Kako kuhati gobove šive in mošt

Narava je človeštvu predstavila številne okusne izdelke, med katerimi so najbolj priljubljene gobe, ki rastejo na poljih in gozdovih. Že od antičnih časov jih ljudje jedo in jih poberejo za zimo v slani, vloženi ali posušeni obliki. Tema današnjega pogovora je priprava vrstic in smrečic doma.

Linija in mošta so neverjetne gobe, ki se pojavijo, preden zraste prva spomladanska trava. Hkrati človeško telo, ki se izčrpava pozimi, zahteva nekaj okusnega, vitaminskega in nenavadnega. Čudovita priložnost, da pripravite okusno jed in ugajate sebi in družini.

Zakaj ne morete jesti linij

Praksa kaže, da se pri ljudeh te gobe nabirajo in uporabljajo v gastronomske namene na enak način, vendar je to narobe in zato.

Linija je rjava goba, katere pokrovček je prekrit s številnimi pregibi. V tem primeru je celoten klobuk zasut s polemiko.

Linija je neverjetno nevarna in je ne morete jesti, saj vsebuje gyrometrin - močan strup. Ta snov je del bledo krastače. Uporaba črt je krita s kritičnimi posledicami.

Morel je po videzu podoben možganom. Ne smemo jesti surovega, vendar po predhodnem namakanju in nadaljnjem kuhanju dobimo izvirno jed z nenavadnim okusom in aromo. In uporaba koristi telesu, zato bo preostanek materiala namenjen pripravi morskih listov.

Kako kuhati morels

Namakanje pomaga izločiti strupene kisline iz morelov, toplotna obdelava pa popolnoma odstrani škodljive snovi in ​​pomaga dobiti osnovo za bolj zapletene kulinarične dobrote.

• Morels.
• Voda.
• Sol

1. Najprej gobe temeljito speremo pod tekočo vodo, nato pa v ponev, nalijemo ledeno vodo, dodamo malo soli in pustimo, da se namaka eno uro.
2. Čez čas ponev postavite na štedilnik in prižgite srednjo vročino. Po vrenju tekočine kuhajte vsaj 7 minut.
3. Odcedite brozgo, ponovno sperite kremo, napolnite s hladno vodo in postavite nazaj na štedilnik. Dodajte sol. Po vrenju kuhajte 20 minut.

Po zgornjih manipulacijah gobe previdno prestavite v colander in pustite pol ure. Kot rezultat, se bo odvečna tekočina odstranila in neokrnjena struktura se bo ohranila. Jed lahko postrežemo s čebulo in rastlinskim oljem ali uporabimo za pripravo drugih priboljškov, vključno z julienom z gobami.

Kako ocvreti moreč

Divje gobe je priporočljivo kuhati, preden jih pošljete v ponev, vključno s pastmi in veslači. In ker so morski listi pred cvrtjem podvrženi dolgotrajni toplotni obdelavi, jih ni treba dolgo hraniti v ponvi. Petnajst minut je dovolj, da odvečna vlaga zapusti in se pojavi okusna skorja.

• Morels - 1 kg.
• Čebula - 200 g.
• Rastlinsko in sončnično olje.
• Sol

1. Če nameravate ocvirke ocvrti doma, jih najprej sperite z vodo, olupite in zavrejte. Pred drugo fazo kuhanja odstranite noge in klobuke prerežite na pol. Kuhane rezance vrzite v colander.
2. Olupljeno in oprano čebulo narežite na pol obroče ali četrtine. V ponvi segrejemo sončnično olje, dodamo malo masla, prepražimo sesekljano čebulo.
3. Ko čebula porumeni, prepražene kuhane rezance pošljite v ponev. Frite največ 10 minut, pri čemer redno mešajte. Sol na koncu. To je vse.

Svetujem vam, da si služite mošt, ocvrte s čebulo, skupaj s kuhanim krompirjem. Na krožnik položite krompir, narezan na četrtine, položite ocvrte gobe. Za začimbo in lepoto uporabite zeleno čebulo in koper. Kot priloga je primeren tudi riž.

Kako nabirati marelice

Domačinkam, ki si med sezono ne morejo predstavljati brez vloženih gob, ponujam čudovit recept. Konzervirani morski lističi so neverjetnega okusa in dolgo časa shranjeni, primerni celo za zimo. Čudovita najdba za ljubitelje eksotike.

• Morels - 2 kg.
• Sol - 2 žlici.
• Sladkor - 1 čajna žlička.
• Lovor - 6 listov.
• Peppercorns - 8 količin
• Krovni dežniki - 8 kosov.
• Nageljnove žbice - 6 kosov.
• Kis - 0,5 žlica.

