Uho iz lososa, krapov, kraškega krapa, ostrov - recepti

Chowder - starodavna slovanska jed, ki temelji na sveži ribi. Kuhamo dlje časa, vendar je v našem času priljubljen. Vrh vodstva po okusu je belo uho. Običajno ga je kuhati iz ruševine, ščuke, ščuke ali sten. Drugi položaj pripada črnemu ušesu, za pripravo katerega se uporabljajo petelin, beluga, navadni krap, krap ali kraški krap. Rdeče uho zapre zgornje tri. Temelji na zvezdastih jesetrah, lososu, lososu, štruklji.

Recepti z rdečo ribjo juho

Lososovo uho

Edinstvenost ribje juhe je, da v drugih nacionalnih kuhinjah nima analogov. Wuhu pogosto imenujemo ribja juha, to ni povsem pravilno, saj ne uporablja moke, žitaric in ocvrte zelenjave.

Uporabljam samo rezove, glave in obloge iz lososa. Ostalo ribo solite.

• losos 800 g
• voda 3-4 l
• čebula 2 kos
• korenje 1 kos
• 3 krompirja
• zelenice po okusu
• lovorjev list po okusu
• mlet črni poper po okusu

• Lonec z vodo sem dal na ploščico. Medtem ko voda vre, lososa temeljito operem. Ne uporabljam aluminijastih jedi za kuhanje ribje juhe, saj kombinacija ribjega okusa in aluminija ustvarja kovinski okus.
• Vedno poskušam narediti juho prozorno. Če želite to narediti, najprej pustite, da voda zavre, dodajte sol in šele potem, ko dam ribe.
• Po vrenju juhe odstranite peno in pošljite čebulo in poper v ponev. Ne pozabite ugasniti ognja.
• Čas kuhanja določim po očeh rib - naj postanejo bele. Ribe kuhajo največ 20 minut.
• Krompir olupim in narežem na velike kocke. Korenje očistim in narežem na veliko. Če je pri roki grater, ga lahko uporabite.
• Iz ponve vzamem končno ribo, jo pustim, da se ohladi in meso ločim od kosti. Juho filtriram, vrnem v ponev, dodam krompir, korenje in ribe brez kosti. V ponev z ušesom sem dala malo plemenite lovorike. Kuham, dokler krompir ni pripravljen.
• Končana poslastica vztraja približno 20 minut. Zelenje sem dajal direktno v krožnike z ušesom.

V naših regijah morate kupiti lososa. Če lahko dovolite, se prepričajte, da naredite uho iz lososa. Cenila bo nenavaden okus. Če želite malo raznolikosti, v loncu z vrelim ušesom pretlačite nekaj surovih jajc in na hitro premešajte. Rezultat je zadovoljivo klepetanje.

Recept za juho iz rdeče ribje juhe

• losos - 1 kg
• voda - 2,7 l
• krompir - 6 kosov.
• korenje - 1 kos.
• čebula - 1 kos.
• lovorjev list, poper, zelišča in sol

1. Ribe pripravim. Iz lososa vzamem losos, narežem plavuti, narežem na majhne koščke.
2. Zelenjava, navedena v receptu, operemo, očistimo in narežemo.
3. V ponev nalijem vodo, postavim na štedilnik in pustim, da zavre.
4. Po vrenju dam sesekljano zelenjavo, dodam malo soli in popra, vremo 7 minut.
5. Juhi dodajte ribje koščke, zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte približno tretjino ure, dokler niso kuhani.
6. Pred koncem kuhanja pošljem več lovorjevih listov v ponev z ušesom. Zaprem pokrov in pustim nekaj minut.

Kuhati lososovo juho ni težko. Preden ribjo juho postrežete na mizo, ne pozabite v vsak krožnik postaviti malo sesekljane zelenice. Jed bo okrasila in naredila bolj dišečo.

Recepti za rečno ribjo juho

Skuhamo ribjo juho

Ušesa iz krapov ni težko pripraviti. Za primerjavo, kuhati ga iz sterleta je veliko težje. Ribo juho iz krapov skuham na nizki vročini, ponev ne pokrijem s pokrovom.

