Gobe ​​iz lisičk, jurčki, ostrige - recepti za kuhanje po korakih

Gobove jedi spadajo na častno mesto v ruski tradicionalni kuhinji, zato bom v članku povedal, kako kuhati lisičke, ostrige in gobe. Zagotovo obstaja veliko začetnih kuharjev, ki jih zanima odgovor na to vprašanje.

Od starih časov so v Rusiji pripravljali jedi iz gob. Skuhali so jih, ocvrli ali dušili z zelišči in zelenjavo, pripravljeni za zimo. Tudi druge kuhinje vključujejo takšne jedi. Ne smemo pozabiti na nenadkriljiv okus francoske julienne. Evropski kuharji za ustvarjanje mojstrovin uporabljajo lisice, tartufe, bele barve.

Sveže gobe so shramba eteričnih olj, encimov, beljakovin, ki se zlahka prebavijo. Sestava vključuje tudi ekstraktivne snovi. Primerne so za pripravo omak, juh, bučk. Zahvaljujoč okusu in aromi se kombinirajo z različnimi izdelki, vključno z zelenjavo, perutnino, mesom.

Različne gobarske dobrote kuharju pomagajo izbrati recept, ki ustreza njihovim sposobnostim, spretnostim in zmožnostim. Gobe ​​so hkrati izdelek, ki zahteva poznavanje načel priprave, saj sta od tega odvisna okus osvežilnih pijač in zdravje ljudi.

Shranjujte gobe po spravilu, ne priporočamo več kot 5 ur. Izjeme so lisičke, ostrigarji in šampinjoni. Čez dan so shranjeni v hladilniku.

Sveže gobe je treba čim hitreje predelati. Sestava nekaterih vrst vključuje lahko oksidirane snovi in ​​stik z zrakom povzroči temnenje in izgubo privlačnega videza. Za namakanje v vsakem litru tekočine vzemite majhno žlico soli in malo citronske kisline.

Kako kuhati belo - 3 recepti

Bela goba ali podplutba ima lastnost. Popolnoma bel je, razen na vrhu klobuka, ki se prilagaja barvi gozda. Jedi na beli osnovi so koristne in obdarjene z edinstvenimi lastnostmi.

Najti jih v gozdu ni težko, ampak le nagajivi nabiralci gob se spopadejo z nalogo. Če imate dovolj sreče, da poberete belo košarico, vam bodo recepti pomagali pripraviti jedi, ki bodo razkrile prednosti izdelka.

Ocvrte bele gobe

SestavineObrok: - + 2

• gobe 5 kosov
• čebula 2 kos
• rastlinsko olje 30 ml

Kalorije in BJU na 100 gKalorije: 162 kcalBeljakovine: 4,6 gMaščoba: 11,5 gOgljikovi hidrati: 10,7 gKoraki20 min video//www.youtube.com/watch?v=FVcmuuWmnZ4

• Po čiščenju sperite beljake, sesekljajte, kuhajte v slani vodi. Pet minut je dovolj.
• Izberite z režo z žlico in pošljite v predhodno segreto ploščo.
• Po nekaj minutah dodamo čebulo, nasekljano na pol obročev. Skuhajte s čebulo petnajst minut, občasno mešajte z žlico.

---

Recept je preprost. Na podoben način pripravimo maslo in medene gobe.

Bela v kisli smetani

Sestavine

• Bela - 600 g.
• Čebula - 2 glavi.
• Kisla smetana - 1 skodelica.
• Zelena, lovor, poper, sol.

Kuhanje:

1. Obdelane gobe narežemo na majhne kocke, čebulo pa po predelavi v pol obroče.
2. Gobe ​​pošljite v ponev, dušite deset minut, dokler se ne pojavi okusna skorja. Nato dodajte čebulo in pražite nekaj minut.
3. Solite in začinite z začimbami, prelijte kislo smetano. Na šibkem ognju kuhajte deset minut. Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.

Bela z mesom

Na koncu bom razmislil o bolj zapletenem receptu, ki bo pomagal pri pripravi kulinaričnega dela, ki združuje gobe in meso. Prepričan sem, da vas jed ne bo pustila ravnodušne.

