Kako narediti Napoleonovo torto doma

Naša najljubša sladica je priljubljena v mnogih državah. Samo ime je povsod drugačno in razlika je odvisna od okusnih želja in tradicij ljudi. Košček puff torte z dišečo kremo iz masla postane nepogrešljiv atribut prijazne čajne zabave ali kakšnega praznika.

Priprava

Tradicionalno za torto uporabimo lisnato pecivo in kremo. Testo lahko naredimo sami, le to je dolgotrajen postopek - vzamemo sveže domače izdelke in se izkaže za nežno, hrustljavo. V trgovini lahko kupite že pripravljene izdelke, vendar jih po okusu in kakovosti ne morete primerjati. Razvita je bila posebna tehnologija za pripravo izdelkov.

1. Da testo dobimo doma, naredimo dva koloboka: Najprej moko vmešamo v vodo in jajce, z dodatkom limoninega soka (lahko ga nadomestimo s kisom). Potrebno je, da so gotove torte nežne in hrustljave. Druga žemljica je narejena iz masla (margarine) in moke.
2. Po tehnologiji testo po valjanju in zvitju ovojnice občasno postavimo za pol ure v hladilnik. Na ta način je zagotovljena večplastnost.
3. Uporablja se krema, vendar se lahko dodatne sestavine razlikujejo. Maslo se običajno uporablja. Toda v nekaterih receptih ga nadomestimo s skuto ali Mascarpone sirom.

Vsebnost kalorij

Ob razvajanju s tako okusno torto, kot je Napoleon, se podzavestno sprašujete, koliko dodatnih kalorij vam bo dodalo to veselje. Energijska vrednost kolača, pripravljenega po klasičnem receptu (s kremo brez masla), je 248 kcal na 100 gramov. Toda število se lahko razlikuje glede na sestavine recepta, sestavine testa in raznolikost smetane.

Klasični recept za torto Napoleon

Že ob omembi Napoleonove torte okusni brsti začnejo čutiti nežno, hrustljavo poslastico z vaniljevo kremno kremo. Težko se je upreti skušnjavi, da ne bi pojedli rezine čaja, ki izžareva mamljivo aromo ali skodelico kave. Takoj, ko pade priložnost, se pripravijo roke, da skuhajo to znano, a nikoli nadležno torto. Številne različice te sladice so že bile izumljene, toda klasični recept mi ​​je najljubši.

Sestavine za testo:

• Maslo (smetana margarina je dovoljena) - 250 g.
• Moka - 160 g (1. kroglica) in 320 g (2. kroglica).
• Jajce.
• Voda -125 ml.
• Limonin sok - ½ žlica.
• Soli so na konici žlice.

Sestavine za kremo:

• Olje - zavojček (250 g).
• Moka - 50-55 g.
• Jajce.
• Sladkor - 230 g.
• Mleko 125 ml.
• Vanilin - 1 g.

1. Izdelamo dve kroglici. Pevy: v vodo dodajte limonin sok (če ne, nadomestite s kisom). To je za mehkobo, nežnost tort. Solite, premagajte v jajcu. Vse zmešaj. Po delih dodajte moko, da se ohladi testo. Drugo: maslo zmešamo z moko.
2. Za pol ure postavite v hladilnik.
3. Po času razvaljajte 1. kroglico. Postavite ga na 2.. Zmanjšajte kot ovojnico. In spet pošljite v hladilnik.
4. Izvlecite, zvijte znova, zavijte v kuverto in na hladno. Takšne manipulacije ponovite 3-4 krat. Tako dosežemo večplastno testo.
5. Medtem ko je testo na hladnem, pripravimo kremo. Olje dajte v posodo. Naj postane sobna temperatura.
6. V mleko vlijte jajce, vlijte moko in dobro premešajte. Ko se segrejemo, se bo masa začela zgostiti. Intenzivno mešamo, da se ne zgorijo ali oblikujejo grudice. Kul.
7. Maslo zmešajte s sladkorjem in vanilijo, začnite stepanje, postopoma dodajajte smetano.
8. Ko je testo doseglo standard, nadaljujte s peko kolačev. Če želite to narediti, testo razdelite na 7-8 delov, razvaljajte iz vsake torte. Oblika je izbrana poljubno (okrogla, kvadratna, pravokotna). Pečemo jih pri 180 ° C, dokler ne porjavijo.
9. Ko so torte pripravljene in ohlajene, previdno nadaljujte z zbiranjem torte. Vsako palačinko namažite s smetano in položite drug na drugega. Olupite ostanke in z njimi poškropite vrh in stranice izdelka.

