Kako soliti chum lososa okusno in hitro - 9 korakov po korakih

Chumsov losos je okusna in hranljiva lososova riba. Vsebuje veliko število hranilnih snovi in ​​mineralov. Če želite losos chumsovega doma pospraviti hitro in okusno, ni treba imeti pri roki raznovrstnih izdelkov in sestavin, na zalogi pa ostane veliko časa.

Obstajajo ekspresni recepti za suho soljenje na osnovi soli in sladkorja. Najmanj časa in največ naravnega okusa. Po želji lahko gostiteljica pripravi kumarico ali pikantno marinado, naredi pripravo na zimo.

Kalorično nasoljen lososov losos

Ketu uporabljamo v različnih oblikah, vendar večina gospodinj raje soli.

. Visoka vsebnost beljakovin (približno 24 g na 100 g) si zasluži posebno pozornost.

Kako narezati lososov losos

1. Od trupa ločite glavo in rep. V procesu soljenja so ti deli odveč. Glava se lahko uporablja pri pripravi ribje juhe (druge ribje juhe), ki jo vzamemo kot osnovo za juho za sadje.
2. Plavuje odstranim z ostrim kuhinjskim nožem ali velikimi škarjami. Postopek izvajam previdno in počasi, da ne poškodujem mesa.
3. Strgala bom črevo in naredila zarezo od glave do repa. Notranjosti lahko odstranite z obema rokama in posebnim nožem.
4. Na desni in levi strani hrbtenice naredim odreze. Odstranim kosti. Za udobje lahko uporabite pinceto.
5. Tehtnice ne vplivajo na okus prigrizka, zato ga takoj ne očistite.

Klasični recept za soljenje

• Čum - 1 kg,
• Sladkor - 50 g
• Sol - 100 g
• Lovorjev list - 2 stvari,
• Mlet črni poper po okusu.

1. V skledi zmešam sladkor, sol in mlet poper. Lovorov list sesekljam z nožem. Dodajte k ostalim sestavinam.
2. Ribe očistim, narežem na porcije. Dala sem ga na krožnik. Razvaljam ga z vseh strani, ne pozabim ga obrniti za enakomerno nanašanje začimb po celotnem območju ribe.
3. Čamo prestavim v čisto globok krožnik. Tesno zaprem pokrov. Za 24 ur sem ga dala v hladilnik, kot losos ali roza losos.
4. Ko vsak kos ovijem v oprijem film ali plastično vrečko. V zamrzovalnik sem ga dal od 48 do 72 ur.
5. Po navedenem obdobju je jed pripravljena.

Najhitrejši in najbolj okusen recept pod zatiranjem

• Čum - 1 kg,
• Groba sol - 3 velike žlice,
• Sladkor - 1 žlica,
• Limona - 1 kos
• Črna paprika, lovorjev list - po okusu.

1. Ribe pripravim za soljenje. Odstranim kosti, za udobje s pinceto odrežem glavo, plavuti in rep.
2. Narežem na porcije. Da bi slani lososov losos naredili hitreje, naredim dele, ki ne presegajo 2-2,5 cm, kose prestavim na krožnik. Začinim z limoninim sokom.
3. Namažem s sladkorjem in soljo.
4. Vzamem globoke nekovinske jedi in ribe razmažem. Dodamo lovorjev list (lahko ga zlomimo na več delov) in nekaj grah črnega popra.
5. Na vrh sem kot jarem postavil težko krožnik.
6. Ljubitelji rahlo soljene ribe izdelek hranijo v hladilniku 5-6 ur. Potem ko je čum pripravljen jesti kot postrvi.

Na mizi lahko postrežemo lahkotno soljeno predjed z okrasom zelenic, skupaj z olivami in belim vinom. Dober apetit!

Kako nabirati lososov losos v slanici

• Ribe - 1 kg
• Voda - 1 liter,
• Sol - 2 veliki žlici
• Sladkor - 1,5 žlice,
• Allspice - 5 grah,
• Peteršilj in koper - 1 šop,
• Lovorjev list - 2 stvari,
• Limona - polovica sadja,
• Suha kuma - pol čajne žličke.

Koristni nasvet. Stopnja soljenja je odvisna od velikosti kosov. Večji kot so delci, dlje bo potreben za pripravo okusnega prigrizka.

1. V ponev nalijem vodo. Segrejte. Dodam začimbe.
2. Izklopite peč. Slanico pustim, da se ohladi na temperaturo 28-30 stopinj.
3. Ribe pripravljam za soljenje. Izbrišite vse nepotrebne dele. Narežem na porcije enake velikosti.
4. Koščke sem dala v stekleno posodo (velik kozarec). Moji šopki peteršilja in kopra. Grobo sesekljamo, potresemo po vrhu.
5. Slanico vlijem v kozarec, ki se je ohladil na zahtevano temperaturo. Dodamo narezano limono v tankih plasteh.
6. Konzervo prestavim za 60 minut na hladnem. Nato sem ga za 8-12 ur postavila v hladilnik. Po določenem času lahko pogostite gospodinjstva in goste.

