Kako kuhati palačinke s proso

Menijo, da palačinke s proso spadajo v mordovsko kuhinjo, vendar se je sčasoma pojavilo več različic njihove priprave. Poglejmo si najbolj priljubljene recepte za prosojne palačinke ali obliže, kot jih imenujejo v Mordoviji.

Za kuhanje bo trajalo precej časa, vendar bi morala vsaka gospodinja vsaj enkrat v življenju gospodinjstvo razvajati s takimi palačinkami. Izkažejo se za zadovoljujoče in okusne.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kaloričnih palačink v vseh treh receptih se nekoliko razlikuje in znaša od 90 kcal (za recept brez kvasa), 150 kcal (za navadne palačinke s kvasovkami) do 200 kcal (za obliž). Najbolj priljubljena različica prosenih palačink je blizu klasičnemu receptu za mordovsko kuhinjo.

Palačinke s proso (ščep) po starem receptu

• prosena kaša - 100 gramov;
• pšenična moka - 100 gramov;
• mleko - 450 ml;
• piščančja jajca - 2 kosa;
• granulirani sladkor - 2 tbsp. žlice;
• sol - ½ čajne žličke;
• maslo - 50 gramov;
• suh instant instant kvas - 10 gramov.

Kako kuhati:

1. Proso temeljito sperite, posušite na prtičku in v vroči ponvi. S pomočjo mešalnika ali kavnega mlinčka moko spravite do konsistence.
2. Kvas raztopimo v segretem mleku, mešanici dodamo jajca, pretepla s soljo in sladkorjem. V nastalo maso vlijemo pšenično in proseno moko. Vse dobro premešamo. Testo postavite na toplo mesto za dve do tri ure.
3. Pečemo na običajen način, ponev namažemo s stopljenim maslom.

Prosojne palačinke debelo kvasovko

Sestavine (za 10 obrokov):

• prosena drobtina - 1 steklo;
• voda - 600 ml;
• pšenična moka - 3 skodelice;
• suhi kvas - 2,5 tsp;
• mleko - 1 liter;
• piščančje jajce - 4 kos .;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
• sol po okusu.

Kuhanje:

1. Kašo je bolje kuhati vnaprej, zvečer. Ne sme biti pregosta, bolj ko se loči, bolje bo.
2. Medtem ko se kaša hladi, pripravite testo. V segreto (a ne vroče) mleko dodajte kvas in sladkor. Ko se sestavine raztopijo v mleku, postopoma vstavite kašo, temeljito mešajte maso, da preprečite grudice. Namesto ročne moke lahko uporabite mešalnik. Ko dosežete bolj ali manj enotno maso, moko nežno vstavite.
3. Testo naj bo sredina med tekočo kislo smetano in testom s fritters. Maso je treba prekriti s čisto bombažno krpo in pustiti na toplem nekaj ur.
4. Medtem ko testo vzhaja, bomo začeli drugo fazo kuhanja. Preostalo mleko zavremo in ločeno premažemo jajca. Končano mleko vlijemo v vzhajano testo, zelo pomembno je, da hitro zmešamo maso. Nato dodajte jajca in rastlinsko olje. Po temeljitem mešanju vseh sestavin pustite, da se masa razprši še 10 minut.
5. Palačinke pečemo po standardni shemi.

Palačinke s proso brez kvasa

Eden najlažjih receptov za palačinke s proso je priprava testa brez kvasa.

• Proso - Art. l .;
• Mleko - 4 kozarci;
• Sol - 1 tsp;
• Sladkor - 3 žlice. l .;
• Piščančje jajce - 2 kos .;
• Pšenična moka - 1,5 skodelice;
• Slani kis - ½ žličke.

Kuhanje:

1. Kot v prejšnjem receptu, najprej skuhajte žito. V tem primeru se kaša kuha v mleku, vendar to ni kritično - lahko uporabite vodo.
2. Po hlajenju mletite proso z mešalnikom. Nato dodamo jajca, sol in sladkor. Vse dobro premešamo. Dodamo moko in zamesimo hladno testo. Ko dosežete "gladkost", vlijemo mleko, tako da je konsistenca enaka kot pri navadnih palačinkah.
3. Zadnji korak: vlijemo kis s kisom.
4. Palačinke pripravimo na običajen način.

Palačinke s proso se kombinirajo s skoraj vsakim nadevom, tako sladkim kot bolj zadovoljivim. Enako okusni so in ravno prav s stopljenim maslom. Hranljive palačinke lahko služijo kot sladica ali polno kosilo.

Koristni nasveti

Da bodo palačinke zračne in nežne, si zapomnite nekaj nasvetov.

1. Bolje je, da testo ne zbirate z dna posode, ampak od zgoraj (tako se bodo palačinke izkazale z značilnimi luknjami).
2. Bolje je, da ponev namastite ne z rastlinskim oljem, temveč s koščkom masti.
3. Prekleto obrnite samo takrat, ko na vrhu ne ostane testo.
4. Priporočljivo je, da jed postrežemo vročo.
5. Pripravljene palačinke je bolje postaviti pod pokrov v globoko posodo, potem bodo dlje časa ostale tople in sveže.

Pregledala sem osnovne recepte za prosojne palačinke. Obstaja veliko več možnosti za pripravo testa, pa tudi peko palačink doma, vendar so njihove razlike zaradi kulinaričnih tradicij in preferenc domačinke in družine nepomembne.

Oglejte si video: Njam njam: Zapečeno proso (November 2024).