Kako izostriti nože s palico

Noži so eden najpomembnejših elementov v kuhinji. Brez njih si je težko predstavljati postopek kuhanja. V prodaji je veliko sort nožev, ki se razlikujejo po obliki, namenu in materialu izdelave. V članku bomo razmislili, kako pravilno izostriti nože s palico doma.

Keramični noži so ena izmed najvišjih kakovosti pri rezanju izdelkov brez kosti. Keramika ni podvržena abraziji, zato ne izgubi kakovosti ostrenja. Kovinski analogi sčasoma potrebujejo dodatno ostrenje. Če želite to narediti, je bolje uporabiti abrazivne palice. Kako lahko začetnik izbere pravi blok? Kako poteka ostrenje in kako nož zadrževati maksimalno ostro? Odgovore na ta vprašanja boste našli v tem članku.

Varnostni ukrepi

Da bo ostrenje potekalo kakovostno in varno, upoštevajte varnostne ukrepe.

Zaščita oči. Med ostrenje pride do trenja kovine o kamnu, kar vodi v drobljenje kamna, ko lahko tudi najmanjši koščki ognjiča odletijo v različne smeri, tudi v oči. Za zaščito oči pred ostrimi drobci s pomočjo gradbenih očal.

Roke. Majhne velikosti Whetstones ni vedno priročno držati v roki. Med premikanjem noža lahko zdrsne in poškoduje roko. Poleg tega se med ostrenje na rezilu noža naberejo kovinski delci, ki lahko, če vstopijo v rano, privedejo do okužbe. Da bi se izognili tej situaciji, so noži izostreni z rokavicami iz debele tkanine.

Med delovanjem uporabite list navadnega papirja, da ne razlite kovinskih ostružkov po tleh.

Načrt ostrenja po korakih

Prva faza. Kamen navlažite z vodo, da izperete prah in umazanijo, ki sta bili na njegovi površini. Za izboljšanje učinka nekateri mojstri dodajo kapljico detergenta.

Druga stopnja. Organizirajte delovno mesto. Primerna je deska ali mizica za rezanje. Na tej stopnji je pomembno določiti kot naklona kamna glede na samega sebe. Optimalen položaj se določi z izkušnjami. Potem morate določiti kot ostrenja - večji kot je, daljši je nož oster in manjši - ostrejši.

Tretja stopnja. Pravilno postavite nož glede na palico. Nož postavite pod pravim kotom do palice, nato pa se gladko in počasi premikajte od ročaja do vogala rezila.

Video navodila

Med ostrenje se na površini rezila oblikujejo povoji. Odstranite jih s pomočjo smeti. To je dolga palica z značilno vzdolžno zarezo, ki odstranjuje burre.

Kako nož držati oster čim dlje

• Priporočljivo je, da rezilo obdelate pred in po vsaki uporabi, da ohranite ostrino čim dlje.
• Po vsakem pranju temeljito, a previdno obrišite nož.

Vrste palic

Palice so razdeljene na:

1. Keramična.
2. Diamant
3. Japonski vodni kamni.
4. Naravne palice.

Za bolj občutljivo delo uporabite brusni papir.

Kako izbrati bar

Da bi postopek brušenja prinesel želene rezultate, je pomembno izbrati pravi kamen za nož. Palice so označene z več črkami in številkami, ki določajo vrsto kamna, proizvajalca, velikost zrna.

Zrnatost določa količino brušenja kovine - z visokim koeficientom zrnatosti in tankim nožem rezilo zmelje več kot ostri. Prednosti takšnega dela je malo.

Bodite pozorni na barvo palice. Izdelajte bele, temnejše in sive odtenke. Svetloba vsebuje več naravnih komponent, ki delujejo kot abraziv. Temnejša barva označuje različne nečistoče, ki imajo ne tako močno podlago, da se hitro izbrišejo in zdrobijo.

Oglejte si video: affûteuse lidl parkside pss 65 affûteur forets couteaux ciseaux burins sharpening station (April 2024).