Kako narediti grahovo juho s prekajenimi rebri

S samo kozarcem graha in malo prekajenih reber lahko juho postrežete, dokler se ne dolgočasite. Toda kuhanje hitro ne deluje, saj ga boste morali namočiti nekaj ur, da se hitro in enostavno prebavi. Lepota tega fižola je v tem, da se okus dobro poda s prekajenim mesom.

Zvečer namočite grah. Kuhajte do mehčanja v priporočeni količini juhe ali vode (v tem času prepražite zelenjavo in sesekljana rebra). Kuhano meso ločite od semen, ga narežite in dodajte tekočini skupaj z zelenjavo. Če pripravljate juho iz pireja, meso po nasekljanju fižola položite.

Priprava na kuhanje

Če kuhate izključno v vodi, nalijte 400 ml tekočine na porcijo. Pri tem upoštevamo dejstvo, da bo del zavrel. Če juho pripravimo z dodatkom mesne juhe, prilijemo majhno količino vode za kuhanje graha in po 40 minutah vnesemo juho in dodamo ocvrto zelenjavo.

Tehnologija

Grah namočite v hladni vodi 6-8 ur. V tej obliki se bo kuhalo hitro in učinkovito. Olupljen in nasekljan krompir damo 20-25 minut po grahu.

Zelenjavo predhodno nasekljajte ali naribajte. Sauté dušimo na nizkem ognju do zlato rjave barve, kot običajno. Košček masla, dodan v ponev, bo juha bolj nežna.

V juho dajte zelenjavo, ko je grah in krompir kuhan. Dimljena rebra, razrezana na majhne koščke, hitro ocvrti in takoj pošljejo v tekočino. Še vedno lahko vržete sveža zelišča in krekerje ali pa brez njih.

Koliko kuhati

Po namakanju grah sperite, napolnite s sladko vodo, postavite na majhen ogenj, da se bo izkazalo mehko in okusno. Dovolj 40 minut za popolno pripravljenost. Če kuhate suho zelenjavo, bo trajalo 1,5 ali 2 uri.

Po približno 25 minutah dodajte zelenjavo, ko je glavna komponenta mehka, vendar še vedno ne kuhana. Prekajeno meso dajte 5-10 minut pred koncem kuhanja. Jed bodo nasitili z aromo, vendar je ne bodo prebavili.

Vsebnost kalorij

Če želite določiti energijsko vrednost bogate grahove juhe s prekajenimi rebri, uporabite tabelo s kalorijami.

Karakteristike hrane:

Klasičen recept

Za kosilo skuhajte grahovo juho s prekajeno, s pikantnim okusom, ki jo pripravljajo v različnih državah in veljajo za klasiko. Jed je posebna.

• 180-200 g celega graha;
• 1 kg govejega mesa;
• 0,3 kg svinjskih reber (vroče prekajeno);
• 4 l vode;
• 3 krompirjeve gomolje;
• 40-45 g masla;
• 2 čebuli;
• 40 g paradižnikove paste ali 2 sveža paradižnika;
• 1-2 korenja;
• grah iz črnega popra.

1. Grah prelijemo z vodo, pustimo čez noč.
2. Košček govejega mesa dobro izperite, grobo nasekljajte in dodajte vodo. Ponev z mesom postavimo na največjo vročino, zavremo 2-3 ščepeca soli, poper. Po vrenju odstranite peno, nadaljujte s kuhanjem na nizki vročini.
3. Meso odstranite po uri, juho po potrebi odcedite v drugi ponvi. Po 25 minutah položite grah.
4. V olju popražimo čebulo. Nanjo položite testenine ali nariban paradižnik (brez kože). Vse skupaj pražimo 5 minut, nato dodamo nariban korenček, nadaljujemo še 5 minut.
5. Če sta krompir in fižol kuhana, v juho dajte zelenjavno ponev. Rebra narežemo na majhne koščke, prepražimo v ponvi iz zelenjave in pošljemo v ponev.
6. Po vrenju ugasnite štedilnik. Po potrebi solimo in popražimo črni poper.
7. Pustite 15 minut, da juha zavre.

Preden postrežemo, v vsako porcijo damo malo nasekljanega svežega zelišča.

Juha s prekajenimi rebri, slanino in klobasami

Zvečer namočite grah, ki ga lahko zavrete v isti vodi. Ko so mehki, dajte sol, krompir, korenje, čebulo in prekajeno meso.

• 0,5 kg prekajenih svinjskih reber;
• 0,2 kg kuhane prekajene slanine;
• 0,2 kg klobas;
• 200 g sesekljanega graha;
• 600 g krompirja;
• 150 g čebule;
• 150 g svežega korenja;
• 2-3 kosov lovorjevega lista;
• črni poper po okusu, rastlinsko olje, sol.

