Kharcho juha doma - 5 najboljših receptov po korakih

Še naprej širim arzenal receptov, zbranih na spletnem mestu. Danes vam bom povedal, kako kuhati kharcho juho doma. Ta gruzijska jed je moškim všeč in vsaka gospodinja bi morala imeti zanjo podroben recept.

Osnova klasičnega kharcha je posušena sliva, ki daje kisel odtenek. Sestava juhe mora vsebovati orehe. Prej so kharcho izdelovali izključno iz govejega mesa, zdaj uporabljajo svinjino, jagnjetino ali piščanca.

V današnjem članku razmislite o običajnih receptih kharcha in začel bom s klasiko. Problematično je poustvariti klasično gruzijsko poslastico, saj je v Rusiji nemogoče najti pire, ki je osnova juhe. Nadomeščena je z omako tkemali, ki jo prodajajo v supermarketih.

Klasični Kharcho recept

Klasični recept Kharcho vključuje uporabo velikega števila začimb, orehov, smetanove omake in česna. Končni rezultat je odvisen od kakovosti mesa, ki naj bo mastno in sveže. Ogrlica je primerna za ta namen.

• goveje meso 450 g
• oreh 125 g
• voda 3 l
• riž 250 g
• lok 2 kos
• omaka 200 ml
• česen 3 kos
• Hmelj Suneli 10 g
• rdeča paprika 5 g
• peteršilj 5 g
• poper grah 5 zrn
• sol po okusu

• Goveje meso temeljito operemo, odstranimo žile in narežemo na majhne kocke. Damo v ponev, napolnimo s tremi litri vode in na minimalnem ognju kuhamo 2 uri. Med vrenjem odstranite peno z režo z žlico.
• Riževe drobtine večkrat operemo v hladni vodi in pošljemo v ponev s kuhanim mesom. Kuhajte petnajst minut.
• Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve, v ponev dodamo nasekljana orehova jedrca in premešamo. Po minuti pošljete vsebino ponve v govejo juho, kuhajte četrtino ure, prelijte sol in začimbe.
• Juho dodamo omako. Po desetih minutah kuhanja ugasnite ogenj in v ponev s kharčo pošljite nasekljan česen. Odložite juho, da vztrajate.
• Nazadnje dajte v kharčo opran in drobno sesekljan peteršilj, ki bo končni pridih in bo jedem dal edinstven okus.

Če nameravate ugoditi užitkom otrok, zmanjšajte količino popra.

Kako narediti govedino Kharcho

Pregledan klasični recept. Zdaj bom delil sodobnejšo tehnologijo za kuhanje goveje kharcho. Pomembno je, da ima ta različica juhe v nasprotju z novostjo izrazit okus.

Če navadna juha ali bor ne prinašata več užitka, uporabite ta recept ali si oglejte 10 okusnih juh na goveji juhi. Pomagal bo raznolikost vsakodnevne prehrane in prinesel nekaj svetlih barv.

• Govedina - 1 kg.
• Riž - 0,5 skodelice.
• Greda - 1 glava.
• Korenje - 1 kos.
• Zelena - 1 koren.
• Paradižnik - 4 kos.
• Česen - 1 glava.
• Orehi - 0,5 skodelice.
• Posušene češnje - 1,3 skodelice.
• Pasta češnjeva sliva - kos 10 na 10 cm.
• Paprika, peteršilj, lovor, limonin sok, rastlinsko olje.

1. Pred kuhanjem meso temeljito operemo, napolnimo z vodo in skuhamo govejo juho z dodatkom nekaj listov lovorja in sesekljane zelene.
2. Končano juho odcedimo in vanjo namočimo pasto iz češnjevih sliv, da se namoči. Odstranite goveje meso iz ponve, ga narežite na majhne koščke in pošljite nazaj.
3. Paradižnik olupite od blanširanja. Paradižnik dušite, da dobite enotno pasto. Skupaj s češnjami, sesekljano čebulo in narezanim korenčkom ga pošljite v juho.
4. Ko se zelenjava zmehča, dodajte riž kharchu in kuhajte 10 minut, nato dodajte pasto, sestavljeno iz sesekljanih oreščkov in zdrobljenega česna. Ostane dodati sol, poper in papriko.
5. Po 10 minutah kharču dodajte sesekljano zelenico in ponev odstavite s štedilnika. Pred serviranjem je treba juho infundirati približno dvajset minut.

Ta juha bo celo klasično kharčo privoščila privrženost. Kaj lahko rečemo o tradicionalnih juhah in borcih, ki so že zdavnaj postali običajna za nas.

Jagnječja kharčo

Kot kaže praksa, nihče od moških ne more ostati ravnodušen do tega kulinaričnega izdelka. Dobra mesna jed je konj prebivalcev Vzhoda in jagnječja kharcho juha, ki jo bomo pripravili, je dokaz tega.

• Jagnjetina - 500 g
• Riž - 4 žlice.
• Čebula - 2 glavi.
• Paradižnik - 4 kos.
• Česen - 3 nageljnove žbice.
• Peppercorns, peteršilj, koper, bazilika.
• Cilantro, lovor in rastlinsko olje.

