Kaj kuhati z mletim mesom - prigrizki, glavne jedi, hitri recepti

Iz mletega mesa lahko kuhate na stotine jedi doma, bila bi želja. Pripravljajo jih v vsakem domu, vsaka gospodinja pa ima svoj recept s podpisom. Iz mletega mesa se izdelujejo kroglice, mesne kroglice, mesne kroglice, cmoki, gredice, mesne kroglice in gnezda. Veliko možnosti.

Če ne morete kupiti mletega mesa, katerega kakovost ustreza stoodstotno, naredite sami. Ni zelo težko, vendar se bodo vse jedi izkazale tako okusne, da bodo sorodniki dežurali v kuhinji, da jih bodo prvi poskusili.

Priprava na kuhanje

Če niste strokovnjak za kuhanje, potem vedite, da je glavna stvar pri kuhanju razumeti načelo ustvarjanja: pomaknite se po svežem, čistem mesu brez filmov in žil, dodajte preostale sestavine po receptu.

Tehnologija

Po odtajanju sveže odtajanega ali odmrznjenega mesa sperite z vodo in meso ločite od kosti. Ne režite preveč maščobe iz govejega, svinjskega in jagnječjega mesa. Prav on naredi nadev mehak. Svetujem pa, da s ptiča odstranite kožo, da zmanjšate vsebnost kalorij v končnem izdelku.

Mletje je bolje v mlinčku za meso, lahko pa uporabite mešalnik. Hkrati številne gospodinje dvakrat popečejo meso skozi žar mesa, kar občutno izboljša okus jedi, zaradi česar je bolj nežen.

Skrivnost popolnega nadeva je, da mora biti mehka in bujna. Ta učinek je mogoče dobiti, če maso dobro gnetete z rokami, skrbno gnetete grudice s prsti.

OBVESTILO! Izkušeni kulinarični strokovnjaki v mleto meso položijo zdrobljen led, nato pa mesno maso z mešalnikom spet premagajo, da ji dajo zračnost in lahkotnost.

Kaj je potrebno

Glede na recept in kulinarične lastnosti lahko izdelek dopolnite z namočenim belim kruhom, sesekljanim zeliščem, sveže mletim črnim poprom, surovo ali ocvrto čebulo, začimbami in česnom.

Da bi oblikovali rezino in izboljšali okus, se vnese celo jajce ali samo rumenjak. Jajčna mešanica ovije koščke mesa in naredi maso prožno in prožno pri oblikovanju. Lahko vnesete majhno količino naribanega sira, surovega krompirja ali malo škroba, vsi ti izdelki nadomestijo piščančja jajca.

NASVET! Če je mleto meso suho, mu dodajte malo vode, mleka, smetane, kisle smetane ali paradižnikovega soka. Te sestavine izboljšajo okus, saj jih naredijo mehkejše in nežnejše.

Izberite mleto meso

Mleto svinjsko meso je primerno za pripravo poljubnih jedi, v njem je zadostna količina maščobe. Po doslednosti je sočen in nežen. Bolje je, da meso mletite z vratu, ramen in ramen. Govedina je univerzalen izdelek, vendar je v svoji čisti obliki suha, zato ji dodamo svinjsko ali piščančjo kašo v razmerju 70/30. Za mletje je primerna brbota, pletenina ali ramena.

Ovčje meso se zaradi svojega specifičnega okusa in vonja aktivno uporablja le v vzhodni in sredozemski kuhinji. Najprimernejši kosi za njegovo pripravo so stegno. Mleto perutnino uporabljamo za mesne kroglice, mesne kroglice, mesne kroglice in številne druge izdelke. Če ga želite pripraviti, boste potrebovali noge in belo meso iz prsi.

Okusni in izvirni mleti prigrizki

Poleg običajnih mesnih kroglic lahko mleto meso kuhamo z mesnimi kanapi in aromatičnimi Koenigsbergovimi hrošči.

Bedbugs

Ta jed vsebuje takšen šopek okusov: aromo mete majaron, pikantne kapre, kremno omako, da vam ne bo dolgčas.

Sestavine

• 0,5 kg goveje kaše;
• 0,3 kg svinjske kaše;
• 0,2 kg slanine;
• 2 jajci
• 180 g bele štruce;
• 80 g čebule;
• 1 peščica kapre;
• 70-80 ml limoninega soka;
• po okusu sol, paprika, črni poper;
• 1 ščepec sladkorja;
• po okusu majaron.

Za omako:

• 500 ml juhe iz svežega mesa;
• 1 peščica kapre;
• 150 ml belega vina (suhega);
• 45 g masla;
• 35 g moke;
• 150 ml debele smetane;
• 8 ml Worcesterjeve omake;
• sol, poper po okusu.

