Kako kuhati postrvi v pečici - 11 korak za korakom recepti

Postrv je zdrava in hranljiva riba, jed iz katere bo odlična dekoracija za katero koli praznično mizo. Eden najbolj zanimivih in okusnih načinov kuhanja je praženje z začimbami in začimbami. V članku bomo razmislili, kako kuhati postrvi v pečici doma.

V članku je predstavljenih veliko receptov za postrv postrvi za vsak okus - od preprostih do zapletenih, z zelenjavo v domači omaki (na osnovi majoneze in sira ali smetane), v lastnem soku s hrustljavo skorjo itd.

Preden začnete kuhati, se pozanimajte o vsebnosti kalorij v jedi in preberite nekaj preprostih in uporabnih priporočil, ki bodo pomagala peči postrvi okusno in hranljivo.

Postrvi, ki jih peče kalorija

Kalorična vsebnost postrvi je 88 kilokalorij na 100 gramov, zato se nanaša na prehranske izdelke. Pečena riba v lastnem soku z zelenjavo ne bo resno negativno vplivala na figuro.

Dodajanje visokokaloričnih živil je še ena stvar. Uporaba prelivnih prelivov (na primer na osnovi sira in majoneze) vpliva na povečanje kalorij. V tem primeru se bo vsebnost kalorij povečala na 180-220 kcal.

Koristni nasveti

1. Postrvi na naraven način odmrznite tako, da jo prenesete v hladilnik, nato pa jo pustite na kuhinjski mizi. Ne priporočamo hitenja z mikrovalovno pečico ali z uporabo metode "vodne kopeli".
2. Da bi dobili sočne, okusne in nežne ribe, je priporočljivo predhodno mariniranje, o tem, kako soliti postrvi, pa sem že povedal v drugem članku.
3. Da se ribe pokrijejo s trdno zlato skorjo, folijo razširite 5-7 minut pred zaključkom priprave z rezanjem pekača.
4. Kisla omaka in olivno olje naredijo zrezke sočnejše in bolj nežne.
5. Cela riba se kuha v povprečju 30-40 minut. Hranjenje postrvi več kot 40-45 minut ni priporočljivo, saj lahko poslabša slast.
6. Postrvi, tako kot pečen roza losos, je v popolni harmoniji z zelenjavo. Lahko ga spečete z okusno večplastno "blazino" iz krompirja, paradižnika in čebule.
7. Za okras je primerna kombinacija vejic peteršilja in kopra.

Kako očistiti in drobovje postrvi?

Za čiščenje tehtnic je bolje uporabiti majhen nož s posebnimi zarezami. Odstranjevanje kosmičev je dovoljeno tako pri rasti kot proti rasti.

Za začetek postopka evisceracije je treba narediti velik zarez, ki sega od nekaj centimetrov od repa do plavuti na prsih. Lahko uporabite škarje ali oster nož. Previdno odstranite vdolbine. Vzemite si čas, da se znebite filmov in krvnih strdkov, saj ti lahko pokvarijo okus in prekrižajo vaša prizadevanja.

Če želite odstraniti škrlatne plošče, naredite dodatne reze (ob strani in pod čeljustjo). Glave ni mogoče odrezati, samo naredite en globok rez v spodnjem delu.

Klasičen recept za praženje

• Postrv (sir) - 2 stvari,
• Limona - 1 kos
• Sol - 10 g
• Oljčno olje - 10 g
• Mešanica zelišč - 5 g.

1. Porcije ribje zrezke temeljito sperite. Sušenje z dveh strani s papirnatimi brisačkami.
2. V krožnik zmešajte sol in mešanico posušenih zelišč (bazilika, rožmarin).
3. Postrvi zalivam z olivnim oljem. Začinim z limoninim sokom. Pošljem ga v hladilnik za 2-3 ure.
4. Vzamem pekač, dno prekrijem s folijo in vklopim pečico. Temperaturo sem nastavil na 180 stopinj.
5. Pekač z rezinami postrvi, namočen v limoninem soku in potresen z začimbami, postavim v predhodno ogreto pečico. Čas kuhanja - 15 minut. Nato izklopite pečico. Pustite "doseči" 10-12 minut.

Postrežem že pripravljene zrezke s svežo zelenjavo, kuhanim krompirjem in vinsko omako. Po vrhu okrasim drobno nasekljano zelenico.

Kako speči cele postrvi v pečici, da so sočne

• Truplo postrvi - 1 kos,
• Mešanica paprike - 1 čajna žlička,
• Limona - 1 malenkost,
• Maslo - 50 g
• Sol - 1 majhna žlica
• Peteršilj in koper - po 1 šopek.

