Kako soliti maslo za zimo v bankah na dva načina

V ruski kuhinji slane gobe veljajo za izjemno dobroto, maslo pa ni izjema. V slani obliki predstavljajo te gobe kulinarično mojstrovino, do katere mnogi doživljajo pravo ljubezen. Ugotovimo, kako solimo maslo doma in razmislimo o najboljših receptih po korakih.

Prej so nabiranje gob izvajali na primer v masivnih kadih ali lesenih sodih, tako da so gobe nasoljevali za zimo. Sčasoma so se pojavili novi recepti in rešitve, ki so poenostavili soljenje masla in pripomogli k prilagoditvi tehnologije domačim pogojem.

Danes ima vsaka gospodinja drugačen pristop k reševanju te kulinarične naloge. Nekateri za soljenje uporabljajo cele gobe, drugi jih razrežejo na več delov, tretji pa le klobuke iz kumar. V tej zadevi ni nobenih standardov ali strogih pravil. Kuhar izbere način kuhanja in nabor začimb, ki so vam najbolj všeč. Razmislite o petih priljubljenih receptih za kuhanje slanega masla.

Kalorično soljeno maslo

Kljub nizki vsebnosti kalorij, kar

, slano maslo ni vključeno v kategorijo dietne hrane. Dejstvo je, da so gobe slabo prebavljene.

Beljakovine, ki so del masla, pogosto imenujemo "gozdno meso." V teh gobah je dvakrat več kot v mesnih izdelkih ali v jajcih. V oljih je veliko fosforja in imunitete, ki krepijo beta-glukane. Vendar pa človeško telo ne absorbira koristnih elementov v sledovih, ki jih vsebujejo gobe.

Slane gobe slovijo po neverjetnem okusu in spadajo med srčne jedi. Ni presenetljivo, da strokovnjaki za prehrano priporočajo, da jih uživajo ljudje, ki sledijo beljakovinski dieti. To vključuje kremeljevo dieto. Samo zlorabe slanih olj ni vredno, saj je dieta enkrat na teden dovolj.

Klasičen recept za soljenje masla

Tema pogovora je šla v recepte. Začel bom s klasično tehnologijo za pripravo slanega masla doma, ki vključuje uporabo lesenih sodov kot posod za soljenje. V takšnih posodah pomaranče solimo že dolgo in z dobrim razlogom, saj se v sodu izkažejo za elastične, hrustljave in neverjetno okusne.

• Maslo - 10 kg.
• Sol - 0,6 kg.
• Peppercorns.
• Listi hrasta in ribeza.
• Koper zelenice.

1. Zbrano olje razvrstite, očistite pred umazanijo in naplavinami, večkrat sperite v vodi.
2. Na dno hrastovega sode dodajte sol, glavno sestavino položite na vrh s pokrovčki navzdol. Maslo potresemo s soljo, obložimo z listi hrasta in ribeza, dodamo poper in koper. Na vrh položimo preostale gobe.
3. Vsebino sode prekrijte z lesenim krogom in na vrh položite tlačenje. Po enem tednu se bodo gobe usedle in spustile sok. Če je veliko tekočine, rahlo prelijemo, dodamo nekaj svežih gob.
4. Postopek ponovite večkrat, po katerem pošljite zamašen sod za shranjevanje v hladnem prostoru za zimo. Dva meseca kasneje je priboljšek pripravljen.

Pri pripravi slanega masla v sodu ni nič zapletenega, enako je kot zelje na zimo. Za pravega nabiralca gob je to zanimiv in neverjetno vznemirljiv postopek. In na koncu misije si privoščite prigrizek, ki bo okrasil katero koli mizo.

Kako soliti maslo za zimo v bankah

Gobove jedi pripomorejo k temu, da je praznični ali priložnostni jedilnik prefinjen in raznolik. Gozdne gobe si zaslužijo posebno pozornost, zato imajo številne gospodinje željo, da bi jih pripravile na zimo.

Obstaja veliko načinov za obiranje: konzerviranje, pobiranje, kisanje. Poglejmo še zadnjo možnost, saj imajo soljene gobe edinstven okus in neprekosljivo aromo. Razmislite o dveh priljubljenih načinih soljenja masla v kozarcih za zimo.

Vroč način

Na straneh kulinaričnih strani in revij redno objavljajo članke o pripravi slanega masla. Zaradi raznolikosti imajo novi kuharji težave pri izbiri načina soljenja. Če imate to težavo, bodite pozorni na vroč način soljenja. Je čim bolj preprosto in hitro.

• Sveže maslo - 1 kg.
• Voda - 1 l.
• Sladkor - 60 g.
• Sol - 35 g.
• Črna in paprika - 3 grah.
• Lovor - 2 lista.
• Nageljni - 2 brsti.

