Nizozemske nacionalne jedi: kaj jesti na Nizozemskem

Bog je Nizozemcem dal samo vodo. Ostale so se naučili narediti z lastnimi rokami - in ne samo graditi mostov in jezov, ampak tudi loviti sled in sol, kuhati sir in pivo, gojiti tulipane, odkrivati nove dežele, zmagati in pripravljati jedi zmagovalcev.

Značilnosti nacionalne kuhinje

Čeprav Nizozemci nimajo toliko kulinaričnih odkritij. Za nacionalno kuhinjo Nizozemske je značilna zmerna uporaba začimb, preprostih in cenovno dostopnih sestavin in precej jedrnat dizajn. Izraza "rafinirana" in "rafinirana" - ne gre za njo. Že dolgo je bilo to opaziti: Nizozemci se ne pogovarjajo, ničesar ne izmišljajo - samo jedo. Ali pa samo jesti. Tako vam je všeč. Ribe in morski sadeži, meso, mlečni izdelki (vključno s svetovno znanim sirom), krompir in druga zelenjava - ti so osnova preproste in zadovoljujoče nizozemske kuhinje.

Hkrati pa imajo na praznični mizi jedi nenavadnega okusa, v katerih so združeni najbolj različni in včasih nepričakovani odtenki. Na primer: jagodne, jabolčne in ingverjeve omake za meso, ribe v medeni marinadi, izvirni bonboni sladkega sladoleda, ki so lahko sladki ali slani.

Kaj ljudje na Nizozemskem jedo vsak dan?

Glavni obrok je za večerjo, zvečer lahko postrežemo celo juhe. Zajtrk in kosilo med prebivalci Nizozemske v glavnem sestavljajo različni sendviči in zdravice - hladno in vroče, čaj in kava s sladico. Zasedli ljudje in turisti, tudi na ulici, si lahko privoščijo zalogaj, srčen in ne zelo drag za 6-8 evrov.

Če želite razumeti, kako preproste so nizozemske nacionalne jedi za pripravo, je vredno kuhati vsaj eno od njih, na primer katero koli juho.

Zanimalo vas bo: Kje jesti v Amsterdamu - pregled najboljših restavracij in proračunskih obratov.

Juhe

Na Nizozemskem jih kuhajo tako v vodi kot v nasičeni juhi, v eni jedi uporabljajo več vrst mesa in klobas. Od zelenjave juhe uporabljajo čebulo, korenje, zeleno ali krompir, različne vrste zelja in paradižnika. Preliv je lahko iz jajc, pa tudi smetane, sira in drugih mlečnih izdelkov. Pri serviranju juhe okrasimo z zelenjem. Kot osnovo za pripravo juh nizozemske kuhinje je grah še posebej spoštovan.

Erwtensoep ali Snert - nizozemska grahova juha

Ena redkih nizozemskih jedi, za katero lahko rečemo, da je znana po vsem svetu. Toda, tako kot ima vsaka naša gospodinja, ki pripravlja borševo ali zelje juho, ima svoje skrivnosti in trike, tudi na Nizozemskem je kar nekaj receptov za pripravo grahove juhe - nekaj deset. Morda je edino, kar jih malce razlikuje od znane in tudi nam že znane okusne juhe, da med sestavinami običajno ni krompirja. In sama jed se izkaže za zelo gosto, kot pire krompir ali kaša, tako da žlica stoji.

Glavni izdelek: suh sesekljan grah. Za pripravo več obrokov juhe vzemite:

približno 300 g graha,
ena velika (ali 2 majhni) čebulici in korenje
4-6 stebel zelene
150 g sveže in prekajene slanine in 250 g prekajene klobase
začimbe - sol, poper (ali "Vegeta"), lovorjev list

Grah namočimo nekaj ur (običajno ponoči), operemo in kuhamo do začetne mehkobe, s čimer odstranimo peno. Nato v ponev damo nasekljano zelenjavo in rezino slanine. Oblika rezov je lahko katera koli. Dodajte lovorjev list, začimbe in po potrebi vodo ali pripravljeno juho. Juha je lahko narejena iz svinjskega rezine ali reber. Toda to je možnost, v osnovni različici lahko to storite z vodo. Tekočine se dodajo za pokrivanje zelenjave.

