Kako okrasiti torto za novo leto

Rada bi pripravila praznične jedi ne samo okusne, ampak tudi lepe. Posebno pozornost namenjamo sladicam in tortam, poskušamo ustvariti pravo pecivo mojstrovine. To velja v letu 2019, saj je ljubica leta - Rumena zemeljska svinja neverjetna esteta. Torej, okrasitev torte: kako okrasiti izvirno novoletno peko, da presenetite vse na praznični mizi?

Pripravljalna faza

Obstajajo precej preproste možnosti nakita, za katere boste potrebovali: čokolado, oreščke, suho sadje, sveže sadje, marmelado, že pripravljene figurice iz trgovine. Če nameravate delati na dekoraciji sami, boste potrebovali: sladkor, barvila za hrano, slaščičarske praške, kalupe za ustvarjanje figur.

Od orodij bo slaščičarska brizga ustrezna, če se boste odločili za napise in vzorce s kremo. Kremna dekoracija zagotavlja vse potrebne komponente za kuhanje. Najpogosteje je to: mleko, čokolada, smetana, maslo, jajca, kondenzirano mleko.

Najlepši okraski za novoletne torte

Začnimo ustvarjalne poskuse doma s smetanskim nakitom. Za okrasitev tort uporabimo le nekaj vrst kremnih mas:

• olje;
• kremna;
• beljakovine.

Maslena krema

Oljno kremo lahko popestrite z dodajanjem kakava ali živilskih barvil. Priprava je enostavna.

• vsebnost olja, maščobe ne manj kot 82%;
• sladkorja
• tekoče barvilo hrane.

1. Zmešamo tri komponente in premažemo z mešalnikom.
2. V oljno kremo lahko dodate kuhano kondenzirano mleko, ki bo zagotovilo gosto konsistenco in dalo prijeten okus.

Beljakovinska krema

• 6 žlic sladkorja;
• 3 jajca;
• rezina limone ali ščepec citronske kisline;
• barvila in arome neobvezna.

1. Za izdelavo sirupa bomo potrebovali ¼ skodelice vode in sladkorja. Tekočino damo na ogenj in kuhamo približno 5 minut, občasno mešamo.
2. V skledo dajte veverice in pretepajte z mešalnikom. Da dobite gosto belo peno, dodajte nekaj kapljic limoninega soka ali vrzite ščepec citronske kisline.
3. Še naprej pretepajte, postopoma dodajajte sladkorni sirup. Pokuhajte še nekaj minut in v tem trenutku lahko dodate barvila in okuse.
4. Če vas skrbi gostota, dodajte agar agar med pripravo beljakovinske kreme.

Maslena krema

Maslena krema je pripravljena po istem principu kot maslo.

• smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 32%;
• sladkor za zaledenitev;
• tekoče barvilo za hrano;
• aromatiziranje.

1. Preden piškote zdrobite, izkušeni kuharji priporočajo, da posodo ohladite, v katero boste pripravili kremo, in samo kremo.
2. Vse ohlajene sestavine pretlačite do goste konsistence.
3. Če vas skrbi gostota, vnaprej kupite poseben zgoščevalec za kremo. Uporabite lahko tudi dodatke v obliki barvil in arom.
4. S površino torte s kulinarično brizgo nanesite kremo.
5. S pomočjo različnih šob lahko ustvarite cvetlične in geometrijske vzorce, pa tudi čudovite črte.

Torte, okrašene z mastiko, so zelo priljubljene. Lahko naredite marshmallow ali sladkorni mastik ali kupite že pripravljen nakit v trgovini s sladkarijami ali supermarketu. Mastika širi obzorja, saj pomaga ustvariti voluminozne, lepe in, kar je najpomembneje, užitne "predmete".

Sladkorna mastika

• 80 ml vode;
• 20 g olja;
• 7 g želatine;
• 2 žlici glukoze;
• 1 kg sladkorja v prahu.

