Nacionalna kuhinja Šrilanke - kaj poskusiti na dopustu

Šrilanško nacionalno kuhinjo odlikujeta pikantnost in začinjenost, medtem ko jo je precej težko imenovati raznoliko in rafinirano. Mnogi sodobni šrilanški kuharji ne dodajajo preveč vročih začimb. Številne jedi uporabljajo kokosovo mleko, mešanico začimb in rezin - curry, kardamom, klinčki, kumina, cimet, koriander.

Značilnosti nacionalne šrilanške kuhinje

Kulinarične tradicije šrilanške nacionalne kuhinje so zelo podobne tradicijam azijske kuhinje. V tradicionalnem jedilniku prevladujejo zelenjava, ribe, morski sadeži in seveda riž z veliko začimb.

Kulinarične preference Šrilančanov so se oblikovale pod vplivom indijske kuhinje. Glavna stvar, ki združuje ti dve kuhinji, je veliko število kodrov, pripravljena je iz različnih kombinacij začimb. Za različne jedi se curry pripravlja po individualnem receptu z uporabo določenih začimb.

Zanimivo dejstvo! Da bi jed pridobila edinstven svetel vonj, se začimbe ločeno ocvrtijo v rastlinskem olju, po katerem se dodajo druge sestavine.

Nacionalna kuhinja Šrilanke je podobna indijski, vendar obstaja ena pomembna razlika med njimi. Izdelki za indijske jedi so toplotno obdelani, na otoku pa raje ohranjajo naravni okus in prednosti sestavin.

Na območju Šrilanke so dolgo časa prevladovali Britanci, Nizozemci, Portugalci, kar je nedvomno vplivalo na nacionalne kulinarične tradicije.

Šrilanška kuhinja bo všeč ljubiteljem vegetarijanskih jedi. V nacionalnem meniju mesa praktično ni, najpogosteje Šrilančani jedo piščanca.

Zanimivo dejstvo! Krava na Šrilanki je sveta žival, zato domačini ne jedo govedine, kljub temu pa bodo turisti pripravili jed iz kakršne koli vrste mesa. Izjema so muslimanske ustanove s halal hrano - tukaj ne strežejo govedine.

Šrilanka je raj za ljubitelje rib in morskih sadežev. Večina dobrot je predstavljenih v obalnih regijah. Glavni izdelek je tuna, zelo radi imajo ribe zaradi njene mesnine, prodajajo jo precej poceni. V restavraciji lahko poskusite različne vrste škampov, jastogov, rakov. Na jutranjih tržnicah je mogoče kupiti najsvežjo in morsko hrano, ki se odprejo ob 4 zjutraj in zaprejo ob 9. uri.

Lepo vedeti! Polni obrok tune, zelenjavne solate in pijače v dvoje stane približno 15 dolarjev, jastog 14 dolarjev, 6-7 kosov kraljevih kozic in porcija riža pa bo stala 9 dolarjev.

Glavna jed Šrilanke je riž, v državi gojijo več kot 15 sort, pripravljajo pa jih na različne načine. Najbolj priljubljena poslastica je curry riž.

To je pomembno! Veliko lokalnih restavracij špekulira o tej jedi - za vsako začimbo je treba plačati posebej. Zaradi tega stroški dosežejo 800 rupij, v majhni ustanovi pa lahko riž s curryjem okusimo le za 100 rupij.

Drugi najbolj priljubljen nacionalni izdelek je kokos. V nacionalni kuhinji Šrilanke se priboljški izdelujejo iz kaše oreščka, kokosovega mleka, kokosovega olja in celo palmovega nektarja. Če želite poskusiti eksotično okusno sadje, izberite sadje z oranžno kašo.

Rastlinska hrana je pogosta tudi v nacionalni kuhinji Šrilanke. Počitnikom je na voljo veliko zelenja, na voljo so tradicionalni koper in peteršilj, poskusite lahko tudi eksotične poganjke bambusa, palmovih socvetj, alg.

Domačini radi pečejo, kruh je zelo okusen, zagotovo poskusite muffine parote - postrežejo jih ločeno in z različnimi nadevi.

Na otoku so predstavljeni mlečni izdelki - mleko s čokolado in sadjem, sir, jogurti, kurd.

Če imate radi sadje, vas bo kuhinja Šrilanke navdušila z ogromno raznovrstnimi jedmi iz banan, manga, duriana, avokada, pomela, lesenega jabolka, tamarina, pasijonke, karambole.

Lepo vedeti! Najcenejše sadje je predstavljeno v obcestnih stojnicah.

Kaj poskusiti na Šrilanki

Sestavni del šrilanške kuhinje - curry - je mešanica začimb (črna paprika in čili, gorčica, kurkuma, cimet, ingver, česen in listi rastline curry).

