Najboljši prigrizki za novoletno mizo 2019

Nenavadni in okusni prigrizki so nepogrešljiv atribut novoletne mize v letu 2019. Perutnina in ribe v različnih oblikah - od sendvičev do zvitkov, mini pire, julienne s piščancem, kanapeji s mesnimi kroglicami in tartleti z rdečim kaviarjem bodo na praznični mizi zasedli svoje mesto.

Priprava na kuhanje

Za novo leto 2019 morate sestaviti jedilnik, da boste lahko nekaj prigrizkov naredili vnaprej. To je aspic, pripravki za solate in sendviče (na primer kuhana zelenjava, jajca, ocvrto meso, gobe, sled mousse). Bolje je začeti kuhati z mesnimi jedmi, nato pa narežite izdelke za sendviče, solate, vendar sestavin ne mešajte in začinite z omako. Vroče prigrizke nastavite 5 minut pred prihodom gostov, na primer julienne, in na samem koncu napolnite tartlete s kaviarjem.

Vsebnost kalorij v različnih prigrizkih

Svetle in nizkokalorične možnosti za prigrizke so primerne za vse, ki želite okusno praznovati leto rumenega zemeljskega prašiča in hkrati občutiti lahkotnost, nalet moči in ne prenapolnjen želodec.

Ime prigrizka	Energetska vrednost (kcal)	Maščobe, g	Beljakovine, g	Ogljikovi hidrati, g
Sendvič Royal Beef Beef	267,4	25	9,4	1,2
Sendvič s sledom mousse	217,2	17	12	1,8
Sendvič z rakovimi solati	217,35	11	12	19
Piščančje meso	144,6	12	9	0
Lavash roll z lososom	244,3	12	10	22
Raffaello iz rakovih palic	274,8	23	14	1,7
Piščančje meso julienne	155,5	9	13	3
Piščančji zvitki s slivami	160,8	6	19	4
Kanape za mesne kroglice	131,9	7	4	9
Tartleti z rdečim kaviarjem	342	35	15	15
Palačinke s kaviarjem	324,1	15	12	33
Solata iz rdečega kaviarja	95,9	2	6	12
Rolls dimljeni losos	145,7	3	9	20
Jetrne kroglice trske	298,6	26	10	5

Najboljši sendviči in sendviči za novoletno mizo

Za novoletno mizo v letu 2019 je bolje izbrati originalne sendviče, posebne sestavine, zanimiva imena. Takšna miza se bo dolgo spominjala!

Sendvič z rakovimi solati

V receptu je glavna skrivna sestavina raki. Danes se prodajajo v kakršni koli obliki - tako zamrznjeni kot v pločevinkah, zato lahko kozarec iz rakovega mesa kupite brez težav.

Sestavine

• 1 avokado (zelo zrel);
• 50 g majoneze;
• 20 g jogurta;
• 1 pločevinka konzerviranega rakovice;
• 1 apno za sok in lupinico;
• 3 žlice. l drobljen drobnjak;
• 4 žemljice;
• sol, poper po okusu.

Kuhanje:

1. Izrežite avokado, odstranite koščico. Kašo zdrobite z mešalnikom, ki ji dodate malo majoneze, naravnega jogurta.
2. Narezano meso rakov, čebula, lupina in sok limete.
3. V pečici posušite majhne okrogle žemljice.
4. Med polovice žemljice položite rakovsko solato. Po vrhu potresemo s čebulo.

OBVESTILO! Preden jih pošljete na solato, obvezno sprostite rezine mesa rakovice iz filmov.

Sendvič "kraljevski"

Kraljevski sendvič bi moral v celoti ustrezati ideji o idealnem prigrizku: pusto meso, zelenjava, rastlinske maščobe in lahko prebavljive beljakovine.

Sestavine

• 700 g govejega lističa;
• 1 strok sladkega popra;
• 5 strok česna;
• 5 rezin kruha;
• 50 ml rafiniranega olja;
• "Ruska" gorčica po okusu;
• zelenice;
• kurkuma
• sol;
• mleti črni poper.