Sočne rezine losos lososa v olju

• Ribji trup - 1 kos,
• Sladkor - 40 g
• Sol - 80 g
• Črni poper - 6 grah,
• Česen - 3 nageljnove žbice,
• Lovorjev list - 3 kosi,
• Rafinirano rastlinsko olje - za soljenje.

1. Rezanje trupa. Previdno ločite ledje. Narežem na porcije rezine in 1/2 celotnega volumna razporedim v globoko posodo z ravnim dnom.
2. Jedi dodamo sladkor, črni poper in grah. K soli. Odvrzite olupljene strok česna in cele lovorjeve liste. Uporabljam polovico sestavin.
3. Razširim drugo plast rib, nato preostale komponente.
4. V posodo nalijem rastlinsko olje, da riba popolnoma izgine. Namestim zatiranje (na primer težek krožnik ali krožnik).
5. Pustite pri sobni temperaturi 120-180 minut. Čistim v hladilniku 24 ur.

Suho soljenje za zimo

• Ribe - 1 kg
• Sol - 2 veliki žlici
• Sladkor - 1 žlica,
• Vodka - 3 velike žlice.

1. Izvajam vse potrebne pripravljalne postopke s čumom. Filete narežem na 2 polovici, odstranim kosti.
2. V majhni plošči zmešam sol, sladkor in vodko, dokler ne dobim homogene mase.
3. Ribje delce namažite na vse strani. Dala sem ga v globok krožnik. Na vrhu zaprem krožnik ali pokrov. Na kuhinjski mizi pustite 2-3 ure. Nato sem ga dal v hladilnik za 24-36 ur. Po tem, ko je riba pripravljena za jesti.
4. Za dolgotrajno shranjevanje ga dam v zamrzovalnik.

Pred serviranjem najprej odstranite lososov losos iz zamrzovalnika. Po odmrzovanju (in vivo, brez "vodnih kopeli", mikrovalovnih pečic in vrele vode) nadaljujte s porcijo. Pred serviranjem okrasite s svežim zeliščem in tankimi rezinami limone.

Kako solimo chum lososa z lososom

• Keta - 800 g
• Sol - 2 veliki žlici
• Sladkor - 1 žlica,
• Črni poper - 4 grah,
• Koriander, lovorjev list - po okusu,
• Konjak - 25 ml.

1. Ribe očistim. Notranjost odstranim in odrežem odvečne zunanje dele (v ušesu).
2. V ločeni posodi zmešajte sol in sladkor. Z mešanico obrišem nasekljane delce fileja. Razširi se v rezervoarju. Nalijem črni poper in grah in koriander, dodam lovorjev list.
3. Potresem z majhno količino konjaka (20-25 ml), da bo file bolj nežen. Zaprim krožnik.
4. Za 2-3 dni sem ga dala v hladilnik.

Recept za naribavanje v marinadi

• Čum - 1 kg,
• Sol - 2 veliki žlici
• Sladkor - 2 žlici,
• Česen - 2 stroka,
• Kis - 1 žlica,
• Čebula - 3 glave,
• Koren hrena - 30 g
• Voda - 150 ml
• Olivno olje - 2 veliki žlici.

1. Čistim črevo. Odstranim rep, glavo in plavuti. Čistim notranjost in kosti. Narežem na rezine 2,5 cm visoke. Dala sem ga v velik lonec.
2. Očistim čebulo in česen. Grede sem razrezal na tanke obroče. Česen narežem na srednje velike kose. Hren na drobno sesekljam na drobno.
3. Sol in sladkor raztopimo v topli vodi. Dodajte preostale sestavine.
4. Čemaž napolnim z mešanico. Vlila sem žlico kisa. Iztisnite sok iz 1 limone.
5. Posodo pokrijem s pokrovom.
6. Koščke lososa čistim v hladilniku 48 ur. Po določenem času lahko ribe postrežemo na mizi.

Predjed je odličen za sendviče z maslom, odlično se prileže do kuhanega krompirja.

Kako solimo kaviar lososa

Univerzalni recept bič

Hitra tehnologija za soljenje kaviarja iz lososa. Po dveh urah je izdelek pripravljen za uporabo.

• Kaviar - 150 g
• Sol - 30 g
• Sladkor - 15 g
• Črni poper - 3 grah,
• Lovorjev list - 1 malenkost.