1. Gobe ​​sperite in očistite. Velike primerke narežemo na rezine, napolnimo z vodo, zavremo in vremo 10 minut, pri čemer odstranimo peno. Vrzite v colander, napolnite z novo vodo, soljo in po vrenju kuhajte 25 minut.
2. Po preteku časa spet zamenjajte vodo, dodajte sol in začimbe in začimbe, navedene v receptu. Po vrenju dodajte sladkor in sol, po 10 minutah nalijte kis in premešajte.
3. Začinjene gobe napolnimo sterilizirane kozarce in zvijemo.

Za shranjevanje vloženih kumaric za zimo je najbolj primerna suha in prezračena klet. Če takšnega prostora ni, hranite hrano v hladilniku ali shrambi.

Kako posušiti mošt

Ljubitelji mirnega lova nabirajo posušene gobe za zimo. Kasneje se suhi sirci uporabijo za pripravo vseh vrst kulinaričnih del, najbolj okusna med njimi je neverjetno dišeča juha. Najlažji način je sušenje v pečici.

• Sveži moški.

1. Za sušenje uporabite nepoškodovane mlade mladiče. Vsako gobo nežno obrišite z vlažno gobo ali krpo, odrežite noge. Klobuki so najbolje posušeni.
2. Ponev pokrijemo s pergamentnim papirjem, položimo pripravljene gobe na vrh. Ponev postavite v pečico. Prve tri ure posušite pri temperaturi 50 stopinj, nato temperaturo povišajte na 70 stopinj. Posušite z odprtimi vrati.
3. Suhe gobe damo v steklene kozarce in zapremo. Shranjujte na hladnem in suhem mestu.

Če želite, da se suh mores naravno posuši, bo trajalo vsaj tri mesece. Pripravljene gobe damo na položen pekač in posušimo na svežem zraku, občasno jih obrnemo.

Posušeni morski lističi so zelo krhki in zahtevajo skrbno ravnanje. Toda tudi če so se nekateri zmečkali, se ne odvračajte. Mletite jih v prah in uporabite kot začimbo pri kuhanju vročih mesnih in zelenjavnih jedi. Gobova juha je odlična.

Še ena točka. Po sušenju so moštri primerni za kulinarično uporabo največ tri mesece.

Koristne informacije

Kje gojiti in kdaj nabirati morel

Moreli rastejo povsod v CIS. Najpogosteje jih najdemo na gozdnatem območju z listopadno ali mešano vegetacijo ob robovih in mahovi nižin, konflagratov, puščav, gozdnih obrobja in poljskih robov. Rezultati botaničnih študij so pokazali, da te gobe "ne mirujejo" in nenehno selijo. Znanstveniki tega pojava niso našli razlage.

//www.youtube.com/watch?v=uV5jmZ3BCZA

Izkušeni nabiralci gob se dobro zavedajo, da so morski listi najbolj zgodnje spomladanske gobe. Prvi predstavniki se pojavijo aprila in jih zbirajo do konca maja. Omeniti velja, da so v nekaterih državah zelo cenjeni. Zlasti v ZDA za kilogram te dobrote pogosto zahtevajo nekaj sto dolarjev.

Korist in škoda

Moreli vsebujejo veliko vitaminov in mineralov, polisaharidne snovi, ki pozitivno vplivajo na ostrino vida. Morels se uporablja pri izdelavi zdravil, ki krepijo očesne mišice in preprečujejo motnost leče. Poleg tega te gobe povečajo apetit in izboljšajo prebavni sistem, imajo tonik učinek na telo.

Moreli so okusne in zdrave gobe, pod pogojem, da so pravilno kuhane. Pred jedjo je priporočljivo, da jih namočite, zavrite ali posušite, da nevtralizirajo strupene kisline. Če tega ne storite, se bo obrok končal z zastrupitvijo. V najboljšem primeru človeka skrbi slabost in bruhanje, v najslabšem primeru pa ga čaka koma.

Kako razlikovati morečke od lažnih gob

Skoraj vsaka užitna goba ima strupen klon. Hkrati pa ni vsak ljubiteljski nabiralnik gob sposoben razlikovati užitni morel od lažnega kolega, ki je nasičen s toksini. Govorimo o zabavi navadnega ali protinastega Morela. Po statističnih podatkih je petina smrti po zaužitju gob v lažnih smetanah.

Kako zaščititi sebe in svojo družino? V užitnih morskih lističih ima klobuk oprijeto površino s številnimi nepravilnostmi in vdolbinicami. V lažnem klobuku je prekrit z valovitimi režnjami in po videzu spominja na skorjo človeških možganov.

V lažnih moških klobuk ni popolnoma pritrjen na podlago. Če gobo porežemo, v notranjosti najdemo belo meso. Užitni morski lističi so znotraj votli. Bodite prepričani, da si zapomnite te podatke, če želite poskusiti eksotične gobe za zajtrk ali večerjo. Vso srečo

Oglejte si video: Božično kosilo 2012: Puranova pečenka v listnatem testu s pečenim krompirjem (April 2024).