Kako narediti palačinke - 3 korak za korakom recepti

V današnjem članku vam bom povedal, kako kuhati palačinke z mlekom, vodo in kefirjem. Vsi vedo že od otroštva za to poslastico, vendar zgodovina izvora jedi za mnoge ostaja velika skrivnost. Odprl bom tančico tajnosti in na koncu gradiva preučil zgodovino palačink.

Kako narediti palačinke v mleku

Palačinke so glede kuhanja preprosta jed. V skladu s tradicijo testo za palačinke gnetemo na kislo smetano in dodamo ajdovo moko. Nekateri recepti uporabljajo kvasno testo.

Nakup ajdove moke ni težko, vendar je slabo gnetljiv in ga je treba v enakih razmerjih mešati s pšenično moko. Za pripravo kvasnega testa traja nekaj ur.

Kisla smetana je v tradicionalne recepte vključena nerazumno, saj so končne dobrote zelo zadovoljujoče. In glede na to, da jih ljudje jedo s sladkimi omakami, postanejo težka in mastna hrana.

• jajce 2 kos
• moka 200 g
• mleko 500 ml
• rastlinsko olje 30 ml
• sol 2 g
• sladkor 5 g

• V skledi zmešamo jajca, sladkor in sol. Dve jajci sta dovolj. Če vzamete več jajc, bo testo iz gume. V posodo z jajci nalijte mleko in po mešanju temeljito pretepajte z mešalnikom.
• Dodajte presejano moko v majhnih porcijah. Ta tehnika bo moko nasičila s kisikom, zato se bodo palačinke izkazale z nežno in mehko strukturo. Končni rezultat je testo, katerega konsistenca spominja na tekočo kislo smetano.
• Nekateri kuharji dodajo pecilni prašek ali sodo bikarbono. Po njihovem mnenju te sestavine povečujejo kakovost končne jedi. V mojem receptu niso podani, saj ne prinesejo veliko učinka.
• Nazadnje dodajte olje in vse premešajte. Zahvaljujoč maslu se palačinke med peko ne bodo prilepile na ponev, kar bo olajšalo obračanje in kuhanje.
• Segrejte ponev. V ponev nalijte malo soli, po temnenju pa odstranite s krpo in dodajte malo olja.
• S pomočjo lončka vlijte del testa v ponev. Takoj, rahlo nagnite ponev na stranice, enakomerno porazdelite po delovni površini. Dobesedno po 2 minutah palačinko obrnite z leseno lopatico.
• Po nadaljnjih 2 minutah dajte na krožnik. Podobno pečemo vse palačinke. Priporočam, da ga položite na namaščen krožnik. Pokrijte s pokrovom.

Zdaj veste, kako narediti palačinke z mlekom. Če imate skrivnosti kuhanja, jih bom z veseljem prebral. Pustite jih v komentarjih.

Postrezite vroče palačinke na mizo, je bolje z kutinovo marmelado, jagodnim sirupom ali gosto kislo smetano.

Kako narediti palačinke na vodi

Palačinke so priljubljena poslastica mnogih ljudi. Gospodarice jih pečejo po receptih na kefirju, mleku, jogurtu in vodi. Preučil bom zadnjo možnost, ki bo povedal, kako kuhati palačinke na vodi.

Palačinke, kuhane na vodi, so preprosta in varčna jed. Kot nalašč je za ljudi, ki trpijo zaradi alergij na hrano in lepote, ki so na preži in se bojijo, da bi pridobili na teži.

• Moka - 2 skodelici.
• Jajca - 2 kos.
• Voda - 750 ml.
• Maslo - 100 g.
• Rastlinsko olje - 0,25 skodelice.
• Soda, sladkor, sol.

• V emajlirano ali stekleno posodo nalijte pol kozarca vode, nato pa dodajte jajca, sol, sladkor in vse premešajte. Morali bi dobiti mešanico homogene konsistence.
• V skledo vlijte moko, postopoma in ves čas mešajte. Poskusite narediti testo homogeno in brez grudic moke.
• Zalijemo s toplo vodo in premešamo. Vzemite dovolj vode, da testo spominja na tekočo kislo smetano. Dodamo malo rastlinskega olja in premešamo.
• Pripravite ponev. Za cvrtje je primeren izdelek iz nizke litine s priročnim ročajem. Na takšnih jedeh je priročno enakomerno razporediti testo in palačinke obrniti. Pekač namastite z oljem in segrejte.
• S pomočjo štedilnika testo na sredino ponev nalijte in enakomerno razporedite. Palica v obliki črke t bo olajšala nalogo. Naredite čim hitreje, saj se takoj postavi na vročo površino.
• Ko se palačinka porjavi na eni strani, nežno obrnite z nožem ali s posebno lopatico. Pripravljene palačinke dajte na krožnik, namažite z maslom.

Zdaj dobro veste, kako kuhati palačinke na vodi. S pomočjo recepta enostavno pripravite priboljšek. Ostaja, da na mizo postavijo med, kislo smetano ali marmelado, pokličejo gospodinjstvo in postrežejo sladico.

Kako kuhati palačinke s kefirjem

Nadaljevanje teme pogovora razmislite, kako kuhati palačinke s kefirjem. So odlični za zajtrk ali večerjo. Ruska kuhinja že od nekdaj slovi po bujnih palačinkah in dišečih palačinkah. Spomnimo se čudovitih pomladnih počitnic - Shrovetide. Na ta dan so palačinke pečene in lepo zložene v velike gomile.