• krap - 1,5 kg
• čebula - 1 kos.
• krompir - 2 kos.
• majhni paradižnik - 8 kosov.
• voda - 2 l
• zelenice, sol, poper in lovorjev list

ZA VARNOST:

• česen - 4 stroki
• limonin sok - 50 g
• rastlinsko olje - 100 ml

1. Ribe predelim: očistim tehtnico, odstranim nohte in jo dobro operem. Krape narežem na kose do 3 cm.
2. Vzamem ponev s 5 litri. Z glavo sem dala narezan krompir, olupljeno čebulo in koščke rib. Nato nalijemo vodo in nastavimo kuhati.
3. Pokrivam posodo. Po vreli vodi odstranim pokrov in ogenj zmanjšam na minimum. Kuham približno 20 minut. Nato pregledam glavo ribe. Če so oči skočile in postale bele, je uho že skoraj pripravljeno.
4. Solimo, dodamo lovorjev list, paradižnik, papriko in zelišča. Če je paradižnik velik, ga narežemo na koščke. Kuham približno 10 minut. Paradižnik zmeljem v krožnik, da ribje zaloge dobijo kisel okus.
5. Rezine kuhane ribe položim na krožnik in zalijem s česnovo omako, ki je ni težko kuhati. Česen drobno zmeljemo, postopoma dodajamo sončnično olje. Na koncu prelijemo z limoninim sokom.

Pripravljeno juho postrežem na mizi s sesekljanimi zelišči. Če ne marate kislega okusa, ne dodajte paradižnika ali zmanjšajte njihovega števila.

Kako kuhati krapov uho

Glede na ljudsko modrost ni mogoče skuhati okusnega ušesa iz kraškega križa. To ni tako. Čudovita ribja juha je narejena iz križevega krapa, če je riba sveža in kuhana na kocki.

Moja družina vodi zdrav način življenja in se rada sprošča v naravi. Pogosto skuham križevo ribjo juho, ko pridemo do reke.

• križev krap - 1 kg
• krompir - 5 kosov.
• čebula - 2 kos.
• koren peteršilja
• sveča začimba
• zelenice

1. Krško očistim in drobim, odstranim notranjosti, odrežem repo in plavuti. Koščke rib dobro operem, dam v ponev in jih postavim na ogenj, predhodno nalijemo vodo.
2. Med kuhanjem križniki delajo zelenjavo. Čebulo in krompir operemo, olupimo in narežemo na kocke. Pazite, da sledite juhi: odstranite peno, dodajte sol in poper.
3. V ponev s križevim krapom pošljem vse začimbe, polovico čebule, lovorjev list, sesekljan koren peteršilja in krompir. Kuham približno pol ure, nenehno odstranjujem peno.
4. Uho odstranim z ognja in pustim, da stoji pod pokrovom 15 minut.

Preden postrežete, si na uho potresemo sesekljano zelenico. Prejeli boste lepo in dišečo jed, ki je ni sram predstaviti gostom ali družinskim članom, še posebej, če za kakšno drugo meso.

Recept za breskev iz breskve

Uho iz ostrešja je jed, ki so jo ustvarili slovanski kulinarični strokovnjaki. Po navedbah virov so v 12. stoletju juho imenovali vse juhe, ne glede na sestavine. Nekatere sorte starodavne juhe so spominjale na sodobni kompot.

• perch - 1 kg
• krompir - 800 g
• čebula - 150 g
• korenje - 150 g
• zelenice, sol, lovorjev list in poper

1. Čistim sadež. Rep in glavo pošljem v štiri litrski lonec, ga napolnim z vodo in kuham pol ure. Ko ga vzamem ven in filtriram nastalo juho.
2. Očiščen perut prerežem na rezine dolžine 3 cm. Čebulo narežem in prepražim. Korenje naribam in prepražim.
3. Narezan in olupljen krompir, narežemo na kocke in pošljemo v ponev z vrelo juho, dodamo poper in sol. Takoj, ko tekočina spet zavre, dodajte ostriž in kuhajte približno 10 minut.
4. Ko dodam lovorjev list, odstranite ponev z vročine in pustite uho stati približno pol ure.

Kako kuhati uho doma

Na okusu je kuhano najbolj okusno uho. To ne pomeni, da je nemogoče kuhati doma.

