Kako soliti postrvi doma - 8 postopnih receptov

Rdeča riba je poslastica, katere videz na mizi vžge srdit apetit med gosti. Najbolj povprašuje v slani obliki, saj velja za najboljši prigrizek alkoholnim pijačam. Poglejmo, kako soliti postrvi doma okusno in hitro.

Nakup rdeče ribe ni težko, saj jo prodajajo povsod. Toda visoke cene v paru z nizko kakovostjo nagibajo ljudi k samostojni pripravi kulinarične mojstrovine.

Obstaja več deset tehnologij soljene postrvi, vendar ni vsak avtor receptov bralce opozoril na dejstvo, da ambasador rdeče ribe predvideva poseben pristop. Razkrila bom skrivnost soljenja postrvi in ​​deljenja priljubljenih receptov.

Kalorično soljena postrv

Slana postrv ima bogato in dišečo aromo, nežen okus z edinstvenim zaključkom. Telo obogati s koristnimi snovmi in energizira. Spada tudi v kategorijo nizkokaloričnih živil.

Zato redna uporaba kanapov, sendvičev, zdravic in solat s to ribo ni v nevarnosti.

Pravila in nasveti za soljenje

Za kuhanje dobrote potrebujete kakovostne ribe. Priporočam, da v celoti kupite ohlajeno postrv in jo sami razstavite. Če imate raje fileje, se odločite za roza zrezek. Ne kupujte fileta rumene ali svetlo rdeče barve.

Včasih ohlajene postrvi ni mogoče dobiti. V tem primeru je primerna zamrznjena različica. Če želite izdelek odmrzniti, ga nekaj ur hranite v hladilniku na spodnji polici.

Da bi postrvi dobro soljene in ohranile rafiniran okus, upoštevajte osnovna pravila soljenja.

• Po mnenju izkušenih kuharjev je rečna postrv boljša za soljenje. Odlikuje ga mastno meso, bogata barva, elastična tekstura in bogat okus.
• Za soljenje je bolje uporabiti ohlajene ribe. Če nameravate soliti zamrznjeno postrv, se prepričajte, da se spet ne zamrzne. Rjave pike na trupu pričajo o tem. Odmrznite na spodnji polici hladilnika, ne v vodi ali mikrovalovni pečici.
• Postrvi je bolje soliti v stekleni, emajlirani ali plastični posodi. Kovinske posode niso primerne. Rezultat reakcije slanice s kovino je "kovinski" okus v končni delikatesi.
• Verjame se, da je nemogoče soliti svežo postrv, saj absorbira sol toliko, kot je potrebno. Priporočam, da se držite razmerij, navedenih v receptih. Tako rezultat ne bo razočaral.
• Za soljenje se uporablja morska sol srednjega ali grobega mletja. Ne črpa soka, kar pozitivno vpliva na okus. Če morske soli ni, je primeren kamen, ki pa ni jodiran.

Zahvaljujoč tem preprostim nasvetom, doma pripravite poslastico, ki bo vreden odboj kupcu v trgovini, kupljenem v trgovini. In ne pozabite, neodvisno soljenje postrvi, kot je losos - zaupanje v kakovost, varnost, nove in nepozabne vtise v enem paketu.

Najhitrejši in najbolj okusen recept

Postrv je čudovita riba. Nekatere gospodinje ga pečejo, druge ga uporabljajo za pripravo ribje juhe, spet druge ga solimo. Upošteval bom tehnologijo najhitrejšega in najbolj okusnega soljenja, ki vas bo navdušil z neverjetnim rezultatom.

• Postrv - 1 kos.
• Sladkor - 1,5 žlice.
• Sol - 2 žlici.
• Peppercorns, lovor.

1. Ribe najprej očistite, odstranite plavuti in rep. Trup narežite na dve polovici in odstranite velike kosti.
2. V manjši skledi zmešamo sol in sladkor. Oba dela naribajte z nastalo mešanico.
3. Pripravljeno poslastico damo v primerno posodo, dodamo nekaj grahov popra in par listov lovorja, pokrijemo s krožnikom. Na vrh postavite pločevinko vode.
4. Ostaja, da rdečo ribo pošljemo v hladilnik. Dan pozneje si privoščite osoljen okusen izdelek.

Zahvaljujoč hitremu receptu, si doma skuhajte odlične soljene postrvi, kar je dobro kot samostojna jed. Idealen je tudi za pripravo okusnih sendvičev.

Klasičen recept

Klasičen način kuhanja vključuje uporabo preprostih izdelkov. Kljub temu dobimo okusno dobroto, ki jo na mizo samostojno postrežemo, dodamo solatam, prigrizkom in nekaterim prvim jedem. Ta recept je primeren tudi za soljenje sleda.

• Postrv - 1 kg.
• Groba morska sol - 2 žlici.
• Sladkor - 2 žlici.
• Allspice - 5 kosov.
• Lovor - 2 lista.

