Kako kuhati sočno in okusno svinjsko nabodalo v pečici

Beseda žar je povezana z naravo. Tako se je zgodilo, da obrok običajno pripravimo, ko družina ali prijazna družba odide v gozd, reko, deželo ali preprosto v naravo. Takšen dopust ne mine brez žara. In v vonju posode se ujame dim iz ognja ali žara.

Vikend v naravi se ne zgodi vedno, ampak želite jesti meso. Še posebej se ta želja poraja pri pripravi na zimske počitnice: novo leto, božič, bogoveščanje. Za tiste, ki živijo v zasebni hiši, lahko kuhate kebab brez težav. Žar je potegnil na dvorišče in vse stvari. In če gre za stanovanje, obstajajo težave.

Vse pa je mogoče poenostaviti, če namesto žare uporabite pečico. Okus bo seveda nekoliko drugačen - vonja po meglici ni in morda se bo izkazalo, da bo presušen, a če zdržite tehnologijo, boste dobili okusno in sočno jed.

Priprava na kuhanje

Če želite pravilno in okusno kuhati kebab v pečici doma, se morate skrbno pripraviti. Vse se nanaša na reševanje treh glavnih nalog:

• Izberite kakovostno meso.
• Pripravite posodo in pripomočke.
• Obvladajte tehnologijo, ki vključuje: izbiro sestavin in njihovo količino, temperaturo pečice, čas peke.

Izbor mesa in priprava

Okusne in sočne kebabe lahko pripravimo le iz dobrega mesa. Izdelek je izbran na podlagi naslednjih pogojev:

• Najboljša možnost, sveža in v idealnem primeru - par. Za te namene ne uporabljajte zamrznjenih.
• Izberite vrat, lopatico ali filet.
• Meso naj ima plasti maščobe, ki dajejo končni jed sočnost in mehkobo.

Pred uporabo meso očistite žile, filme, temeljito sperite in dobro osušite s papirnato brisačo. Potem ga je treba rezati. Da bi bil kebab sočen, ga je treba razrezati na kose, tehta približno 45-50 gramov. Lahko začnete s krašenjem.

Kuhinjska posoda

Za kuhanje žara v pečici je mogoče uporabiti navadne jedi. Najprej poiščite emajlirano posodo za mariniranje. Za postavitev žara v pečico boste potrebovali žar in pekač, ki sta nameščena drug nad drugim. Da se meso na žaru ne zažge, ga namažemo z rastlinskim oljem.

Temperatura in čas kuhanja

Če želite dobiti sočen kebab s hrustljavo skorjo, mora biti temperatura v pečici znotraj 250 stopinj. Nabodala s surovim mesom postavimo v predhodno ogreto pečico. Postaviti ga je treba na mesto, kjer je najvišja temperatura. V tem primeru se skorja hitro tvori, sok pa se bo zadrževal v notranjosti.

Skupni čas od trenutka postavitve v peč do popolne pripravljenosti je 20-25 minut. Vse je odvisno od temperature. Če termometer ne prikazuje pravilno in je temperatura nižja od 250 stopinj, se lahko čas poveča do 40 minut.

Priprava sestavin

Ta stopnja ima veliko stališč. Odločitev o vrsti in količini začimb je odvisna od individualnega okusa družinskih članov, prijateljev in sorodnikov.

Vsebnost kalorij

Svinjina je visoko kalorično živilo. Vrednost se spreminja glede na del trupa, ki je pojeden. To je lahko ramenska lopatica, ledje, skrinja in drugi deli. Na primer, 100 gramov svežega ledja je 180 kcal, vsebnost kalorij v 100 gramih brbončice pa je že približno 550 kcal.

Nutricionisti trdijo, da je energijska vrednost končnega žara odvisna tudi od dela trupa. Vrat je 340 kcal, rebra 320 kcal, šunka pa 280 kcal.