V ta recept dodam malo bisernega ječmena, da dobim bogato in zadovoljivo poslastico.

• krapova glava - 3 kos.
• srednje velik krompir - 5 kosov.
• ječmen - 150 g
• majhen korenček - 2 kos.
• velika čebula - 1 glava
• zelenice, poper, sol, žlahtna lovorja

1. Biserni ječmen kuhajte do kuhanja in ga dobro sperite.
2. Šparglje odstranim s krapovih glav in začnem kuhati. Peno odstranim z režo z žlico.
3. Medtem ko pripravljamo juho, delamo zelenjavo. Očistim in posladkam s hladno vodo. Krompir narežem na kocke in vržem v ponev. K soli.
4. Po približno 10 minutah dodamo nasekljano čebulo in nariban korenček. Premešamo in kuhamo do mehčanja.
5. Na koncu kuhanja v ponev dodajte biserni ječmen, zelišča, poper in žlahtno lovor. Ugasni ogenj in pusti, da moje uho stoji.

Kot vidite, pri kuhanju sploh ni treba ocvrti zelenjave in preliv.

Kako kuhati uho na ognju

Mnogi radi lovijo ribe. Še posebej moški, ki z veseljem preživijo svoj prosti čas na bregovih slikovitega ribnika.

Najprimernejša jed za ribolov je uho na ognju, narejeno iz sveže ulovljenih rib.

1. Previdno sortiram ulovljeno ribo. Izberem najmanjšo majhno ribo in drobovje. Ne čistim vedno, ampak bom pomival.
2. Večje ribe očistim, drobim in narežem na koščke.
3. Iz malenkosti pripravljam juho. Pred kuhanjem jo dam v gazo in namočim v vodo. Rezultat je juha, na osnovi katere se pripravi uho. Ko kuhamo juho, majhne ribe zavržemo.
4. Če ni gaze, juho naredim na drugačen način. Majhne ribe kuham približno pol ure. Potem ko ognjenike odvzamem z ognja in počakam, da malenkost potone na dno. Nato juho prelijem v drugo posodo.
5. V ribjo juho dam nekaj kosov velike ribe in kuham do pripravljenosti. Iz lonca vzamem končno ribo in nadaljujem s kuhanjem juhe.
6. Preostale koščke rib pošljemo v juho skupaj s krompirjem, zelišči, korenčkom in čebulo. Če je uho debelo, dodajte malo vode. Ne vpliva na okus.
7. Vse sestavine dobro zmešam in kuhamo 40 minut, osredotočim se na pripravljenost zelenjave.
8. Med kuhanjem pogosto ne mešam, da se riba ne razpade in namesto juhe se tekoča kaša ne izkaže.
9. Za preprečitev gorenja ušesa občasno stresite kotel. Ne pokrivam posode in jemljem vodo izvira. Kot rezultat, jed absorbira vonje narave, okus pa postane večplasten.

Po korakih video recept za ribjo juho iz lososove glave

Ne uporabljam kopra in peteršilja za kuhanje ribje juhe. To zelenje ima izrazit okus, ki zlahka prekine aromo rib.

Koristni nasveti

Članek sem se odločil zaključiti z nekaj nasveti, ki bodo uho naredili še okusnejše.

1. Iz lonca je pripravljeno uho z uporabo lesenih žlic.
2. Riba je glavna sestavina. Poskusite dati čim več rib. Z zelenjavo ne smete pretiravati.
3. V končno jed lahko varno daste sol in poper. Na koncu kuhanja ribje juhe lahko v lonec dodate malo žlahtne lovorje. Po končanem kuhanju ga priporočamo, da ga odstranite. V nasprotnem primeru bo poslastica postala grenka.
4. Če podjetje sestavljajo predvsem moški, mu dodajte malo vodke in nekaj ognjenih ogljikov v uho. Kot rezultat, bo alkohol zmehčal kosti, premog pa bo prinesel aromo ognja, odstranil neprijetne vonjave.

Na koncu bom malo pozornosti posvetil začimbam in začimbam. Najpogosteje vzamem lovorjev list, peteršilj, pastinak, črni poper, koper in zeleno čebulo. V nekaterih primerih dodajte koromač, kurkumo, janež, ingver in žafran.