Kako fermentirati jabolka doma - 3 korak za korakom recepti

Pečena jabolka so neverjeten izdelek, za pripravo katerega sveža jabolka namočimo v sestavo, sestavljeno iz vode, soli in sladkorja z dodatkom začimb. V nedavni preteklosti so številne gospodinje izdelovale namočena jabolka, zlasti na podeželju. Z leti je priljubljenost jedi nekoliko zbledela. Kljub temu nekatere hostese še vedno razveseljujejo svoje družine s to poslastico in vedo, kako narediti jabolka doma za zimo.

Postopek izdelave vloženih jabolk je podoben kislemu. Jabolka vsebujejo mlečno kislino. Na koncu kvasa se struktura snovi spremeni, iz kisline pa se pridobi alkohol. Zaradi naravne ohranjenosti plodovi ohranijo svoje koristi in okus. O kuharskih dobrotah in pogovoru, saj smo upoštevali najboljše recepte po korakih.

Kalorično vložena jabolka

Končni kazalnik je določen s proizvodi, ki se uporabljajo za izdelavo marinade.

Pečena jabolka slovijo po prijetnem okusu, vendar to niso vse prednosti letine. Redna uporaba namočenih jabolk prinaša telesu velike koristi. Izdelek ima nizko vsebnost maščob, vitaminska sestava med uriniranjem pa je praktično nespremenjena.

Namočena jabolka nasičijo telo z askorbinsko kislino, biotinom in vitamini skupine B. V prazno je veliko koristnih mineralov.

Pečena jabolka - klasičen recept za zimo

Za uriniranje so primerne jesenske sorte jabolk, za katere je značilen sladko-kisel okus. Med njimi so Antonovka, Anis, Pepin, od katerih običajno pripravljamo šarloto. Če boste doma fermentirali jabolka, uporabite zorjeno sadje. Po nabiranju pustite sadje na toplem nekaj časa, nato pa ga uporabite za kuhanje po spodaj opisanem klasičnem receptu.

• Voda - 1,5 litra.
• Med ali sladkor - 4 žlice.
• Listi ribeza in češnje - 1 peščica.
• Sol - 1,5 čajne žličke.
• Cimet, klinčki, gorčična semena - po okusu.

1. Za začetek razvrstite jabolka. Priporočljivo je izbrati nedotaknjeno sadje, ki ga je treba oprati v vodi.
2. Na dno posode položite ribezov in češnjev list. Postavite jabolka v vrsto z repi navzgor. Po dveh vrstah spet položite liste ribeza in češnje. Postopek ponavljajte, dokler sadja ne zmanjka.
3. Nadaljujte s polnjenjem. Če želite to narediti, dajte sestavine, navedene v receptih, v vrelo vodo. Po vretju dve do tri minute odstranite z ognja in ohladite na 35 stopinj. Jabolka vlijte v sirup.
4. Na vrh naložite tovor, tako da sadje popolnoma prekrije polnilo. Dva dni postavite na toplo mesto. Ko se fermentacija začne, preuredite na hladno mesto. Po mesecu in pol do dveh so vložena jabolka pripravljena za uporabo.

Klasična vložena jabolka so elementarna. Seveda bodo morala gospodinjstva malce počakati, dokler dobrota ne doseže pripravljenosti, vendar rezultat nadoknadi čas, porabljen z odličnim okusom.

Pečena jabolka Antonovka v sodu

Za recept bodo potrebna zrela jabolka sorte Antonovka, iz katerih dobimo tudi odličen kompot za zimo. Če plodovi niso zreli, jih pustite na toplem nekaj dni. Naši predniki so za kisanje uporabljali lesene sodčke. Če takega pripomočka ni, uporabite navaden kozarec, ki se tesno zapre.

• Antonovka - 5 kg.
• Sladkor - 2 skodelici.
• Ržena moka - 1 skodelica.
• Sol - 3 žlice.
• Listi ribeza in češnje - po 10.
• Lingonberry - 1 peščica.