1. Olupimo olje iz odpadkov, speremo z vodo in narežemo na velike kose. Če so gobe majhne, ​​jih ne režite. Vse dajte v colander in pustite 15 minut, da odstranite odvečno vlago.
2. Konzerve pripravite dobro vnaprej. Najprej sperite s sodo pod tekočo vodo in sperite. Po tem sterilizirajte 20 minut.
3. V ponev položite sesekljano maslo, nalijte vodo. Posodo postavite na štedilnik in kuhajte, dokler kosi ne potonejo na dno. Dodajte sol, sladkor in začimbe, kuhajte nekaj minut.
4. V pločevinkah olje razporedite tako, da na vrhu ostane 2 centimetra. Zalijemo z vročo slanico in zvijemo. Pločevinke postavite na tla navzgor in jih pokrijte s toplo odejo. Po 12 urah premestite pločevinke v shrambo.

Odvečna paprika ali klinčki lahko jed pokvarijo.

Hladen način

Zdaj razmislite o hladni metodi soljenja masla doma. Ni zapleteno, ampak dolgotrajno, saj jed doseže pripravljenost v nekaj tednih. Recept temelji na uporabi običajne slanice, ki jo sestavljata kuhana voda in sol. Skupaj z začimbami spremeni gobe v nekaj neverjetno okusnega.

• Maslo - 1 kg.
• Česen - 3 nageljnove žbice.
• Lovor - 4 listi.
• Sol - 2 žlici.
• Črni poper - 5 grah.
• Koper in ribezov list po okusu.

1. Pripravite ponev za emajl. Na dno sklede damo gobe s klobuki navzdol, na vrh položimo zelenico, papriko, mlet česen, sol in lovor. Ponovite plasti.
2. Vsebino ponve pokrijemo z ravnim krožnikom, na vrh položimo težek predmet. Kot rezultat tega, da gobe odtečejo sok in v celoti prekrijejo s nastalo slanico. Če je malo tekočine, dodajte malo osoljene kuhane vode.
3. Vse skupaj pustite 24 ur pri sobni temperaturi.
4. Prazne razporedite po kozarcih, nalijte slanico iz ponve in pošljite v hladilnik za nekaj tednov.

Čez čas si privoščite odlično poslastico, ki bo v kombinaciji s svežimi zelišči odličen dodatek ocvrtemu krompirju. In tako preprost tandem lahko preseneti in popolnoma zadovolji katerega koli gurmana.

Najboljši način za najlonsko kapico

Do danes je nepredstavljivo število okusnih gobjih pripravkov, vključno s slanim maslom pod najlonsko prevleko. To kulinarično mojstrovino je neverjetno enostavno pripraviti, a po okusu bo odvrnilo še veliko bolj zapletenih dobrot.

• Kuhano maslo - 3 kg.
• Sol - 150 g.
• Česen - 7 nageljnovih žbic.
• Koper - 5 dežnikov.
• Črni poper - 10 zrn.
• Allspice - 7 kosov.
• Rastlinsko olje - 100 ml.
• Listi ribeza.

1. V emajlirano posodo nalijte sol in jo enakomerno porazdelite. Vnaprej premažite s porcijo kuhanega masla.
2. Liste ribeza, riba, mletega česna in začimb na vrhu potresemo s soljo. Na vrh s plastjo preostalih gob in začimb.
3. Vsebino posode pokrijemo s krožnikom in pritisnemo s tovorom. Po enem dnevu sestavine dajte v steklene kozarce, napolnite s slanico. V vsak kozarec nalijte malo rastlinskega olja in zaprite pokrov kaprona. Kozarce olja postavite v hladilnik. Po 2 tednih je poslastica pripravljena.

Če želite preizkusiti soljeno maslo doma pod najlonskim pokrovom, boste morali nekoliko počakati. Če pa je vse narejeno pravilno, končna jed popolnoma nadomesti čas, porabljen v čakanju na edinstvene gastronomske vtise.

Slastni recept za soljenje v vedru

Oljke so bile prej soljene v velikih lesenih sodih. Danes je takšna priložnost prisotna le pri vaških kulinaričnih strokovnjakih. Vendar to ne pomeni, da se meščani ne morejo zadovoljiti z okusnimi gobami. Ponujam sodobno različico kuhanja, ki v vedru ponuja maslo za soljenje.

• Maslo - 3 kg.
• Sol - 200 g.
• Koper - po okusu.
• Ribez pušča po okusu.
• Peppercorns.