Nadalje morate juho kuhati, dokler korenje ni pripravljeno, nato pa vse spremenite v pire - z metlico ali mešalnikom, ne da bi pred tem pozabili odstraniti lovorjev list. Končna faza priprave te nacionalne nizozemske jedi je še 5-7 minut, da mešanico zavremo in ji dodamo sesekljane koščke dimljene klobase. Juha je treba prilivati, čeprav je sveže pripravljena že okusna in zadovoljujoča.

Pojedo grahovo juho s prekajeno slanino, položeno na koščke rženega kruha.

V toplem poletnem času je ta juha redko pripravljena na Nizozemskem - bolj pozimi, zgodaj spomladi in pozno jeseni - ko je hladno. Pogosteje to ni jed za večerjo, ampak večerna, jo jemo za večerjo, ko se zbere celotna družina. In vsekakor za božič skuhajte veliko grahove juhe.

Nizozemska zelena juha

Sestavine za 1 porcijo juhe:

150-200 g korenine zelene, 1 čebula, 2 žlici masla, 1 žlica moke, 500 g mesne juhe, 1 jajce, 50 g kisle smetane, zelišča, ½ žlica limoninega soka, sol, poper.

Zeleno naribajte, čebulo drobno sesekljajte in skupaj z zeleno popražite na maslu, dodajte moko, sol in premešajte. V ponev vlijemo juho in vse skupaj zavremo.

Omaka: Rumenjak premažite s kislo smetano in dodajte malo limoninega soka.

Pred serviranjem nalijte v vročo juho in na vrh položite sesekljano zelenico. V takšno juho lahko dodate kos kuhane ribe ali mesa, na katerem je bila kuhana juha.

Prigrizki

Predjedi na Nizozemskem so večinoma hladni in vroči sendviči, kanapeji ali nabodala. Šunko, slanino, ocvrta jajca damo na kruh in začinimo z majonezo, kečapom ali gorčico ali celo vse skupaj. Ribe so ločeno vprašanje. Poleg sleda jedo skušo, prekajeno jeguljo in ocvrto trsko. Spoznajte nekaj najbolj priljubljenih prigrizkov nizozemske kuhinje.

Harring - sled v nizozemščini

Sled, ki ga v šali imenujejo "nizozemski suši", je resnično holandska nacionalna hrana. Država, osvojena z morja, je dala slavo nič manj kot sir in velja za drugi gastronomski simbol zahodnoevropske države Nizozemske.

Nizozemci pravijo, da je surovo, a ni. Sveže ulovljene ribe najprej hitro zamrznemo natanko en dan (ta tehnika pomaga tudi pri razkuževanju ulova), nato pa jih takoj solimo ali poberemo v posebni marinadi. Zagotovo obstajajo nekatere posebne skrivnosti v postopku. Po parih dneh je poslastica pripravljena za jesti in se dobesedno stopi v ustih.

Kako jesti nizozemski sled

Sled lahko postrežemo nasekljane, narezane, samo z rezinami belega kruha. Ali v isti obliki v sendviču, posuti z vročo ocvrto čebulo.

Mladi sled prvega ulova ("Hollandse Nieuwe"), potem ko ga predhodno povaljamo v sesekljani čebuli na majhne kocke, pojemo, ne da bi ga razrezali na koščke.

Ko vržejo glavo nazaj in držijo ribo za rep, jo poskušajo poslati v usta v celoti. Običajno ga speremo s pivom.

Zanimivosti. Nizozemci so svojo najljubšo hrano namenili ločenim dopustom - Vlaggetjesdag (Dan zastave), ki pomeni začetek sezone sleda. Praznuje ga vsako leto na prvi junijski prost dan.