1. Na štedilnik postavite velik lonec, nalijte 10 litrov vode, zavrete. Nato odstranite s toplote in rahlo ohladite. Pošljite sladkor, sol in rženo moko. Mešajte drobne grudice. Pustimo, da se ohladi.
2. Na dno sode postavite ribezov in češnjev list. Nato plast Antonovke in spet odide. Ko končate s širjenjem sadja, prelijte pripravljen sirup. Postavite tovor na vrh in ga pustite na toplem dva tedna.
3. Vsak dan odstranite nastalo peno. Sirup dolijte tako, da so jabolka popolnoma prekrita. Po dveh tednih obdelovanec prestavite na hladno mesto, da upočasnite proces fermentacije.
4. Po 40 dneh so jabolka pripravljena za uživanje. Prijetno vas bo presenetil njihov okus. Priboljšek hranite do pomladi.

Kot v prvem primeru je tudi za pripravo namočenih jabolk v sodu doma potreben čas. A glede na okus končane dobrote in dolg rok uporabnosti je to malenkost.

Jabolka Snow Calville v kozarcu

Snow Calville je sorta, ki se je pojavila zahvaljujoč prizadevanjem ukrajinskih rejcev. Danes Snow Calville gojijo v mnogih državah, vključno z Rusijo. Tako namočena jabolka so slasten pripravek, za pripravo katerega uporabljamo ponve, vedra in sod. Vendar pa v urbanih razmerah nima vsaka gospodinja take posode, izbira primernega prostora za shranjevanje pa je problematična. V tem primeru je bolj praktično uporabiti banke.

• Voda - 5 l.
• Rženi kruh - 0,5 hlebcev.
• Jabolka
• Listi češnje in ribeza.
• Mlet cimet - 2,5 g.

1. Kruh narežemo na majhne koščke, položimo na pekač in damo v pečico. Sušimo do zlate barve. Kuhano vodo prelijte z rženimi krekerji, dodajte cimet in odložite, dokler se ne ohladi.
2. Liste položite na dno čistih pločevink, položite Snow Calville. V vsak kozarec dodajte krušno kramo. Posode pokrijemo z gazo ali ohlapno krpo. Po fermentaciji jabolka prenesite na hladno.

Strinjate se, nabiranje namočenih jabolk v bankah je bolj priročno kot v vedru ali sodu. In če se ne bojite eksperimentov, spremenite recept. Še posebej svetujem, da sladkor zamenjate z medom in namesto krušne slanice uporabite razredčeno rženo moko ali kvas. Samo ne pretiravajte s količino listov ribeza, sicer bo poslastica postala kisla.

Koristni nasveti

Obstaja precejšnje število receptov za pripravo namočenih jabolk. In vsi imajo prednosti in slabosti, vendar če vse poteka pravilno, rezultat nikoli ne bo razočaral. In pri tem bodo pomagali naslednji nasveti.

• Za trgatev za zimo uporabite zrela jabolka brez poškodb in črvov. Celo majhno sadje je celo, velike pa narežite na četrtine.
• Uporabite čisto posodo za urin. Bodite prepričani, da očistite ponev, vedro ali kozarec s sodo, nato pa sperite z vrelo vodo.
• Ne pozabite, jabolka ne glede na način namakanja absorbirajo slanico. Zato redno preverjajte prostornino in po potrebi dodajte tekočino. V nasprotnem primeru se škode na izdelku ni mogoče izogniti.
• Če želite poudariti okus jabolk, dodajte v posodo nekaj vejic zelišč sivke, mete ali origana. Ta zelišča bodo neznansko spremenila okus dobrot.

Danes smo si ogledali priljubljene in preproste, a neverjetno okusne recepte, zahvaljujoč katerim je enostavno pripraviti dišeča namočena jabolka za zimo. Recepti vam bodo pomagali založiti priboljšek za vso zimo in močno povečali vaše izkušnje s pripravo jedi. Vso srečo

Oglejte si video: Kako se jabuka priprema za rakiju - 4K (November 2024).