Kako narediti domač sladoled - korak za korakom recepti in nasveti

Sladoled je izdelek, ki pomaga v poletni vročini. Kupuje se v trgovini ali izdeluje neodvisno. Sama si privoščim takšne kulinarične dobrote in zdaj vam bom povedala, kako narediti sladoled doma.

Zgodovinarji so našli prvo omembo sladoleda v rokopisih iz časa cesarja Nerona. Kuharjem je naročil, naj prinesejo led, pomešan s sadnimi dodatki. In kitajski cesar Tanggu je imel tehnologijo za pripravo mešanic na osnovi mleka in ledu.

Klasičen recept za sladoled

Delila bom tehnologijo kuhanja domačega sladoleda. Po poslušanju nasvetov boste razveselili gospodinjstvo s sladko, nežno in hladno okusno hrano.

• mleko 1 l
• maslo 100 g
• sladkor 400 g
• škrob 1 tsp
• 5 rumenjakov

• V ponev vlijemo mleko in damo maslo. Posodo postavite na štedilnik, vklopite ogenj.
• Medtem ko mleko vre, združite sladkor s škrobom in rumenjaki ter zdrobite z žlico. V nastalo homogeno maso vlijemo malo mleka in premešamo.
• Maso postopoma vlijemo v vrelo mleko, mešamo z žlico. Po ponovnem vretju mešanice odstranite ponev s štedilnika in spustite v posodo s hladno vodo. Mešajte sladoled, dokler ni topel.
• Ko se zmes ohladi, jo vlijemo v kalupe in pošljemo v zamrzovalnik. Po nekaj urah servirajte sladoled k mizi.

Če želite osrečiti otroke, uporabite klasični recept za sladoled, vendar dodajte kondenzirano mleko mešanici sladkorja in rumenjakov namesto mleka.

Kako narediti kremni sladoled doma

Sladoled, narejen po tem receptu, izzove različne okuse in okuse. Vključite sesekljane oreščke, jagode ali kutinovo marmelado. Uporabljam nariban čokolado ali čokoladne piškote. Z jagodnim sokom dodam barvo kremnemu sladoledu.

• Krema - 500 ml.
• Sladkor - 0,75 skodelice.
• Jajca - 4 kosi.
• Čokoladni dodatki

1. Jajca razbite v skledo, dodajte sladkor in pretlačite. V posodo nalijemo smetano in premešamo. Dobljeno maso premaknite v ponev in postavite na majhen ogenj.
2. Med kuhanjem neprestano mešajte. Ni treba, da se zavre, v nasprotnem primeru bodo jajca zvita. Po odstranitvi ponve iz vročine se tekočina zgosti in postane kot tekoča kisla smetana.
3. Ponev držim na štedilniku dvajset minut. Če želite preveriti konsistenco, s prstom povlecite žlico. Preostala sled označuje pripravljenost mešanice.
4. Maso vlijemo v posodo za zamrzovanje. Plastična posoda s kakovostno hrano bo storila. Po želji dodajte polnilo kremnemu sladoledu v tej fazi. Uporabljam zdrobljene piškote, koščke sadja ali jagodičja.
5. Po ohladitvi mešanice damo posodo v zamrzovalnik. Pod vplivom nizke temperature se domači sladoled strdi in postane gost. To bo trajalo šest ur.

Pred obrokom za tretjino ure iz zamrzovalnika v hladilnik prestavite domač sladoled. Po preteku časa z žlico naredite kroglice in položite na krožnik ali v visoke kozarce. Za okras uporabite jagode ali naribano čokolado. Rezultat bo domač kremast sladoled, ki ga morate fotografirati in pokazati prijateljem.

Kuhanje vanilijevega sladoleda doma

Starejši ljudje trdijo, da so okusne in aromatične lastnosti sodobnega vanilijevega sladoleda manjvredne izdelku, ki je bil pridelan v starih časih. Težko se je ne strinjati.

Danes proizvajalci za izdelavo sladoleda namesto naravnega mleka uporabljajo praške, ki končnemu izdelku ne zagotavljajo visoke kakovosti in odličnega okusa. Otroke zdravimo s takšnimi sladkarijami, od katerih ni mogoče pričakovati koristi za zdravje.

