Kako kuhati piščančje nabodala v pečici

Z nastopom toplih dni, lačnih zime na soncu, se ljudje vlečejo v naravo. Kaj bi lahko bilo boljše od žara na svežem zraku? Ampak vedno ni mogoče zapustiti zagatenega stanovanja. Resnično želim počutiti praznike in se “kopati” mesa. Potem bo pečica priskočila na pomoč. Dišeči, pečen kebab bo navdušil vas in ljubljene. Poleg pomanjkanja ostrega vonja po meglici se ne razlikuje od klasične različice.

Priprava na kuhanje

Kuhanje piščanca z žara doma ima več prednosti: perutnina se zlahka prebavi, je manj visokokalorična kot svinjina, bolj nežna in vsi jo bodo imeli radi brez izjeme. Piščanca se vleče in kuha hitreje kot svinjina in celo telečja. Pomembno pa je, da ga med kuhanjem ne sušite, sicer se bo jed pokvarila. Tu je nekaj pravil tehnologije pečenja:

1. Za žar v pečici se uporabljajo ledje, boki in krila. Čas kisle kure je odvisen od izbranega mesa. Filete mariniramo do tri ure, preostali deli pa do pet. Če je mogoče, ga lahko pustite čez noč.
2. Neželeno je meso rezati na premajhne koščke, verjetno se bo izkazalo suho. Optimalna velikost je 3x3 cm.
3. Da se meso ne izsuši, se pogosto uporablja kulinarični rokav ali folija.
4. Čebulo narežemo na pol obročev, pečemo jo tudi v pečici. Če uporabljate nabodala, jih morate razrezati na obroče, tako da je priročno vrvice.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij je odvisna od dela trupa in sestavin marinade. Na žaru, kuhanem iz ledja v klasični marinadi, ima vsebnost kalorij 104,6 kcal na 100 gramov. Če vzamete boke, bo vsebnost kalorij znašala 185 kcal. Če so v receptu prisotne dodatne komponente, na primer prekajena brbončica, se kalorična vsebnost poveča na 205 kcal.

Izberite in kuhajte piščančjo marinado

Obstaja veliko receptov za marinado. Od nje je odvisen okus, mehkoba mesa. Uporabljajte kis, kečap, paradižnikov sok, kefir, majonezo, med, sojino omako, mineralno vodo s plinom itd. Pomembno vlogo igrajo pravilno izbrane začimbe. Kateri koli od predstavljenih receptov lahko popestrite z dodajanjem zelenjave: paradižnik, paprika, jajčevci. Če imate radi pečeno zelenjavo, se bo jed izkazala ravno prav. Ne bojte se, da bi v marinado dodali rastlinsko olje, čeprav ga ni v receptu. Meso se bo izkazalo sočno in se ne bo izsušilo.

Preučil bom več receptov za marinado in preprosto morate izbrati svoj najljubši in uživati ​​jed. Recepti so zasnovani za 1,5-2 kg mesa.

Klasična marinada iz kisa

Klasični recept, ki se uporablja za vse vrste mesa.

• Sestavine

  namizni kis - 50–55 ml, voda - 50–55 ml (mineral s plinom), sladkor, sol, začimbe, dve (tri) čebule.

• Kuhanje:

  navadni kis lahko nadomestite z balzamičnim, jabolčnim. Združite vse, čebulo narežite v obliki obročev ali pol obročev.

Na kefirju

Zahvaljujoč mlečni kislini, ki jo najdemo v kefirju, bo meso postalo še bolj nežno. In začimbe zagotavljajo pikanten okus.

• Sestavine

  kefir (450 ml), dve (tri) čebule, sol, en strok česna, začimbe.

• Kuhanje:

  čebulo in česen drobno sesekljamo in pomešamo s preostankom marinade.

Če izberete file za kebab, je kefir bolje vzeti krepko. Za ostale dele piščanca lahko uporabite pusto.

Na majonezo

Piščanec v takšni marinadi se bo izkazal za zelo okusen in nežen. In pripravljen je čim preprosteje.