Kuhanje:

1. V pečici, predhodno ogreti na 240 stopinj, pečemo sladko papriko 20 minut. Pripravljen strok, lupine in semena ohladite.
2. Iz mesa odstranite film, namažite z gorčico, začinite s kurkumo, črnim poprom, soljo. Frite do zlato rjave barve. Za aromo, v ponev (predhodno drobljenje), vejico kopra, vrzite strok česna. Po praženju pošljete govedino v pečico. Pečemo do kuhanja.
3. Pripravite zelenjavni del sendviča: česen fino nasekljajte, kombinirajte s sesekljanimi zelišči, solite. Dodamo sesekljan poper, premešamo, začinimo z rafiniranim oljem.
4. Koščke kruha potresemo z maslom, rjavim v ponvi, kjer je bilo ocvrto govedino.
5. Na vsako rezino kruha razporedite zelenjavno solato, na vrhu tanko rezino govedine.

Video recept

Krutoni s sledom mousse

Novoletna miza ne bo naredila brez sleda. Vanj lahko dodate zeleno čebulo, korenje, kremni sir, vse zmešajte z mešalnikom in to bogastvo položite na krutone - posušene koščke temnega kruha.

Sestavine

• 2 rezini borodinskega kruha;
• 1 olupljen file sleda;
• 3-4 perja zelene čebule;
• 140 g korenja;
• 1 predelani sir;
• sveže mlet črni poper.

Kuhanje:

1. Vnaprej naredite mousse in krtačke porišite pred serviranjem.
2. Odrežite trikotnike iz kosov kruha (dobite 4 koščke). Osnovo za kruh posušite v vroči pečici. 5 minut je dovolj.
3. Za pripravo musa: naribano korenje, kremni sir, file sleda, čebulo, mešalnik začinite s poprom in premešajte. Če je mousse suh, dodajte malo majoneze ali rafiniranega olja.
4. Na opečene rezine kruha položite mousse. Okrasite z vejico kopra.

OBVESTILO! Fileje sleda naj bo zmerno slano in mastno, zato izberite cel, neoluščen sled, ne koščke kisa iz kozarca ali ga poberemo sami.

Hladni prigrizki

Hladne prigrizke pripravimo vnaprej. Pomembno je, da je šparglje dobro zamrznjeno, zvitki lavash so nasičeni, sestavine kroglic rakovice pa povezane v eno samo celoto.

Piščančje mleto meso

V receptu se korenje uporablja za okrasitev aspic, lahko pa ste kreativni in okrasite po želji - zeleni grah, koruza, sladka paprika.

Sestavine

• 2 piščančja prsa;
• 50 g želatine;
• 70-80 g korenja;
• lovorjev list;
• sol in poper po okusu.

Kuhanje:

1. Piščančje meso skuhajte tako, da v vodo dodate sol, črni poper, grah in lovorjev list. Ločeno skuhajte oprano korenje.
2. Odstranite pripravljene prsi iz juhe. Ohlajeno meso razstavite na majhne koščke, odcedite tekočino. Za pripravo špargljev potrebujete 500 ml piščančje juhe.
3. Pripravimo želatino: razredčimo v vodi, pustimo, da nabrekne, nato pošljemo v juho, odcedimo odvečno tekočino. Postavite na ogenj, odstranite po 3 minutah.
4. Vzemite kalupe za muffine, na dno položite rezine korenja, meso na njem, nalijte juho na vse. Odstranite kalupe na polici hladilnika.
5. Pred serviranjem iz kalupov odstranite zamrznjeno mini polnilo.

NASVET! Če želite vzeti predjed, morate kalupe dobesedno za nekaj sekund spustiti v vročo vodo.

Lavash roll z lososom

Sendviči z rdečo ribo so vedno prisotni na praznični mizi, lahko pa jih zamenjate z zvitkom tankega pita kruha z lososom, ki ga je doma zelo enostavno in enostavno pripraviti.

Sestavine

• 2 krožniki tankega pita kruha;
• 300 g rahlo soljene rdeče ribe;
• 150 g skute;
• 4-5 vej kopra.