Kul sladica, pripravljena po naslednjem receptu, kakovostna in popolnoma naravna.

• Mleko - 500 ml.
• Krema - 600 ml.
• Sladkor - 250 g.
• Rumenjaki - 6 kosov.
• Vanilija - 2 stroka.

1. V eni posodi združite smetano z mlekom in dobljeno mešanico mešajte na nizkem ognju.
2. Izrežite stroke vanilije, odstranite semena in jih pošljite k kremni mlečni masi.
3. Naslednji korak je dodajanje sladkorja v mešanico. Ko je sladki prah v ponvi, premešamo in segrevamo.
4. Mešanici dodamo zdrobljene rumenjake in stepemo z metlico. Uporaba električnega mešalnika pomaga pripraviti bolj nežen in zračen grudast vanilijev sladoled.
5. Ostaja, da končano mešanico premaknete v priročno posodo in jo pošljete v zamrzovalnik. Sladoled občasno pretresite štiri ure. To naredim čez eno uro.

Preden postrežete, ne pozabite okrasiti sladice z jagodami ali koščki sadja. Kot rezultat, bo domači sladoled navdušil gospodinjstvo ne samo s svojim edinstvenim okusom, temveč tudi s privlačnim videzom.

Kako narediti čokoladni sladoled

Čokoladni sladoled je priljubljena sladica mnogih ljudi. Nič čudnega, ker vas tudi v oblačnem dnevu razveseli. Slast prinaša pravi užitek in zadovoljuje.

V zadnjem času ljudje nočejo prodajati sladoleda. Po seznanitvi s sestavo razumejo, da je tovarniški čokoladni sladoled šopek konzervansov, barvil, stabilizatorjev in arom.

Če si resnično želite sladico, je mogoče najti izhod. Zagotavljam vam, tudi ljudje, ki poskušajo ne jesti sladkarij, se temu užitku ne bodo uprli.

• Krema - 300 ml.
• Rumenjaki - 3 kosi.
• Mleko - 50 g.
• Čokolada - 50 g.
• Sladkor - 100 g.
• Konjak - 1 tbsp. žlico.
• Jagode ali maline.

1. Dobljeno mleko ohladimo, čokolado prelijemo skozi fino grater in rumenjake stepemo s sladkorjem.
2. Mleko združite s stepenimi rumenjaki in zdrobljeno čokolado, premešajte in pretepajte nekaj minut.
3. Posode z dobljeno maso postavimo na štedilnik, prižgemo na majhnem ognju in kuhamo, dokler se sladkor in čokolada ne raztopita. Ko se zgosti, vzemite s štedilnika in postavite v hladilnik.
4. Smetano stepemo, združimo s konjakom in čokoladno maso. Po mešanju dobimo homogeno maso.
5. Ostaja, da čokoladni sladoled premaknemo v posodo za živila s pokrovom in damo v zamrzovalnik. Po uri mešanico zmešajte in vrnite v zamrzovalnik še 5 ur.
6. Postrezite čokoladni sladoled, okrašen z jagodami.

Ne bodite presenečeni, da je med sestavinami alkohol. Mnogi pijejo konjak s čokolado. Povečuje aromo čokolade in pospešuje hitro in kakovostno stepanje smetane. Še en nasvet: uporaba sladkorja v prahu namesto sladkorja pospeši postopek stepanja.

Korak za korakom recept za limonin sladoled

Limonin sladoled z osvežilnim učinkom lahko naredite doma. Kuhanje ponuja različne recepte, med katerimi večina vključuje uporabo jajčne smetane ali sadne in smetanove osnove.

Pripravljen limonin sladoled postrežemo k mizi v obliki snežnih kroglic, na palici ali v čudovitih vazah. V vsakem primeru bo sladica navdušila goste s svojim okusom in hladnostjo. Svetujem vam le, da jejte previdno, sicer boste morali zdraviti kašelj in grlo.

