Irska nacionalna kuhinja - tradicionalna

Irska kuhinja - koliko vemo o kulinaričnih preferencah prebivalcev te države? Irsko običajno povezujejo s kavo, irsko enolončnico in krompirjem. Seveda je pivo tradicionalno za irsko kuhinjo. Po porabi penaste pijače je država na seznamu voditeljev - vsako leto se v lokalih in tematskih festivalih na Irskem spije na tisoče litrov pijače. Če se boste odpravili na pot na Irsko, ne bo odveč razumeti kulinarične tradicije države in narediti seznam nacionalnih irskih jedi.

Kulinarične tradicije irske kuhinje

Ena glavnih nacionalnih tradicij v kulinariki Irske je ljubezen do mesa, zelenjave in kruha. Jedi iz krompirja in zelja so še posebej v čast, prav ta zelenjava je osnova številnih irskih jedi.

Zanimivo dejstvo! Domačini so v najtežjih in lačnih letih rešili kvinojo, tradicionalna pijača pa je bila Mead, ki je spominjala na medico. Pripravili so ga po metodi fermentacije medene raztopine.

Irska nacionalna kuhinja še zdaleč ni pojma, kot sta rafinirana in prefinjena. Glavna zahteva je, da mora biti hrana zadovoljujoča, to je posledica težkih podnebnih razmer, v katerih je treba preživeti. Zato v Irski kuhinji prevladujejo jedi iz mesa in mastnih rib. Kar se tiče priloge, najpogosteje uporabljajo krompir.

Zanimivo dejstvo! Seznam irskih nacionalnih jedi vključuje maslo, izdelek je brezhibne kakovosti, odličnega okusa.

Tipičen irski zajtrk

Glavna značilnost irske kuhinje je visoka vsebnost kalorij. To velja tudi za zajtrk. Tradicionalni nabor izdelkov - več mesnih jedi - klobasa, slanina, bradavičke, postrežejo z umešanimi jajci, toastom, ponekod dodajo fižol.

Značilna jed za zajtrk je črni puding, ki ima okus črnega pudinga z dodatkom ovsa, ječmena in živalske krvi.

Lepo vedeti! V različnih časih so črni puding predelali na različne načine - kuhani, ocvrti, jedli surovi.

Ta nacionalna irska jed je za nekatere turiste mešana, a še danes je del zajtrka. Danes je v nacionalni kuhinji najrazličnejši puding - z dodatkom kurkume, sira ali zelenja.

Če ste vegetarijanec, za zajtrk izberite jajca, krompirjeve palačinke s ocvrtim paradižnikom in seveda gobe. Mimogrede, gobe so na jedilniku katere koli kavarne in restavracije na Irskem.

Ribe in morski sadeži

Dolgo časa so bili glavni vir beljakovin na Irskem ribe in morski sadeži. Glede na zemljepisno lego Irske in dostop do Atlantskega oceana in Irskega morja so lokalni prebivalci že več stoletij jedli morske jedi, o katerih so prebivalci drugih evropskih držav lahko samo sanjali - jastoge, kozic, ostrige.

V restavracijah strežejo originalno nacionalno jed - dublinski odvetnik jastoga, posoljen v kremi. Eden od tematskih festivalov je posvečen ostrige. Med prazniki se skupaj z morskimi sadeži spije več sto litrov penaste pijače. Glede rib Irci niso posebej muhasti in jedo, kar lahko ujamejo.

Meso

V preteklosti so se mesne jedi pojavljale le na mizah premožnih ljudi v državi. Kmetje so jedli drobovine, ob praznikih je bilo mogoče kuhati perutnino in divjačino. Na kocki je tradicionalni način predelave divjadi, ki je bil predhodno obložen z glino. Če je bilo mogoče ujeti velik plen, so ga kuhali na ražnju.

Znana irska nacionalna jed je priloga klobas, slanine, krompirja in druge zelenjave. Pred tem, ko krompirja v državi še niso gojili, so namesto njega uporabljali ječmen.

Ko gre za Irsko, je irske enolončnice nemogoče ne spomniti. Poenotene tehnologije ni, številne družine imajo svoj način priprave osvežitev.

