Kemična sestava in kalorična vsebnost redkve, koristi in škode zelenjave za zdravje

Redkev je ena najzgodnejših zelenjadnic, ki prva zori na vrtovih. Že dolgo je na naših mizah in uživamo v njegovem svežem in nežnem okusu.

Toda ali vsi vedo o njegovih koristnih lastnostih in snoveh, ki jih vsebuje. Ta članek podrobno opisuje sestavo koreninskega pridelka, njegove uporabne lastnosti, daje priporočila za njegovo pravilno uporabo v prehrani ljudi.

Zakaj je pomembno poznati sestavo redkvice?

Če poznate sestavo zelenjave, lahko določite obvezne kategorije ljudi, ki jih morajo le jesti. Redkev je koristen predvsem za nosečnice. Vsebuje snovi in ​​vitamine, potrebne za bodoče matere, da bi rodile zdravega otroka:

• folna kislinaodgovoren za pravilen razvoj ploda in njegovega živčnega sistema;
• kalcija - potrebno za tvorbo kosti;
• kalij, natrij in klorki s pomočjo elektrolitov odstranjujejo odvečno tekočino iz telesa bodoče matere;
• kalij, natrij, magnezij in kalcijpreprečevanje krčev, ki pogosto spremljajo drugo polovico nosečnosti.

Ne pozabite, da lahko nosečnice redkev uživajo le po toplotni obdelavi: pečenje ali lupljenje z vrelo vodo. Ta zahteva se je pojavila zaradi nevarnosti, da bi prišli do dizenterije, hepatitisa in tifusa. Te bolezni se razvijejo ob morebitni prisotnosti jajčec helminta in drugih mikroorganizmov.

Toda za otroke je redkev kontraindiciran zaradi povečanega tvorbe plinov po njegovi uporabi. Poleg tega je za otroke, mlajše od treh let, prepovedan, za otroke, mlajše od pet let, pa se ne priporoča.

Redkev je zaradi nizke vsebnosti kalorij vključen v prehrano debelih ljudi in tistih, ki želijo raztovoriti telo in preiti na lažjo hrano.

Infuzija redkovih listov izboljšuje delovanje črevesja in se bori proti zaprtju. Vendar ga ne priporočamo tistim, ki trpijo zaradi prebavil:

• gastritis;
• čir na želodcu;
• pankreatitis.

Prav tako je ta zelenjava prepovedana pri boleznih ščitnice. Cianogeni glikozidi, ki jih vsebujejo, prispevajo k rasti goiterja.

Redkev je uporaben za ljudi z nagnjenostjo k raku. Zanje so prednostne sorte z vijolično lupino. Menijo, da lahko odstranijo do 20% rakavih celic iz telesa in zmanjšajo tveganje za razvoj tumorja za 30-50%.

Kemična sestava zelenjave in njena vsebnost kalorij na 100 gramov in 1 kos

Redkev je dragocen ne le zaradi pikantnega okusa in svežine, temveč tudi zaradi visoke hranilne vrednosti z nizko vsebnostjo kalorij. Po dolgi zimi se bori z pomanjkanjem vitaminov, njegova olja pa imajo antibakterijske lastnosti. Ta zelenjava velja za bogat vir vitaminov in kemičnih elementov.

Koliko kalorij (kcal), beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov?

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost redkve (KBZhU) na 100 gramov in en kos na dan sta predstavljena v tabeli:

Surova redkev		Vložena redkev
na 100 g	1 kos (20 g)	na 100 g	1 kos (20 g)
beljakovine, g	1,2	0,24	4,02	0,20
maščobe, g	0,1	0,02	5,76	0,29
ogljikovi hidrati, g	3,4	0,17	16,91	0,85
energijska vrednost, kcal	19	0,95	143	7,15

Na splošno je na vprašanje, ali je redkev veliko kalorij, mogoče odgovoriti negativno. Vendar je zelo različno, koliko kalorij najdemo v surovi in ​​vloženi redkvici (en kos ali 100 g izdelka). To je posledica načina priprave in recepta za marinado. Tabela prikazuje približne številke ob upoštevanju dejstva, da se za kisanje uporablja velika količina rastlinskega olja.

Mlade redkev vrh lahko uporabljamo za hrano. V nekaterih primerih je uporabnejši od korenovk. Uporablja se pri zdravljenju in dietah.