Jedi iz karija:

• z ribami in rižem;
• z ribami v omaki - riba je ocvrta s čebulo in bananinim poprom, nato pa dušena v sladki in kisli omaki, bolje poskusite s ocvrtim rižem;

• z lečo - leča, kuhana v kokosovem mleku z drugačnim naborom začimb;
• kari jackfruit - koščki sadja, začinjeni z začimbami;
• pesa - zelenjava sesekljamo in dušimo v mešanici začimb, postrežemo s prilogo riža;
• jajčevci - večkomponentna jed, pripravljena iz jajčevcev, čebule, rib, kokosovega mleka in šopek začimb;
• iz lignjev ali kozic.

Neverjetno okusna ulična hrana, kot je hamburger. Cotta je pripravljena iz šrilanškega kruha, mesa, zelenjave, začimb. Jed je pripravljena pred vašimi očmi, tako da jo lahko varno poskusite.

Sorte Cottu:

• jajce - vegetarijanska jed, pripravljeno je iz zelenjave z dodatkom jajc;
• sirna skuta - na Šrilanko je nemogoče potovati in ne poskusiti te neverjetne jedi, ki spominja na cheeseburger.

Jed ne moremo imenovati najbolj priljubljeno. Če pa imate srečo, da poskusite polnjeno torto, bo priboljšek zagotovo katerikoli. Roti se po okusu ne razlikuje od mehiškega chorizo.

Zanimivo dejstvo! Turisti ponujajo poskusiti roti z različnimi nadevi.

Še ena ikonična jed, ki jo lahko poskusite med potovanjem po Šrilanki. Hoppers - palačinka iz riževe moke, kokosovega mleka in palmovega vina. Testo pečemo v voku, tako da je palačinka na sredini debela, na robu pa tanka.

To je pomembno! Jed je najbolje okusiti s ocvrtimi jajci, ocvrta in položena na sredino palačinke. Namesto jajc palačinko dopolnimo s sladkim kokosom.

Nacionalna jed iz leče, šalotke, curryja in ocvrtega v sezamovem olju, postrežena z mesom kokosa.

Raznolike jedi iz Tosaja so majhne torte iz riževe moke, soli, sladkorja in kvasa, začinjene z vročo omako.

Eksotična jed iz kokosove kaše, čili paprike, limete in rdeče čebule. Bolje je poskusiti priboljšek z torto roti ali rižem.

Številne šrilanške nacionalne jedi so sestavljene iz ocvrtega riža. Dodatek k njemu je piščanec, zelenjava, jajce ali morski sadeži. Kuha se v voku in poskusite ga lahko neposredno na ulici.

Neverjetna jed, poskusite jo lahko v številnih lokalnih restavracijah. Kiribati je pripravljen iz belega riža in kokosovega mleka, začinjen z začimbami, čebulo, limono. Naročite lahko tudi sladko Kiribati - s kokosovimi kosmiči in palmovim medom.

Nacionalni šrilanški napitki

Glavna pijača na otoku je seveda čaj. Tu gojijo celotne čajne nasade, surovine zbirajo ročno. V ponudbi so čiste mešanice čaja, s koščki sadja in zelišč. Najbolj priljubljen recept za čaj je z mlekom.

Kokosovo mleko je zelo priljubljeno, kupite ga lahko neposredno v orehu in ga pijete iz slame. Poleg kokosovega mleka dopustnikom ponujajo veliko število sveže iztisnjenih sokov iz najrazličnejših sadežev.

Lokalno pivo Lion je precej okusno, saj ga pripravimo po tradicionalnem receptu, v kavarni ga prodajajo po 400 rupij, v trgovini steklenica stane 260 rupij. Otok ima sistem, po katerem prebivalci dajo steklenico in kupujejo pivo s popustom.

Sproščujoč se v letovišču, vsekakor poskusite ingverjevo pivo. To sploh ni pivo, kot je navedeno v imenu, temveč limonada na osnovi ingverja. Seveda se ne bi smeli zajemati s pijačo, če poskrbite za svojo figuro.

Rum je priljubljen na Šrilanki, najpogosteje ga prinesejo kot spominkov rdeči rum Calypso. Pijača je dovolj sladka, pripravljena je iz sladkornega trsa. Stroški v trgovinah znašajo približno 1.600 rupij. Lahko poskusite več sort rdečega ruma - Srebrni in Zlati, razlikujejo se po staranju.

Kuhinja Šrilanke se seveda razlikuje od tradicionalne evropske in to privlači turiste. Vsaka jed je edinstven šopek začimb, dajejo eksotičen okus in aromo šrilanških dobrot.

Oglejte si video: Od srede do srede: Kako naj država financira zasebno šolstvo? (November 2024).