1. V ponev z vodo nalijte rebra in postavite na šibko vročino, kuhajte 15-20 minut. Nato odstranite, ohladite in odrežite meso iz semen.
2. Izperite sesekljan grah, pošljite v juho. Kuhamo še pol ure. V tem času krompir nasekljamo in damo v juho.
3. Korenje narežemo na trakove, čebulo, klobase in slanino na kocke.
4. V maslu porjavi čebulo in korenje. Frite klobase in slanino v drugi ponvi. V juho dodajte zelenjavo in prekajeno meso.
5. Jed je pripravljena, ko je fižol popolnoma mehak. Na koncu vrzite lovorov list in na nizki vročini kuhajte še nekaj minut.

Grahova kremna juha s krutoni

Jušni pire servirajte na mizi vroč, začinite s svežim zelenim koperjem. Kocke ocvrtega belega kruha bodo pomagale poudariti okus.

• 200 g (1 skodelica) graha;
• 0,6 l mesne juhe;
• za cvrtje masla;
• 150 g čebule;
• 0,3 kg prekajenih reber;
• svež koper.

1. Grah namakajte 6-7 ur. Nato vlijemo v mesno juho in kuhamo do mehkega.
2. Na maslu prepražimo sesekljano čebulo, dokler ne postane kremna.
3. Ko postane popolnoma mehka, združite s čebulo preliv in temeljito mletite z mešalnikom, dokler ne nastane homogena masa. Kuhanemu pireju dodajte prekajeno meso in kuhajte na nizkem ognju približno 5 minut.
4. Pripravljeno juho začinimo s sesekljanim svežim koperjem.
5. Beli kruh brez skorje narežite na majhne kocke in prepražite, nato pa ga položite na papirnato brisačo. Na vsak krožnik dodajte krekerje pred serviranjem. Če ni časa za rjave kvadrate belega kruha, lahko postrežete že pripravljene krekerje.

Kako kuhati grahovo juho v počasnem kuhalniku

Z razmerjem okusa in enostavnostjo izvedbe lahko ta juha, kuhana v počasnem kuhalniku, postane prvak. Morate hitro ukrepati: v posodo poslati zelenjavo in rebra, ocvrti, naliti vrelo vodo, naliti grah.

• 200 g suhega celega graha;
• 0,3 kg prekajenih svinjskih reber;
• 120 g korenja;
• 80-90 g čebule;
• 60 g stopljenega masla;
• sveže mlet črni poper + groba sol po okusu.

1. Grah vlijemo v posodo, nalijemo kuhano vodo, pustimo 7-8 ur.
2. Zelenjavo, čebulo z nožem olupimo in drobno nasekljamo, korenje pa korenje.
3. V posodi večkrilca kuhajte zelenjavo na olju, dodajte rezine prekajenega mesa, vse skupaj še 2-3 minute potemni.
4. Zelenjavi nalijte 2 litra vode, dodajte grah in kuhajte, nastavite program "Juha".
5. Izklopite multicooker, pustite stati, vendar ne odpirajte pokrova.
6. Zalijemo z grahovo juho, v vsak krožnik damo prekajeno meso, peščico ocvrtih krekerjev, po vrhu potresemo s sesekljanim koperjem.

Koristni nasveti

Kulinarične tehnike priprave bogate, goste in okusne grahove juhe.

• Kuhate lahko tudi v navadni vodi, a le pri cvrtju zelenjave je potrebno dati košček masla.
• Če želite dodati gostoto, morate napolniti malo sode, potem se bo grah razpadel v pire krompirju. Ta učinek zagotavlja tudi drobno sesekljan krompir.
• Če kuhate na mesni juhi, jo dodajte, ko je grah skoraj kuhan.
• Ko je juha kuhana, ugasnite štedilnik, ponev pokrijte s tesnim pokrovom. Pustite stati 15 minut. Ta čas je dovolj, da se tekočina zgosti in okus prekajenega mesa se razkrije.
• Prvo krožnik nalijemo na krožnike, potresemo s krekerji, okrasimo s svežimi zelišči in postrežemo za večerjo.
• Kroke lahko začinite s česnom ali naribate strok v možnarju s svežimi zelišči in dodate neposredno v juho.

Fižol vedno namakajte nekaj ur. Meso na kosti nalijte s hladno vodo v ponev, posolite in kuhajte 60 minut. Nato položite grah in kuhajte še 40 minut. Sledi krompir in počakajte, da zelenjava zavre. Odstranite meso, sesekljano iz kosti, mletite in vrnite v juho. Nato na vrsti cvrtje zelenjave. Na nizki vročini dušite 10 minut, postavite prekajeno meso (lovne klobase, rebra, slanino) in po parih minutah ugasnite štedilnik. Vse, prigrizna in okusna večerja doma.

Oglejte si video: Pašta fažol na talijanski način - Fini Recepti (November 2024).