1. Izbrišem glavo, plavuti in luske. Notranjosti nežno izvlecite. Večkrat izperem. Pustila sem, da odvečna voda odteče. Sušim.
2. Trup podrgnem z mešanico paprike in soli. Zalijem jo z limoninim sokom (stisnemo iz polovice sadja).
3. V notranjosti ležim drobno sesekljano zeleno. Pustite marinirati 20 minut.
4. Vklopite pečico. Temperaturo sem nastavil na 180 stopinj. Preostalo polovico limone sem narezala na tanke rezine.
5. Širim list folije. Razmažite rezine limone (nekaj kosov). Na vrh položim vložene ribe. Previdno naredim reze. V njih sem dala rezino limone in majhen košček masla.
6. Zavijem v folijo. Čistim v pečici. Optimalni čas kuhanja je 30-35 minut. Po receptu se izkaže, da kuhamo in sočen losos ali skušo.

Koristni nasvet.

Za preverjanje pripravljenosti uporabite nož.

Pečk iz pečice v foliji

Porcijalen recept v rezinah

• Fileje postrvi - 400 g,
• Gorčica - 2,5 žlice,
• Med - 1 velika žlica,
• Limonin sok - 2 žlici,
• Oljčno olje - 1 žlica,
• Jogurt - 125 g
• Kisla smetana - 3 velike žlice,
• Sol, črni poper, čili poper po okusu,
• Zelenice - 1 šopek kopra.

Koristni nasvet. 5 minut pred pripravljenostjo odvijte folijo, da se na površini rib oblikuje okusna zlata skorja.

1. Zrezke previdno operem in osušim.
2. Jaz podrgnem z dvema različnima paprikama in soljo. Jaz ga poškropim z limoninim sokom in z vseh strani premažem z 2 žlici gorčice, predhodno pomešano z medom.
3. Pustila sem, da se riba namoči v mešanici 15-20 minut. Po določenem času zrezke zavijem v folijo.
4. Vklopite pečico. Temperaturo sem nastavil na 170-180 stopinj. Kuham 20-25 minut.
5. Med pripravo nadaljujem s pripravo okusnega preliva za omake. Koper drobno nasekljamo, skupaj s kislo smetano in jogurtom stepemo v mešalniku. V nastalo mešanico dodam 1 veliko žlico limoninega soka, dam polovico žlice gorčice. Po okusu prelijte črni poper in čili poper. Temeljito premešamo.

Postrezite vročo in hrustljavo postrv z domačo omako. Kot priloga je primeren kuhan riž ali solata iz sveže zelenjave.

Polna postrv z zelenjavo

• Ribji trup - 500 g,
• Paradižnik - 1 kos,
• Čebula - 1 malenkost,
• Beli poper - 1 kos,
• Zelenice (peteršilj in koper) - 2 veji,
• Limona - 1 malenkost,
• Nabor začimb in začimb po okusu.

1. Ribe očistim s tehtnic. Odstranim notranjost in škrge. Večkrat izperem. Sušenje z brisačami.
2. Noter in zunaj zdrobim z mešanico soli in popra (mleta črna). Vlijem limonin sok, ki ga dobimo iz polovice sadja. Pustim marinirati 20 minut.
3. Moja zelenjava. Papriko narežem na kolobarje, paradižnik na srednje velike kocke, čebulo pa na pol obroče. Na drobno sesekljamo 1 vejico peteršilja in kopra. Ohranim preostalo zelenico, da okrasim končno jed.
4. Foliram ognjevzdržen pekač. Dno polovice limone razmažem, narežem na tanke kolobarje. Ribe sem postavil na vrh. Skozi rez na trebuhu sem potisnila sesekljano zelenjavo. Po okusu dodajte najljubše začimbe.
5. Ovijem ga s folijo. Pečico segrejte na 180 stopinj. Obrazec nastavim s postrvjo in kuham 30 minut.

Jaz služim tako, da iz vejic zelenja naredim čudovit okras.

Mavrična postrv v foliji z oranžno

Mavrične postrvi se imenujejo tudi kamčatski losos in mykizha. Mavrica ima za razliko od potoka daljše telo, ob straneh širok trak. Na tehtnici ni rdečih pik.

• Mavrična postrv - 3 kosi po 250 g,
• Limona - polovica sadja,
• Oranžna - 1 malenkost,
• Provansalska zelišča (posušena) - 1 čajna žlička,
• Peteršilj - 1 šopek,
• Koper - 1 šopek,
• Mlet poper, sol, olivno olje - po okusu.