Kako kuhati:

1. Iz hlebca odrežite skorjo, z rokami raztrgajte drobtino kruha in namočite v mleku.
2. Meso olupite z maščobo, dodajte sesekljano čebulo, kruh, začimbe, piščančja jajca, začimbe.
3. Z rokami temeljito gnetite. Dodajte sesekljane kapre in oblikujte mesne kroglice.
4. Vodo začinite z limoninim sokom, sladkorjem in soljo. V njej skuhajte hrošče, nato pa ga položite v omako in ga ponovno segrejte.
5. Za omako stepemo moko na maslu, prilijemo vino, smetano in juho. Med mešanjem kuhamo 3 minute. Dodajte še omako Worcester, peščico kapre, začinite in ogrejte, dokler se ne zgosti.

Po izklopu peči je treba posodo napolniti. Postrezite v globokih krožnikih, začinite z veliko omake.

Video recept

Kanape za mesne kroglice

Elegantna mesna predjed je sicer dostopna in cenovno ugodna jed, a vedno okusna. Za kanapej boste potrebovali kruh: včerajšnji beli zvitek ali rž, popoln.

Sestavine

• 0,6 kg mešanega mletega mesa;
• 75 g čebule;
• 6 vej cilantro;
• 1 avokado;
• 100 ml sveže smetane;
• 2 ščepca začimb česna;
• 65 ml olja brez vonja;
• sezono po okusu.

Kuhanje:

1. Čebulo naribajte in rahlo porjavi v 20 ml olja.
2. Sesekljajte 3 vejice cilantro in jih skupaj s čebulo dodajte k mesni masi. Začinite, dobro premešajte.
3. Iz mletega mesa oblikujte majhne kroglice in prepražite v preostalem olju.
4. Za omako zmešamo v skledi mešalnika meso enega avokada, začimbe, smetano, preostali cilantro.
5. Rezalnik piškotkov je izrezal vrčke iz kosov kruha. Na njih položite omako in na vrh položite mesno kroglico.
6. Vse zavarujte s čudovitim nabodalom.

Glavne jedi iz različnih mletega mesa

Mleto meso lahko uporabimo za pripravo glavnih jedi z različnimi okusi: za oblikovanje rezin, za izdelavo mesnih kroglic z rižem in gnezda z jajcem.

Oven mletega riža

Pridni kuharji mleto meso razredčijo s sesekljanim zeljem, zato je mesna masa, ki jo dobijo, veličastna.

Sestavine

• 0,5 kg mešanega mesa;
• 300 g belega zelja;
• 100 g riža;
• 85 čebule;
• po okusu česen;
• 120 g korenja;
• 100 g maščobne kisle smetane;
• jajce;
• sol, poper po okusu.

Kuhanje:

1. Zelje naribajte, 3 minute potopite v vrelo vodo, spustite v colander. Riž do polovice pripravite.
2. V olju prepražimo nariban korenček, nasekljano čebulo. Na koncu pečenke dodamo nasekljan česen.
3. V globoki skledi zmešajte zelje, kuhan riž, mleto meso, ocvrto zelenjavo, jajce, začinite vse po okusu.
4. Pripravljeno zmes damo v kalup, namažemo z gosto kislo smetano.
5. Pečemo v pečici na 200 ° C, dokler ne kuhamo.

OBVESTILO! Iz kuhane mase lahko oblikujete navadne kotlete in jih na obeh straneh prepražite v ponvi.

Hlačke

Za pripravo gnezda vzamemo najbolj dostopne izdelke in tako dobimo praznično jed. Na krožniku je videti zelo impresivno.

Sestavine

• 0,3 kg teletine;
• 0,2 kg svinjine;
• 1 ustaljena žemljica;
• 1 čebula;
• 1 jajce v mletem mesu + 5-6 kosov za nadev;
• 1 peščica sesekljanega peteršilja;
• 2 g črnega popra.

Za omako:

• 20 g moke;
• 25-35 ml rafiniranega olja;
• 200 ml paradižnikovega soka;
• 1 peščica nasekljanega zelenja;
• nekaj grah črnega popra.

Kuhanje:

1. Hlebček (brez skorj) damo v skledo, prelijemo z mlekom in pustimo nekaj časa.
2. Iz mesa naredite mleto meso. Po vrhu ga posujte s surovim jajcem, kruhom, sesekljanim peteršiljem, poprom, sesekljano čebulo. Začinite po okusu, dobro gnetite in oblikujte kroglice.
3. V vsako kroglico naredite luknjo z roko, vanjo položite polovico kuhanega jajca (beljakovine naj bodo na vrhu). Vse, gnezda so pripravljena.
4. Gnezda postavite v primerno ponev za pečico, prelijte z omako (kuhajte jo vnaprej). Posodo pokrijemo in za pol ure postavimo v toplo pečico.
5. Za omako na olju prepražimo 20 gramov moke, dodamo paradižnikov sok, nasekljana zelišča, nekaj grahov črnega popra in premešamo.