Izberemo in pripravimo marinado za meso

Receptov za marinado ni mogoče šteti. Vendar so nekatera pravila kuhanja skupna vsem:

• Za mariniranje uporabljajte samo steklene ali keramične posode.
• Ne jemljite več živil, ki vsebujejo kislino. Takšna sestavina naj bo ena.
• Česen je najbolje uporabiti nariban, ter drobno sesekljano čebulo in zelišča.
• Mešanje mesa in marinade je priporočljivo ročno. Enoten bo in kebab bo boljše vložen.
• Slano meso z grobo soljo.
• Če zelišča uporabimo za marinado, jih položimo z vejicami. Če jih zdrobimo, hitro izgorijo in izkrivijo okus žara.

Marinadov je ogromen izbor, poglejmo si najbolj priljubljene.

Rahlo čebulo

Eden od preprostih receptov za hitro kuhanje. Čas za nabiranje rdečega mesa je 8-9 ur, belega - 5-6 ur.

1. Postopek se začne s pripravo čebule. Razrežemo ga na obroče in pol obroče, ki jih položimo na dno posode. Nato sol in poper.
2. Naslednja plast je narejena iz mesa. Zložimo čebulo. Kosi niso postavljeni tesno drug do drugega. Tudi sol in poper posebej.
3. Nato ponovno položimo čebulo, ki ji sledi plast mesa. Lahko jih je toliko, kolikor omogoča število izdelkov.

Prostornina čebule, soli, popra je izbrana glede na okusne želje družinskih članov, gostov in prijateljev.

Čebula-kefir, začinjena

Univerzalna marinada. Primerno za katero koli meso. Čas izpostavljenosti od 6 do 12 ur. Za takšno marinado potrebujete čebulo in kefir z nizko vsebnostjo maščob.

1. Za vsak kilogram mesa se vzame približno 0,5 kg čebule in pol litra kefirja. Čebulo je treba drobno sesekljati.
2. Najprej se v čebulo doda 1 čajna žlička hmelja-sunelija in mlete črne ali rdeče paprike.
3. Nato si je ogrel roke z začimbami.
4. Za končno pripravo se čebuli doda meso, in vse to temeljito premešamo.
5. In na koncu se vsebina posode prelije s kefirjem.

Klasična svinjska nabodala v pečici na nabodala

• Svinjsko meso - 1 kg.
• Ocetna esenca (primeren je tudi vinski ali jabolčni kis) - 1,5 žlice.
• Čebula - 1-2 kos.
• 3-4 žlice majoneze.
• Začimbe: bazilika, sol, mleta črna ali rdeča paprika - po okusu.

1. Svinjsko meso olupimo, operemo, narežemo na majhne koščke po 45-50 gramov in damo v globoko posodo.
2. Čebula se razreže v velikih obročih, prenese v posodo z mesom.
3. Vsebino začinimo z začimbami in dobro premešamo.
4. Kis in majoneza vlijemo, spet premešamo. Bolje je, da to storite ročno, postopek se bo izkazal za enoten.
5. Pripravljene sestavine pustimo 3-4 ure za kisanje.
6. Po končani obdelavi so koščki nanizani na lesena nabodala, prepletena s čebulnimi obroči. Nato jih položimo na pekač, obložen s pergamentom.
7. Pekač z žarom postavimo v predhodno ogreto pečico na temperaturo 250 stopinj. Čas peke je približno 25-30 minut. V tem času večkrat obrnite nabodala, tako da je svinjina enakomerno pečena.

Sočno svinjsko nabodalo v kozarcu

Sestavine so lahko katere koli, tudi tiste, navedene zgoraj. Odvisno je od osebnega okusa vsakogar.

