Kako narediti skuto iz sira, brez pečenja, klasično

Pozdravljeni, ljubitelji kulinarike in sladkarij! Danes vam bom povedal, kako narediti sirarski kolač doma. Za toplo sladico je značilna lahka, zračna tekstura, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Prvi, ki so se lotili izdelave sira, so bili prebivalci antične Grčije. Vendar pa Arnold Reben, lastnik newyorške restavracije, imenovane Turf, velja za avtorja klasičnega recepta.

Klasična poslastica temelji na kremnem ali skutovem siru. Vendar obstajajo recepti za uporabo različnih vrst sirov.

Klasični recept za sirajski kolač

SestavineObrok: - + 6

• piškoti "obletnica" 300 g
• maslo 130 g
• kremni sir 450 g
• kisla smetana 450 g
• sladkor 200 g
• jajce 3 kos
• cimet 1 tsp

Kalorije in BJU na 100 gKalorije: 267 kcalBeljakovine: 5,7 gMaščobe: 18,9 gOgljikovi hidrati: 20,7 gKoraki1 ura 10 min video//www.youtube.com/watch?v=STM4F6LBdn0

• Najprej zmeljemo piškote, kar se tiče recepta za kakavove klobase. V ta namen je primeren mlinček za kavo ali mešalnik.
• Piškote kombinirajte z zmehčanim maslom in cimetom. Po mešanju dobimo mešanico, ki spominja na mastno drobtino. Dajte ga v okroglo obliko snemljivega tipa, ga razdelite po straneh in na dnu ter pošljite v hladilnik.
• V globoko posodo damo kremni sir in ga z mešalnikom premažemo z najmanjšo hitrostjo. Med stepanjem počasi dodajte sladkor v sirno maso in premagajte jajca. Masi dodamo kislo smetano in premagamo.
• Predhodno pripravljen obrazec vzamemo iz hladilnika, vanj previdno vlijemo sirno maso in jo izravnamo.
• Dno kalupa ovijemo z več plasti folije za živila. Posledično tekočina iz vodne kopeli ne bo prišla v obliko.
• Kalup postavite v posodo velikega premera z vročo vodo. Pomembno je, da voda doseže sredino strani plesni.
• Priporočam, da sladico pečemo v pečici, predhodno ogreti na 160 stopinj, 50 minut. Po pečici izklopite in odprite vrata. Po pol ure vzemite obrazec z priboljškom.
• Ko se cheesecake ohladi, z mokrim nožem povlecite po straneh kalupa in 5 ur v hladilniku. Po obrazcu odstranite. Končano poslastico potresemo s kakavom in okrasimo z metinimi listi, jagodami, malinami in drugimi jagodami. Kliknite tukaj za 4 newyorške recepte za sira.

---

Ste morda že prej pomislili, da je cheesecake doma tako enostavno pripraviti? Zdaj okrasite katero koli praznično mizo z odlično kulinarično mojstrovino, ki bo šokirala goste.

Kako kuhati skuto

Cheesecake - sladica, ki predstavlja ameriško kuhinjo. Pripravljen je na osnovi sira ali skute s pečenjem ali v obliki zračnega sufle. Številni kulinarični strokovnjaki v priboljšek dodajo vanilijo, čokolado, liker, sveže sadje in sladke dodatke.

Glavni element je sladka sirna masa, ki jo razporedimo po sloju zdrobljenih piškotov. Vendar pa se kot osnova pogosto uporablja navadni biskvit.

Tehnologija izdelave sira iz skute je preprosta, vendar vam omogoča ustvarjanje dela kulinarike. Zato je med slaščičarji tako priljubljen.

Sestavine

• Sesekljani piškotki - 300 g
• Ghee - 150 g
• Lešniki - 100 g.
• Borovnice - 500 g.
• Skuta - 500 g.
• Sladkor - 6 tbsp. žlice.
• Želatina - 15 g.
• Bela čokolada - 100 g.
• Krema - 150 ml.
• Grenadin - 4 žlice. žlice.

Kuhanje:

1. Za izdelavo sirarskega kolača zmešajte sesekljane piškote z zdrobljenimi oreščki, stopljenim maslom in premešajte. Končano maso damo v kalup in naluknjamo.
2. Borovnice nalijte v kozarec za mešalnik in nasekljajte. Odstavite in prestavite skozi sito. Pripravljeno jagodno maso združite s skuto in premešajte.
3. V nastalo aromatično maso dodamo sladkor, grenadin in predhodno namočeno želatino. Mešanico pretlačite, da se konsistenca zgosti.
4. Preko piškotov prelijemo končno kremo iz borovnic in zgladimo. Pošljite obrazec s sladico v hladilniku za tretjino ure. Medtem čokolado razbite na majhne koščke in stopite na ognju, dodajte tretjino smetane, ki je predvidena v receptu.
5. Preostalo smetano stepemo in dodamo ohlajeni čokoladni masi. Po vrhu obložite cheesecake z okusno mešanico. Ostane čiščenje v hladilniku za noč. V tem času bo dosegel pripravljenost in pridobil potreben okus.

Kot vidite, sirarski kolač pripravljajo brez pečic in pečic, kar je dobro za kuharja. Če želite popestriti okus dobrot, dodajte malo tekočine. Kot rezultat, bo dobil neprekosljiv okus.

Newyorški recept za sir

Cheesecake - kultna sladica. Kljub preprostosti kuhanja predstavlja nekaj več kot novoletno torto ali pito. In to v ozadju dejstva, da kuhanje ne potrebuje težko dostopnih in dragih sestavin.

Pred tem so na osnovi skute pripravljali cheesecake, dokler ga leta 1929 ameriški kulinarični Ruben ni zamenjal s kremnim sirom. Zahvaljujoč tej sestavini se je klasična prefinjenost spremenila v nežno, sijajno in patos priboljšek.

