Kuhanje okusne domače jabolčne pastile

Kuhanje pozna veliko metod za pripravo pastil: recepti, ki se prenašajo iz roda v rod, izvirne metode in nove jedi, prilagojene določenemu kraju. V središču okusne domače sladice so enake sestavine: jabolka, jajčni beljak in sladkor ali enakovredni.

Glavne komponente so:

• Sladkor ali njegov nadomestek.
• Pektin ali agar agar.
• Sadni pire.
• Pitna voda.

Koristne snovi sladkarij naredijo dragocen vir vitaminov. Pastila je pripravljena doma pri visoki temperaturi, kar bo pomagalo, da se mineralne snovi ne razgradijo, ampak ostanejo v obliki, priročni za absorpcijo. Izdelek je obogaten s kalcijem in magnezijem, kar pozitivno vpliva na stanje kosti, las in kože. V pastilah ni maščobe, odlično se predela in absorbira, nahrani telo s koristnimi snovmi in oskrbi možgane z glukozo, izboljša spomin in izboljša vitalnost.

Pektin odstranjuje toksine, krepi imunski sistem in obnavlja mikroklimo v črevesju. Jabolka so sadje, ki vsebuje železo, in v pastilah te snovi za povečanje hemoglobina v izobilju. Obstajajo kontraindikacije: alergijske reakcije, debelost in povečanje telesne teže z nenadzorovanim uživanjem, diabetikom je nemogoče, če so narejeni na osnovi sladkorja.

Kalorična barja

Ljudje, ki nadzorujejo težo ali so v fazi hujšanja, so zaskrbljeni zaradi vnosa kalorij. Ne pozabite, da se energijska vrednost domače pastile razlikuje od nakupa - v domu je več kalorij.

Za tiste, ki sledijo dieti, bo koristen izdelek v obliki lepila, pripravljen z uporabo agar-agarja:

• Nadomestek želatine ima nizko vsebnost kalorij.
• Mešanica polisaharidov agaroze in agaropektina krepi imunsko obrambo telesa pred virusi in bakterijami.
• Izvleček iz rdečih in rjavih alg pomaga odstraniti toksine, škodljive snovi in ​​toksine.
• Agar agar izboljšuje peristaltiko, znižuje krvni sladkor in holesterol.

Stroški pastil v obliki lepila na trgu so višji kot običajno, vendar nizka kalorična vrednost omogoča prehrano.

Recept klasične belevske pastele

Rojstni kraj Belevske pastile je regija Tula. Recept je bil izumljen pred 150 leti. Njegova edinstvenost je v tem, da se pri izdelavi uporablja samo ena sorta jabolk - Antonovka, s tanko kislostjo, občutljivim okusom in neverjetno intenzivno aromo.

Recept je preprost in potrebno je malo sestavin. Vendar pa kuhanje traja veliko časa, rezultat pa veseli videz in okus. Večino minut porabite za sušenje posode in pripravo v pripravljeno stanje, zato je poseg kuharja minimalen, vendar ne pozabite preveriti izdelka v pečici med peko.

• Jabolka sorte Antonovka - 2 kilograma;
• Veverice, ločene od rumenjakov od piščančjih jajc - dva kosa;
• Sladkor - en kozarec.

1. Izperite cela jabolka, olupite semena in pecelj. Pustite lupino - v procesu drgnjenja sadja bo šlo stran.
2. Deli jabolk damo v posebej pripravljeno posodo in pečemo pri temperaturi 180 ° C, dokler ne "plavajo". Nato obrišite s sito.
3. V nastalo maso previdno nalijemo 1⁄2 dela kozarca sladkorja in mešanico premažemo z metlico ali ognjem.
4. Olupite veverice. Dodamo preostali sladkor, prelijemo z žlico in nadaljujemo z mešanjem. Pripravljenost lahko presodimo po elastičnosti nastale mase, tako imenovanih "trdih vrhov". Glasnost se bo povečala vsaj dvakrat.
5. Ko odložite 2-3 žlice beljakovin, v glavno maso z nežnimi gibi vstavite jabolčni pire.
6. Pekač obložite s peki papirjem ali uporabite posebno silikonsko (teflonsko) preprogo. Zmes damo v tanko plast.
7. Za sušenje z zaprtimi vrati sestavek hranite 7 ur pri temperaturi 100 ° C.
8. Maso razrežite na 4 dele, namažite s preostalo beljakovinsko mešanico in jo razmažite drug pod drugim. Pošljite v pečico za 2 uri.
9. Vzemite čez čas in uživajte v okusu in aromi končnega izdelka.

Belevska pastila brez sladkorja

• 1 kg jabolk Antonovka;
• Po okusu - srček.