Torto lahko potresete s sesekljanimi oreščki. V nekaj urah lahko uživate v sladici s skodelico čaja. Biti mora dobro nasičen.

Izvirni in nenavadni recepti

Standardni recept za torto, odvisno od okusnih preferenc in tradicij, je bil na različne načine raznolik. Uvedene so bile nekatere spremembe, tako da bodo mali ljubitelji sladkega ali ljudje, ki spremljajo vnos kalorij v hrano, poskusili poslastico. A to ni poslabšalo okusa, pojavil se je le nekoliko nenavaden odtenek v primerjavi s klasičnim "Napoleonom".

Slovaški Krashme

Na Slovaškem se naš ljubljeni Napoleon imenuje Kremesh. Razlika od klasičnih možnosti je, da se krema ne kuha na moki, ampak na škrobu. Vsebuje surove beljake, zato naj bodo jajca sveža in preizkušena. Testo lahko kupite v trgovini ali ga izdelate sami. Tehnologija kuhanja kot v klasičnem receptu. Potrebne komponente se vzamejo s hitrostjo pol kilograma lisnatega peciva.

• Mleko - liter.
• Jajce - 5 kosov.
• Škrob - 130 g.
• Sladkor - 450 g.

1. Iz lisnatega peciva pečemo torte.
2. V pol porcije mleka dodajte rumenjake in škrob. Vse dobro premešamo. Beljakovine ločite v čisti, suhi posodi, sicer jih ne bodo premagali.
3. V drugi del mleka vlijemo sladkor, segrevamo do popolnega raztapljanja.
4. Vlijemo v tanko strugo jajčno-mlečne mešanice in nenehno mešamo, saj se krema začne zgostiti. Zavremo.
5. Beljake stepemo v gosto peno in vanj vlijemo vročo mešanico. Dobro premešamo in pustimo, da se ohladi.
6. Naredite torto. Po robovih in torti potresemo z zdrobljenimi drobtinami.

Postrezite "yummy" lahko v 2-3 urah, potem ko ga temeljito namočite. Shranjujte na hladnem.

Napoleon v ponvi

Kaj pa, če je torta nujno potrebna, vendar ni priložnosti in časa, da se peče v pečici? Na hitro ga lahko skuhate v ponvi.

• Sladkor je kozarec.
• Olje (margarina) - 70 g.
• Soda - 6 g.
• Jajca - 3 kos.
• Moka - 480-500 g.
• Sol

Sestavine za kremo:

• Mleko - liter.
• Moka - 75 g.
• Oreščki.
• Jajca - 3 kos.
• Sladkor - 220 g.
• Vanilin - 1 g.

1. Jajca združite s sladkorjem, dodajte sol in soda (predhodno ugasnite s kisom).
2. Olje zdrobite, naj bo hladno.
3. Vlijte moko, naredite testo. Na počitek postavite "počitek".
4. Za smetano: jajca zmešamo s sladkorjem, dodamo moko. Vlijemo v mleko.
5. Zavremo na ognju in močno mešamo, da ne zavre in ne nastanejo grudice.
6. Testo za pecivo naredite tanko. Pečemo s pomočjo ponve, po možnosti z debelim dnom. Pečica na obeh straneh do zlate barve.
7. Medtem ko so torte tople, obrežite robove. Drobtine pustite na prahu.
8. Torto naberemo, robove in potresemo z zdrobljenimi oreščki.

Če v smetano dodate olje (250 g), se bo izkazalo, da bo debelejše in okusnejše (bogatejše).

Skuta, z vanilijevo kremo

Znana, a nenavadna torta in vse po zaslugi skute, ki bo prinesla izvirnost in raznolikost. Več bo všeč ljubiteljem mokrih krem. Pripravljeno po standardnem klasičnem receptu s kremnimi kremami.

• Skuta - 450-500 g.
• Soda - 3,5 g.
• Jajca - 6 kosov.
• Moka - 750 g.
• Sladkor - 450 g.
• Limonin sok - ½ žlica.
• Sol

1. Jajca združite s sladkorjem, premagajte.
2. Dodajte sol, sodo, limonin sok, skuto. Premešanje.
3. Na dele dodajte moko, gnetite testo. Na hladnem namakajte pol ure.
4. Torte razvaljamo in pečemo pri 180 stopinjah.
5. Medtem ko so torte tople, jih obrežite. Pustite otroka na prah.
6. Zberite torto, potresemo robove in vrh.

