Kako soliti gobe za zimo vroče in hladno

Ni vam treba biti genij na področju mrežnih tehnologij, če želite izvedeti, kako soliti gobe za zimo na vroč in hladen način. Te gobe so čedne zvezdnice, ki mahajo s klobuki na gozdnih jasah.

Kot kaže praksa, je njihovo zbiranje težko. Ko so mladi, je iskanje problematično. Včasih se zdi, da se z nami igrajo skrivalnice. In medtem ko gobarji iščejo, se prsi razbijejo na površino, prebijejo plast mahu in odpadlega listja.

V tem članku bom na dva preverjena načina delila recepte za soljenje prsi. To ne pomeni, da so nenavadne. To je izkušnja, ki so jo nabirali gobarji v mnogih letih. Ampak, ne boli se spoznati, ker so ljudje pozabili, kako soliti.

Po dedkih besedah so v starih časih v Rusiji živeli ljudje, ki so iz naravnega lesa izdelovali sode in kadi. Takšne ljudi so spoštovali, ker so bili za prevoz in skladiščenje tekočin potrebni zabojniki. V preteklosti so gobe slali v kadih. Dedek je rekel, da so posodo hranili pod zemljo, družine pa je bilo do začetka pomladi dovolj slanega izdelka. V teh dneh sem se resno ukvarjal s to zadevo.

Danes le nekaj soljenih gob. Ni žalostno, a dejstvo ostaja. Slane prsi - prigrizek, ki ga lahko postrežete na slavnostni ali praznični mizi. Zato vam bom povedal, kako ga kuhati.

Korak za korakom recept za soljenje gob za zimo

Recepti za soljenje za zimo so se pojavili že zdavnaj. V CIS-ju slane prsi veljajo za okusno jed. Omeniti velja, da v številnih evropskih državah ljudje teh gob ne jedo, saj se jim zdijo neužitne.

Če je pravilno pripravljena za soljenje, lahko prsi postanejo poslastica. Glavna skrivnost soljenja je pravilno zaporedje korakov za pripravo. Uporabite preprost in vsestranski recept, ki ga bom delil. Tudi če gobe niso bile soljene, se s pomočjo nasvetov zlahka spoprimete z nalogo.

Gobe olupite, operite in narežite. Ne uporabljajo se za soljenje. Zato ne bodite presenečeni, če boste v krožniku našli samo klobuke, ki so vam jih postavili.
Gobe namočite. Če se to ne naredi, bodo ogorčeni. Klobuke zložite v plitvo in široko posodo z vrhovi navzgor. Položite v plasteh. Nato napolnite z vodo in namočite dva dni.
Vsak dan menjajte vodo v posodah. Ta preprost postopek bo gobam odstranil grenkobo in razbremenil sok, ki je neprijeten.
Na koncu "vodnih postopkov" glive tehtamo, da določimo količino soli. Po standardu je na gram izdelka 40 gramov soli.
Gobe običajno solimo v lesenih sodih. Če takšne posode ni, uporabite keramične posode ali steklene kozarce.
Na dno sode ali drugo posodo nalijte malo soli in v plasteh položite zelene liste češnje, hrena ali ribeza.
Sledi plast gob. Zložite s klobuki navzdol, nato solite, dodajte nekaj pecljev kopra, nekaj strokov česna in črnega popra.
Naslednje plasti posujte s soljo in začimbami, dokler se sod ne napolni.
Zadnji sloj pokrijte s čistim platnom in krogom iz lesa. Na vrh postavite tovor.
Posodo pomaknite na hladen prostor. Po približno 30 dneh bo priboljšek pripravljen za uporabo.

Če ne morete izračunati količine soli prvič, ne hitite, da se razburite. Preveč soljene gobe lahko prihranimo z namakanjem v mleku.

Kako soliti vroče mleko

Pogosto grem na obisk. Ampak, nobenega od prijateljev na mizi še nikoli nisem videl vsaj majhnega krožnika dišečih, ustnih, okusnih in hrustljavih slanih prsi. In to kljub dejstvu, da so te gobe idealna okrasna miza in sestavni del novoletnega jedilnika. Njihova odsotnost je posledica dejstva, da prijatelji ne poznajo tehnologije soljenja.

Številne gospodinje, med njimi tudi jaz, gobe dušimo, kuhamo, poberemo in solimo, vendar krona prvenstva pripada slanim gobam, ki jih postrežemo kot prigrizek ali kot dopolnilo glavni dobroti.

Predstavljajmo si, da je bil zadnji lov na gobe uspešen. Z receptom lahko enostavno pripravite priboljšek. Navedeni izdelki so zasnovani za en kilogram kruha.