1. Začnite kuhati s pripravo mesa. Jagnjetino operemo, narežemo na kocke, damo v manjšo ponev in nalijemo dva litra vode.
2. Trajanje kuhanja juhe je uro in pol. Po uri v ponev dodajte zelenico. Med kuhanjem juhe vedno odstranite peno. Kuhamo na šibkem ognju.
3. Medtem ko se meso kuha, pripravite paradižnik. Potresemo jih s čisto vodo in damo v posodo z vrelo vodo. Odstranite lupino, zelenjavo pa narežite po želji.
4. Čebulo zmeljemo in damo v ponev z vročim oljem. Ko postane zlato, nalijemo v žlico nekaj žlic juhe in jo dušimo na nizkem ognju. Po 5 minutah dodamo nasekljan paradižnik, premešamo in dušimo 10 minut.
5. Vsebino ponev pošljite v ponev s skoraj pripravljenim mesom. Po ponovnem vretju juhe nalijemo riž. Po petih minutah vnesite lovor v kharchu s poprovo koru in baziliko.
6. Sledil je zaključek. Jedi dodamo cilantro skupaj s koperjem, peteršiljem in česnom. Po dveh minutah izključite vročino in pustite, da juha kuha eno uro. Nadaljujte z degustacijo.

Če se kharčo zdi majhen, jagnjetino skuhajte v pečici. Primerna je za vlogo druge jedi.

Kako kuhati piščančjo kharčo

Mislim, da ste do tega trenutka razumeli, da se goveje meso uporablja za izdelavo tradicionalnih gruzijskih kharč. A nima vsak kuhar priložnosti, da bi dobil kos mesa. V tem primeru svetujem, da skuhate piščančje kharčo. Glavna stvar je, da zamenjava glavne sestavine ne bo vplivala na bogastvo juhe in okusa.

• Riž - 0,5 skodelice.
• Piščančja prsa - 1 kos.
• Greda - 1 glava.
• Česen - 3 nageljnove žbice.
• Paradižnikova omaka - 3 žlice.
• Tkemali omaka - 3 žlice.
• Peteršilj, mleta paprika, hmelj-suneli.

1. Piščančja prsa kuhajte do polovice. Odstranite meso, ga nasekljajte na majhne koščke in ga vrnite skupaj s sesekljano čebulo in riževim drobljencem. Juho kuhamo, dokler sestavine niso kuhane.
2. Nekaj ​​minut preden je kuhanje končano, v ponev pošljite omake, zdrobljen česen, začimbe in zelišča. Po dveh minutah ugasnite ogenj in kharčo nastavite na stran, da vztraja.

To je najhitrejši način za pripravo kharcho juhe. Ni presenetljivo, saj se piščanec kuha takoj. S čim boste stregli tekočo hrano, se odločite sami, priporočam pa, da ga dopolnite s pita kruhom ali okusnimi krutoni. Takšen tandem bo zadovoljil potrebe katerega koli foodieja.

Gruzijski recept

Bi radi izvedeli gruzijski Kharcho recept? Mislim, da je tako. Juha ima kislinsko osnovo. Govorimo o sveži češnjevi slivi ali kislem pita kruhu, ki je posušena kaša sliv. Iz plodov, ki jih pozneje posušimo, dobimo pire. Nato majhne koščke namočimo in uporabimo za pripravo vseh vrst jedi, vključno s kharčo.

Če takšnih sestavin ni na voljo, jih zamenjajte s paradižnikovo pasto. Toda dobiti pravo gruzijsko juho ne bo šlo. Še vedno ne morete narediti dobrote brez orehov in govejega mesa na kosti.

• Govedina - 1 kg.
• Riž - 1 skodelica.
• Čebula - 4 glave.
• Orehi - 1 skodelica.
• Korenje - 1 kos.
• Tkemali - 1 kozarec.
• Česen - 1 glava.
• Koper, cilantro, koriander.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• pekoča paprika, sunli hmelj, sol.

1. Govedino dajte v ponev za kuhanje, nalijte tri litre volov in kuhajte na minimalni vročini približno dve uri. Meso vzamemo iz ponve, odstranimo kosti in narežemo na koščke. Goveje meso vrnite v juho.
2. Nato pošljite paradižnikovo pasto skupaj s tkemalijem v ponev. Po 5 minutah vstavite korenje v posodo, po 10 minutah pa čebulo. Kuhajte pod pokrovom kharcho pol ure.
3. Naredite preliv. V suhi ponvi prepražite oreščke in jih dobro zdrobite v možnarju. Združite matico v prahu s sesekljanim česnom in premešajte.
4. V juho pošljite riž in po 10 minutah prelijte z oreščki in česnom. Po kuhanju petnajst minut v ponev dodamo sol in začimbe. Posodo kuhamo dve ali tri minute, vnesemo sesekljano zelenico, nato še dve minuti in to je vse.
5. Pred serviranjem pustite kharčo 15-20 minut.

Priboljške je najbolje kombinirati s pita kruhom, čeprav jih mnogi jedo s kruhom. Če ni časa za kuhanje, naredite meso okroshka. Ne primerja se s kharčo, vendar si zasluži tudi pozornost.

Gruzijska kharčo je debelejša od navadnih juh, ki so na pol polne tekočine. Sestavni del priprave je uporaba večjega števila začimb.

Nekateri menijo, da je kharcho pol tekoča paradižnikova kaša z dodanimi kostmi, ki je neopazna in ni ravno okusna. Tega mnenja ne delim, razen ene točke. Priboljšek je res skuhan z govedino na kosti. Kar se tiče lastnosti, jih predstavljajo nenavadna aroma, velika sitost in nizka vsebnost kalorij. Slednje je ključno za opazovalce uteži.