Torta po tem receptu je dobra, saj je primerna tudi za majhne otroke, saj ni velike količine maščobe. Olje razumno nadomestimo s skuto. Zaradi tega se zmanjša tudi kalorična vsebnost peke. To bo navdušilo ljubitelje "sladkega", gledanje figure.

Skuhamo in izberemo najboljšo kremo za Napoleon

Ne smete eksperimentirati samo s testom. Spretni slaščičarni poskušajo popestriti standardno kremo. Porcija se izračuna na pol kilograma lisnatega peciva.

Brez jajc

Nujno je treba narediti kremo, vendar v hiši ni bilo jajc ali obstajajo drugi razlogi? Spretni slaščičarji so za ta primer razvili recept za kremo.

• Mleko - 400-450 ml.
• Olje - zavojček (250 g).
• Sladkor - 240 g.
• Moka - 55 g.
• Vanilin ali vanilin sladkor.

1. Združite mleko z moko, mešajte, da ne ostane grudic, segrejte do vretja. Kuhajte, dokler se ne zgosti. Pustimo, da se ohladi.
2. Sladkor stepemo z maslom pri sobni temperaturi. Previdno, da ne bi motili.
3. Kombinirajte sestavne dele in pretepajte še nekaj minut, dokler ne postane gladko. Krema je pripravljena za uporabo takoj.

Skuta

Glavna prednost je nižja vsebnost kalorij v primerjavi s klasično kremno kremo. In kaj bi lahko bilo bolje za opazovalce uteži!

• Skuta - 270 g.
• Mleko - 450 ml.
• Vanilija
• Sladkor - 230 g.
• Jajce.
• Moka - 55-65 g.

1. V posodi zmešamo mleko, jajce in moko. Zavremo, nenehno mešamo, da se preprečijo grudice. Pustimo, da se ohladi.
2. Skuta predhodno zmeljemo do homogene mase. Začnite stepanje s sladkorjem, postopoma dodajte kremno maso.
3. Krema je zelo nežna in okusna. Po želji lahko dodate "Mascorpone."

S kislo smetano

Krema je gosta in ni vodnata.

• Kisla smetana - zavoj (350 g).
• Sladkor -230 g.
• Olje - zavojček (250 g).
• Moka - 55 g.
• Jajce.
• Vanilin - 1 g.

1. Jajce združite s koščkom sladkorja. Dodamo moko, dodamo kislo smetano. Mešamo segrevanje, dokler ne dobimo goste konsistence. Pustimo, da se ohladi.
2. Preostali sladkor premažite z maslom.
3. Za povezavo.

Uporabite takoj po pripravi, sicer bo postal še gostejši.

Francosko

Patisser - tako imenovana krema, ki se uporablja v uglednih francoskih pecivih. Kot nalašč je za torto.

• Mleko - 470 ml.
• Škrob - 65 g.
• Sladkor - 170 g.
• Rumenjaki - 2 kosi.
• Vanillin.

1. Del mleka zmešajte z rumenjaki in sladkorjem. Ogrevaj.
2. V drugem delu razredčite škrob. Prilijemo s stalnim mešanjem. Dodajte vanilin.
3. Po stiskanju ohladimo.

Čokolada

Lahko se uporablja kot ločena sladica. A tarte s to kremo nikogar ne bodo pustile ravnodušne.

• Rumenjaki - 3 kosi.
• Škrob - 65 g.
• Sladkor -155 g.
• Mleko - 440 ml.
• Olje - zavojček (250 g).
• Čokolada - 100 g (po možnosti črna).

1. Rumenjake, del sladkorja in škroba zmešajte.
2. Pri močnem mešanju vlijemo kuhano mleko.
3. Segrejte. Dodajte koščke čokolade. Pustimo, da se ohladi.
4. Maslo zmešajte s sladkorjem in stepite, dodajte čokoladno maso. Krema je pripravljena.

Koristni nasveti

Da bi se Napoleonova torta izkazala za resnično okusno, presenetila dom in postala ponos hostesa, morate vedeti nekaj trikov in posebnosti kuhanja.

• Obstaja standardni delež olja na moko, toda ko je več olja, bolj nežno in bolj zakrkano bo testo.
• V kremo dodamo vanilin, ko se masa ohladi.
• Ko zbirate torto, prvo torto namažite z obilico. Ker bodo ostale impregnirane na obeh straneh, prva pa samo na eni.

Ne glede na recept, ki ga izberete, bo prijetna čajanka s prijatelji ali z družino nepozabna. Ne bojte se eksperimentirati, saj se rojevajo nove slaščičarne mojstrovine.

Oglejte si video: ЛЕНИВЫЙ НАПОЛЕОН из УШЕК рецепт приготовления (November 2024).