SestavineObrok: - + 20

prsi 1 kg
sol 20 g
sveža semena kopra 10 g
česen 2 kos
hrenov list 50 g
poprova koruza 10 g
nageljnov zrn 3-5 kosov
listi zelja, ribez, češnje

Kalorije in BJU na 100 gKalorije: 16 kcalBeljakovine: 1,87 gMaščobe: 0,82 gOgljikovi hidrati: 0,53 gKoraki1 ura 10 min video//www.youtube.com/watch?v=aS57M-7Fl_0

V začetni fazi gobe očistite in sperite s čopičem ali trdo gobo.
Gozdni proizvod kuhajte tretjino ure v vodi z dodano soljo. Uporabite ponev za emajl.
V procesu kuhanja pripravimo slanico. Začimbe, razen česna in hrena, vlijemo v lonec z vodo in zavremo.
Kuhane prsi stresemo v vodni kozarec. Nato pošljite v slanico in kuhajte 30 minut.
Čez čas dodajte hren, jagodne liste in česen v slanico z začimbami in gobami. Priporočam, da te sestavine enakomerno porazdelite v gobovo maso.
Slanico prekrijte z listi zelja, najprej jih ožrite z vrelo vodo. Zgoraj postavite podlago za zatiranje in zatiranje.
Na koncu akcije posodo z gobami postavite v hladen prostor za 5 dni. Slanica bi morala v tem primeru popolnoma prekriti prsi. Če tega ne storite, se bodo zlepili in izgubili videz.
Po 5 dneh ga postavite v banke na zimo, napolnite s slanico in zavijte pokrove. Da preprečite zakisanje, dodajte v vsako kozarec žlico rastlinskega olja.
Ostaja, da posode za mesec in pol postavimo v hladen prostor. Po 45 dneh lahko uživate v okusu soljenih gob.

Postrezite na mizi, svetujem v celoti z dodatkom česna in rastlinskega olja ali jed začinite z maščobno kislo smetano.

Hladen način soljenja

Niso vsi nabiralci gob všeč vroče metode nabiranja doma. Zato imajo raje hladno različico soljenja. Kot veste, sta obe metodi primerni za soljenje gob in gob.

Ko razvrščate gobe, zbrane v gozdu, izberite močne in majhne gobe ter jih nabirajte na način, ki vam je všeč. Pregledali smo tehnologijo vročega soljenja. Zdaj pa se pogovorimo o hladni metodi.

Omeniti velja, da suhe in sveže prsi solimo enako. Zato je glavni poudarek, ki ga priporočam, da naredite namakanje. Postopek je izredno pomemben. Preden začnete soliti, gobe dobro očistite in sperite, saj jih ni treba kuhati. Za olajšanje naloge bo pomagala uporaba ščetk, gobic in ščetk.

Sestavine

Gobe - 5 kg
sol - 500 g
cevi kopra
hrenovi listi
ribezov in češnjev list
česen

Kuhanje:

Olupljene in oprane gobe dajte v stekleno ali skleninsko skledo. Široka ponev, umivalnik ali vedro bodo storili.
Na prsi nalijemo vodo in pokrijemo z veliko ploščo. Zatiranje postavite na vrh, nato ga tri dni odnesite na hladno mesto. Vodo menjajte večkrat na dan.
Po 72 urah prsi vzemite iz ponve, jih posujte s soljo in položite v posode, v katerih jih bomo solili.
Med plastmi naredite blazino iz hrena in česna. Ko je posoda polna, večkrat pokrijemo z gazo, prepognjeno. Na vrh sire položite liste hrena in preostale zelenice.
Na krog dajte zatiranje, ki bo gobe skrilo v slanici.
Posodo za mesec dni odnesite v klet. V tem obdobju bodite pozorni. Slanica naj vedno pokriva prsi. Seveda, če ne želite, da bi gobe postale plesnive.
Po preteku časa prsi premaknite v kozarce, ne da bi se pokrovi zvišali. Shranjujte na hladnem.

Video

Ta tehnologija soljenja vam omogoča, da kuhate čiste in snežno bele gobe. Na njihovi osnovi se pripravijo kotleti, predjedi, kaviar ali solate.

Koristi in škode ljubimcev

Za konec bom dodal nekaj besed o koristih in škodah dojk. Ta goba raste v Sibiriji, Uralu, Belorusiji in Kazahstanu. V listopadnih gozdovih so zelo redki. Evropsko prebivalstvo skoraj nič ne ve o koristih in škodah. Kar se tiče naše države, tukaj prsi veljajo za najboljše predstavnike kraljestva gob. In to ni naključje.

Prednosti okusnih in aromatičnih hlebcev presegajo meso. Vsebujejo več beljakovin kot živalska hrana. So jih solimo in popečemo ter jih jemo s čebulo in kislo smetano.

Neprecenljive koristi so znane ljudem, ki trpijo zaradi tuberkuloze. Ta goba nevtralizira patogen. Nenehna uporaba pomaga znebiti ledvičnih kamnov in odpovedi ledvic.

Ta naravni antibiotik se uporablja za zdravljenje resnih bolezni. Gobe vsebujejo veliko vitaminov. Delujejo kot vir riboflavina in tiamina. Ni presenetljivo, da se uporabljajo v farmacevtski industriji.

Škoda je posledica nepravilne priprave. Sestava prsi vključuje mlečni sok, ki povzroča zastrupitev. Temeljito zdravljenje odstrani toksine. Zato je gobe priporočljivo, da jih temeljito operete in namočite doma.

Poleg tega so dojke zaradi visoke vsebnosti kalorij težko prebavljive. Strokovnjaki ne priporočajo uživanja veliko neželene hrane. Ljudje, ki trpijo zaradi črevesne motnje in gastritisa, iz prve roke vedo, kakšne nevarnosti so prsi. In glavni razlog za slab vpliv se šteje za zadostno vsebnost vlaknin. Prav ona ne koristi vsem.