1. Želatino zavremo s toplo vodo in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Po potrebi se na tej stopnji vnese barvilo.
2. Želatini dodamo glukozo in olje, premešamo in ohladimo.
3. Čas je, da dodamo sladkor v prahu in dobro premešamo, da se popolnoma vpije v mastiko.

Mastika za močvirsko barvo

• pakiranje žvečilnih marshmallows;
• sladkor za zaledenitev;
• maslo.

1. Pekač s koščkom masla segrejemo v mikrovalovni pečici, dokler ne postane dvakrat večji. Za ogrevanje lahko uporabite vodno kopel.
2. Dodajte potrebno barvilo, prašek v marshmallow in gnetejte, dokler ne dobite plastelinske konsistence.

Mastika iz marshmallow ne samo da pokriva torte, ampak tudi ustvarja izvirne figure.

Brezme

Druga možnost za ustvarjanje kulinaričnega dekorja je meringue. Lahko kupite že pripravljene ali jih naredite sami.

• 5 jajc;
• barvila za hrano;
• 250 g sladkorja.

1. Jajca ohladimo, beljake ločimo in prelijemo v mešalnik.
2. Dodajte sladkor ali prah v razmerju: 1 del beljakovin - 2 dela sladkorja. Uvajamo postopoma, ne da bi prenehali beljakovine.
3. Po vlivanju vsega sladkorja približno približno 8 minut. Morda bo zaradi moči mešalnika minilo dlje, zato se osredotočite na končni rezultat: beljakovinska masa naj bo gosta.
4. Če želite dobiti barvne meringue, barvajte polovico mase v želeno barvo.
5. Naše veverice damo v torto za pecivo. Če obstajajo barvne meringue, na eno stran vrečke položite belo maso, na drugo pa barvno maso.
6. Vzemite pekač, ga obložite s peki papirjem, stisnite meringue iz vrečke. Pečico je treba predhodno ogreti na 90 stopinj. Pečemo približno 2 uri.

Če želite, da vas simbol 2019 prijetno preseneti s svojimi kulinaričnimi poskusi, ustvarite nenavaden dekor z uporabo čokoladne glazure.

Temna čokoladna glazura

Okraski iz čokolade in čokolade so zelo priljubljeni. Končano torto prelijte z glazuro iz bele ali črne čokolade, nanjo pa položite veliko čokoladnih dobrot. To je lahko kaotična kombinacija sladkarij različnih oblik, koščkov čokolade, slamic, dražejev in palic.

Primerni so tudi okraski iz kandiranih jagod - češnje ali brusnice. Na podlagi bele čokolade jagode izgledajo še posebej lepo in ustvarijo novoletni dekor. In na podlagi temno čokoladno roza figure prašičev iz mastike izgledajo super.

• 100 g temne čokolade;
• 75 ml mleka.

1. Čokolado stopite v mleku.
2. To je najbolje storiti v vodni kopeli.

Bela glazura

Načelo priprave je enako kot v prejšnjem receptu.

• 100 g bele čokolade;
• 100 g sladkorja v prahu;
• 50 ml mleka.

Posodo postavite v vodno kopel in v mleku stopite belo čokolado, dodajte sladkor za glazuro in vse dobro premešajte, dokler ne postane gladko.

Če želite ustvariti čokoladne figure, se založite za šablone in rezalnike piškotkov. Za začetnike kuharice je najbolj primeren kalup, kamor lahko nalijete čokoladno maso in jo pošljete v hladilnik. Kalupi v obliki snežink, božičnih dreves, snežaka in nedvomno pujski so zelo primerni kot okras za novoletno torto.

Karamela

Karamel je idealen za okrasitev prazničnih peciva.

• 200 g sladkorja;
• 5 kapljic kisa esence;
• 150 ml vode.

Kako kuhati:

1. Sladkor zmešamo z vodo in pristavimo na šibkem ognju, nenehno mešamo z žlico.
2. Karamelne figurice lahko naredite s krompirjevim klišejem. Če želite to narediti, vzemite polovico krompirja in v notranjosti izrežite želeno obliko.
3. Kliše potopite v še vročo karamelo in položite na krožnik, namazan z rastlinskim oljem. Karamel se prilepi na površino plošče, vendar ohrani potrebno obliko.
4. Spremenite ga, dokler lik ne zamrzne.

