Kako narediti mešano zelenjavo za zimo

Izumili veliko receptov za kuhanje allsorts za zimo. Zaradi te raznolikosti lahko vsaka gospodinja ob upoštevanju kulinaričnih preferenc gospodinjstva do naslednje sezone družini zagotovi okusne zelenjavne pripravke. V članku vam bom povedal, kako doma izdelovati zelenjavo za zimo.

Različne kombinacije zelenjave pomagajo dobiti nove prigrizke. Običajno gospodinje za pripravo zelenjave uporabljajo paradižnik, papriko, fižol, zeleni grah, jajčevce, bučke in čebulo s korenčkom.

Izkušeni kuharji ne priporočajo uporabe velikega števila zelenjave za kuhanje. Po njihovem mnenju se najboljše zaloge dobijo od 2-5 vrst. Če se količina sestavin poveča, namesto sortimenta dobimo peresnik barve in okusa. Kar se mene tiče, je to stvar gastronomskih preferenc.

Na okusne lastnosti vpliva združljivost zelenjave. Bučke se dobro uskladijo s kumarami, paradižnikom s sladko papriko, čebulo in korenčkom s fižolom. Kombinacij je veliko.

Ne glede na uporabljeno zelenjavo je sorta doma pripravljena elementarno, izkaže se neverjetno okusna in je dolgo časa shranjena. Proces nabiranja zelenjavne solate poteka s sterilizacijo in brez nje. Zahvaljujoč sterilizaciji se zvitek shrani dlje, vendar zelenjava zaradi dolgotrajne toplotne obdelave spremeni videz in okus.

Kalorično mešana zelenjava

To je izbor kumar, paradižnika, čebule, paprike, zelišč in začimb. Prisotnost drugih sestavin vpliva na vsebnost kalorij, vendar le nekoliko.

Izbrana zelenjava - hranljiva jed, ki lahko okrasi katero koli mizo. Ta vitaminski prigrizek je neverjetno uporaben, saj je sestavljen iz celega nabora zelenjave. Organske snovi, polisaharidi in minerali, ki sestavljajo posodo, pozitivno vplivajo na prebavo, izboljšujejo delovanje živčnega sistema in krepijo obrambo telesa.

Klasičen vloženi asortiman za zimo

Vsaka gospodinja poskrbi, da imajo gospodinjstva dostop do vitaminov skozi vse leto. Veliko pomoč pri tej zadevi nudi ohranjanje. Med velikim številom praznin je na enem od prvih mest. Upoštevajte klasično tehnologijo kuhanja.

• Kumare - 5 kosov.
• Paradižnik - 3 kosi.
• Čebula - 2 glavi.
• Česen - 3 nageljnove žbice.
• Sladka paprika - 2 kos.
• Cvetača - 400 g.
• Peteršilj, hren in zelena koren - 1 kos.
• Jabolčni kis - 120 ml.
• Sladkor - 3,5 žlice.
• Sol - 1,5 žlice.
• Peppercorns - po okusu.

1. Pripravite zelenjavo. Paradižnik in kumare sperite z vodo, nasekljajte po presoji. Izperite poper, odstranite pecelj in semena, narežite na majhne koščke.
2. Korenine peteršilja, zelene in hrena prelijemo z vodo, odstranimo kožico in narežemo na majhne kocke. Olupite in nasekljajte česen in čebulo v mešalniku.
3. Zelje razdelite na socvetja, napolnite s slano vodo 20 minut. Po preteku časa ga vrzite v colander.
4. Sterilizirajte kozarce na primeren način. Nato napolnite z zelenjavo, ki se širi po plasteh. Med plastmi naredite blazine iz česna, zelene, hrena in peteršilja. Če med zelenjavo nastanejo praznine, napolnite socvetje zelja.
5. Za pripravo marinade v vodo dodajte sol, sladkor in poper. Po vrenju tekočine dodajte kis. Vlijte zelenjavo z nastalo sestavo.
6. Pločevinke zavijte s pokrovi, postavite na glavo in pokrijte z odejo. Po hlajenju pošljite v shrambo.