1. Ohlajene ribe nalijemo nad vodo in s kuhinjskimi škarjami odstranimo plavuti. Z ostrim nožem odrežite rep in glavo, odstranite trebuh. Svetujem vam, da ta del trupa uporabite za kuhanje ribje juhe. Ribe razrežite po grebenu, odstranite rebra in hrbtenico. Pridobite dva zrezka.
2. Naredite solno mešanico z mešanjem soli s sladkorjem. File postavite na desko in ga posušite s papirnato brisačo. Dno posode pokrijemo s plastjo solne mešanice in položimo en filet s kožo navzdol. Na vrh položite poper in lovor, drugi kos položite s kožo navzgor.
3. Ribe pokrijemo s krožnikom, na vrh postavimo tovor in odložimo 2 uri. Po tem odstranite tovor in postrvi, ko jih pokrijete, postavite v hladilnik za 48 ur. Po nekaj časa odstranite, odcedite slanico, odstranite ostanke kisle mešanice in file zdrgnite s papirnato brisačo. Slast je pripravljena.

Ne pozabite, da klasični recept temelji na uporabi enakih količin soli in sladkorja. Klasična slana postrv se odlično ujema s kruhom in svežo zelenjavo. Postrežemo ga na mizo, predhodno narežemo na kocke ali krožnike.

Kako pobrati cele postrvi

V naravi je veliko izdelkov, ki združujejo velike koristi za telo in neverjeten okus. Med njimi je slana postrv. Na podlagi spodnjega recepta po korakih pripravite okusno poslastico v celoti.

• Postrv - 2 kos.
• Sol - 4 žlice.
• Sladkor - 2 žlici.
• Allspice - 12 kosov.
• Lovor - 4 listi.
• Peppercorns - 20 kosov.

1. Očistite, odrežite, odstranite plavuti, glavo in rep. Po tem previdno prelijte tvorbo z vodo, pri čemer posebno pozornost posvetite notranjosti.
2. V majhni posodi združite sol in sladkor. Vsako ribo naribajte od zunaj in znotraj z nastalo sestavo. V trebuh dajte lovorjev list in poper.
3. Na koncu pikantnega postopka ovijemo postrv v kuhinjski papir in hladimo. Po 48 urah je jed pripravljena.

Rahlo soljena postrv je neverjetno okusna. Priporočam, da naredite sendviče ali uporabite kot nadev za palačinke. Trajanje shranjevanja v hladilniku je en teden. Če želite podaljšati rok uporabe, slane ribe pošljite v zamrzovalnik. Ne vpliva na okus.

File lososove mavrične postrvi

Izkušeni kuharji priporočajo uporabo morske postrvi za začinjeno soljenje, ki je debelejše, ima elastično strukturo in svetlo barvo. Mavrična postrv v celoti ustreza tem zahtevam, čeprav živi v navadnih vodnih telesih. Precej prijetnejša je lepa in nežna slana riba. Kako ga kuhati doma?

• File mavrične postrvi - 500 g.
• Sladkor - 150 g.
• Sol - 200 g.
• Mlet poper
• Koper - 1 šopek

1. Iz soli, sladkorja, popra in sesekljanega kopra naredite mešanico. Dobljeno sestavo nalijte v globoko posodo, položite file na vrhu s kožo navzdol. Zrezke na vrhu potresemo s kuhano mešanico.
2. Pripravljene koščke mavrice ovijemo s oprijemljivim filmom, jih zložimo v ločeno posodo in pritisnemo s tovorom. Po enem dnevu je riba pripravljena za degustacijo.

Če bi vedeli, kako okusna šarenka je kuhana po tem receptu. To je zasluga začimb in zelišč. Opisati okus gastronomskih lastnosti je problematično. Svetujem vam, da poskusite. Priporočam tudi recept za soljenje lososa. Odličen je.

Kako soliti postrvi v slanici

Tehnologija priprave slane postrvi v slanici, ki jo bomo obravnavali v nadaljevanju, se nanaša na industrijske metode, saj je osredotočena na predelavo velike količine surovin v slanici. To ne pomeni, da ga ni mogoče uporabljati doma. Recept je primeren za katero koli rdečo ribo.

• Fileje postrvi - 1 kg.
• Voda - 1 liter.
• Morska sol - 350 g.
• Sladkor - 1 čajna žlička.
• Lovor, poper in najljubše začimbe.

1. Skuhajte slanico. V posodo za ponev vlijemo vodo, postavimo na štedilnik in zavremo. Sol postopoma v vreli tekočini. Nehajte, ko se sol preneha raztapljati. Slanici dodajte sladkor in začimbe, pustite, da se ohladijo.
2. Na dno kozarca ali plastične posode dajte grobo sol, na vrh položite file ribe, naribane s soljo, s kožo navzdol. Če je ribe veliko, naredite drugo plast tako, da se kaša dotakne kaše. Zalijemo s slanico.
3. Na vrh s krogom ali ploščo postavite tovor. Poskrbite, da bo riba popolnoma potopljena v slanico. Po tem pošljite poslastico v hladilnik.
4. Čez dan dobite osoljen izdelek, v treh pa slano postrv.