OBVESTILO! Preden pošljete koščke mesa na mlin za meso, je treba iz njih odrezati filme, odstraniti žile, kosti in hrustanec.

Ježki

S "ježi" ne bo težav, razen če riž in omako ne bosta pripravljena posebej.

Sestavine

• 0,5 kg mešanega mesa;
• 100 g riža;
• surovo jajce;
• začimba po okusu;
• 45 ml rastlinskega olja;
• 20 g paradižnikove paste;
• 200 g paradižnika v lastnem soku;
• 25 g moke;
• 25 g kisle smetane.

Kuhanje:

1. Čebulo drobno nasekljamo, damo v ponev in prepražimo. Ohlajeno čebulo združite z mletim mesom, dodajte riž, piščančje jajce, začimbe in dobro premešajte.
2. Naredite omako: olupite paradižnik, kašo nasekljajte z mešalnikom, združite s testeninami in svežo kislo smetano. Končni omaki dodajte moko, začinite in premešajte. Če je omaka gosta, jo lahko razredčite z vodo.
3. Iz mesne mase, da nastanejo mesne kroglice, damo v ponev. Omako prelijemo tako, da ježe popolnoma pokrije.
4. 30 minut kuhajte pod pokrovom (pri nizki vročini).

OBVESTILO! Mesnim kroglicam z rižem ne dodajte namočenega kruha. Treba pa jih je ocvrti v olju.

Reznice

Reznice so klasika kulinaričnega žanra, ki nikoli ne moti. In upoštevajte, posebnih skrivnosti ni, razen ene stvari: mleto meso je treba dobro gnetiti.

Sestavine

• 0,3 kg svinjine;
• 0,4 goveje meso;
• 0,2 kg stalnega kruha;
• 1 jajce
• 100-120 g čebule.

Kuhanje:

1. Iz mesa pripravite mleto meso, ga dodajte ocvrti čebuli.
2. Vstali kruh ali krekerje namočite v mleku ali navadni vodi.
3. V maso dodamo namočen kruh, jajce, sol, črni poper in dobro gnetimo.
4. Ne bi smeli odložiti veliko jajc, sicer se bodo kotleti izkazali kot gosti. Namesto tega lahko daste malo škroba ali naribanega surovega krompirja.
5. Paštete razvaljamo v moki in pražimo do zlate rjave barve.

OBVESTILO! Ko so kotleti pripravljeni, v ponev vlijemo 50 ml vode in damo 30 gramov olja, rahlo segrejemo. Voda in maslo jima dodata sočnost.

Hitri recepti z mletim mesom za večerjo

V vsakdanjem življenju se zgodi, da je takšna zmešnjava, da časa močno primanjkuje, otroci so lačni, mož se mora vrniti domov iz službe in morate hitro pripraviti nekaj za večerjo. V tem primeru bo rešilca ​​mleto meso. Pripravimo ga lahko vnaprej ali kupimo v trgovini.

Mesni kruh

To je ena od možnosti za mesne štruce. Samo nadev se ne porazdeli po površini, ampak poseže v meso, po katerem nastane štruca.

Sestavine

• 1 kg mletega mesa;
• 200 g poljubnih gob;
• 1 jajce
• 75-80 g čebule;
• 1 rezina kruha;
• 130 g sira;
• 100 g mleka;
• 20 g masla;
• sol po okusu.

Kuhanje:

1. Sesekljajte polovico čebule, porjavete na olju, dodajte ji oprane gobe, pražite 7-8 minut. Odstavite s štedilnika, kombinirajte s sirom, začimbami.
2. V mleto meso dodamo čebulo, mleko, jajce, črni poper, gobji nadev. Dobro premešamo.
3. Kalup položite z naoljenim pergamentom, sestavite iz njega in oblikujte hlebček, pokrijte s folijo.
4. V vroči pečici kuhajte 35-40 minut (180-200 stopinj).

OBVESTILO! Če je nadev zelo tekoč, svetujem, da ga zgostite z mletimi krekerji ali pšenično moko. Po dodajanju katerega maso še enkrat gnetite.

Pečene mesne kroglice s testeninami in zelenjavo

Testenine ali testenine, kot jih imenujejo Italijani, so svetovni rekorderji po hitrosti kuhanja. Glavna stvar je, da hitro pošljete kotlete v pečico.

Sestavine

• 1 kg mletega govejega mesa in svinjine;
• jajce;
• 90 g čebule;
• 150 g bele štruce (stojnice);
• za olje za cvrtje;
• 300 g testenin;
• ½ kozarca koruze + grah (v pločevinkah).