Korak za korakom recepti za novoletne torte

Novoletno praznovanje pomeni poseben meni za praznik. Tudi sladice naj bodo posebne. Naredila sem izbor okusnih tort za novo leto 2019, ki jih lahko skuhate za svoje gospodinjstvo in goste.

"Jagodičja"

Torta s sočnim imenom združuje nežnost listnatega peciva in aromo divjega jagodičja, zato bo vsem všeč brez izjeme.

• 360 g kondenziranega mleka;
• 320 ml smetane 33% maščobe;
• 410 g zamrznjene borovnice;
• 360 g malinovega sladoleda;
• 0,5 kg moke;
• 400 g olja;
• 1 jajce
• 1 žlica kisa;
• ½ namizne soli;
• 175 ml hladne vode.

Korak za korakom:

1. Piščančje jajce zmešamo s kisom in soljo, nalijemo v vodo, premešamo in pošljemo v hladilnik.
2. V moko dodamo zamrznjeno nariban maslo. Zmešajte, oblikujte diapozitiv in v njem naredite zarezo.
3. Jajčno maso vzamemo iz hladilnika in jo dodamo v testo. Temeljito gnetite. Nastalo testo damo v vrečko, pošljemo v hladilnik za nekaj ur.
4. Pečico segrejte na 185 stopinj.
5. Testo vzamemo, razdelimo na dele za torte. Vsako torto razvaljamo tako, da njena debelina ne presega 2 mm. Izkazalo naj bi se 5-6 tort. Vsako pečemo približno 10 minut.
6. Smetano stepemo, postopoma uvajamo kondenzirano mleko.
7. Položimo na posodo in premažemo s smetano, razporedimo plast jagodičja. Najprej ponovite dejanje: torto-smetana-jagode.
8. Jagode lahko položite tako, da se mešajo in se izmenično plastejo.
9. Zgornjo torto premažemo s smetano, damo v hladilnik.
10. Preden postrežete, okrasite z jagodami in listi meta.

"Svetel"

Svoje ime v celoti upravičujemo in bo idealna možnost za novoletno mizo.

• 210 g granuliranega sladkorja;
• 110 g jagod;
• 3 skodelice moke;
• 210 g olja;
• 8 jajc;
• 2,5 žlice kakava;
• 350 g kremnega sira;
• ¼ žlica barvila za hrano;
• 1 paket pecilnega praška;
• 2 žlici sladkorja v prahu.

1. Pečico segrejemo na 185 stopinj.
2. Jajca stepite približno 10 minut.
3. Moki dodamo pecilni prašek.
4. V ponev damo 110 g masla in damo na majhen ogenj, da se maslo malo stopi.
5. V moko vlijemo maslo in počasi mešamo. Dodamo jajca in dobro premešamo.
6. Testo razdelimo na tri dele: enemu dodamo roza barvilo, drugemu kakav, tretji pa ostane brez dodatkov.
7. Pekač obložite s papirjem, vanj vstavite čokoladno maso in za 15 minut postavite v pečico. Nato pečemo roza torto in po njej torto brez dodatkov.
8. Zmešajte 100 g stopljenega masla s kremnim sirom in ga približno 10 minut pretepajte, vlijte v sladkor v prahu in še približno 7 minut pretepajte. Kot rezultat, bi morali dobiti zračno maso.
9. Na posodo dajte čokoladno torto, namažite s smetano in obložite z roza torto. Spet temeljito premažite s smetano in torto razmažite brez dodatkov.
10. Vrh torte in stranice namažite z masleno kremo in torto okrasite z jagodnimi jagodami. Najbolje je, da jih narežemo na rezine.
11. Za 4 ure postavimo v hladilnik. Ta sladica bo okras na kateri koli mizi.