• Sestavine

  piščanec, začimbe, majoneza (450 g), dve čebuli.

• Kuhanje:

  solimo meso, potresemo z začimbami (izberemo začimbe, lahko uporabimo mešanico za žar), prelijemo zavitek majoneze. Čebulo narežemo na polovice ali obroče. Vse zmešaj.

Na mineralni vodi

Zelo preprost recept.

• Sestavine

  mineralna voda (peneča) - 1 liter, dve (tri) čebule, 2 žlici olja (rastlinskega), sol, začimbe, malo sladkorja.

• Kuhanje:

  v mineralni vodi razredčimo sol in sladkor, dodamo začimbe, olje in čebulo, nasekljano z obroči.

S sojino omako

Meso v takšni marinadi bo pridobilo pikanten okus. Pri izbiri količine soli je treba upoštevati, da je sojina omaka slana.

• Sestavine

  omaka - 45 ml, sok pol limone, zelišča (timijan, koper), začimbe, 2 stroka česna, sol, 2 čebuli.

• Kuhanje:

  k ostalim sestavinam nasekljan česen in nasekljana zelišča ter čebulo sesekljamo po želji.

V limoninem soku

• Sestavine

  ena limona, rastlinsko olje - 2 žlici, sol, začimbe, čebula - 2 kosi.

• Kuhanje:

  kombinirajte limonin sok z vsemi komponentami, čebulo narežite na pol obročev.

Standardni recept za limonino marinado je lahko pester in po želji dodamo: dva stroka česna, paprike, sveža zelišča (cilantro, timijan), rožmarin, rdeča paprika.

V lastnem soku

Pogosto se zatekamo k kiseli v lastnem soku. Če želite to narediti, potrebujete samo sol, začimbe, črno in rdečo papriko. Meso mora biti vsaj 24 ur marinirano v lastnem soku.

Klasična nabodala piščanca v pečici na nabodala

Ideja o kuhanju nabodala z žara v pečici je preprosto odlična. Ko se na naravi ne bo zabavalo, bo na žaru pečica priskočila na pomoč. Recept za marinado je podan s sojino omako, lahko kuhate katero koli drugo.

• Piščančji file - 0,9-1 kg.
• Sol
• Rastlinsko olje - nekaj žlic.
• Sojina omaka - 25 g.
• Začimbe.

1. Meso operemo, narežemo na porcije.
2. V posodi zmešamo rastlinsko olje, sojino omako, sol, začimbe. Ko solite, ne pozabite, da je sojina omaka zelo slana.
3. Meso dajte v marinado, pustite nekaj ur.
4. Ker so nabodala lesena, da se ne karbonizirajo, jih je treba 2 uri namočiti v vodi.
5. Pripravite posodo za širino nabodala.
6. Meso nataknite in ga položite na stranice posode, ne sme se dotikati dna.
7. V posodo nalijemo preostalo marinado, vanj bo kapljal sok.
8. Pečemo pri 180 ° C približno pol ure.

Postrezite takoj, zelenjavo in zelenico uporabite kot prilogo.

Sočen kebab v kozarcu

Nenavaden način kuhanja kebaba.

• Slanina - 450 g
• Začimbe.
• Piščančje meso - 0,9-1 kg.
• Sok pol limone.
• Voda (mineralna) - 170 ml.
• Sol
• Čebula - nekaj kosov.

1. Meso operemo, narežemo na srednje velike kose.
2. Piščanca postavite v posodo ustrezne velikosti, dodajte čebulo, narezano v obliki polkrogov, začinite z začimbami, limoninim sokom in soljo.
3. Nalijte vodo. Kisle kisline 3-4 ure.
4. Slanino narežite na tanke rezine.
5. Meso nataknite na nabodala, izmenično s slanino. Dolžina nabodala naj bo višina 3-litrske pločevinke.
6. Dno pločevinke poravnajte s čebulo.
7. Nabodala postavite v kozarec navpično. Vrat zavijte s folijo.
8. Postavimo v hladno pečico, da se kozarec ne razpoči.
9. Kuhajte pri 180 ° C 30-40 minut.
10. Pustite, da se rahlo ohladi in kozarec nežno odstranite.

