Pripravimo testo za ribe na vodi, kislo smetano, mleko, pivo

Priprava testa za ribe doma je zelo preprosta. Dovolj je, da vzamete nekaj preprostih sestavin, ki jih najdete v katerem koli hladilniku. Testo bo zaščitilo ribe pred pekočino, povečalo volumen posode, dalo sladkast, soljen, izrazito začinjen ali svež okus.

Ribje testo - testo za cvrtje, ki preoblikuje okus posode in daje značilen drobtin. Glavne sestavine so mleko (voda), moka in jajca, kot v piščančjem testo. Mnoge gospodinje tradicionalnemu receptu dodajo raznolikost s pomočjo kisle smetane, škroba, naribanega sira, aromatičnih začimb itd.

Koščke ribe lahko previdno potopite v mešanico in pošljete v ponev ali ocvrt. Pogovorimo se o receptih za pripravo okusnega in hrustljavega testa za ribe na vodi, mleku, mineralni vodi in pivu z dodatkom različnih sestavin.

Kalorično testo za ribe

Klasično testo za ribe iz jajc, moke in mleka vsebuje

. Vendar je riba v telesu zaradi cvrtja v rastlinskem olju veliko bolj kalorična.

Na primer, pollock po zvitku v okusni impregnaciji kisle smetane z mlekom vsebuje približno 280-300 kcal. Od tega jih je 14-17 g maščob. Izdelka zato ne smete zlorabiti, če želite ohraniti figuro.

Testo za ribe v testo - klasičen recept

• Ribji file - 500 g,
• Mleko - 200 g
• Moka - 150 g
• Piščančje jajce - 2 kosa,
• Sveže stisnjen limonin sok - 2 žlici,
• Rastlinsko olje - za cvrtje,
• Sol po okusu.

1. Ribji file narežem na tanke in čedne koščke.
2. Ribo zalivam z limoninim sokom. Dodamo sol, ploščo postavimo na stran.
3. V ločeni skledi premažite jajca, nalijte mleko, sol. Postopoma vlijemo moko. Temeljito vmešajte kremno konsistenco.
4. Vlijem rastlinsko olje. Ponev sem postavila, da se je ogrela. Vsak kos povaljam v moki in pošljem na krožnik s testo. Za udobje uporabljam čep.
5. Znižajte temperaturo gorilnika na srednjo. Ribje delce sem dal, pustil razdaljo. Frite do svetlo zlate skorje. Najprej na eni strani, nato pa obrnite.
6. Končne delce nežno obrišite s kuhinjskimi prtički, da odstranite odvečno maščobo.

Preprost recept za testo z majonezo

• Ribe - 400 g
• Pšenična moka - 1 skodelica,
• Jajce - 4 kosi
• Majoneza - 200 g.

1. Vzemite globoke posode. Jajca razbijem in premagam. Sem dal majonezo.
2. Premagajte z metlico ali navadnimi vilicami. Dobiti je treba homogeno maso.
3. Postopoma vnesem glavno sestavino - moko. Zmešajte z metlico. Ne dovolim tvorbe grudic. Z doslednostjo dosežem gostoto, tako da okusna impregnacija počasi odteče iz ribjih kosov, ko jih potopite.
4. Fry po klasični shemi. Najprej povaljajte v moki, nato v testo. Pošiljanje na ogreto ponev z rastlinskim oljem.

Koristni nasvet. Če se testo izkaže za tekoče konsistence, dodajte malo moke.

Kako narediti testo za ribe na pivu

Vse tekoče sestavine ohladite, preden pripravite recept. Treba je opazovati temperaturni kontrast med hladnim testo za ribe in globokim cvrtjem z vročim oljem.

• Svetlo pivo - 250 ml,
• Jajca - 2 kosa
• Pšenična moka - 1 skodelica,
• Rastlinsko olje - 2 veliki žlici,
• Kari, sol - ščepec.

1. Jajca razbijem. Veverice in rumenjaki se razlijejo po različnih krožnikih. Dala sem ga v hladilnik.
2. V večjo skledo nalijemo moko. Zmešajte z začimbami. Zalijem z ohlajenim pivom, vržem rumenjake, vlijem rastlinsko olje.
3. V drugo posodo z beljakovinami sem dala sol. Prekuhajte do zračnega. Po pošiljanju na mešanico piva in rumenjakov. Temeljito premešajte do gladkega.
4. Olje segrejem v globoki maščobi. Temperaturo preverjam tako, da kapljam tekočo zmes. Če se je kapljica začela takoj ocvrti, je prišel čas za kuhanje.

Koristni nasvet. Hrane ne ocvrti v premalo predhodno segreti globoki maščobi, sicer bo impregnacija zelo mastna.

5. Vnaprej narezane koščke ribjega fileja namočim v globoko maščobo. Ne dovolim, da se delci dotikajo drug drugega. Frite do zlato rjave barve. Z žlico nežno lovite in odstranjujte odvečno maščobo s prtiči.

Recept za temno pivo

• File morskega jezika - 1 kg,
• Temno pivo - 400 ml
• Moka - 200 g
• Suhi pire krompir - 5 velikih žlic,
• Jajce - 2 kosa
• Limonin sok - 3 žlice,
• Mlet črni poper, majaron, origano, sol - po okusu.