1. Kaviar razporedite v globok krožnik.
2. Zalijem s toplo kuhano vodo. V tekočini raztopite sladkor in sol. Kaviar vlijte 30-40 minut.
3. Iz slanice ga vzamem z žlico, pustim, da odvečna tekočina odteče. Nežno posušite s kuhinjsko brisačo.
4. Kaviar dam v plastično posodo. Dodamo 1 lovorjev list (nasekljan) in 3 poperke.
5. Zaprim posodo. Za 2-3 ure sem ga dala v hladilnik.

Po tem obdobju lahko pri pripravi sendvičev z maslom uporabite kaviar chum lososa. Za okras vzemite vejice svežih zelišč. Jejte za zdravje!

Recept z rastlinskim oljem brez sladkorja

• Kaviar - 500 g
• Sol - 500 g
• Voda - 1,5 L
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Koristni nasvet. Če nameravate kaviar hraniti dlje časa v steriliziranih kozarcih, ga podprite v slanici. Običajni kaviar se hrani največ 7-10 dni.

1. Jajca nežno sperite v colanderju. Če je film poškodovan, je za ta postopek bolje uporabiti osoljeno vodo (za 1 liter je dovolj 1,5 žlice soli). Odstranim poškodovana jajca, filmske ostanke itd.
2. Na ogenj postavim lonec vode, zavrem in sol raztopim. Pustimo, da se ohladi.
3. Jajca vlijte 60-80 minut.
4. Jaj odlagam jajca na sito. Čakamo, da se slanica odteče. Dodamo rastlinsko olje (po želji nadomestimo z olivnim).
5. Kaviar razporedim v steklene posode (majhne kozarce). Pokrijem ga s pergamentnim papirjem. Zaprem pokrove in očistim na hladnem.

Za dolgotrajno shranjevanje uporabite sterilne steklene kozarce s steriliziranimi pokrovi. Priporočljivo je, da zaloge shranjujete v kleti.

Glavne naloge olja so preprečiti, da bi se jajca zlepila med seboj, da bi videz postal bolj predstavljiv. Po želji brez recepta odstopite v receptu.

Kaj je okusnejše - chum ali roza losos?

Roza in losos sta riba iz družine lososov. Druga je večja. Dolžina posameznih posameznikov doseže 0,8-1,1 metra. Roza losos ima skromnejše celotne dimenzije in manjšo težo.

Strokovnjaki menijo, da sta meso in kaviar lososa bolj koristni in dragoceni izdelki, ki vsebujejo več snovi in ​​mineralov, potrebnih za človeško telo. To velja za beljakovine, vitamine D in PP, fosfor. Kaviar lososa je večji, ima izrazito barvo.

Po okusu je chum losos nekoliko boljši od roza lososa (meso prvega je mehkejše, vsebuje manj maščobe), veliko pa je odvisno od kulinaričnih sposobnosti hostesa, tehnologije kuhanja in uporabljenih sestavin (na primer izbranih izdelkov, kombinacije začimb in začimb itd.).

Koristni nasveti

1. Za soljenje je bolje, da vzamete sveže zamrznjeni lovorov losos.
2. Hitro odtajevanje rib ni priporočljivo. Ne dovolite ostre temperaturne razlike (od zamrzovalnika takoj do mikrovalovne ali tople vode). Ribe naj se odmrznejo v hladilniku. Kasneje ga lahko postavite na kuhinjsko mizo in pustite nekaj ur.
3. Ko kuhate, ne ločite kože od fileja. V nasprotnem primeru bodo koščki lososa izgubili obliko. Bolje je, da predel predelka postrežete takoj, preden služite predjed na mizi.
4. Kovinske posode niso primerne za soljenje. Uporabite emajlirane lončke ali sklede, steklene kozarce.
5. Naslednje začimbe in začimbe se odlično kombinirajo z ribami: lovorjev list, čemažev grah, sladkor iz pese, groba sol (poseben izdelek za konzerviranje in kumarice), posušen peteršilj, muškatni orešček, koriander, kuma.
6. Ne dodajte velikega števila začimb. To lahko popolnoma prekine naravni okus in aromo rib. Izberite kombinacijo več začimb.
7. Chumsov losos je nekoliko suh, za razliko od soljenega lososa, zato po okusu dodajte olivno ali sončnično olje.
8. Če ni ustreznih pripomočkov, uporabite navaden pergamentni papir. Dovolj je, da kose rib ovijemo v več plasteh.

Bodite prepričani, da poskusite soljenje čemaževega lososa po enem od receptov, predstavljenih doma. Rezultat bo zagotovo ugajal vam in gospodinjstvu. Vso srečo

Oglejte si video: The Great Gildersleeve: French Visitor Dinner with Katherine Dinner with the Thompsons (Maj 2024).