Bitterballen - Bitterbalen

Krokete iz telečjega mesa. Lahko so valjaste ali v obliki kroglic (velike mesne kroglice).

Značilnosti priprave: mletemu muškatnemu oreščku je treba dodati mleto meso, pred cvrtjem pa ga zvaljajte v jajce in drobtine ter na kratko zamrznite. Ocvrti hladni kroketi v vroči globoki maščobi. Tako nastane hrustljavo, na sredini pa sočno meso. Kroketi so dobri tako v vroči kot v ohlajeni obliki.

Bitterballen je nenadomestljiv pivski prigrizek, vedno je prisoten v vseh barih in kavarnah. Krokete z različnimi omakami postrežemo tudi na sprejemih in med koktajli.

Patat

Pomfrit, vendar ne tanke slamice, ampak večje rezine. Ta priljubljen prigrizek lahko kupite tukaj na vsakem kotičku. Običajno se prodaja v vrečki, obrtni torbi ali drugi embalaži in je lahko v kompletu z omako po vaši izbiri.

Najbolj zaprošena omaka za to jed (vendar po videzu ni ravno prijetna) je surova vložena čebula, začinjena z mešanico majoneze in arašidove omake.

Glavne jedi

Kar se tiče vročega, se v nizozemski kuhinji zelenjava kuha v obliki enolončnic: enolončnica, para in pečenje. Najbolj priljubljene mesne jedi so klobase, klobase in različne mesne kroglice in kroketi. Lahko so tako priloga kot vroča jed, postrežena s prilogo.

Hutshot in žig

Na splošno so to različne različice in kombinacije iste nacionalne nizozemske jedi. Le prva od njih, Hoedspot ali Hutspot, je polna različica, ki vključuje prilogo in mesno sestavino. Toda Stampot ali Stamppot (stamppot) - pravzaprav zelenjavna stranska jed, katere glavne sestavine so krompir, korenje in čebula (klasičen set) v obliki ne zelo skrbno zmletega pire krompirja.

Toda v receptu obstajajo skrivnosti za celo tako na videz preprosto jed - vsak kuhar ali hostesa ima svojega.

Poleg glavnega imenovanega nabora zelenjave lahko garniš uporabimo: zelje vseh vrst in sort, pastinak, korenino zelene, skupaj z njimi ali v kateri koli kombinaciji.

Mesni dodatek k jedi je lahko zelo različen: kuhano, dušeno ali dušeno meso, klobase - prekajeno, kuhano in klobase, ali mesne kroglice.

Jed je srčna, visoko kalorična in z zgodbo. V Leidnu ga morajo kuhati vsako leto 3. oktobra. Leta 1574, med znano osemdesetletno vojno, so prav na ta dan odprli jezove, Špance, ki so oblegali mesto, so odnesli na morje in dolgo obleganje se je končalo.

V zapuščenem španskem taboru so prebivalci našli ogromen kotel s pripravljeno jedjo s približno enako sestavo. To jih je rešilo stradanja pred prihodom prvih ladij z določbami Williama iz Orangea. Potem so podobno jed začeli pripravljati na Nizozemskem, v njej pa korenje - kot simbol oranžno-rumenega cvetja hiše Oranski.

Gestoofde kool je srečal gerookte najslabše - popečeno zelje s klobaso

Klobasa v nizozemski različici te priljubljene jedi v različnih državah je prekajena. Zelje je lahko navadno belo, brstični ohrovt ali mešanica različnih vrst, celo kohlrabi. Za izviren okus je zagotovo dodano več brinovih jagod in paprik.

Kip je srečal notensaus (saté) - piščanec z arašidovo omako

Čeprav ta jed izvira iz kolonialnih časov, morda tudi indonezijske, jo lahko najdemo v skoraj vsaki restavraciji ali kavarni na Nizozemskem.

Koščke piščanca na žaru, kuhane na žaru ali ponvi, prelijemo z okusno omako, narejeno iz mešanice arašidovega masla in sojine omake z olivnim oljem in medom.