• Mleko - 0,5 skodelice.
• Sladkor - 150 g.
• Smetana - 300 g.
• Rumenjaki - 3 kosi.
• Limonin sok - iz 1 kosa.
• Vaniljev sladkor.

1. Zavremo in ohladimo mleko. Ko se ohladi, v mleko vmešajte rumenjake, limonin sok in sladkor. Dodamo malo vanilijevega sladkorja.
2. Posode z dobljeno mešanico postavite v vodno kopel in držite, dokler masa ne začne spominjati na kondenzirano mleko. Mešanico nenehno mešajte.
3. V ločeni posodi stepemo smetano do goste konsistence. Maso nežno zmešajte, prestavite v priročno obliko in postavite v zamrzovalnik.
4. Prve dve uri občasno mešajte sladoled, nato pa pustite do jutra.

Če načrtujete počitnice, obletnico poroke ali rojstni dan, presenetite goste s čudovito poslastico. Vseeno pa svetujem, da si pripravite domač limonin sladoled, tudi če želite nekaj hladnega, sladkega in osvežilnega.

Kako narediti popsi

Nič ne varuje pred poletno vročino kot make. Namesto izdelka na osnovi naravnega sadja na prodajnih policah ponujajo sladoled na osnovi sadnega sirupa ali dodatkov.

• Pomarančni sok - 1 skodelica.
• Sveže sadje - 3 kozarci.
• Sladkor - 1 skodelica.

1. Naštete sestavine dajte v skledo mešalnika. Napravo vklopite in počakajte, da nastane homogena zmes.
2. Mešanico olupite in olupite. Po potrebi razredčimo s sokom.
3. V posodo s hrano vlijemo osnovo za makice in damo v zamrzovalnik, da se strdi. To bo trajalo štiri ure.
4. Sadni led razdelite na koščke, prestavite v predhodno ohlajene jedi in pretepajte z mešalnikom, dokler ne dobite homogene in goste mase, ki se ne sme stopiti.
5. Sladoled postavite v posodo in zamrznite. Pridobite tri porcije sladice, ki jih priporočam za serviranje v majhnih vazah.

Kateri sadež uporabiti, je odvisno od vas, priporočam pa izbiro jagod, malin, breskev in nektarina.

Nekaj ​​žlic alkohola bo pomagalo spremeniti okus domačih mazilk. Vzemite liker breskve, češnje ali pomaranče. Preden postrežete, ne pozabite okrasiti dobrote s koščki sadja.

Jogurtov sladoled - recept brez sladoleda

Sladoled na osnovi jogurta se bo zoperstavil vsem tovarniškim tekmecem. Menim, da je najbolj okusna in zdrava različica dobrote, brez katere odrasli in otroci poleti ne morejo.

Recept, ki ga bom opisal, pozdravlja uporabo zamrznjenih jagodičja, kar je plus. Takšen polizdelek ohranja koristne snovi, česar pa ne moremo reči o jagodičevju, ki že mesece leži na prodajnih policah.

• Banane - 2 kosa.
• Zamrznjene jagode - 200 g.
• Zamrznjene borovnice - 1 skodelica.
• Jogurt brez maščob - 2 skodelici.
• Med - 2 žlici. žlice.

1. Odstranite lupine z banan in jih skupaj s preostalimi sestavinami pošljite v posodo mešalnika. Na nizki hitrosti zmeljemo sestavine, dokler niso gladke.
2. Vsebino posode porazdelite po pločevinkah in pošljite v zamrzovalnik. Po desetih minutah iz jogurta odstranite sladoled, v vsako serviranje prilepite palico in jo vrnite v zamrzovalnik.
3. Po treh urah uživajte priboljšek.

Zdaj naj bo življenje sladko, okusno in zdravo, saj ima jogurtov sladoled malo kalorij in veliko vitaminov.

Koristi in škode sladoleda

Sladoled je okusna poslastica, odlično orožje proti vročini. Vendar so koristi dobrot za nekatere dvomljive.

Ugodnost

Sestava sladoleda vključuje približno sto snovi, koristnih za telo. To so aminokisline, maščobne kisline, mineralne soli in vitamini, kalij, fosfor, železo in magnezij.