1. Sadje olupite in naredite marmelado z medom. Sadje položite skozi mlinček za meso, dušite do mehke konsistence in pretlačite z mešalnikom.
2. Za gašenje bo trajalo 2 do 3 ure. Mešanico odstranite, ko so jabolka popolnoma mehka. Če je sadje suho, dodajte malo vode. Kuhajte v ponvi z debelimi stenami.
3. Po zgostitvi maso osušite. Če želite to narediti, položite pergamentni papir na pekač, ga razmažite z rafiniranim sončničnim oljem in nalijte jabolčno marmelado s tanko plastjo (7-8 mm).
4. Odprite vrata pečice. Sušite 4 ure pri 100 ° C. Ko se marmelada preneha lepiti, je pripravljena.
5. Po ohlajenju pastilje obložite s pergamentnim papirjem, obrnite, navlažite z vodo in pustite 5 minut.
6. Odstranite list, posodo z nožem narežite na pravokotne koščke in jih zvijte v cevi.
7. Sivka se shranjuje dlje brez dodanega sladkorja.

Kako narediti jabolčni bonbon v počasnem kuhalniku

• Jabolka slajša - 1 kg;
• Naravni med - ena žlica;
• Voda - 2-3 žlice žlice.

1. Jabolka olupite, narežite na rezine, položite v posodo multicookerja, dodajte vodo.
2. V načinu pečenja ga 40 minut dušite.
3. Na koncu postopka odcedite sok in pustite, da se vsebina ohladi skupaj s skledo.
4. Maso prenesemo v mešalnik, dodamo med, zmeljemo do pire konsistence.
5. Nastalo marmelado posušite v pečici ali na okenski plošči, dokler ne končate.

Kako kuhati pastile v pečici

1. Jabolka olupite v količini, ki se prilega v 5-litrsko ponev.
2. Zalijemo z 1 skodelico vode in zavremo.
3. Dodajte 5 žlic sladkorja ali medu.
4. Kašo skuhajte do konsistence, nato jo mletite z mešalnikom in kuhajte, dokler se ne zgosti.
5. Maso odstranimo s toplote in ohladimo.
6. Jabolka položite na pekač s pergamentom v plasti, debelini največ 0,5 cm.
7. Vklopite zgornje in spodnje ogrevanje v pečici (v idealnem primeru način "Konvekcija"), nastavite temperaturo od 80 do 90 ° C. Pozor! Nekoliko odprite vrata pečice.
8. Sušite 3 do 4 ure. Če znižate temperaturo na 50 - 60 ° C, se bo čas kuhanja povečal za 1 do 2 uri, a več hranilnih snovi ostane v poslastici.
9. Če jedilni pribor ne drži pastile, potem je jed pripravljena.
10. Ohladimo in narežemo na več delov, nato pa zvijemo v cev.

Domača pastila v sušilniku

• Jabolka - 2 kg;
• Sladkorni sladkor - 0,2 kg;
• Cimet po okusu.

1. Jabolka olupite in na kakršen koli način nasekljajte (z mešalnikom, graterjem z majhnimi luknjami). Dodajte sladkor in cimet, sestavine zmešajte.
2. Nastalo maso posušite v pečici. Pergamentni papir namažite z rastlinskim oljem, namažite tanko plast jabolčne omake.
3. Nastavite najvišjo temperaturo, preuredite ponev iz vrstice v črto vsako uro.
4. Čas kuhanja od 6 do 9 ur, odvisno od sorte jabolk in tehničnih lastnosti sušilnika.
5. Ko končate, pastilko razvaljajte s cevjo ali razrežite na kose.

Video

Koristni nasveti

Obstaja več nasvetov, s katerimi bo pastila postala nepozabna poslastica.

• Sadje za kuhanje izberejo zrelo, sladko in sočno.
• Sladkor dodamo le, če je sadje kislo.
• Upoštevajte, da je iz močno pirenega sadja pasta bolj gosta.
• Da izdelek ne bi zlepil na list pergamenta, ga namažite z rastlinskim oljem.
• Prezrelo sadje je odlično za pripravo pire krompirja.
• Zmes porazdelite po sredini z debelejšo plastjo kot po robovih.
• Za en pladenj je potreben pol kozarca jabolčne omake.
• Pastila je pripravljena, ko se ne drži za roke ali jedilni pribor. Vendar pa pravilo ni pomembno za vse sadje.

Kot vsi izdelki ima tudi pastila kontraindikacije, vendar je prednosti veliko več. Če ste zmerni v željah in natančno preberete kontraindikacije, bo uporaba dobrot varna in prijetna.

Oglejte si video: JABOLČNI ZAVITEK oz. JABOLČNI ŠTRUDELJ otroci kuhajo in pečejo (November 2024).