Kmečki krompir v pečici

V restavracijah s hitro hrano poleg tradicionalnih "pomfritov" ponujajo možnost "rustikalnega sloga". Gomolje narežemo na velike rezine, ki jih s kožico zdrobimo v začimbah, kar končnemu izdelku daje privlačno barvo in edinstven okus. Škropljenje je sestavljeno iz živilskih barvil in arom, pridobljenih iz naravne paprike, sladkorja in kvasa (krompirju ne dajejo koristnih lastnosti). Izdelek je podvržen posebni predelavi, zamrznjen in shranjen v tej obliki 12 mesecev.

Med cvrtjem v vrelem olju pri temperaturi 130 ° C velike rezine absorbirajo rastlinske maščobe manj in imajo malo energijske vrednosti.

Tabela kalorij McDonald's Village Potato:

Zagovorniki zdrave prehrane in nasprotniki "hitre hrane" doma pripravljajo krompir "na vasi", kar lahko znatno zmanjša energijsko vrednost.

Vsebnost kalorij

Kalorična vsebnost domačega krompirja, "rustikalnega", se zmanjša na naslednji način: <

• Kuhanje mladih gomoljev;
• Kuhajte jih, dokler niso napol kuhani;
• Zalijemo z minimalno količino olja.

Kalorična miza domačega kmečkega krompirja, kuhanega v pečici:

Čas kuhanja

Mladi krompir kuhajte po klasičnem receptu brez predhodnega vrenja, ga pecite do popolnega kuhanja pri temperaturi 190 ° C približno 50 minut.

Druga polovica leta v domači kuhinji z gomolji krompirja, položenih za zimsko skladiščenje. Odstranite lupino in kuhajte 60-70 minut. Kalorična vsebnost te jedi je večja, saj v gomoljih med shranjevanjem količina ogljikovih hidratov postane več, voda pa se zmanjša.

Krompir za rustikalno posodo kuhamo četrt ure, nato pa pečemo pri 180 ° C pol ure.

Rven kmečki krompir - klasičen recept

Za pripravo treh porcij "rustikalnega" krompirja.

Sestavine

• 1,1 kg mladega krompirja;
• 140 ml rastlinskega olja;
• 9-10 g soli;
• 10 g paprike;
• 10 g mlete paprike.

1. Gomolje operemo in narežemo po dolžini na 6 kosov.
2. Solimo in vmešamo krompir.
3. V posodo nalijemo 120 ml olja in dodamo poper in lasuljo. Po želji nastavite in število začimb.
4. Vsako rezino krompirja namočimo v maslo z začimbami in damo v vrstice na pekač.
5. Damo v pečico. Po 20 minutah dodajte preostalo olje.
6. Po 45-50 minutah je vaški krompir pripravljen.

Kako pečemo krompirjeve klini

Da skrajšate čas kuhanja v pečici in da se krompir ne posuši, ga najprej skuhajte.

Sestavine

• 1,0 kg olupljenih gomoljev;
• 10 g soli;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 20 g začimb (paprika, mešanica paprike, origano)

1. Olupljen krompir narežemo na rezine vzdolž gomolja.
2. Dajte jih v ponev in napolnite z vodo.
3. Zavremo, solimo in kuhamo 12-13 minut.
4. V posodo nalijemo 90 ml olja in kombiniramo z začimbami.
5. Pekač obložite s listom papirja za peko.
6. Odcedite vodo iz krompirja in jo posušite na štedilniku.
7. Vsak kos krompirja namočimo v olje in položimo na pekač.
8. Pečemo v pečici 30-35 minut.

Pripravljeno krompirjevo "vas" uporabimo kot prilogo k mesnim in ribjim jedem, postrežemo ločeno s svežo ali kislo zelenjavo in različnimi omakami.

Koristni nasveti

Tako, da se jed izkaže za zmerno drobljivo, rezine pa ostanejo v obliki, pripravite sorte krompirja s povprečno vsebnostjo škroba, na primer Premier ali Fontane. Od ljubiteljskih sort je dobra Sineglazka ali Sante.

Predkuhanje krompirja je enako pomembno kot zamrzovanje tega izdelka pred dostavo v restavracijo. To skrajša čas kuhanja v pečici in omogoča doseganje hrustljave in drobljive sredine.

Za estetiko izberite podolgovate gomolje enake velikosti. In rumeno-oranžno barvo dobite tako, da začimbam dodate kurkumo ali curry.

Za družinsko kosilo ali večerjo pripravite jed v „podeželskem slogu“, ko se na pragu pojavijo vrstniki, ki so obiskali vaše otroke ali prijatelji in sorodniki. Krompir je nepogrešljiv v vsaki kuhinji, ljubljen in cenjen zaradi svoje uporabnosti, sitosti in odličnega okusa. In stroški domačega krompirja so nekajkrat nižji, česar ne moremo reči o ceni običajne porcije, ki tehta 160 g, v restavraciji s hitro prehrano.

Oglejte si video: Hrustljav pečen krompir v pečici (April 2024).