Postrežemo z različnimi listnatimi solatami ali s paradižnikom.

Zanimivo! Arašidovo maslo je na Nizozemskem izjemno priljubljeno, povsod ga prodajajo in strežejo. Vendar pa je povsem preprosto, da to storite sami: zmeljete 250 g posušenih arašidov v prah ali drobne drobtine in jih po okusu združite z več žlicami olivnega olja, medom ali sladkorjem, dodajte sol na konici noža. Vse sesekljajte v mešalniku.

Preberite tudi: Kaj kupiti na Nizozemskem za darilo sorodnikom?

Sladice

Prebivalci Nizozemske imajo radi sladkarije. Nekatere nizozemske sladice so videti tako privlačne in včasih pretenciozne, da se nima smisla upirati želji, da bi jih poskusili. Čeprav lokalnih sladkarij ni veliko težje pripraviti kot glavne jedi nizozemske kuhinje.

In začnimo z najpreprostejšo nizozemsko poslastico, ki je za sladico sploh ne jemo, včasih pa jo s skodelico čaja ali kave nadomestimo z zajtrkom ali celo kosilom.

Hagelslag Hahelslach

Hahelslach so le koščki kruha, posuti s čokoladnimi čipsi. In kruh in sama drobtina sta lahko zelo različnih sort in vrst ter celo barv.

Vlaai - tanka okrogla torta

V južnih provincah Brabant in Limburg vzljubita torto Vlaai. Nadev zanj je lahko katero koli sadje ali jagodičje.

Takšno pito je enostavno peči kar sami, še lažje pa je naročiti ali naročiti v mreži "MultiVlaai", ki ima več kot sto poslovalnic v državi in lastno spletno trgovino. Asortiman skoraj 50 vrst te okusne poslastice.

Appeltaart je spoznal slagroom - nizozemsko jabolčno pito

Kralj nizozemskih sladic je odprta jabolčna pita s cimetom in stepeno smetano. Recept za njegovo pripravo se prenaša iz roda v rod.

Appeltaart lahko kupite v številnih pekarnah, slaščičarnah in kavarnah, in bolje je jesti, ko je torta še topla: to razkriva aromo jabolk in cimeta. Ko je hladno, je ohlajena nizozemska pita iz jabolk dobra skupaj s sladoledom.

Pepernoten - piškotek iz medenjakov

Ta majhen svetlo rjav piškotek, podoben okroglim sladkarijam s premerom 1 cm - sezonska nizozemska poslastica, se v samih trgovinah s sladkarijami pojavi na samem začetku decembra. Pripravlja se na praznik Sinterklaas (Sv. Nikola).

Stroopwafels - nizozemski vaflji

Dve tanki hrustljavi vaflji, nalepljeni s karamelnim sirupom, sta dobri za kavo ali čaj. In ti vaflji imajo en zabaven namen - med pitjem čaja služijo kot pokrov za skodelico čaja ali kave.

Kaj pijejo Nizozemci

Najprej po dolgi tradiciji takšna "kolonialna dobrina", kot sta čaj in kava.

Od 10 do 11 zjutraj in od 7 do 8 zvečer na Nizozemskem - koffietijd ("čas za kavo").

Če kave ne pijete doma, ampak v kavarni, potem ima privzeto vsaka skodelica majhen piškotek ali piškotek. Poleg črne je priljubljena tudi koffie verkeerd - kava z mlekom. Na Nizozemskem mu pravijo "narobe", vendar jih ne pijejo nič manj.

V hladni sezoni radi pijejo vročo čokolado in mleko z janežem. Druga pijača, ki jo je vredno omeniti, je limonada, ki jo pijemo toplo (kvast).

Alkoholne pijače - nizozemsko pivo in likerji Jenever

Najbolj znane nacionalne blagovne znamke piva: Heineken, Grolsch in Amstel. Za razliko od ogromnih nemških kozarcev se pivo na Nizozemskem vlije v majhne, s prostornino, celo manjšo od našega standardnega kozarca - zato se nima časa segreti in ohrani svoj neverjeten okus po podpisu.