Kuhanje:

1. Filete rdeče ribe narežite na tanke rezine. Pita kruh položite na delovno površino in namažite s skuto. Samovoljno položite rezine rib, fileja ni treba položiti v gosto plast.
2. Filete potresemo s sesekljanim koperjem. Zaviti roll. Za udobje je bolje, da ga prerežete na pol, vsako polovico ovijte s filmom in ga pošljete v hladilnik za 1 uro. Ta čas je dovolj, da se predjed ohladi in pita se namoči.
3. Postrezite z narezki, približno 2 cm širok.

OBVESTILO! Predjed lahko okrasite z rezino limone, najljubšimi zelenicami, olivami in da ribe ne bi potreseli s koperjem, morate kupiti sir s koprom.Video recept

"Rafaelki" iz rakovih palic

Te prigrizke nima težav. Najprej morate kuhati jajca. V sedmih minutah, ki jih zavrejo, pripravite preostale izdelke.

Sestavine

• 200 g rakovih palic;
• 200 g sira;
• 6 strokov česna;
• 4 kuhana jajca;
• 60 ml majoneze.

Kuhanje:

1. Za potresemo drobno naribane rakovice.
2. Drobno skuhajte jajca, sir, stroke česna. Dodajte 3 žlice. žlice majoneze, premešamo. Iz dobljene mase oblikujte majhne kroglice, vsako zvite v rakove čips.

NASVET! Da bi bilo primerno jesti, lahko vsako "rafaelko" prebodite s čudovitim nabodalom ali zobotrebcem.

Mesni prigrizki

Lahki mesni prigrizki bodo zelo primerni za mesto na praznični mizi: piščančji julienne, suhe rolice, mesne kanapeje. Želodec jih zlahka zazna in hitreje nasiči.

Piščančje meso julienne

Predjed postrežite v porcijskih kovinskih koktajlih. Postavljeni so na ravno posodo, ročaj kokota pa okrašen s papirnatim papilom.

Sestavine

• 350 g belega piščančjega mesa;
• 150 g gostih šampinjonov;
• 120 g kmečkega olja;
• 400 g kisle smetane + 50 ml smetane;
• 100 g sira čipsa.

Kuhanje:

1. Kašo rahlo prepražimo, nasekljamo na trakove. Gobe ​​sperite, narežite na trakove in prepražite.
2. Pripravljene sestavine zmešajte, začinite s kislo smetano, smetano segrejte na ognju (4-5 minut).
3. Kokotnitsy napolnite s kuhano maso, na vrh postavite nariban sir.
4. Julienne postavimo v vročo pečico, pečemo do zlato rjave barve.

NASVET! Da prigrizek ne gori, nalijte vročo vodo na pekač, dajte kokosove orehe in postavite v pečico.

Piščančji zvitki s slivami

Na enak način lahko kuhate zvitke puranjega fileja, tako da ga razrežete na štiri kose.

Sestavine

• 600 g kaše piščančje prsi;
• 100 g slivnega slive;
• 1 jajce
• sol;
• nariban muškatni orešček (neobvezno).

Kuhanje:

1. Slive prelijte z vodo.
2. Na piščančjem fileju naredite zareze vzdolž (ne povsem razrezane), odprite kot knjigo. Meso ovijemo s filmom, rahlo premažemo, potresemo z naribanim oreščkom, soljo.
3. Suhe slive posušite in postavite na sredino sesekljane prsi. Zavijte ga v zvitek.
4. Stresite jajce in namažite mesne zvitke na vsaki strani. Položimo na pekač.
5. V vroči pečici kuhajte 40 minut.

NASVET! Liste solate natrgajte, papriko sesekljajte na trakove, rdečo čebulo narežite na obroče, zmešajte vse, začinite z maslom in balzamičnim kisom, dajte zvitke na mešano zelenjavo in postrezite.

Kanape za mesne kroglice

Preproste mesne kroglice v tej predjedi izgledajo zelo elegantno, omaka iz avokada, smetane, cilantro, začimb česna pa daje jedi povsem nov okus in vonj.

Sestavine

• 350-400 g perutninskega mesa;
• majhen kup cilantro;
• 80 g čebule;
• avokado
• 100 ml debele smetane;
• 5-10 g začimb česna;
• 60 g rafiniranega olja;
• sol, poper po okusu.

