ponev in ga pustim, da se pol ure marinira.
• Preden dušite kunčje meso v kisli smetani, ga v ponvi prepražite v olivnem olju. Če ne, bo šlo sončnično olje.
• Praženega zajca prestavim na račke. Dodamo narezano korenje, premešamo in vlijemo kislo smetano, razredčeno s kozarcem vode. Po vrhu stisnite malo česna.
• V pečici, predgreti na 200 stopinj, dve uri dušim meso z zelenjavo in kislo smetano.

Končno jed postrežem vročo.

Vinsko zavit kunec

Takoj moram reči, da je zavit kunec v vinu zelo dišeč. Kunčje meso je zaradi belega vina, dišečega rožmarina, začinjenega česna in kislega paradižnika čudovito.

Če ne marate rožmarina, ga lahko varno nadomestite z drugimi začimbami, na primer koriander ali origano.

• zajčje meso - 2 kg
• svež paradižnik - 8 kosov
• belo vino - 1 kozarec
• česen - 8 strokov
• rožmarin - 1 vejica
• sol, rastlinsko olje, poper

1. Trup zajcev narežem na kose in ocvrto, dokler se ne pojavi dišeča skorja.
2. Paradižnik narežem na majhne rezine. Očiščene stroke česna sploščimo z navadnim nožem ali leseno lopatico. V tem primeru bo česen oddajal aromo veliko hitreje.
3. Posodo vzamem za peko. Najpogosteje uporabljam obrazec ali navadno ponev. Vanjo dam ocvrto meso, dodam česen, paradižnik, rožmarin in vino. Ne vmešavam se.
4. Na štedilniku trup kunčjega mesa 20 minut. Hkrati meso dušimo 10 minut v odprti ponvi. V tem času tekočina uspe nekoliko izhlapeti. Nato posodo pokrijem in pustim, da se duši še 10 minut.
5. Vse premaknite v pečico. Če uporabljam ponev, jo pokrijem s pokrovom. Če je folija, v njej naredim luknje. Pri temperaturi 190 stopinj pečemo četrt ure.

Postrezite z omako. Okrasite s kuhanim krompirjem. Zajca je najbolje kombinirati z novim krompirjem. Velikokrat naredim zelenjavno solato ali okusno ajdovo kašo.

Kuhanje kraljevega zajca

Težko je reči, zakaj je jed tako imenovana. Morda so mu na mizi postregli člane kraljevih družin, ali pa ga je morda izumil kulinarični genij, ki mu je uspelo ustvariti nekaj posebnega.

Zahvaljujoč svojemu specifičnemu okusu bo vsak gurman všeč kraljevemu zajcu kot kralju.

• zajčje meso - 1 trup
• sir - 200 gramov
• lok - 3 glave
• kisla smetana - 300 ml
• poper, kis, sol, začimbe

1. Predelim trup zajca, ga operem in narežem na kose.
2. Zaječje meso prelijemo s hladno vodo in dodamo kis. Za 2 litra vode ga vzamem približno 50 gramov. Po pranju pustim pol ure.
3. Koščke mesa temeljito prepražim.
4. Na dno rackov položim čebulo, narezano na pol obročev, razporedim meso, sol in poper. Nato spet dodajte čebulo, začimbe in nariban sir. Skupno dobimo več plasti čebule in mesa z začimbami.
5. Nalijte zadnjo plast kisle smetane. Nato ga po vrhu namažem s sirom in dam v pečico.
6. Na srednji temperaturi pečemo 50 minut. Posodo takoj pokrijem in je ne odstranim do konca cvrtja.

Končana jed izgleda kraljevsko in diši odlično. Postrezite toplo po mesu okroshka. Okrasite z ovseno, riževo ali pšenično kašo. Primeren je tudi pire krompir.

Noro slasten video posnetek

Recept za zelenjavni kravji zajec

Težko se ne strinjam, da se katero koli meso dobro ujema z zelenjavo, vključno s kunčjim mesom. Na to jed boste nore.

• kunčji trup - 1 kos.
• lok - 1 glava
• korenje - 1 kos.
• kisla smetana - 350 ml.
• brokoli - 200 gramov
• fižol - 200 gramov
• rožmarin - 1 vejica
• Provansalska zelišča - 1 tsp
• olje, mlete začimbe, sol

1. Trup operemo in narežemo na koščke. Meso potresemo s črnim poprom, soljo in pustimo marinirati pol ure. Po cvrtju vse dobro prepražimo v ponvi.
2. Korenček in čebulo očistim in narežem na pol obročev. Ocvrto sesekljano zelenjavo v ponvi.
3. V zelenjavo dodajte koščke kunčjega mesa, začimbe in vročo vodo. Voda naj malo pokrije meso.
4. Na majhnem ognju je trup 45 minut. Potem, ko dodam rožmarin in pustim dušiti tretjino ure. Če tekočina zavre, dodajte kuhano vodo.
5. Blanširan fižol in brokoli 5 minut v vreli vodi. Po dodajanju k mesu s kislo smetano. Segrejte. Po potrebi dodajte več popra in soli.

Ta kulinarična mojstrovina na področju arome praktično ni enaka. Postrežemo vroče.