Klasičen zelenjavni asortiman bo prosim z različnimi okusi in barvami. Pozimi bo služil kot glavna jed, odlična zelenjavna stranska jed ali osnova za pripravo bolj zapletenih kulinaričnih mojstrovin, vključno s enolončnicami, solatami.

Kako kuhati mešano zelenjavo brez sterilizacije

Če želite ohraniti sijaj barve in okusa poletne zelenjave do naslednje letine, naredite zvitek. Govorimo o sorti zelenjave brez sterilizacije. Za mnoge gospodinje je ta kombinirana jed že dolgo božji bog, ki pomaga v zimskem času. Poskusite in vi.

• Kumare - 800 g.
• Paradižnik - 900 g.
• Sladka paprika - 60 g.
• Mlade bučke - 350 g.
• Cvetača - 330 g
• Korenje - 70 g.
• Čebula - 50 g.
• Lovor - 3 liste.
• Peppercorns in dežniki po okusu.
• Voda - 1500 ml.
• Sladkor - 9 čajnih žličk.
• Sol - 4 čajne žličke.
• Kis - 80 ml.

1. Zelenjavo in zelenico sperite z vodo. Obrišite kumare z gobico in odstranite konice, zelje narežite na več delov in držite 10 minut v slanici. Če ga želite pripraviti na liter vode, vzemite žlico soli.
2. Po čiščenju čebulo in korenje narežemo na srednje rezine, obročke pa bučke. Če uporabljate stare bučke, olupite in odstranite semena. Če želite dobiti lepšo jed, uporabite figurirano rezino.
3. Na dno pripravljenih pločevink dajte začimbe, čebulo in zelišča. Po vrhu naredite plast kumar in korenja, nato pa v kozarce pošljite zelje, paradižnik, papriko in bučke. Zelenjavo pokrijemo z dežniki kopra, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut.
4. Medtem skuhamo marinado. V ponev vlijemo en in pol litra vode, dodamo sol in sladkor. Ko raztopina zavre, vlijemo kis in posodo odstranimo s štedilnika. Odcedite vodo iz pločevinke in napolnite marinado, zavijte pokrove in obrnite. Rolo držite pod pokrovom, dokler se ne ohladi.

Hladna soba je najboljša za shranjevanje takšnega sortimenta. Lahko ga okusite čez mesec dni. In ne pozabite, izbran okus brez sterilizacije se sčasoma izboljša. Ta zelenjavna predjed je najboljši okus, ko je mraz.

Okusen izbor paradižnika in kumar

Najbolj priljubljen med gospodinjami je sorta, pripravljena na osnovi kumar in paradižnika. Ponujam časovno preizkušen recept za korakom, ki se je skozi leta izdeloval pred avtomatizmom. Mislim, da lahko brez težav obvladate tehnologijo priprave tega prigrizka.

• Paradižnik - 1 kg.
• Kumare - 2 kg.
• Čebula - 2 kos.
• Beli poper - 2 kosi.
• Voda - 3 l.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol - 90 g.
• Kis - 80 ml.
• Koper zelenice.

1. Kumare napolnite z ledeno vodo in pustite 2 uri. Ko preteče čas, kumare s paradižnikom temeljito sperite z vodo in narežite na kolobarje.
2. Po postopkih vodne paprike odrežite steblo in odstranite semena, nato pa narežite na obroče. Čebulo olupite, operite, osušite in nasekljajte, da se popraži. Samo operemo koper, ni treba sekati.
3. Sterilizirajte kozarce. Zelenjavo dajte v pripravljene posode. Najprej poper, nato koper, kumare, čebula in paradižnik.
4. Skuhajte slanico. V ponev nalijte vodo, dodajte sladkor in sol, postavite na štedilnik. Po vrenju tekočini dodajte kis. Slanico premešamo in napolnimo z zelenjavo v kozarcih.
5. Po 10-minutni sterilizaciji kozarce zavijte s pokrovi in ​​jih držite pod pokrovi, dokler se ne ohladijo na glavo.

Z nastopom hladnega vremena vas bo ta čudovit prigrizek spomnil na toplo poletje, hišo napolnil z poletnimi barvami in zadovoljil gastronomske potrebe gospodinjstev. Svetujem vam, da to mojstrovino postrežete s pire krompirjem ali ocvrtim krompirjem.