Tehnologija priprave na osnovi kefirja se ne razlikuje od klasične metode. Sestavine kombiniramo v pravilnem zaporedju, gnetemo testo in pečemo palačinke. Pripravljene palačinke lahko nadevate. Najpogosteje uporabljajo gobe, svinjska jetra, mleto meso in druge izdelke. Če imate radi debele palačinke, bodite pozorni na kuhanje na kefirju.

Zagotovo ste že poskusili nežne palačinke, za katere je značilen čudovit okus in odličen videz. Mnogi kuharji poskušajo poustvariti jed v kuhinji, vendar poskusi ne uspejo. Razkril bom skrivnost izdelave takih palačink. S pomočjo recepta prosite družino s "perforiranim" priboljškom.

• Kefir - 500 ml.
• Jajca - 2 kos.
• Mleko - 250 ml.
• Moka - 300 g.
• Soda, sladkor, olje za cvrtje.

1. Kefir segrejte na plinskem štedilniku ali v mikrovalovni pečici.
2. Jajca razbite v kefirjeve jedi, dodajte sladkor s sodo in premešajte. Če to storite pravilno, se bo tekočina začela penati.
3. V majhne porcije vnesite presejano moko. Po mešanju dobite testo, ki po gostoti spominja na kislo smetano.
4. Dodamo kuhano mleko. Zahvaljujoč mleku bo testo postalo bolj tekoče.
5. V predhodno segreti in naoljeni ponvi palačinke popecite z vseh strani do zlatega odtenka. Vsaka palačinka je prekrita z luknjami. To je zasluga sode in kefirja.

Končana jed se odlično ujema z džemi, džemovi in ​​kondenziranim mlekom.

Zgodovina palačink

Palačinke so izumili vzhodni Slovani, zato veljajo za jed ruske kuhinje. Druge različice se s tem mnenjem ne strinjajo in so ga pripravljene izpodbiti.

Kot pravijo Kitajci, je rojstna hiša palačink Kitajska. V resnici kitajske palačinke spominjajo na navadne torte, čebula pa je del recepta. Obstaja še eno sporno mnenje, po katerem je rojstni kraj palačink starodavni Egipt. Toda Egipčani so uporabili različne tehnologije in sestavine.

Na ozemlju sodobne Rusije so ljudje še pred nastankom države pripravljali palačinke za praznike. Z njihovo pomočjo so se izvajale žrtve in srečevanja. Slovanska tehnologija kuhanja se praktično ne razlikuje od trenutne različice. Izjema je le polnjenje.

Britancem so bile palačinke všeč, ki so eksperimentirale s sestavinami in dosegle fantastičen rezultat.

Nemci in Francozi kuhajo zelo tanke palačinke. To je posledica želje po shranjevanju figure. Hkrati velikodušno napolnijo posodo s konjakom in drugimi alkoholnimi pijačami.

Vzhodnoevropske palačinke so velike. Tudi ena češka, slovaška ali romunska palačinka je dovolj za nasičenje.

Palačinke, ki jih kuhamo v Južni Ameriki, so najdebelejše. Za mizo jih postrežemo s kislo in grenko omako. Testo temelji na koruzni moki in masleni kremi.

//www.youtube.com/watch?v=2Ek_DwC6zYg

Koristni nasveti

Vsaka gospodinja na svoj način pristopi k pripravi palačink po skrivnih receptih in najljubših jedeh. Novi kuharji so prepričani, da je ta ruska jed pripravljena preprosto. Ko gre za kuhanje, se ne zgodi nič. Zaključek članka posvečam skrivnostim kuhanja okusnih palačink.

• Pred kuhanjem se prepričajte, da očistite misli, si umijete roke, oblečete čudovit predpasnik, vklopite glasbo in se osredotočite. Nič ne bi smelo ovirati kuhanja. Na čisti mizi naj bodo prisotne tiste sestavine, ki so potrebne za pripravo mojstrovine.
• Sito moko večkrat brez napak. Tako bo nasičeno s kisikom in izkazale se bodo palačinke z zrakom. V moko vlijemo vodo, mleko in druge tekočine. V tem primeru se prepričajte, da v testo dodate rastlinsko olje. V nasprotnem primeru se bodo palačinke prilepile na ponev.
• Ponev iz litega železa je najboljši pripomoček za kuhanje. Treba ga je ogreti in temeljito namazati z oljem. V ta namen je primerna tudi svinjska maščoba. Med cvrtjem po potrebi namastite ponev.
• Prva palačinka je pokazatelj pripravljenosti in pravilne uporabe sestavin. Bodite prepričani, da poskusite ugotoviti, kaj dodati in kako popraviti okus.
• Ko kuhate palačinke, kipa ne upodabljajte. Jed zahteva kreativnost. Ponev previdno dvignemo in testo prelijemo v tankem toku. Ponev nenehno vrtite, da testo enakomerno porazdelite.
• Lepota končne jed je neposredno odvisna od razporeditve testa in struženja palačinke. Izkušeni kulinarični strokovnjaki dobroto prevrnejo in jo vržejo v ponev. Če želite obvladati takšno tehniko, boste morali vaditi. Sčasoma se naučite, kako palačinke pečemo hkrati v več ponvah.
• Zadnja skrivnost. Palačinke pečemo pred obrokom. Le v vroči obliki se ohranijo nenadkriljiv okus in aromatične lastnosti.

Oglejte si video: Štartaj Slovenija: Priprava ajdovih palačink s zmesjo Palačinke Takoj! (Maj 2024).