Kako narediti korejsko korenje doma

Korejski korenček (korenje) je enostaven za kuhanje doma in zelo okusen prigrizek, ki ga ljubijo mnogi. To je lahka vegetarijanska jed z veliko začimb in malo kalorij.

Če želite doma kuhati korenje v korejski, boste potrebovali minimalno količino sestavin: korenje, česen, sončnično olje, začimbe in začimbe. Po želji in prisotnosti dodatnih komponent pri roki lahko recept raznovrstite, spremenite okus solate v korejski in presenetite goste.

V članku bom podal klasičen korejski recept za korenje in nestandardne možnosti kuhanja, tehnologijo kuhanja s sterilizacijo in brez nje, s prihodnjo uporabo ali za svežo serviranje. Najprej bom na kratko povedal zgodbo o pojavu jedi v Rusiji. Je izjemno preprosta, a neverjetno zabavna.

Nekorejsko korejsko korenje

Nedvoumno ime pomeni, da jed spada v tradicionalno kuhinjo Dežele jutranje svežine. To ni tako. Korejsko korenje so izumili etnični Korejci, ki živijo na ozemlju Sovjetske zveze, nadomestili pa so ga zaradi pomanjkanja klasičnih sestavin (pekinško zelje, daikon) z navadnim domačim korenčkom z začimbami.

Nasveti za čiščenje glavne sestavine

1. Korenje pred čiščenjem temeljito sperite pod tekočo vodo.
2. Mlado korenje ima občutljivo kožo, ki zlahka zaostaja, ko ga speremo s toplo vodo in zdrobimo z gobico.
3. Bolje je z ostrim nožem postrgati ustaljeno zelenjavo ali uporabiti poseben lupilnik za krompir.
4. Kovinski strgalnik za gobo je nepogrešljivo orodje za čiščenje velikih količin korenja, če je to omejeno. Kožo enakomerno olupite, tako da jo z gobico podrgnete po površini zelenjave.
5. Pred drgnjenjem zelenjavo ponovno sperite pod tekočo vodo.

Začimba za korejsko korenje

Trgovina prodaja veliko število že pripravljenih kompletov začimb za korejsko korenje. Če želite, je bolje, da začimbo doma pripravite v korejski. Ponujam klasičen preprost recept.

Sestavine

• Zrnat ali sušen česen,
• Mleta paprika (rdeča in črna),
• Navadna sol
• Mleti koriander.

Dodajanje zadnje komponente daje jedem značilen oreškov-začinjen okus, za katerega tako radi imamo korenje.

Klasični korejski recept za korenje

SestavineObrok: - + 6

• korenje 1 kg
• 5 zobnih česna.
• kis 4 žlice. l
• sladkor 3 žlice. l
• sončnično olje 100 ml
• sol 5 g
• koriander po okusu
• mlet črni poper po okusu

Kalorije in BJU na 100 gKalorije: 137 kcalBeljakovine: 1,2 gMaščobe: 0,9 gOgljikovi hidrati: 12,9 gKoraki30 min video//www.youtube.com/watch?v=C2CnppVaJcM

• Previdno operemo sveže korenje. Nežno sesekljamo Za trljanje s tanko slamico vzamem posebno rezalko za korenje.
• Zelenjavi dodam kis, vlijem rastlinsko olje, prelijem sladkor. Prestavim česen, ki je prešel skozi stiskalnico. Solite, začinite s črnim poprom in koriandrom.
• Dobljeno zmes vmešam. Okusim. Poper ali dodajte druge začimbe, odvisno od vaših okusnih želja.
• 2-3 ure čistim predjed v korejskem slogu, da vložim v hladilnik, ne pozabim pa pokriti s krožnikom na vrhu.

---

Korejsko korenje za zimo v bankah

Sestavine

• Korenje - 1,5 kg
• Česen - 9 nageljnovih žbic,
• Voda - 3,5 skodelice,
• Sladkor - 9 velikih žlic
• Sol - 1,5 žlice,
• Rastlinsko olje - 300 ml,
• Kis 9 odstotkov - 5 velikih žlic,
• Pripravljena mešanica začimb za korejsko korenje - 1 velika žlica.