"Megash Chocolate"

Boljša od čokolade je le čokoladna torta Megash, ki hkrati okusi črno, mlečno in belo čokolado v kombinaciji z likerjem Amaretto in nežno kremo. Prepričan sem, da bo ta torta novoletna uspešnica in bo osvojila srca sladkega zoba.

Za piškote:

• 200 g sladkorja;
• ¾ Umetnost moka;
• 5 jajc;
• 1 ščepec soli;
• ¼ Umetnost škrob.

Za osnove:

• 210 g mlečne čokolade;
• 210 g temne čokolade;
• 210 g bele čokolade;
• 1 želatinska plošča;
• 6 rumenjakov;
• 65 g masla;
• 455 g težke smetane;
• 25 g pinjole;
• 25 g orehov;
• 25 g kakava;
• 1 steklenica stepene smetane;
• 55 ml tekočine Amaretto.

1. Rumenjake ločite od beljakov. Beljake damo v hladilnik in rumenjake stepemo s sladkorjem do gladkega.
2. Rumenjakom dodamo moko in škrob, na hitro gnetimo, da se grudice ne pojavijo.
3. Ohlajene beljakovine solite, premagajte do visoke pene, postopoma vnesite maso v testo.
4. Oblika položimo s pergamentom, premažemo z oljem. Pečico segrejte na 185 stopinj. Testo damo v kalup, poravnamo vrh in nastavimo 40 minut, da se peče. Po 20 minutah ugasnite pečico in v njej pustite biskvit. Torto za piškote lahko uporabite le 3 ure po peki.
5. Torto naribajte, oreščke z valjarjem zmešajte, v skledo zmešajte maso za piškote in oreščke, vanjo dodajte alkohol in kakav.
6. Oblika premažemo z oljem, namažemo pergament, namažemo biskvitno-orehovo maso.
7. Želatinsko ploščo razdelite na 3 dele in namočite 10 minut.
8. Zmečkajte temno čokolado, 2 tsp. pustite za prah, ostalo prestavite v vodno kopel, vstavite 2 rumenjaka, ⅓ del olja, ⅓ želatino. Takoj, ko masa doseže homogenost, pustimo, da se malo ohladi.
9. Smetano stepemo in vlijemo v čokoladno maso.
10. Predhodni postopek za mleko in belo čokolado ponovimo, tako da se obdelovanci rahlo ohladijo.
11. Maso mlečne čokolade razporedimo po biskvitni podlagi in hladimo 25 minut. Po tem razporedite mešanico bele čokolade in jo za 25 minut postavite v hladilnik. Naredimo tudi s temno čokolado.

Preden postrežete, okrasite s stepeno smetano in čokoladnimi čipsi.

Torta brez peke "novoletno razpoloženje"

Ob novoletnih praznikih si želim nekaj posebnega, zato vzemite v službo nekaj novih receptov. Torte brez peke ostanejo pomembne več let. Mogoče bom začel z njimi.

• 1 biskvit;
• 400 g jogurta;
• 12 g želatine;
• 1 pomaranča
• 2 mandarine;
• 50 g konzerviranega ananasa;
• 1 banana

1. Vzamemo končni biskvit ali ga predhodno spečemo za našo torto. Kocke.
2. Želatino prelijemo s 3 žlicami tople vode, jogurt zmešamo s sladkorjem iz ledu.
3. Pomarančo in banano narežite na rezine, ananas na rezine, mandarino razdelite na rezine.
4. Snemljivo obliko prekrijemo s folijo, lepo položimo biskvit in sadje, nekaj teh komponent pa pustimo za drugo plast. Priporočamo, da na straneh kalupa postavite oranžne kroge.
5. Želatino nalijte v jogurt, dobro premešajte; Polovico mase vlijemo v kalup. Spet položite plast kock sadja in biskvita in napolnite s preostalim jogurtom.
6. Damo v hladilnik, dokler torta ne zmrzne.
7. Obrnite ga na ravno posodo, odstranite film in okrasite z božičnimi drevesi iz čokolade. Za to okusno torto lahko uporabite druge novoletne okraske.