Kuhanje:

1. Čebulo drobno sesekljajte in na olju porjavi. V mleto meso dodamo ocvrto čebulo, nasekljano cilantro zelenjavo, začinimo, premešamo.
2. Mesne kroglice iz mletega mesa prepražite v olju.
3. Pripravite omako: v skledi mešalnika zmešajte avokado (kašo), začimbe česna, smetano, cilantro.
4. Omako položite na rezine kruha, nalepite mesno kroglico.

OBVESTILO! Omako začinite s cvetočimi listi cilantro, če ne, vzemite peteršilj, okus bo drugačen, dobro pa gre tudi pri mesu.

Klasične predjedi s kaviarjem

Z rdečim kaviarjem katera koli jed izgleda praznično. Tartletke, vrečke za palačinke lahko napolnite s kaviarjem in z njim okrasite kroglice za prigrizke iz rakovice.

Tartleti z rdečim kaviarjem

Za kuhanje bo trajalo največ 15 minut. In da se tartleti lažje napolnijo, morate zmehčati maslo.

Sestavine

• 25 tartletov;
• 1 kozarec rdečega kaviarja;
• 100 g masla.

Kuhanje:

1. Vnaprej odstranite olje iz hladilnika, ko se zmehča, ga položite na dno tartletov.
2. Na vrh z rdečim kaviarjem (približno ena čajna žlička). Prigrizek takoj postavite na mizo.

Video kuhanje

Palačinke "Presenečenje"

Recept bo prihranil veliko časa za hosteso, saj lahko palačinke zvečer pečemo, naslednji dan pa oblikujemo vrečke.

Sestavine (v 2 obrokih):

• jajce;
• 70 ml mleka;
• ščepec soli;
• 25 g škroba;
• 50 g masla;
• pero zelena čebula ali sir "Prameni";
• rdeči kaviar.

Kuhanje:

1. Zmešajte jajce, mleko, škrob, sol in pretepajte z mešalnikom. Testo pustite pri miru pol ure, nato pa še enkrat pretepajte.
2. V ponvi stopite malo olja. Vlijte dve žlici testo za palačinke, obrnite ponev, porazdelite testo. Fry na vsaki strani, dokler ni rožnato.
3. V vsako palačinko dajte kaviar, oblikujte vrečko, pritrdite s peresno čebulo ali sirom.

Nadev lahko pripravimo drugače: rahlo segrejemo rafinirano olje v ponvi, dodamo malo moke in pri stalnem mešanju vlijemo močno smetano. Ko se kremna masa zgosti, jo ohladite. V ohlajeno zmes damo kaviar in nežno premešamo, da jajca ostanejo nedotaknjena.

Miniaturna predloga za šampanjec

Lahkoten prigrizek z minimalnim naborom sestavin se odlično poda s penino. Tu je kraljica jedi rdeč kaviar, dodana je kot okras.

Sestavine

• 200 g sira;
• 1 pločevinka rakov v pločevinkah;
• kokosovi kosmiči;
• sveži ali konzervirani ananas;
• rdeči kaviar.

Kuhanje:

1. Potrebujete fino grater, z njim naribajte sir in meso rakov, premešajte. Z rokami oblikujte kroglice iz pripravljene mešanice (bolje je, da roke navlažite z vodo).
2. Vsako kroglico zvijemo v kokos, nato pa postavimo na polico hladilnika.
3. Na servirno posodo dajte kroglice ananasa, nanje položite kroglice, na vrhu pa okrasite z rdečim kaviarjem.

Novi prigrizki za leto 2019

Če želite goste presenetiti z novimi prigrizki, potem potrebujete porcionirano solato s sledom in rdečim kaviarjem, zvitki s prekajenim lososom, kroglice jeter trske.

Solata iz rdečega kaviarja

Odličen dodatek k novoletni mizi je solata z rdečim kaviarjem in sledom. Predjed je položen v posebnem kulinaričnem obroču, če te naprave ni, je zelo lahko izdelan iz improviziranih sredstev, na primer iz kartona.

Sestavine

• 1 jabolko
• 1 strok česna;
• 2-3 listov solate;
• 2 redkvice;
• 35 g majoneze;
• 1 konzervirana kumara;
• 50 g fileja sleda;
• 1 žlica. l rdeči kaviar.