Kako kuhati:

Če obstaja, uporabite posebno napravo - električni drobilnik. Zahvaljujoč napravi bo postopek kuhanja korenja v korejski večkrat pospešen.

1. Zelenjavo zdrobim na navadni grobi grater.
2. Česen očistim. Vzamem poseben stiskalnik za česen. Vsak klinček odložim in zmeljem.
3. Mleto zelenjavo zmešam s česnom, ki je bil skozi stiskalnico. Za pripravo jedi v korejščini dodam posebno mešanico začimb. Mešam. Pustite 20-30 minut.
4. 0,5 litrske pločevinke temeljito sperite. Steriliziram.
5. Zelenjavno mešanico širim po bankah, tako da vratu pustim 1-2 cm prostega prostora.
6. V velik lonec nalijem vodo. Vsujem sladkor in sol. Zalijemo z rastlinskim oljem in dodamo kis. Vklopite ogenj nadpovprečno. Vodo zavrem, zavremo vsaj 2 minuti.
7. Vročo marinado vlijem v kozarce. Zaprem pokrove in postavim pločevinke na tla. Tesno pokrijte z odejo. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Obdelovance lahko hranite na hladnem, brez neposredne sončne svetlobe.

Video kuhanje

Recept brez sterilizacije s pasiviranjem čebule

Sestavine

• Korenje - 700 g
• Čebula - 1 kos,
• Zelenjavne začimbe v korejskem slogu - 2 žlički,
• Česen - 2 stroka,
• Kis - 2 veliki žlici,
• Sol - 1 čajna žlička,
• Sladkor - 1 majhna žlica.

Kuhanje:

1. Korenje nasekljam na tanke trakove ali zdrobim na graterju. Nalijte sladkor in sol. Mešam. Dodamo začimbno mešanico, dodamo kis. Zelenjavi dam 3-4 ure, da vzhaja.
2. Kuham čebulo cvrtje. Čebulo očistim, prepražim na rastlinskem olju (pol žlice je dovolj) do rahlo zlatega stanja. Dodajte v korenje.
3. Česen drobno in drobno nasekljajte. Prestavim na korenček v korejščini. Jed vztrajam 30-60 minut. Preložim v kozarce in zaprem s pokrovi.

Priprave brez sterilizacije bodo dolgo ostale sveže, vendar je priporočljivo jesti kuhano korenje v korejski 45-60 dni.

Hitri recept s hitro marinado

Zelo preprosta tehnologija kuhanja korenja v korejski z minimalno količino sestavin in zelo hitro marinado. Po okusu dodajte še več začimb.

Sestavine

• Korenje - 500 g
• Česen - 2 stvari,
• Mleti črni poper - 1 čajna žlička,
• Sončnično olje - 10 g,
• Sojina omaka po okusu.

Kuhanje:

1. Čistim zelenjavo. Rešetka.
2. Vzemite ponev. Vlijem rastlinsko olje. Segrejem ga na visoki vročini. Potresemo drobno sesekljan česen. Dodamo črni poper, premešamo in odstavimo s štedilnika.
3. Ocvrtemu česnu dodamo nariban korenček, premešamo. Zalijemo s sojino omako. Pustila sem, da kuha 20-30 minut. Postrežemo hitro korenje v korejski na mizi.

Korejski domači korenček brez kisa

Sestavine

• Korenje - 3 stvari,
• Limonin sok - 1 čajna žlička,
• Česen - 3 nageljnove žbice,
• Sončnično olje - pol žlice,
• Sol, mlet črni poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Korenje operem in očistim. Trudite na posebnem graterju, da dobite tanko slamico.
2. Očistim strok česna. Prehodim skozi posebno drobljenje. Zmešamo s korenčkom. Dodamo sol, limonin sok, mlet poper. Temeljito se vmešavajte.
3. Na koncu dodam rastlinsko olje končnemu korenju v korejščini.

Kako narediti solato Bunito

Recept za kuhano piščančjo in korenčkovo vročo solato v korejskem slogu.

Sestavine

• Piščančji file - 300 g,
• Trdi sir - 200 g,
• Jajca - 4 stvari,
• Domače korejsko korenje - 350 g,
• Majoneza - 150 g
• Sol, mleta paprika, koriander po okusu,
• Peteršilj - za okras.

