Kako kuhati goveje srce

To ne pomeni, da je sveže goveje srce izdelek, ki je stalno prisoten na mizi. Če pa veste, kako kuhati goveje srce, nastane neverjetne jedi. Srce samo je drobovina, ki spada v prvo kategorijo, ki je zaradi svojih lastnosti pogosto cenjena nad mesom.

V sodobni kuhinji se srce uporablja izredno široko. Peče se, ocvrti, kuhano in celo dušeno. Pripravite ga v celoti in v zdrobljeni obliki. Kuhano srce je idealno za solate, predjedi in paste. Pogosto doma v kuhani obliki se uporablja kot nadev za palačinke in pite.

4 recepti za goveje srce

Kuhajte goveje goveje srce doma

Skoraj vsaka gospodinja lahko skuha enolončnico. Razkril bom skrivnost gašenja okusnega in zdravega srca.

• goveje srce 500 g
• moka 3 žlice. l
• čebula 1 kos
• sladkor ½ žlice. l
• kis 2 žlici. l
• rastlinsko olje 2 žlici. l
• paradižnikova pasta 2 žlici. l

• Goveje srce dobro operemo in narežemo na koščke.
• Predhodno solimo, prepražimo v olju. Na koncu cvrtja potresemo z moko in vztrajamo približno dve minuti. Po vsem prestavite v ponev.
• V ponev nalijemo vodo in zavremo. Rezultat je omaka. Filtrirajte ga in dodajte v ponev z drobovino. Nato dodajte en in pol kozarca čiste vode in pustite tri ure na nizkem ognju.
• Čebulo nasekljamo in prepražimo v ponvi. Nato dodajte paradižnikovo pasto, kis, sladkor in lovorjev list, pustite, da zavre, in pustite, da pol ure vre. Ko je enolončnica končana, pošljite vsebino v ponev in dodajte sol.

Za okras priporočam serviranje ajdove kaše, riža, krompirja ali testenin, kuhanih na kakršen koli način. Klasični biskvit je kot nalašč za sladico. Na koncu dodamo, da je poleg te metode lahko goveje srce kuhano kot goveje meso.

Goveje srce na klasičen način

Goveje srce, ledvice in jetra veljajo za izdelke, katerih predelava in priprava zahteva pravilen pristop. Najlažji način kuhanja je kuhanje v rahlo osoljeni vodi.

Upoštevati je treba, da je treba pred kuhanjem izdelek pravilno pripraviti. Seznam del je predstavljen s pranjem, odstranjevanjem odvečne maščobe in filmov. Pred kuhanjem je bolje nekaj ur namočiti v vodi pri sobni temperaturi. Posledično bo iz izdelka prišlo odvečno kri. V določenem času večkrat spremenite vodo.

Da je kuhano meso mehko, ga rahlo pretepemo s posebnim kuhinjskim kladivom. Hkrati je treba paziti, da celovitost ostane nedotaknjena. Ko so kuharski postopki končani, se lahko kuhanje začne.

1. Za kuhanje vzemite srednje ponev, vanj nalijte hladno vodo. Voda naj jo popolnoma pokrije.
2. Na šibkem ognju kuhamo približno tri ure. Med kuhanjem dodamo sol, cel lovorjev list, začimbe in poper.
3. Ko je srce kuhano, ga odstranite iz ponve in pustite, da se ohladi.

Ostaja, da jed razdelimo na porcije. Srce, kuhano na ta način, se dobro ujema s pire krompirjem.

Goveje srce polnjeno s sirom in gobami.

Zdaj vam bom povedal skrivnost kuhanja govejega srca, polnjenega z gobami in sirom. Spuščanje.

• eno veliko goveje srce
• trdi sir - 150 gramov
• gobe - 250 gramov
• paradižnikova omaka - 2-3 žlice
• rastlinsko olje
• mlado zelje, por, zelenice.

1. Sveže drobovje temeljito operemo, odstranimo krvne žile in jih prerežemo po dolžini. Gobe, gobe lahko ostrigamo, sesekljamo in temeljito prepražimo.
2. Dodamo čebulo, sesekljano na trakove ali obroče, nariban sir, začimbe in sol. Srce napolnite z nastalo mešanico, nato pa jo oblecite s posebno nitjo, da naredite zvitek.
3. Posodo pošljite v pečico, segreto na srednjo temperaturo, 120 minut. Med kuhanjem občasno vlijemo meso na sok, ki iz njega izteka.
4. Četrtino ure, preden ste pripravljeni, v maščobo dajte drobno nasekljano zelje in por, ter zvitek zlijte v omako. Nato vse spet pošljemo v pečico, da nastane skorja in pečemo zelenjavo.

Priporočljivo je serviranje vroče, krompir pa je najboljši za okras. Pogosto to jed postrežemo v ohlajeni obliki. Zvitek je treba razrezati na obroče in uporabiti za sendviče, zdravice in sendviče.

Recept za golaž iz govejega srca

Če golaž kuhate aktivno, bo trajalo le pol ure. V pasivnem načinu kuhanje traja uro in pol. Skupaj štiri obroke.

• veliko goveje srce
• trije papriki
• velika čebula
• pločevinka konzerviranega paradižnika 200 g
• dva kozarca juhe
• 5 rezin slanine
• olje za cvrtje, žveplov poper, škrob, sol, paprika in čili

1. Goveje srce dobro operemo in odstranimo film in žile. Bolje je, da to storite z golimi rokami. Če nimate časa, da bi se z njo spopadali, lahko kupite izdelek, pripravljen za predelavo na trgu.
2. Drobovje narežemo na kocke velikosti češnje. Čebulo narežite na tanke pol obroče, slanino pa na majhne kocke. Priporočljivo je, da beli poper narežemo na rezine, čili pa na majhne koščke.
3. Pečico ali pečico segrejte na dvesto stopinj. V piščančji skledi ali veliki ponvi segrejemo olje, damo sesekljano slanino in pražimo nekaj minut. Šele nato dodajte čebulo. Ko postane prosojna, dajte papriko in čili. Čez minuto lahko slanino in čebulo položimo na krožnik. Nato dodajte kapljico rastlinskega olja in prepražite koščke srca.
4. Ko meso postane rožnato, vrnite čebulo v ponev, dodajte paradižnik in beli poper. Potem, ko je jed osoljena, dodamo poper in juho. Pomembno je zagotoviti, da tekočina popolnoma pokriva koščke srca. Nato ponev pošljite v pečico za 90 minut.

Video recept za ducan dieto

Ali je goveje srce dobro?

Na koncu se spomnimo, da goveje srce velja za izdelek prve kategorije. Z drugimi besedami, goveje meso v prehranski vrednosti praktično ni slabše. In v nekaterih trenutkih je meso celo slabše. Torej vsebuje veliko več vitaminov in železa kot v govedini.

Oglejte si video: Kuhamo z našo super hrano: GRATINIRANE SKUTNE PALAČINKE (Maj 2024).