1. Morski jezik narežem na majhne koščke. Po vrhu nalijem limonin sok. Poper in sol. Pustite v posodi 30-50 minut.
2. V ločeni skledi zmešam moko z jajci. Prilijem pivo in potresem s suhim pire krompirjem. Temeljito premešamo.
3. Dodamo aromatična zelišča (najraje imam majaron in origano), dodamo sol in poper.
4. Dobro premešamo, dokler ne nastane gosto kremasto stanje.
5. Vsak kos jezika namočim v testo. Pošiljanje na ogreto ponev. Kuhajte do zlate strani na vsaki strani. Temperatura kuhalne plošče je srednja.

Okusno testo z mineralno vodo

• Ribji file - 500 g,
• Čebula - 1 kos,
• Peteršilj - 1 šopek,
• Jajce - 1 kos
• Mineralna voda - 250 ml,
• Moka - 5 velikih žlic,
• Sol, poper - po okusu.

1. Rumenjak stepemo s soljo in poprom.
2. Vlijem mineralno vodo. Dobro premešamo. Počasi in nežno vlijemo moko, nenehno mešamo.
3. Čebulo očistim in drobno nasekljam. Moj peteršilj in naredite isto. Sestavine vlijem v testo.
4. V ločeni skledi premažite beljakovine. Vlijem v končno testo.

Koristni nasvet. Če se je testo izkazalo za zelo tekoče, koščke ribe predhodno razvaljajte v moki.

5. Delce fileja popražim v predhodno segreti ponvi na zmerni vročini. Ne varčujte z oljem. Bolje potem uporabite kuhinjske prtičke za sušenje in odstranjevanje odvečne maščobe.

Koristni nasvet. Dober signal za pripravljenost fileta je pojav izrazite hrustljave skorje.

Ribe v testo za bučke

• Bučke - 100 g
• Moka - 2 majhni žlici
• Jajce - 1 kos
• Zelenice, sol - po okusu.

1. Bučke operem in očistim. Razrežite na koščke. Peljite skozi mlinček za meso ali drgnite na grater.
2. Fino nasekljana zelenica. Dala sem ga v bučke.
3. Jedi dodamo sol in jajce. Mešamo, postopoma vlijemo moko.
4. Vse sestavine temeljito premešajte, dokler ne postanejo gladke.
5. Pripravljeno testo uporabim za cvrtje rib.

Ribje testo na belem vinu

• Belo vino (suho) - 100 g,
• Piščančja jajca - 2 stvari,
• Pšenična moka - 120 g
• Voda - 1 velika žlica,
• Rastlinsko olje - 1 žlica,
• Limona - 1 kos
• Sveža zelišča, sol po okusu.

1. Vzamem sobno posodo. Natočim vino. V pijačo dodam beljake z rumenjaki (skupaj). Temeljito se vmešavajte. Nalijte rastlinsko olje in dodajte vodo.
2. Temeljito mešamo z čistimi krožnimi gibi, vlijemo moko.

Riba, zdrobljena v moki in na vinu na testo, je neverjetno nežna in okusna. Poskusite!

Kako kuhati testo v mleku

• Mleko - 400 ml
• Ribji file - 600 g,
• Moka - 300 g
• Rastlinsko olje - 1 majhna žlica,
• Škrob - 6 velikih žlic
• Sol po okusu.

1. Na štedilnik sem dal mleko. Segrejem jo na srednji vročini. Ne zavrem.
2. V mleko dodam škrob. Mešamo, da dobimo homogeno maso. Za udobje uporabljam piščalko.
3. V pripravljen izdelek vlijemo rastlinsko olje. Mešam.
4. Prilijemo moko, nenehno mešamo testo. Testo naj postane tekoče, konsistenca je čim bližja kisli smetani.
5. Odmrznjene ribe posušite z brisačami in jih razrežite na koščke.
6. Ribje delce položim v krožnik, zvijemo na vse strani.
7. Koščke fileja položim na dobro ogreto ponev. Ogenj sem postavil na srednje veliko.
8. Frite na vsaki strani, dokler se ne pojavi rjava skorja.

Drobno vročo ribo serviram na mizo in jo okrasim s svežimi zelišči.

Ribje testo na kislo smetano

• Kisla smetana - 2 veliki žlici,
• Jajca - 2 kosa
• Voda - 100 ml
• Moka - 5 velikih žlic,
• Sol - 5 g.

1. Veverice ločim od rumenjakov. Pena prva sestavina. Rumenjak z vodo in kislo smetano zmešam v ločeni skledi. K soli.
2. Postopoma kombinirajte penjene beljakovine z mešanico rumenjakov in kisle smetane.
3. Vnaprej narezane kose rib pošljem v testo, nato v predhodno segreto ponev.
4. Frite na obeh straneh do zlato rjave barve.

Recept za vodno testo

Preprost recept za pripravo svežega testa. Praženje je pripravljeno čim bolj enostavno in hitro, potrebno je ohraniti naravni okus rib.

• Voda - 300 ml
• Suhi kvas - 10 g,
• Pšenična moka - 300 g.

1. V ponev nalijem 150-200 ml vode. Se ogrejem
2. Kvas vzrejam.
3. V toplo mešanico kvas vlijemo 300 g moke.
4. Temeljito premešajte in postopoma dodajte preostalo vodo.
5. Testo prekrijem z oprijeto folijo. Pustim ga v kuhinji 60 minut.
6. Po uri bo impregnacija za koščke rib pripravljena.

Koristni nasveti

Odstranite odvečno olje s kuhinjskimi prtički, temeljito ribite vse ribe z vseh strani. Fileja ne dajte v slabo segreto ponev, saj bo drugače testo vlilo vso maščobo kot goba in obrok naredilo visoko kalorično.