1. Stisnite limonin sok v globok krožnik. Dodamo sol in mešanico suhih zelišč. Zalijem z olivnim oljem. Mešam.
2. Ukvarjam se s pripravo rib. Notra odstranim, odstranim luske. Temeljito operite in pustite, da se posušim.
3. Trupe na vse strani podrgnem s pripravljeno mešanico posušenih zelišč, limoninim sokom in olivnim oljem. Na vrhu zaprem krožnik. Dala sem ga v hladilnik za 60-90 minut.
4. Vklopite pečico. Temperaturo sem nastavil na 200 stopinj.
5. Moja oranžna. Prerežem na pol in razdelim na tanke rezine. V trebuh vstavim ribje delce agrumov skupaj s svežimi zelišči.
6. Zavijem v folijo. Pošljite v pečico za 15-20 minut.

Postrežemo s svežo zelenjavo in domačo gorčično omako.

Rečna postrv s suhim sadjem

• Truplo postrvi - 600 g,
• Čebula - 1 malenkost,
• Slive - 300 g
• Suhe marelice - 300 g,
• Rozine - 50 g
• Limona - 1 kos
• Oljčno olje - 50 ml,
• Sol, poper - po okusu,
• Stebla peteršilja - za okras.

1. Suho sadje večkrat operem. Po pustite v topli vodi za mehčanje 15 minut.
2. Polovico suhega sadja na drobno nasekljajte. Dala sem ga na krožnik.
3. Ribe pripravim za peko. Odstranim nepotrebne zunanje in notranje dele. Izperem, naredim rez na trebuhu in ga podrgnem z mešanico soli in začimb.
4. Zrezano suho sadje polagam na trebuh rečne postrvi. Prestavim ga na pekač, obložen s folijo. Za ribolov, ki se "ne razkosava" v trebuhu, uporabljam zobotrebce.
5. Pečico vklopim za 200 stopinj. Pošiljanje posode, da se peče 30 minut.
6. Medtem ko se postrvi pripravljajo, bom naredila preprost, a zelo okusen domač preliv.
7. Fino sesekljana čebula ocvrta v olivnem olju. Dodamo preostalo polovico suhega sadja (celega). Trup, ne pozabimo mešati.

Končno ribo postrežem s ocvrtim suhim sadjem in čebulo. Okrasim s tankimi rezinami limone in vejicami zelenice.

Postrvi v pečici v rokavu hitro in okusno

• Mavrična postrv - 1 kg,
• Limona - 1 malenkost,
• Maslo - 2 veliki žlici,
• Morska sol - 1 majhna žlica,
• Črni poper - 6 g
• Oljčno olje - 10 ml.
• Svež peteršilj - 2 šopka.

1. Odstranite luske, plavuti, škrbe in vdolbine. Po pripravljalnih postopkih temeljito sperem v tekoči vodi. Obrišem s prtički ali papirnato brisačo.
2. V majhni skledi zmešam morsko sol in poper. Najraje imam črno podlago. Ribe temeljito premažite znotraj in zunaj.
3. Moja limona. Odrežem 1/3 dela in iztisnem sok. Zmešam z oljem (olivnim) in spet postrgam postrv. Pustim marinirati 15 minut.
4. Na površini rib naredim več rezov. V nastale reže vstavim sesekljane koščke masla, nekaj kosov limone skupaj s peteršiljem.
5. Obdelovanec položim v pekač. Zavežem in položim na pekač. Pošljem v pečico predhodno ogreto na 90-100 stopinj.
6. Pečemo 40 minut. Če želite dobiti zlato skorjo, obrežite rokav 5-7 minut pred koncem priprave postrvi.

//www.youtube.com/watch?v=b8blRbFR4Kk

Razširim ga na krožnik in okrasim z zelenico.

Postrvi v pečici s sirom in majonezo

• Postrezki postrvi - 5 kosov,
• Trdi sir - 150 g,
• Majoneza - 100 g
• Kisla smetana - 150 g,
• Limona - 1 kos
• Rastlinsko olje - za cvrtje rib (mazanje v obliki),
• Sol, mleta paprika - po okusu,
• Zelenice - peteršilj in koper (2 veji vsaka).

Koristni nasvet. Po želji dodajte svoje najljubše začimbe in začimbe (na primer mešanico posušenih zelišč).

1. Vzamem 5 že pripravljenih ribjih zrezkov. Solimo in popramo z različnih strani, potresemo s sokom, pridobljenim iz polovice limone. Pustite 5-10 minut.
2. V globoko posodo zmešam majonezo in kislo smetano. Sir zdrobim na grobi grater. Moje zelenice pod tekočo vodo. Fino sesekljane na kuhinjski plošči.
3. Polovico naribanega sira zmešam z majonezo in kislo smetano. Preostanek trdega sira zmešam s sesekljanimi zelišči v ločeni skledi.
4. Frite zrezke v ogreti ponvi z rastlinskim oljem. Dovolj 1,5-2 minute na vsaki strani.
5. Rahlo porjavi postrvi razporedim v kalup, predhodno namazan z rastlinskim oljem. Na vsak delček naložim preliv za preliv sira, majoneze in kisle smetane.
6. Pečico predgrejem tako, da nastavim temperaturo na 200 stopinj. Pošiljam, da pečemo 6-8 minut.
7. Vzamem obrazec, na vrhu potresem s pokrovko zelenja in sira.
8. Spet očistim v pečici. Kuham približno 15-20 minut, dokler ne nastane zlata skorja.