Kuhanje:

1. Za omako: naribane konzervirane kumare, strok česna, dodajte jim majonezo, premešajte.
2. V omako dodamo nasekljano solato, premešamo.
3. Jabolko olupite, narežite semena, sesekljajte na majhno kocko. Redkvico narežite na tanke kroge.
4. Vzemite raven krožnik in kuharski obroč (vanj vložite solato). Najprej damo redkev, nato jabolko, solato z omako, redkvico. Dobite eno jabolčno plast, eno omako in dve plasti redkve.
5. V kolobar damo sesekljano sled. Na vrh položite žlico kaviarja.

Rolls dimljeni losos

Kuhanje bo trajalo približno 40 minut, predjed se bo izkazal slasten in srčen. Postrezite ga z omako wasabi.

Sestavine

• 100 g dimljenega lososa;
• 1 kumara;
• 5 g omake wasabi;
• 2 lista nori;
• 20 ml sojine omake;
• 60 g majoneze;
• 150 g okroglozrnatega riža;
• 30 ml kisa rdečega vina.

Kuhanje:

1. Pripravite omako: sojino omako združite z majonezo, dodajte 30 g narezane rdeče ribe. Dajte čas za vztrajanje.
2. Riž kuhajte do kuhanja. Dajte v colander, da se ves kozarec tekoči. V skledi zmešajte riž z vinskim kisom, pustite vztrajati.
3. Olupite kumaro, odstranite semena. Ribji file nasekljajte s kumarami, kumarami.
4. Zavijte bambusovo preprogo v vrečko. Postavite list alg, na vrh razprostrite riž (pustite približno 2 cm od enega roba). Na riž položite kumare in ribe.
5. Zavrtite zvitek in morske alge, odkrite z rižem, namažite s čisto vodo, da jih boste bolje lepili.
6. Rolo z ostrim nožem razrežite na 8 delov. Postavite jih na pekač, dodajte omako. Pečemo (200 stopinj) 10 minut.

NASVET! Če želite poravnati zvitek, morate odrezati približno 3 mm od strani (preden ga razdelite na dele).

Jetrne kroglice trske

Da bodo kroglice videti bolj privlačne, jih na vrhu potresemo s poljubnimi zelenicami: cilantro, koper, peteršilj.

Sestavine

• 1 kozarec jeter trske;
• 200 g krompirja, kuhanega v olupku;
• 150 g kisanih kumar;
• 140 g čebule;
• 2 jajci
• 50 g trdega sira;
• 5-6 vejic peteršilja;
• 35 ml sojine omake;
• 3-4 žlice. žlice sezamovih semen.

Kuhanje:

1. Zmešajte jetra in jih kombinirajte z naribanim sirom, drobno sesekljanim krompirjem, kumarami, čebulo, peteršiljem.
2. Dodamo sojino omako, premešamo in oblikujemo kroglice.
3. Sezamova semena rahlo prepražite in v njih dobro razvaljajte kroglice. Predjed dajte na posodo, okrasite po svoji presoji.

NASVET! Če želite sestavine združiti v eno celoto, vnaprej pripravite predjed.

Koristni nasveti

Koristni nasveti za pomoč gospodinjam pri pripravi okusnih prigrizkov.

• Palačinke, polnjene s kaviarjem, se bodo izkazale za okusnejše, če jih ocvrte v dišečem sončničnem olju in tako, da se ne zažge, kombinirajte z rafiniranim.
• Ko odstranjujete lupino z limone ali apna, vzemite le zeleno ali rumeno plast, ne zajemajte bele, sicer bo lupina grenka.
• Kupite goste šampinjone za julienne, pri cvrtju ne spremenijo strukture.
• Namesto majoneze lahko prigrizke začinite s kislo smetano 15% maščobe ali naredite domačo majonezo. Slane ali vložene kumare nadomestite s svežimi.

Stavite na prigrizke z nizko vsebnostjo maščob z govedino, perutnino, ribami, morskimi sadeži in zelenjavo. Odlična ideja - miniaturne ali porcije jedi: zvitki, sendviči, tartleti, kanapeji, julienne. Pripravljeni so enostavno, a priročno. Druga odlična ideja novoletnega menija je nadevati nekaj, na primer palačinke. Kot nadev je rdeč kaviar popoln.