Primerjalna tabela hranilne vrednosti kalorične zelenjave in sveže koreninske zelenjave redkve:

Zelenice, 100 g	Koreninski pridelek, 100 g
beljakovine, g	1,2	1,2
maščobe, g	0,3	0,1
ogljikovi hidrati, g	1,3	3,4
energijska vrednost, kcal	12	19

Ali je mogoče ta izdelek zaužiti na dieti za hujšanje?

Zaradi nizke vsebnosti kalorij in dobrega razmerja BJU redkev se uporablja pri pripravi prehrane. Zanje so primerne različne solate z redkvico in drugo zelenjavo, začinjeno s kislo smetano ali rastlinskim oljem. Pomembno je, da uporabite kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, spremljate količino olja v prelivu in izberete prave izdelke.

Za dietno hrano so namenjene samo sveže sadje. S podaljšanim skladiščenjem koreninske rastline nabirajo škrob v sebi, kar povečuje vsebnost kalorij.

Katere vitamine, makro- in mikroelemente vsebuje zelenjava?

Kemična sestava redkve vsebuje njene vitamine, mikro in makro elemente. Spodnja tabela vsebuje podatke o tem, kaj vitaminov je v redkvici, koliko jih je v 100 g izdelka:

Ime vitamina	Količina v mg na 100 g	Dnevna vrednost, mg	% norme v 100 g
Beta karoten	0,004	5	0,1
Vitamin B1	0,01	1,5	0,7
Vitamin B2	0,04	1,8	2,2
Vitamin B4	6,5	500	1,3
Vitamin B5	0,18	5	3,6
Vitamin B6	0,1	2	5
Vitamin B9	0,006	0,4	1,5
Vitamin C	25	90	27,8
Vitamin E	0,1	15	0,7
Vitamin K	0,0013	0,120	1,1
Vitamin PP, NE	0,3	20	1,5

Redkev vsebuje makrohranila, mg:

• kalij - 255;
• fosfor - 44;
• klor - 44;
• kalcij - 39;
• silicij - 39;
• magnezij - 13;
• natrij - 10;
• žveplo - 6,8.

Elementi v sledeh, mcg:

• železo - 1000;
• aluminij - 570;
• cink - 200;
• Mangan - 150;
• vanadij - 185;
• baker - 150;
• bor - 100;
• fluor - 30;
• litij - 23;
• molibden - 15;
• nikelj - 14;
• krom - 11;
• jod - 8;
• kobalt - 3;
• selen - 0,6.

Koreninski pridelek vsebuje:

1. lahko prebavljivi ogljikovi hidrati (škrob, dekstrini, mono- in disaharidi);
2. zamenljive in esencialne aminokisline;
3. nasičene in polinenasičene maščobne kisline.

Kakšna je uporaba sveže redkve, ali obstaja škoda za zdravje?

Redkev je po svojih uporabnih lastnostih pred katero koli drugo zelenjavo.

Ugodnost:

• Povečana imuniteta - vitamin C vam omogoča boj proti nalezljivim boleznim in preprečevanje le-teh.
• Preprečevanje onkologije - pigmenti vitamina E in barvil imajo antioksidativne lastnosti.
• Izguba teže je lastnost dietetike.
• Krepitev mišičnega steznika - zahvaljujoč aminokislinam, ki razvijajo mišično tkivo in kite.
• Izboljšanje prebave zaradi povečane proizvodnje želodčnega soka.
• Čiščenje črevesja - redkvija vlakna se ne prebavijo v celoti in odstranijo načelo nakopičene ščetke.
• Preprečevanje diabetesa
• Zniževanje holesterola.
• Okrevanje in normalizacija spanja.
• Dvig razpoloženja in povečanje splošnega telesnega tonusa.

Kontraindikacije:

1. Naslednje bolezni: razjeda, gastritis, kolitis, bolezni trebušne slinavke, žolčnika, jeter in ledvic.
2. Prav tako ga bo treba kljub srčnim napadom opustiti, kljub velikim koristi za srčno-žilni in ožilje.

Predlagamo ogled videoposnetka o prednostih redkvice in previdnostnih ukrepih za njeno uporabo:

Kemična sestava tega izdelka je nenavadno bogata. Lahko mu zavidamo vso ostalo zelenjavo, ki pozneje zori na vrtovih. Morda so takšne edinstvene lastnosti redkvice razložljive z dejstvom, da jo ljudje potrebujejo po zimi, ko zmanjka moči telesa in jo je treba napolniti.