Kuhanje:

1. Piščanca skuham v ponvi. Trdo kuhana jajca skuham v ločeni skledi.
2. Izvlečem kuhano meso. Juha po piščancu je nekoliko bogata. Prosto se združite. Meso prestavim na krožnik, pustim, da se ohladi.
3. Sir zdrobim na fino grater. Kuhana jajca očistim. Beljake ločim od rumenjaka, ga na drobno naribam. Beljake stepem na veliki frakciji, rumenjak na manjši frakciji.
4. Ohlajeno perutnino sem narezala na delce. Sem ga razrezal. Dodam sol in poper, za poseben okus - začinjen koriander.
5. Vzamem veliko ravno posodo. Razporedite po plasteh in tvorite lepo solato, kot mimoza. Piščančji file sem dal na dno velikega krožnika. Na vrh nalijem majonezo, nato pa razporedim korejsko korenje. Po zelenjavi sledi nariban trdi sir. Stiskanje majoneze.
6. Dodam beljakovine (moram jo zalivati ​​z majonezo), na vrhu pa naribane rumenjake. Okrasno solato okrasim s korejskim korenčkom svežih zelišč. Uporabljam liste peteršilja.

Video recept

Kako narediti korejsko korenje z jajčevci

Slastna predjed z izvirno kombinacijo jajčevcev in korenja ter začinjene začimbe.

Sestavine

• Modri ​​jajčevci - 3 stvari,
• Sezamova bela semena - 1 velika žlica,
• Sončnično olje - 50 ml,
• Sojina omaka - 1 velika žlica,
• Česen - 2 stroka,
• Korenje - 2 stvari,
• Čebula - 2 glavi,
• Sladkor - 1 čajna žlička,
• Mleti koriander - pol čajne žličke,
• Muškatni orešček (mleti) - 1 ščepec,
• Sol - 1 velika žlica
• Jabolčni kis - 50 ml,
• Svež peteršilj po okusu.

Kuhanje:

1. Zelenjavo temeljito operemo. Odstranim repo iz jajčevcev. Narežem na trakove. Prestavim ga v veliko plastično posodo, dodam sol in pustim pol ure.
2. Grede sem razrezal na obroče. Korenje zdrobim na grater (bolje kot poseben). Na sesekljano zelenjavo dam muškatni orešček in koriander. Zelenjavno mešanico dajte na stran. Ne ocvrti.
3. Vzemite globoko ponev. Prilijem olje in segrejem. Stisnem narezan jajčevci, odcedim sok. Pražite na srednji vročini, dokler se ne pojavi rahlo rdečilo.
4. Vroč jajčevci sem pristavila mešanico korenja in čebule. Dodamo kis, prelijemo sojino omako. Na vrh s česnom, sesekljanim s posebnim stiskalnico. Na koncu potresemo s sezamovimi semeni.
5. Sestavine dobro premešajte. Zgoraj okrasite s sesekljanim peteršiljem. Pustim, da se ohladi, pokrijem in za 2-3 ure postavim v hladilnik. Po vztrajanju in hlajenju je okusna prigrizek iz jajčevcev in korenja v korejskem slogu pripravljena za postrežbo.

Kalorično korejsko korenje

Korenje, česen in začimbe niso najbolj kalorična kombinacija izdelkov, zato lahko korejski prigrizek štejemo za lahek obrok.

Na 100 g izdelka predstavlja približno 100-130 kalorij.

Kljub nizki energijski vrednosti ima solata veliko vsebnosti vitaminov in koristnih mineralov, vendar pa ni vredno zlorabljati začinjene hrane (zlasti s povečano kislostjo želodca, drugimi prebavnimi težavami). Korejsko korenje uporabite kot dodatno stransko jed za glavne jedi, kot so domače plezanje, čičerikov falafel in poliranje pod marinado.

Domače korejsko korenje je preprost in iznajdljiv, a zelo okusen prigrizek. Šteje se za dobrodošlega gosta za katero koli mizo, primerno za vsakodnevno kosilo in večerjo (v zmernih količinah), za praznična praznika za novo leto pa kot olivier.

Oglejte si video: 301SI Najboljše od življenja - Walter Veith slovenski podnapisi (Maj 2024).