Lepo vedeti! Raznoliki recepti so omenjeni v nesmrtnem delu "Trije v čolnu, ne da bi štel psa." Jed iz knjige je vsebovala meso, losos, puding, krompir, grah, zelje, slanino in jajca.

Najpreprostejši recept za enolončnice je jagnjetina (lahko jo nadomestimo z jagnjetino), krompir, korenje, čebula, zelenice. Pozimi ga tradicionalno dušimo, da ostane toplo.

Praktičnost je značilna za tradicionalne irske jedi - pogosto se uporabljajo različni deli trupa - repi, ledvice, ušesa, nohti. Seveda je delo s tako originalnimi izdelki zahtevalo določene spretnosti. Danes se lokalni kulinarični strokovnjaki mojstrsko spopadajo s katerim koli delom trupa, najboljši primer tega pa je Krubins - prigrizek s svinjsko nogo.

Krompirjeve jedi

V 16. stoletju so v državi začeli gojiti krompir, saj se od takrat ni spremenil samo način življenja lokalnih prebivalcev, temveč tudi nacionalne jedi Irske. Od teh časov je gomolj postal osnova prehrane kmečkih družin. Vsaka odpoved pridelka krompirja je povzročila ogromno lakote in celo močan upad prebivalstva v državi. Najhujša lakota na Irskem je bila zabeležena med letoma 1845 in 1849, ko je celoten pridelek umrl zaradi poznokrvne žleze.

Irci so si omislili ogromno receptov iz zadovoljivega gomolja. Najbolj priljubljeni:

• Boxtie - v prevodu pomeni "kruh slabega človeka", navzven jed spominja na krompirjeve palačinke, glavne sestavine so pire krompir, maslo, moka in soda. Pripravite na dva načina - kuhajte ali popražite. V prvem primeru je boksty videti kot palačinke, tortilje pa se ocvrtijo predvsem na noč čarovnic in postrežejo s ocvrtimi klobasami.
• Šampinj - pire krompir, posoljen z mlekom, začinjen z zeleno čebulo.
• Kolkannon - glavna sestavina - krompirja, vendar v prevodu ime pomeni "belo zelje", v skladu s tehnologijo se zelje doda pire krompirju.

Zanimivo dejstvo! Krompir velja za nacionalno jed irske kuhinje. Po statističnih podatkih je to priljubljeno kosilo med pisarniškimi delavci. Najpogosteje kupujejo raznovrstni krompir, kuhani, ocvrti, pečeni.

Če želite hitro zadovoljiti svojo lakoto, dajte prednost jedi "Ribe in čips" - ribe in krompirček. Mnogi mislijo, da gre za tradicionalno hitro hrano iz Velike Britanije, domovina hrane pa je Dublin, kjer so priseljenci iz Italije v družinskih restavracijah ponujali okusno hrano. Jed je bila udobno pakirana, tako da ni bilo mogoče ločeno kupiti rib ali krompirja.

Prigrizki

Irski seznam nacionalnih jedi vključuje različne prigrizke. Dulce je izdelek, ki ga lahko kupite v trgovinah z zdravo hrano. To so alge, bogate z elementi v sledovih, vitamini in beljakovine. Posušimo jih na soncu, nato zmletimo in dodamo prvim jedem, da poudarimo njihov okus. Tudi morske alge ocvrti ali pečeni s sirasto omako, včasih pa jedo brez kakršne koli predelave.

Irska kuhinja je barvita in izrazita, vendar ima prostor za hitro hrano, kljub temu pa je nenavadna. Tradicionalna jed - krubine - kuhana svinjska noga, ki jo tradicionalno postrežejo s pivom. Tudi domačini jedo noge s soda kruhom.

Pekarski izdelki

Država ima poseben odnos do kruha. Za peko ne uporabljajte kvasa ali kvasa, ampak dodajte sodo v testo. Najverjetneje je to posledica dejstva, da na Irskem gojijo mehko pšenico z nizko vsebnostjo glutena. Kvasno testo pripravimo samo za peko bogatih belih žemljic z imenom blaa. Kruh z rozinami je čemaž, ne moremo ga imenovati sladicami, ker je manj sladek. Prej je bilo običaj, da kruhu dodate presenečenje - grah, kovance, prstane.