1. Razvrstite sveža olja, odstranite gozdne naplavine in umazanijo, večkrat sperite z vodo. Če najdete sumljive gobe, jih zavrzite. Z zdravjem so šale slabe.
2. Dno emajliranega vedra potresemo s soljo, damo v vrste olja s pokrovčki obrnjenimi navzdol, zalijemo z veliko soli. Med plastmi naredite majhen vzglavnik iz poper in ribezovih listov.
3. Vsebino vedra prekrijemo z lesenim krogom ali ploščo, pritisnemo navzdol s tovorom. Po enem tednu se bodo gobe usedle, pojavil se bo slanica.
4. Če je preveč tekočine, odcedite. Zavijemo vedro s filmom, pokrijemo s pokrovom in pošljemo na hladno mesto za dva meseca. Po preteku časa je priboljšek pripravljen.

Nekatere gospodinje pri soljenju masla pokrivajo vrh vedra z listi zelja. Zahvaljujoč gobovi slanici so čudovita podlaga za izdelavo odličnih zeljnih zvitkov. Bodite prepričani, da poskusite.

Kako ravnati z gobami masla

Prisotnost sluzastega filma na klobuku je dala ime oleata. Ščiti pred izsušitvijo, vendar se je pri čiščenju težko znebiti. Zato je ta oddelek namenjen pravilni predelavi gob.

Ko poberete gobe, jih doma razvrstite po sorti in nato nadaljujte s čiščenjem, pranjem in kuhanjem.

1. Olje nalijte v posodo ali drugo posodo in jo nekaj časa napolnite z vodo, da za seboj zadrži umazanija in suha trava. Vse smeti se bodo pojavile.
2. Nato nadaljujte s čiščenjem. Preglejte vsako gobo. Odrežite micelij in odstranite morebitno umazanijo in gnilobo. Ne pozabite odstraniti filma iz glave. Če želite to narediti, film nežno prilepite na rob in ga povlecite k sebi.
3. Po čiščenju nadaljujte s pranjem. Črvi vzorci pogosto naletijo na to, ki jih včasih ne boste takoj opazili. Hranite jih v slani vodi 3 ure. Črvi bodo plavali navzgor, ličinke pa bodo potonile na dno. Gobe ​​spet dobro odcedite in sperite.
4. Če so olja različnih velikosti, jih razvrstite. Majhne pustite nepoškodovane, klobukom odrežite noge srednje, izrežite dele na velike. Da se koščki ne bi razpadli, kuhajte 2 minuti.

Maslo ni potrebno vreti, dokler ni kuhano, ocvrti ali marinirano. Po predelavi gobe posušite in začnite kuhati različne jedi.

Kako razlikovati dobro maslo od lažnih gob

V košarici začetnega nabiralca gob poleg masla pogosto najdemo lažne gobe. Po videzu so zelo podobni užitnim, vendar ob natančnem pregledu, tudi s prostim očesom, opazite razlikovalne lastnosti. Bodite prepričani, da preberete gradivo spodaj, saj vas bodo ti podatki zaščitili pred težavami.

• Pazljivo preglejte klobuk z vseh strani. Če je v roki lažna goba, bo imel na vrhu klobuk z vijolično barvo in spodaj rumenkasto-smetano. Tudi neužiten primerek ima spodnji del lamelarno strukturo, medtem ko ima olje gobasto strukturo.
• Lažno gobo je mogoče prepoznati po obroču na nogi. Ima svetlo vijolično barvo in visi. V jedilnem olju je obroč svetlo vijoličen in kljub vplivom okolja dolgo časa ohranja svojo neokrnjeno strukturo.
• Bodite pozorni na meso. Pri neužitnih gobah je značilen rdečkast odtenek in čez nekaj časa na mestu reza spremeni barvo.

Kako shraniti soljene gobe

Zaključni del gradiva bo namenjen pravilnemu skladiščenju slanih gob. Najbolje jih hranimo na hladnem. Optimalna temperatura je 5-6 stopinj. Pri temperaturah pod ničlo se bodo olja zamrznila, postala krhka in izgubila okus. Pri temperaturah nad 6 stopinj pridobijo kisel okus in se celo poslabšajo.

Prepričajte se, da so olja vedno v slanici. Če ni dovolj tekočine, dodajte hladno kuhano vodo. Če opazite plesen, krog in krpo sperite z vročo slano vodo. Če je plesen na straneh pločevinke, jo odstranite s čisto krpo.

Kozarce je bolje zatesniti, da se zaščitijo. V fiziološki raztopini se olje ne ohrani v celoti, kar upočasni delovanje mikroorganizmov, vendar jih ne izloči. Če se slanica naredi debelejša, se bo rok uporabe povečal, vendar pogosto takšne gobe postanejo zelo slane in izgubijo okus.

Oglejte si video: JFK Assassination Conspiracy Theories: John F. Kennedy Facts, Photos, Timeline, Books, Articles (Maj 2024).