Sestavine

• Gobe ​​- 150 g.
• Por - 1 steblo.
• Svinjina - 500 g.
• Kisla smetana - 120 ml.
• Moka, koper, poper, olje, sol.

Kuhanje:

1. Predelane gobe narežemo na rezine, čebulo pa na pol obroče. Sesekljajte koper.
2. Meso operemo, osušimo, narežemo na rezine, zvijemo v moko.
3. Ocvrto meso deset minut, nalijemo 150 ml vode, dodamo sol in poper, dušimo pod pokrovom pet minut.
4. Beljake s čebulo pošljite v ponev in kuhajte na nizkem ognju pet minut, prilijete kislo smetano.
5. Po 10 minutah vsebino prenesite v pekač in za tretjino ure postavite v pečico. Pečemo na 200 stopinj.

Oboroženi z recepti boste kadar koli razveselili goste s čudovitimi jedmi. Postrezite z ajdovo kašo ali rižem.

Kuhanje ostrižnih gob - 3 recepti

Gob je veliko. Nekatere so primerne za pripravo juh, druge najdemo v solatah, tretje pa za omake. Nadaljnja razprava bo o ostrigarjih, iz katerih dobimo veliko okusnih in izvirnih predjedi, konzervirane hrane, solate.

V korejščini

Sestavine

• Ostrige gobe - 1 kg.
• Čebula - 2 kos.
• Kis - 50 ml.
• Sladkor - 1 žlica. žlico.
• Česen - 3 nageljnove žbice.
• Sol - 1,5 tbsp. žlice.
• Nageljni - 3 kosi.
• Pikantna zelišča, lovor.

Kuhanje:

1. Ostrižne gobe prelijte z vodo, odstranite ostre dele, sesekljajte koščke. Nato pošljite v ponev, napolnite s slano vodo, dodajte malo lovorja in klinčkov. Kuhajte 20 minut.
2. Vrzite ga v posodico in pustite kratek čas, da se steklena tekočina. Medtem čebulo narežemo na pol obroča in nasekljamo česen.
3. Korejske gobe v čisto skledo začinite z jabolčnim kisom, dodajte sol, sladkor, začimbe. V nastalo maso damo česen in čebulo ter po mešanju nekaj dni pošljemo v hladilnik.

Preden prigrizek stopi na mizo, začinite z rastlinskim oljem in potresemo s sesekljano zeleno čebulo.

V počasnem štedilniku

Sestavine

• Ostrige gobe - 300 g.
• Čebula - 1 kos.
• Olje in sol.

Kuhanje:

1. Ostrižne šampinjone narežemo, operemo in posušimo, čebulo olupimo in na pol obroče olupimo in nasekljamo.
2. V posodo za večkratno kuhanje nalijemo malo olja, čebulo položimo in dušimo pet minut, da aktiviramo način cvrtja. Nato gobe damo v počasen kuhalnik, zmešamo s čebulo in nadaljujemo s kuhanjem.
3. Po približno desetih minutah solimo in premešamo. Ostaja še počakati na pripravljenost.

Multicooker pripravlja tudi druge jedi, vključno z zeljnimi zvitki.

V kislo smetano

Sestavine

• Ostrige gobe - 500 g.
• Čebula - 200 g.
• Kisla smetana - 100 ml.
• Česen - 1 strok.
• Začimbe, zelišča, olje.

Kuhanje:

1. Oprane ostrige gobe dajte v segreto ponev in jih po okusu, solite.
2. Medtem ko so ocvrti, prepražimo sesekljano čebulo v drugi ponvi. Ko v ponvi z gobami ne ostane tekočina, dodajte ocvrto čebulo in kislo smetano.
3. Ostane začiniti z začimbami, premešati in na šibkem ognju dušiti dvajset minut pod pokrovom. Na koncu ga okrasite z zelišči in začinite s česnom.

Video kuhanje

Ne morem reči, da so recepti zapleteni. Vem, da pomagajo pri pripravi priboljškov, ki so primerni na kateri koli mizi.