Če takoj popijete nizozemsko pivo z džinom (obstaja veliko ljubiteljev takšne kombinacije), je rezultat blizu "peklenske mešanice", ki jo poznajo naši rojaki: pivo + vodka. Lokalna mešanica se imenuje kopstoot - "razbijač glave" ali "udarec v glavo".

Toda veliko prej kot angleški džin so na Nizozemskem v 17. stoletju izumili sestavo, ki je kasneje, ko so v receptu doživeli nekaj izboljšav, postala najbolj priljubljena močna pijača na Nizozemskem. To je Jenever (ali Genever, kadarkoli).

Ječmen, koruza, rž in brinove jagode z določenimi začimbami so glavna sestava likerja. Naši turisti jo imenujejo preprosto brinova vodka. Odvisno od izpostavljenosti ima pijača drugačno trdnost - od 30 do 48 stopinj in s tem tudi stroške.

Razlikuje se tudi po okusu: od ostre mlade jonge do prijetne stare oude. Mladi proizvajalec je brezbarven, pogosto se uporablja za pripravo koktajlov, stari, svetlo rjavi, pa se uporablja v čisti obliki.

Najdražja vrsta te pijače Korenwijn (Korenvayn) - gosta in mastna, prodaja se v keramičnih steklenicah. Druga vrsta, Graanjenever, je narejena samo iz žit.

Nacionalna pijača Nizozemske Genever pije iz kozarcev v obliki tulipana.

Najbolj znan proizvajalec tega in drugih likerjev na Nizozemskem je Bols.

Opomba: Kavarne v Amsterdamu - Kaj morate vedeti
S pomočjo tega obrazca primerjajte cene nastanitve

Kaj še morate zagotovo poskusiti na Nizozemskem

Sladkorni sladkarije

Gosenice, palice, vezalke in skiper cevi - ali se nekako ne sliši zelo okusno? Kljub temu je to nekaj imen iz velikega asortimana klasičnih bonbonov sladkega sladoleda, katerih glavni "jedci" so na Nizozemskem. Tu se proizvajajo.

"Drop" - temni bonboni iz korenčka sladkega korena, zelo uporabni - imajo antibakterijske lastnosti, pomirjajo živce in ščitijo pred zobno gnilobo.

Po okusu vas spominjajo na marmelado, v "otroški" različici jih izdelujejo v obliki različnih "živalskih igrač", hkrati pa so sladke in zelo slane in grenke, zato niso po okusu večine turistov.

Toda Nizozemci sami jedo to "črno zlato" s 4 kilogrami na leto.

Holland sir

In na koncu še o siru. Na Nizozemskem to ni samo sladica.Najdemo ga v juhi in solatah, sira lahko pečemo, jemo z ananasom in šunko, celo z ribami.

Paleta gastronomskih simbolov Nizozemske in vse nizozemske kuhinje je ogromna, a najbolj priznane in znane sorte:

poltrdni Edammer (Edam) v obliki "sirne glave" (kaaskop), prevlečen z rdečim parafinom
trden Goudse (Gouda) svetlo rumen, z luknjami in kremastim okusom
trdi Maasdam (Maazdam), bledo rumen z oreškovim okusom in velikimi očesnimi votlinami.

Maasdam

Vsaka sorta ima izviren in edinstven okus in odvisno od staranja se zgodi: mlada, na pol zrela in zrela. Sir, star približno eno leto, velja za staro. Dobiva le njegove značilne lastnosti, ki jih cenijo številni ljubitelji in strokovnjaki.

Poleg običajnega "rumenega sira" se proizvajajo okusni siri z dodatki: kumino seme, gorčična semena, klinčki in druge začimbe.

In ne glede na to, kje se izdeluje nizozemski sir - v mlekarni ali na kmetiji, je povsod enako okusen.

Nizozemska je največji svetovni izvoznik sira - iz več kot 700 milijonov kg proizvoda, proizvedenih letno v državi, se izvozi ¾.