Zanimivo dejstvo! Bodite prepričani, da poskusite sladko irsko sladico - Goody - to so sladke rezine ustalega belega kruha, ki jih najprej ocvrte do zlate rjave barve, nato jih napolnite z mlekom s sladkorjem in začimbami, nato jih zapečete v pečici. Postrežemo s čokolado ali sladoledom.

Ko potujete po Irski, poskusite znamenito piškoto iz temnega piva Porter. Sladica se imenuje porter torta. Zgodovina molči o tem, kdo in kdaj je namesto melase prišel z alkoholno pijačo. Kar se tiče tehnologije kuhanja, je na Irskem ogromno možnosti peke in vsi, ki vam bodo povedali recept, bodo zagotovo določili, da gre za njegovo prvotno različico in za najbolj pravilno.

Vsi recepti torte združujejo več dejstev: sladico pripravimo na pivu samo ene vrste - Porterju, v testo dodajo veliko suhega sadja, kandirano sadje in oreščke. Končana sladica nima pivskega okusa, saj med peko izgine. Pivo daje torti prijeten odtenek, vlažno teksturo in aromo. Tu je nekaj zanimivih receptov za piškote:

• Porter, stepen s smetano;
• Osnovo piva pomešamo s pomarančnim sokom in viskijem;
• Porter pomešan s viskijem.

Pripravljeno sladico lahko hranite zelo dolgo. Takoj po peki jo ovijejo v pergament in hranijo teden dni, šele potem jo pojedo.

Pijača

Ugotovili smo, kaj jesti na Irskem, zdaj smo ugotovili, da domačini raje pijejo. Stara pijača je Mead. Iz medene raztopine so pripravili priboljšek. Po podobnem receptu je bila v Rusiji pripravljena medica.

V zgodovini Irske in nacionalnih alkoholnih pijačah je skrivnosten podatek, ki ga zgodovinarji še ne znajo pojasniti. V državi je bilo odkritih približno 4 tisoč čudnih struktur - vodnjak ob ribniku, v bližini pa gorivo in kamni. Po eni različici zgodovinarjev so prve pivovarne izgledale tako, obstaja pa druga različica - v teh vodnjakih je bila pečena igra. Delovanje peči je bilo naslednje - v vodnjak so dodali vroče kamenje, s čimer so pripravili pivo ali meso.

Seveda so se od uporabe takih peči veščine irskih mojstrov pri pripravi alkohola le razvijale in izboljševale. Že v 5. stoletju so tu obvladali postopek destilacije, od takrat so strokovnjaki razvili ekskluzivne recepte za viski. Poleg tradicionalnih sort viskija na Smaragdnem otoku turistom ponujajo edinstveno, čisto pijačo iz ječmena in slada.

Guinness pivo je priljubljena alkoholna pijača, imenujejo ga simbol praznovanj v čast svetega Patrika. Irci pravijo, da je pravo Guinnessovo pivo zelo temno, skozi njega lahko vidite le žarek sonca, pa tudi svetlobo, ki odseva diamant. Pivo je bilo prvič pridelano v 18. stoletju. Danes je najbližji originalni pijači Guinness Original. Na podlagi tega domačini pripravijo veliko koktajlov.

Tradicionalna irska kava je bolj kot dvokomponentni koktajl tradicionalne črne kave in viskija, seveda irske, za poseben izviren okus dodajte rjavi sladkor, stepeno smetano.

Kulinarično kombinacijo kave in viskija lokalni kulinarični strokovnjaki uporabljajo za pripravo različnih likerjev, na primer Baileys, Carolans. Druga priljubljena likerka na Irskem - Irish Mist - iz viskija, zelišč, divjega medu. Recept so uporabljali do 17. stoletja, takrat je bil recept nezasluženo pozabljen, spomnili so se ga šele sredi 20. stoletja.

Danes tradicionalne irske jedi slovijo po naravnosti in prijaznosti do okolja. Irska kuhinja gre skozi renesanso - oživlja se veliko starih receptov, vendar v izvirni, posodobljeni obliki.

Oglejte si video: Erin's Fiddle - Aisling's Dance Irsko veče, Filološka gimnazija (Maj 2024).