1. Svinjino operemo, osušimo in narežemo na rezine velikosti oreha.
2. Prelijemo s pripravljeno marinado in dobro premešamo. Čas nabiranja je 30-60 minut.
3. Preden meso nataknete na nabodala, je potrebno narezati rezine slanine, tako da se rezine med seboj in čebulo izmenjujejo.
4. Vzame se čisti trilitrski stekleni kozarec in po dnu marinade ostane plast čebule, ki ostane.
5. V posodo dajo nabodala z nabranim mesom, približno 4-5 kosov. Zapira s folijo. Poskrbite, da je kozarec na vrhu suh.
6. Kozarec z nadevom z žarom se postavi v hladno pečico. Vroči lonec lahko poči. Pečica se vklopi in segreva na 180-200 stopinj. Čas peke je od 60 do 80 minut.
7. Kozarec je treba odstraniti šele po izklopu pečice, predhodno ga ohladite. To je potrebno, da kozarec zaradi temperaturne razlike ne poči.

Kako narediti žar v rokavu ali foliji

Tehnologija kuhanja svinjine in marinade se praktično ne razlikuje od prejšnjih receptov. Seveda se lahko v vsakem primeru dodajo posamezne sestavine ali pa se lahko spremeni njihova količinska sestava.

1. Uro pred začetkom žara na žaru je potrebno kuhati vloženi čebuli. Za to je zelenjava razrezana na obroče, prelijemo z vrelo vodo, dodamo sladkor, sol in kis. Listi za kisanje.
2. Po mariniranju mesa in čebule napolnimo rokav ali folijo. Če želite to narediti, najprej čebulo enakomerno razporedite po celotni ravnini. Svinjina je zložena na vrhu čebule. Po tem je rokav ali folija dobro zavit, vezan in narejeno je več prebojev.
3. Pripravljen rokav se položi na pekač, predhodno prekrit s peki papirjem, in postavi v pečico, ogreto na 250 stopinj.
4. Čas razpoložljivosti je od 1 do 1,5 ure.

Čebulni recept

Način priprave žara na čebulni blazini se praktično ne razlikuje od recepta v rokavu. Meso je izbrano, pripravljeno in marinirano v istem zaporedju. Spremenijo se lahko le sestavine in njihova količina.

1. Medtem ko postopek kisanja poteka, je pripravljena čebulna blazina. Olupljeno čebulo narežemo na velike obroče in položimo v ločeno skledo. Tam so dodani sol, granulirani sladkor, kis in rastlinsko olje. Nato ga premešamo in pustimo, da se marinira.
2. Po mariniranju svinjino damo na vnaprej pripravljeno ponev. Na dnu ponve položite folijo. List mora biti velik, tako da se izkaže, da pokrije žar.
3. Čebulo enakomerno položimo na folijo. Na vrhu čebulne blazine so koščki mesa, ki so tesno prekriti s folijo. Vse je pripravljeno za peko.
4. Pekač postavimo v predhodno ogreto pečico na 200 stopinj. Pripravljen čas približno 50 minut. Če je kebab pečen, se folija odpre in 10 minut ostane odprta.

Koristni nasveti

Pred kuhanjem je neškodljivo poslušati nekaj nasvetov.

Pri kuhanju svinjine v pečici ni vedno mogoče narediti sočnega. Da se izognete prekomernemu sušenju, upoštevajte naslednja pravila.

• Izberite meso s plastmi maščobe. Topi se in daje sočnost.
• Med kuhanjem občasno obrnite nabodalo, da se svinjina na vseh straneh enakomerno ocvrti. Vsakih 5-10 minut kebab prelijte z marinado ali čisto vodo.

Da se meso hitreje zmehča in postane sočno, priporočamo, da marinadi dodate sestavine z visoko kislostjo. Za to so primerni kefir, kivi, vinski kis ali limonin sok.

Šišni kebab je običajna jed, ki jo omenjajo v svetovni kulinariki. Kuhati ga doma ni tako težko. Pri mnogih moških postopek kuhanja ni samo na rami, ampak tudi v veselju. Nekateri se celo pohvalijo, da imajo svoj recept.