Zmečkajte z zelenjavo, zelišči in omako. Preliv lahko pripravimo po svojem okusu.

Kako narediti piščančje nabodala v rokavu ali foliji

Zahvaljujoč rokavu ali foliji obstaja več zagotovil, da se piščanec peče enakomerno in se ne suši.

• Sladkor - 15 g.
• Boki - 0,6 kg.
• Olje (rastlinsko) - 25 ml.
• Poper
• Čebula - nekaj kosov.
• Sol
• Koriander.
• Sok pol limone.
• Sojina omaka - 45 ml.

1. Kožo koži, odstranite kosti. Razrežite na koščke potrebne velikosti.
2. Damo v posodo, sol, potresemo z začimbami, dodamo sladkor, omako, maslo in limonin sok, sol (ob upoštevanju te sojine omake). Vse zmešaj.
3. Čebulo olupite, narežite na polovice. Dodamo piščancu. Pustite marinirati 4-5 ur.
4. Čebulo dajte v rokav ali folijo, meso položite na vrh. Pritrdite rokav, naredite več lukenj, tako da para izhaja. Folijo je dobro zaviti.
5. Kuhajte na 180 ° C približno pol ure.
6. Odprite rokav ali folijo in pecite še 10 minut, da se boki porjavijo.

Postrezite z zelenjavo in zelišči. Recept lahko spremenimo tako, da dodamo paradižnik, gobe.

Okusen kebab na pekaču z zelenjavo

Z zelenjavo se bo piščanec odlično izkazal. Kaj bi lahko bilo okusnejše od pečene zelenjave, namočene v mesnem soku? Toda zelenjava bo dodala sočnost in pikantnost.

• Piščančje meso - 0,9-1 kg.
• Paradižnik (po možnosti češnja) - 0,3 kg.
• Česen - par nageljnovih žbic.
• Majhna čebula - 3-4 kos.
• Sol
• Olje (rastlinsko) - 45 ml.
• Sladka paprika.
• Kefir - 170 ml.
• Začimbe, curry.

1. Meso operemo, narežemo na rezine ustrezne velikosti.
2. V posodo nalijemo kefir, rastlinsko olje, dodamo sol in zalijemo z začimbami.
3. Dodamo nasekljan česen.
4. Čebulo olupite, narežite na debele obroče, dodajte ostalim sestavinam, premešajte. Pustimo, da vzhaja nekaj ur.
5. Nabodala namočite v vodi.
6. Paradižnik in papriko narežemo na koščke piščanca.
7. Skewer, izmenično z zelenjavo.
8. Položimo na pekač in pečemo pri 180 ° C približno 40 minut.
9. Če nabodala ni, lahko meso z zelenjavo takoj spečemo na pekaču.

In če daste tanko narezane obroče krompirja pod nabodala, razen za žar, boste dobili tudi okusno prilogo.

Koristni nasveti

Med kulinaričnimi poskusi so razvili nekaj posebnosti priprave, s pomočjo katerih boste uživali še bolj okusne jedi.

• V marinirano meso lahko dodate zelenjavo: jajčevci, bučke, paradižnik, paprika, gobe. Pečene v pečici so same po sebi okusne in celotno jedjo dodajo prefinjenost in bogastvo.
• Če je v pečici način "Grill", ga lahko varno uporabite.
• Da vam pekača ne bo treba dolgo umivati, ga pokrijte s folijo.

Pečen piščanec ni primeren samo za družinsko večerjo, ampak tudi za praznično mizo. In če bo starala tudi na marinadi za žar, je ne boste vlekli iz ušes. Ne bojte se, da bi razvili in izboljšali svoje možnosti kuhanja v marinadi. Glavna stvar je izbrati prave začimbe, potem je uspeh zagotovljen!

Oglejte si video: Kuhamo z našo super hrano: PIŠČANČJI RAŽNJIČI Z ZELENJAVO, LIMONO IN METO (Maj 2024).