Kaj narediti iz lisičk - 3 recepti

Za lisičke je značilna visoka hranilna vrednost in enostavnost priprave. Jedi na njihovi osnovi imajo edinstven okus in aromo.

INFORMACIJE! Sveže lisičke imajo veliko vode, zato se med kuhanjem zmanjšajo. Upoštevajte to funkcijo. Lisičarke se ne namočijo in s čiščenjem ni težav. Sveže gobe samo operemo in pošljemo v ponev. Pripravljeni bodo čez pol ure.

Buče doma lahko kuhate na različne načine, toda cvrtje in enolončnica sta najboljši možnosti. Pridelujejo tudi odlično gobovo juho, in ko se konzervirajo, postanejo alternativa soljenim prsim.

Fry v kislo smetano

Srčna, okusna in aromatična poslastica, ki jo zna kuhati celo novinec, ki obvlada osnove kulinarike.

• Na maslu prepražimo lisičke. 10 minut pred koncem kuhanja v ponev vlijemo malo kisle smetane ali smetane. Rezultat je srčen in okusen prigrizek.
• Med kuhanjem dodajte česen, poper in zelišča.
• Priporočam postrežbo s pire krompirjem, rižem, ocvrtim zeljem ali ajdo.

Video recept

Lahka juha

Tehnologija priprave juhe je preprosta. Liste lisičke prepražite s čebulo in korenčkom ter pošljite v ponev. Vrzi krompir zadnji.

To so osnovni koraki. Če želite eksperimentirati, ustvarite edinstven recept za tekočo poslastico. Mislim, da s tem ne bo težav in moje ideje bodo pripomogle k uspehu.

1. Navadno vodo nadomestite z govejo juho.
2. Med cvrtjem v ponev dodamo malo kisle smetane.
3. Uporabljajte zelenice in začimbe, ki so vam všeč.
4. Priporočam, da v juho dodate nekaj zelenjave: zelje, sladko papriko, stročji fižol.
5. Juho aromatiziramo z nekaj predelanih sirov, ki jih precedimo skozi grater. Rezultat je sirna juha.

Pobiramo za zimo

Za zaključek bom delil recept za ocvrte lisičke za zimo. Postale bodo okras novoletne mize, če jo uvrstite v novoletni meni.

• Ocvrti v rastlinskem olju lisičke napolnite porcionirane posode in pošljete v zamrzovalnik. Če takega pripomočka ni, uporabite plastične vrečke.
• Pozimi odstranite iz zamrzovalnika, odtajajte pri sobni temperaturi, prepražite v ponvi. Tako okusno je, da besede ne morejo prenesti.

Če želite poskusiti solato ali prilogo iz lisičk, napišite v komentarje in navdušil vas bom z novimi recepti.

Koristni nasveti in pravila

Konec zgodbe bo namenjen pravilom za pripravo gob in skrivnostim, ki bodo pripomogle k izboljšanju posode ali shranjevanju.

1. Gobove jedi so v harmoniji z muškatnim oreščkom.
2. Iz posušenih gob resnično naredimo sveže. Če želite to narediti, jih namočite v mleku z dodatkom soli.
3. Gobova juha je jed, ki odkrije okus šele drugi dan od trenutka priprave.
4. Vse jedi z gobami morajo biti solne. Vzemite več soli kot običajno.
5. Slano jed lahko shranite. Če želite to narediti, dodajte več gob, čebule ali kisle smetane.
6. Če želite kuhati slane gobe, uporabite hren. Tako prihranite soljenje pred kisanjem.
7. Sprig ribeza pomaga, da so kumarice bolj dišeče, češnjevi listi pa pomagajo hrustljavi.
8. Če želite pripraviti juho, najprej skuhajte gobe. Ko je kuhana, vzemite iz ponve, sesekljajte in vrnite.
9. Pečemo gobe na visoki vročini. Ko porjavi, ugasni ogenj. Kot rezultat, jed ni sluzasta.

Vso srečo v kuhinji. Se vidimo kmalu!