Kako kuhati postrvi zrezke v pečici s smetano

Rečna postrv se odlično obnese s čebulo, paradižnikom in sirom ter je idealna, če ne veste, kaj bi skuhali za večerjo. Nežna smetana omaka je prijeten dodatek k jedem.

• Rečna postrv - 2-3 stvari,
• Sveža smetana - 300 ml,
• Čebula - 2-3 stvari,
• Paradižnik - 2 kosa,
• Sir - 250 g
• Sol, črni poper - po okusu.

1. Z ribami izvajam potrebne pripravljalne postopke. Očistim, odvečne dele odstranim, večkrat temeljito operem v tekoči vodi. Sušim. Drgnem s soljo in začimbami. V krožniku pustim nekaj minut.
2. Čebulo očistim in drobno nasekljam. Sir na drobno zdrobim na graterju s fino frakcijo. Paradižnik temeljito sperem. Narežemo na tanke obroče.
3. Ribe premaknem v pekač, prilijem smetano, razporedim plast tankih paradižnikovih obročev, položim čebulo in potresem sir.
4. Pečico vklopim na 180 stopinj in pečem 25-35 minut.

Dober apetit!

Kaj kuhati iz postrvi fileja v pečici?

Recept z ingverjem, paradižnikom in česnom

• File - 800 g,
• Nariban ingver - pol žlice,
• Čebula - 1 majhna glava,
• Česen - 1 strok,
• Paradižnik - 1 malenkost,
• Sojina omaka - 1 velika žlica,
• Zelenice (peteršilj, bazilika, drobnjak, koper) - 1 šop,
• Limona - 1 malenkost,
• Sončnično olje - za mazanje ponve,
• Sol, poper - po okusu.

Koristni nasvet. Ne uporabljajte velike količine soli, saj je v receptu prisotna sojina omaka.

1. Čistim in operem svojo zelenjavo. Česen narežem na tanke delce. Čebulo narežem na pol obroče majhne debeline. Paradižnik nasekljam na majhne kocke. Sesekljane zelenice. Jagode limone podrgnem na grater.
2. Pekač namastim s sončničnim oljem in položim file. Po vrhu potresemo sojino omako. Rahlo potresemo z limoninim sokom. Nalijte sol in poper.
3. Na pekač razporedim ingver, sesekljan česen, naribano limonino lupinico. Jaz razporedim polovice čebule in paradižnika. Po vrhu dodajte mešanico drobno sesekljane zelenice
4. Pečico predgrejem na 200 stopinj. Ponev sem postavil z ribami. Pred pečenjem fileje potresemo z olivnim oljem. Čas kuhanja - 20 minut.

Postrezite z lahkotno prilogo (npr. Svežo zelenjavo).

Recept za krompir in sir

Zelo okusna in srčna poslastica. Kombinacija pečenega krompirja z nežno postrvjo v smetani ne bo pustila gostov ravnodušnih.

• Postrezki postrvi - 600 g,
• Krompir - 700 g
• Sir - 200 g
• Smetana - 250 g
• Česen - 2 stroka,
• Maslo - pol žlice,
• Rastlinsko olje - 1 čajna žlička,
• Sol, origano, črni poper - po okusu,
• Zelenice - za okras.

1. Krompir očistim in narežem na tanke kolobarje. Filete narežem na porcijske rezine.
2. Sir zdrobim na grater. Česen stisnem skozi posebno stiskalnico.
3. V pekač dodamo malo rastlinskega olja. Po želji rastlinsko olje nadomestite z olivnim.
4. Zmešajte stopljeno maslo s sesekljanim česnom. Dodamo sol, malo popra.
5. Razprostrite plast krompirjevih krogov. Krompir namažem z mešanico masla in česna. Nato sem ribe razširil. Po vrhu potresemo s sirom.
6. V smetano dodam origano, sol in poper. Sestavine omakamo na pekaču.
7. Postavim v pečico, predhodno segreto na 190 stopinj. Čas kuhanja - ne več kot 30 minut.

Postrvi lahko doma spečete na več načinov z dodatkom različnih sestavin, začimb in domačih omak.Poskusite zanimive kombinacije izdelkov, eksperimentirajte s prelivom in preberite najprimernejši recept za kuhanje rib iz družine lososov, ki ga bodo zagotovo vzljubili sorodniki in prijatelji. Vso srečo!

Oglejte si video: Štiri dejstva o pripravi rib na žaru (November 2024).