Celo novinec kuhar se lahko spopade s kulinaričnim opravilom. Glavna stvar je recept in nabor izdelkov. Da preprečimo, da se polnjenje s sirom pokvari, uporabimo sestavine sobne temperature. V tem je celotna skrivnost sira, ki se kombinira s kakavom ali čajem.

Sestavine

• Piškotki s kratko peko - 100 g.
• Maslo - 30 g.
• Kremni sir - 480 g
• Maščobna smetana - 150 ml.
• Sladkor - 50 g.
• Jajca - 2 kos.
• Vanillin.

Kuhanje:

1. Najprej pripravite podlago. Mlete piškote zmeljemo, združimo z zmehčanim maslom in nekaj žlicami vode. S temeljitim mešanjem dobite navlaženo maso, ki jo položite na dno pergamenta, prekritega s snemljivo obliko in oblikujete torto. Osnovo za sladico deset minut pošljite v pečico. Temperatura je 180 stopinj.
2. Za pripravo nadeva jajca zmešamo s sladkorjem, vanilijo in smetano. V nastalo maso dodamo sir in pretlačimo z mešalnikom, dokler ne dobimo kremne in bujne konsistence. Končni nadev položite na vrh torte.
3. S polnjenjem izpustite odvečen zrak. Če želite to narediti, rahlo dvignite obrazec nad mizo in ga močno spustite. Ponovite večkrat. Posledično se bo masa strnila in praznine v sirnem nadevu bodo izginile.
4. Na vodni kopeli pečemo cheesecake, da se temperatura enakomerno porazdeli. V posodo nalijemo praktično vrelo vodo. Na nizki temperaturi skuhajte sirarski kolač do pripravljenosti, sicer se bo sufle hitro dvignil in postal pokrit z razpokami.
5. Pri temperaturi 150 stopinj hranite sladico v pečici 90 minut. Nato izklopite pečico, vendar ne hitite, da dobite priboljšek. Priporočam, da to storite po 3 urah, potem ko sirač za 6 ur postavite v hladilnik.
6. Za okrasitev končne jedi priporočam uporabo sladkorja iz sladkorja, glazure, naribane čokolade ali svežih jagod.

Video recept

//www.youtube.com/watch?v=KBDhe9sP5iU
Preden pripravite newyorški cheesecake, si oglejte delavnico Jamieja Oliverja. Zahvaljujoč videoposnetku za usposabljanje, lahko to delo opravljate odlično. Izkušeni kuhar vam bo povedal nekaj idej o dekoriranju sladice.

Kako narediti cheesecake brez pečenja

V pečici se peče ameriški cheesecake na osnovi skute ali kremnega sira. Vendar pa Britanci v nasprotju s tradicijo naredijo jed drugače in se odpovejo peki.

Sestavine

• Piškotki - 200 g.
• Mleko - 2 tbsp. žlice.
• Med - 4 žlice. žlice.
• Krema - 200 ml.
• Maslo - 50 g.
• Sladkor v prahu - 2 žlici. žlice.
• Skuta - 400 g.
• Limonin sok - 3 žlice. žlice.
• Banane - 3 kosi.
• Kisla smetana - 100 g.
• Želatina - 8 g.
• Vaniljev sladkor - 1 čajna žlička.

Kuhanje:

1. Zdrobljene piškote združite z mlekom in maslom. Po mešanju damo maso v kalup in jo prekrijemo z namaščenim pergamentom. Vse previdno sploščite in nekoliko pritiskajte. Pošlji za pol ure v hladilnik.
2. Olupljene banane olupite in želatino vlijte v manjšo posodo z limoninim sokom. Ko nabrekne, prestavite v ponev in segrejte, da se raztopi.
3. Maso banan združite z želatino, premešajte in hladite 10 minut. Nenehno gledajte na uro, sicer se bo izkazalo žele.
4. Skuto, ki jo skozi cedilo premešamo, zmešamo z limonino lupinico, medom in kislo smetano. Dobljeno zmes rahlo pretlačite. Enako storite z maso sladkorja v prahu, vanilijevega sladkorja in smetane. Zmes zmešajte z bananinim pirejem.
5. Zmešajte končni nadev in položite na piškote. Kot tak mora sirarna stati do jutra v hladilniku.

Recept predvideva uporabo različnih piškotkov, namesto medu pa dodajte kakav v prahu. Kot rezultat, namesto bananine dobrote dobite čokoladni cheesecake.

Cheesecake je sladica, ki se lahko upira vsakemu prazničnemu pecivu. Po mnenju gurmanov si ni mogoče predstavljati okusnega življenja brez priboljška, ki se topi v ustih. Ne svetujem, da jeste jed vsak dan, to bo pokvarilo figuro.

Obstajajo informacije, da so podobno jed, opisano v članku cheesecake, pripravili Grki pred našim štetjem. Kuharji tistih časov so mešali moko z medom in nastrganim mehkim sirom. Nastalo zmes damo v majhne kalupe in ohladimo. Kasneje so jagode začeli uporabljati za okras, v sestavi pa so se pojavili oreški.

Po nekaj časa so si recept za kulinarično mojstrovino izposodili kuharji iz drugih držav. Zaradi tega so začeli kuhati v skandinavskih državah in na ozemlju sodobne Britanije. Leta 1929 je sirarno ujelo oko Arnolda Rebena, lastnika znamenite restavracije v New Yorku. Potem ko je okusil kos "sirove pite", si ga je pripravil sam, prilagodil je recept. Rezultat je bil klasičen recept za sirarski kolač.

Oglejte si video: MANDLJEVA TORTA S SKUTO (Maj 2024).