Skuta sira

Skuta s sira na novoletni mizi bo primerna, saj sta njen okus in videz popolnoma skladna z zimskim praznovanjem.

• 0,5 kg skute;
• 1 pločevinka kondenziranega mleka;
• 10 g želatine;
• ⅔ skodelica mleka ali navadna voda;
• 250 g piškotkov (bolje je vzeti peko);
• 100 g olja;
• 100 g ribezovega ali češnjevega džema s celimi jagodami.

1. Piškote zmeljemo v drobtine, dodamo stopljeno maslo, premešamo.
2. Dno obrazca prekrijemo s papirjem, vanj položimo podlago za bodočo torto, tesno zataknemo.
3. Želatino razredčimo v 2/3 skodelice tople vode, pustimo 10 minut. Mešajte, da želatina postane homogena in brez grudic.
4. Skuto zmešamo s kondenziranim mlekom, dodamo želatino, stepemo.
5. Maso skute razmažemo po kalupu, jo pokrijemo s oprijemnim filmom in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
6. Pred serviranjem razdelite na porcije in vsak kos marmelade prelijte z marmelado in okrasite z listom mete.

Hitra čokoladna torta s smetano in češnjo

Za torto:

• 4 žlice kakava;
• 2 žlici. moka;
• 2 jajci
• 1 skodelica mleka;
• 1 skodelica sladkorja
• 1 tsp pecilni prašek;
• 1 žlica. l kis
• 1 tsp soda;
• vanilija

Za smetano:

• 400 ml smetane;
• ⅔ Umetnost sladkorja
• 2 žlici. korenine brez češnja.

1. V veliki posodi zmešamo kakav, sodo, moko in pecilni prašek.
2. Ločeno v posodi stepemo maslo in sladkor. Dodajte jajca in pretlačite do gladkega.
3. V mleko dodajte kis, ki mu bo omogočil fermentacijo.
4. Čas je, da vse tri kose zmešate v eni skledi. Temeljito premešajte in pretepajte z mešalnikom. Torej dobite čokoladno testo. Izlijemo njen pekač. Najprej dno obrazca obložite s pergamentnim papirjem in stranice namažite z oljem.
5. Prihodnjo torto pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj.Pripravljenost torte z zobotrebcem preverimo na najdebelejšem mestu: če se testo ne lepi in ne raztegne, ga lahko izklopite.
6. Medtem pripravimo kremo: očistimo češnje, na nizki hitrosti stepemo smetano s sladkorjem za ledino 3 minute.
7. Končano torto razdelimo na dva dela, vsak premažemo s smetano in potresemo z jagodami. Spodnjo skorjo bolj previdno prekrijemo s smetano.
8. Torto lahko okrasite z naribano čokolado.

Koristni nasveti

Če želite goste presenetiti ne le z okusom torte, temveč tudi z njenim videzom, lahko uporabite najnovejše trende v dekoriranju torte.

• "Rustikalna" ali "gola" torta. Bistvo ni, da pokrijete stranice in vrh kreme. Namesto tega pecivo okrasite s tem, kar je dala narava: jagodičevje in sadje, listi in sveže cvetje.
• Mavrica Vse torte naj bodo različnih barv. Vrh lahko okrasite z belo smetano ali nadaljujete trend mavrične dekoracije. Za to se uporabljajo večbarvni mastiki ali dražeji.
• Barvni prehodi. Izberete lahko 1-2 barv z uporabo vseh vrst senčil. Kot rezultat dobite slaščico ombre.
• Quilling dekoracija. Ta tehnika iz iglarskega dela se je spremenila v kuhanje, le v tem primeru uporabite vzorce iz mastike. Takšne torte izgledajo preprosto čarobno.

Moja priporočila so usmerjena v izdelavo novoletne mize in z njo praznik resnično poseben, presenetljiv in svetel.

Oglejte si video: TORTA čokolada-orehi-jabolka (April 2024).