Ribe shranjujte v slanici. Če je postrv pretirano slana, jo namočite. Če želite to narediti, napolnite zrezek z ohlajeno kuhano vodo in pustite dve uri. Nato odstranite in obrišite.

Rečna postrv v krpu

Nadaljevanje teme pogovora bom preučil tehnologijo suhega soljenja rdečih rib v krpi. Povedal mi je človek, ki je vrsto let delal v proizvodnji. Brez skrbi, recept je osnovni in idealen za domačo uporabo.

• Postrv - 500 g
• Groba sol - 3 žlice.
• Sladkor - 1,5 žlice.
• Mlet poper.

1. Na mizo dajte suho krpo, na vrh potresemo z mešanico soli, sladkorja in popra. Zgoraj položite kos postrvi, posuto z mešanico s kožo navzdol.
2. Na vrh položite drugi zrezek z mesom navzdol. Ribo tesno zavijte v krpo in jo hladite na spodnji polici. Po 3 dneh je jed pripravljena za uživanje.

Če ribe niste takoj pojedli, jo zavijte v papir za kuhanje in pošljite v zamrzovalnik. Ker v postrvi praktično ni tekočine, skladiščenje v zamrzovalniku ne vpliva na okus.

Slastni postrvi trebuh

Pri soljenju kulinarični strokovnjaki običajno odrežejo trebušni del in ga uporabijo za pripravo ribje juhe, ne zavedajoč se, da ta del trupa vsebuje veliko koristnih snovi, ki jih uniči visoka temperatura. Priporočam trebuh s solnimi postrvi. Tako okusne kot zdrave lastnosti so bolje ohranjene.

• Trebuh postrvi - 500 g.
• Morska sol - 2 žlici.
• Sladkor - 1 čajna žlička.
• Mlet poper - 0,5 čajne žličke.
• Allspice - 5 grah.
• Lovor - 1 list.

1. Trebuha postrvi ni treba umivati. Z ostrim nožem meso previdno ločite od kože. Postopek je neobvezen, vendar olajša postopek uživanja končne jed.
2. Kašo postavite v emajlirano, stekleno ali propilensko posodo, dodajte sladkor, sol, začimbe in premešajte. Prepričajte se, da je trebuh tesen, pokrijte s ploščo in nanj položite obremenitev. Konzerva z vodo bo storila.
3. Če želite prihraniti vlago, posodo pokrijte s folijo ali folijo. Nato trebuh hladite 12 ur. Čez čas poiščite v posodi veliko količino soka. Ne izlijte. V njem je trebuh shranjen dlje. Jed je pripravljena.

Soljeni izdelek potresemo z vodo, da odstranimo odvečno sol in začimbe, ga posušimo s prtičkom, ga narežemo diagonalno in postrežemo. Trebušni postrvi se odlično obnesejo s palačinkami ali rjavim kruhom. Postrežem s krompirjem.

Kako soliti kaviar postrvi

Ljudje že dolgo uporabljajo rdeč kaviar za hrano. Skozi dolgoletno spoznavanje te dobrote je bilo ustvarjenih veliko načinov, kako doma pripraviti soljeni postrvi kaviar, ki se izkaže za izjemno okusen. To je odličen način, da zaščitite sebe in svojo družino pred ponaredki, ki preplavijo trg.

Običajno je, da v stekleni posodi solimo postrvi kaviar, saj je higieničen, ne reagira s hrano in ne absorbira vonjav. Postopek soljenja je preprost, vendar za pridobitev kakovostnega kaviarja, ki je ohranil svoje prehranske in okusne lastnosti, priporočam, da vztrajno upoštevate recept. V tem primeru dobro kuhajte dobroto.

• Postrvi kaviar.
• Morska sol - 60 g.
• Sladkor - 30 g.
• Voda - 1 liter.

1. Najprej sperite kaviar s posebno cedilo. Če ne, ročno odstranite himen. Za pospešitev postopka uporabite rahlo ogreto vodo. Po tem dajte kaviar v colander in sperite s hladno vodo.
2. Za soljenje kaviarja naredite kumarico. Sol in sladkor raztopimo v vodi. Nastalo sestavo rahlo segrejte in kaviar vanj potopite približno 15 minut. Če potrebujete višjo stopnjo slanosti, jo držite dlje. Svetujem vam, da se usmerjate po okusnih nastavitvah in občasno preizkusite izdelek.
3. Soljeni kaviar zavrzite v colander, položite v steklen kozarec, zaprite pokrov in postavite v hladilnik za 3 ure, da se ohladi. Nato nadaljujte z degustacijo.

Kaviar postrvi, pripravljen po tem receptu, je neverjetno okusen. Naredi čudovite sendviče in krutone, ki so primerni tako na navadni kot na praznični mizi. Uporabljam ga za okrasitev solat in predjedi.

Oglejte si video: BOŽIĆNI POST - PROCES SUŠENJA RIBE . (April 2024).