Sladoled je vir hormona sreče, ki izboljša spomin, izboljša razpoloženje in pospeši boj proti stresu. Sladica zagotavlja terapevtski učinek.

Nekatere metode, osredotočene na preprečevanje bolezni črevesja in želodca, temeljijo na sladoledu iz jogurta. Sladica pozitivno vpliva na črevesno mikrofloro, saj se s sladkostjo ujemajo potrebne bakterije. Izdelek ohranja svoje koristne lastnosti tri mesece.

Če otrok noče piti mleka, bo sladoled pomagal nasičiti telo s koristnimi snovmi. Otrokom je priporočljivo dati klasičen sladoledni sladoled brez polnil in dodatkov.

Škoda in kontraindikacije

Slabosti sladoleda je veliko. Najprej gre za visoko vsebnost kalorij. Ne svetujem zlorabe dobrot. Sladoled je kontraindiciran pri gastritisu in želodčnih boleznih.

Če je saharoza del, je bolje, da diabetikom zavrnete uporabo. Ljudem, ki imajo v krvi visok holesterol, odsvetujejo uživanje maščob na osnovi živalskih maščob.

Nutricionisti priporočajo, da ne jeste aromatičnih sort, saj sestava vključuje sadne esence, ki nimajo nič skupnega z naravnimi izdelki. Sladoled pogosto povzroča glavobol, saj hitro zniža temperaturo, zoži krvne žile in upočasni pretok krvi.

Zgodba o sladoledu

Po legendi se je Marco Polo med potovanjem po vzhodnih državah naučil recepta za priboljšek, ki je bil ohlajen z ledom in soljo. Od tega trenutka je bila na mizi aristokratov prisotna poslastica, podobna sorbetu. Kuharji tistih časov so recepte držali v skrivnosti, za navadnega človeka, ki je delal sladoled, pa je bilo primerljivo s čudežem.

Kasneje so se pojavili recepti za pripravo sorbetov in ledu, priljubljeni med francoskim in italijanskim plemstvom. Tudi Louis 14 je bil rad takšnih dobrot. Leta 1649 je Gerard Tiersen, kulinarični specialist iz Francije, pripravil formulo za zamrznjeno vanilijevo kremo, ki je vsebovala smetano in mleko. Ta nov izdelek so poimenovali "neapeljski sladoled." Pozneje je bil recept za ledeno sladico večkrat posodobljen.

Prebivalci Rusije v starih časih so v poletni vročini jedli rezine zamrznjenega mleka. Še danes prebivalci sibirskih vasi pripravljajo zamrznjeno mleko in ga hranijo v velikih gomilah.

Človek, ki se je lotil metode uporabe ledu in soli za zniževanje in nadzorovanje temperature izdelkov za izdelavo sladoleda, je pomagal razvoju tehnologije. Nič manj pomemben je izum lesenega vedra, opremljenega z vrtečimi se rezili, namenjenega izdelavi sladoleda.

V začetku leta 1843 so v Angliji ustvarili in patentirali ročno napravo, ki je izdelovala sladoled. Izumiteljica je bila Nancy Johnson. Ker Johnson ni mogel organizirati proizvodnje opreme, je patent prodal Američanom. Posledično se je po 8 letih v Baltimoru pojavila prva tovarna, ki je proizvajala sladoled v industrijskem obsegu. Od takrat je minilo že veliko časa, vendar se tehnologija in recepti še izboljšujejo.

Po pojavu mehanske tehnologije zamrzovanja je bilo olajšanje širjenja sladkih dobrot. Kasneje so si omislili slamico, nato paličico in tehnologijo mehkega sladoleda.

Če nameravate kupiti sladoled v trgovini, izberite majhne paketne pakete, vključno z briketi, rogovi in ​​kozarci. Pravilno shranjevanje sladice ni vedno pridobljeno, stalno zamrzovanje in odmrzovanje pa poslabša kakovost in okus.

Oglejte si video: - Obudimo paradižnike (Maj 2024).