Kuhanje:

1. V posodo dajte rezine hlebca, nalijte mleko ali vodo, pustite nekaj minut. Nato stisnite in prestavite v globoko posodo, dodajte mleto meso, sesekljano čebulo, jajce, začimbe.
2. Palačinke nalepimo in položimo na pekač, predhodno naoljen. Damo v vročo pečico za 15-20 minut. Nato nalijemo z malo vode in pustimo še 5 minut.
3. Testenine skuhajte, kombinirajte z zelenim grahom in koruzo. Postrezite z rezinami.

Recepti za piščančke in mlete piščance

Glavna prednost mlete perutnine je njena nizka vsebnost kalorij in vsebnost maščob. Perutninsko meso je bogato z vitamini in aminokislinami. To je odlična možnost za vsakogar, ki skrbi za zdravje.

Pečeni purani kotleti z olivami in mandlji

Medtem ko se palačinke pečejo v ponvi, morate pripraviti prvotno kašo z mandlji, dimljeno papriko in olivami.

Sestavine

• ½ skodelice mandljev;
• mleto meso iz purana in piščanca;
• čebula;
• 50 ml oljčnega olja;
• ½ skodelice oljk;
• prekajena paprika po okusu;
• 1 rdeča paprika (vnaprej ocvrti).

Kuhanje:

1. Čebulo zmeljemo v posodi mešalnika. Kruh namočite v mleku. Vse kombinirajte z mletim mesom, začinite. Oblikujte kotlete.
2. Na rastlinskem olju prepražite mandlje s prekajeno papriko, nato pa položite olive in poper. Majhna količina prekajene paprike daje jed intrigantno aromo. Lahko ga kupite v supermarketu.
3. Pečemo mesne kroglice v rešetki. 5 minut je dovolj.
4. Rezine dajte na servirni krožnik, na vrhu pa položite mandljevo zmes.

Za prilogo postrezite enolončnico, stročji fižol in kuhan riž, začinjen z maslom.

Video recept

Piščančji parni kotleti

Piščančji kotleti se bodo izkazali nežni, če boste dietično belo meso kombinirali z maščobnimi stegni.

Sestavine

• 0,5 kg mletega piščanca.
• 2 krompirja;
• 1 ščepec soli;
• jajce.

Kuhanje:

1. Krompir skuhamo in zamesimo do gladkega.
2. Ko se pire krompir ohladi, dodamo stepeno jajce.
3. Piščanca začinimo in kombiniramo z zdrobljenim krompirjem.
4. Slepe okrogle kroglice. Parite 20 minut.

OBVESTILO! Poskusite, da nadeva v trgovini ali na trgu ne jemljete od malo znanih proizvajalcev, ne boste mogli izvedeti, kaj so vanj mešali.

Vsebnost kalorij v različnih jedeh

Ohranjanje zmernosti v hrani je pomembno, vendar ne postavljajte strogih prepovedi. Če nekaj resnično želite, ga zagotovo skuhate, seveda pa spremljajte tudi porcije in kalorije.

Tabela kalorij in hranilna vrednost

Ime posode	Energetska vrednost (kcal)	Veverice	Maščobe	Ogljikovi hidrati
Kotleti iz govejega in svinjskega mesa	240	19,5	33,6	3,9
Piščančji parni kotleti	196	17,8	18,8	14,1
Pečeni purani kotleti z mandljevo omako	215	19,7	22,5	8,3
Hlačke	299	17,3	16,3	25
Ježki	300	20,4	13,1	26,7
Mlet riž	310	19,1	17,5	25,8
Bedbugs	289	18,1	19,2	22,7
Mesni kruh	325	19,4	20,0	10,5
Kanape za mesne kroglice	186	13,5	11,0	12,0

Koristni nasveti

Skrivnosti popolnega nadeva.

• Da dosežete želeno konsistenco, vnesite izdelke med gnetenje, na koncu priprave pa dodajte začimbe in začimbe.
• Obstaja preprost način za dodajanje sočnosti. Položite ga v navadno celofanovo vrečko, nato pa jo previdno potrkajte z mize.
• Kuhano mleto meso za približno 30 minut položite v hladilnik, tako da je nasičeno z začimbami in nasičeno z aromo.
• Na polici hladilnika ne hranite več kot 24 ur, bolje je, da dodaten kos takoj pošljete v zamrzovalnik.

Mleto meso je odlična možnost za vašo dnevno prehrano. Zdaj celo šolar zna peči kotlete, postavljati mesne kroglice in peči zvitke. Obstaja veliko zanimivih receptov s priporočili, kako in kaj kuhati iz mletega mesa v pečici ali v ponvi. Jedi so okusne, hranljive, zdrave in ne zahtevajo veliko časa.

Oglejte si video: Recept: Jajčevci z mletim mesom Anton (April 2024).