Pečen zimski krožnik z zeljem in poprom

V državah, kjer je podnebje hladno, ljudje nenehno iščejo načine, kako sezonsko zelenjavo ohraniti za zimo. Med njimi kisle. V tem delu članka bomo razmislili o pripravi mešane zelenjave na osnovi zelja in sladkega popra.

• Belo zelje - 1 glava.
• Sladka paprika - 3 kosi.
• Korenček - 2 kosi.
• Čebula - 2 kos.
• Bučke - 3 kosi.
• Paradižnik - 5 kosov.
• Česen - 5 nageljnovih žbic.
• Rastlinsko olje
• Kis 9%

1. Zelenjavo sperite z vodo. Zelje nasekljamo, korenje prepražimo skozi grobo grater, čebulo in papriko nasekljamo na trakove, bučke pa v majhne kocke. Česen in paradižnik preložite skozi mlinček za meso. Po želji dodamo malo pekočega popra.
2. V kotel nalijte malo rastlinskega olja, prepražite čebulo in korenje. Nato dodajte preostalo zelenjavo. Približno 30 minut dušite na nizki vročini, ne pozabite zelenjave mešati.
3. Razvrščeno zelenjavo razporedite po steriliziranih kozarcih, prelijte z žlico kisa na vrh zelenjave v vsaki posodi, zavijte pokrove.
4. Zelenjavno solato hranite pri temperaturi 5-20 stopinj do nove sezone. Preden postrežemo, zmešamo solato in dodamo malo sveže zelenice. Dobili boste čudovito samostojno jed ali odlično prilogo.

Nekatere gospodinje pri nabiranju mešane zelenjave hkrati uporabljajo belo in cvetačo. Preden pošljejo v kotel, razrežejo glavo cvetače v majhna socvetja.

Bučke iz bučk in jajčevcev za zimo

Poleti zelenjava telo nasiči z vitamini in minerali, razveseli gurmane z odličnim okusom. Za popestritev mize z zelenjavnimi jedmi v zimskem času hostese izdelujejo domače pripravke, vključno z zelenjavnimi sortimenti. Bodite pozorni na recept za okusno in hranljivo solato za zimo, ki temelji na bučah in jajčevcih.

• Bučke - 2 kosi.
• Jajčevci - 3 kosi.
• Paradižnik - 1,5 kg.
• Korenje - 5 kosov.
• Česen - 5 nageljnovih žbic.
• Jabolka - 500 g.
• Kis - 2 žlici.
• Paradižnikova pasta - 3 žlice.
• Sladkor - 3 žlice.
• Voda - 1 skodelica.
• Črni poper - 4 kos.
• Lovor - 3 liste.
• Nageljnove žbice - 5 kosov.
• Rastlinsko olje.

1. Paradižnik, česen in jabolka preidejo skozi mlinček za meso in pošljejo v emajlirano posodo. Olupljen korenček narežite na centimetrske rezine, prepražite v olju, dodajte v ponev skupaj s paradižnikovo pasto, sladkorjem in soljo. Nalijte vodo, premešajte.
2. Posodo postavite na štedilnik, prižgite majhen ogenj in kuhajte 35 minut, občasno mešajte. Po preteku časa v ponev dodajte rastlinsko olje, dodajte kis in začimbe. Če je vsebina preveč gosta, jo razredčite s kuhano vodo. Kuhajte 15 minut.
3. Jajčevce in bučke narežite na 2 cm debele rezine in prepražite v olju.
4. Zelenjavo prepražite v steriliziranih kozarcih, nalijte vročo omako do konca in zavijte.
5. Različne kozarce pustimo pod pokrovi navzgor, dokler se ne ohladijo, in jih nato premaknemo na odlagalno mesto.

Ne bo vas vznemiril tako obsežen seznam sestavin. Vsaka komponenta ima pomembno vlogo pri ustvarjanju končnega okusa. In priprava te dobrote je osnovna. Ko ste recept preizkusili v praksi, se prepričajte o tem.