Kako soliti lososa doma - 8 postopnih receptov

Losos je poslastica, ki lahko najde mesto na kateri koli mizi. Riba je neverjetno zdrava. Z redno uporabo se izboljša delovanje srca, aktivira se možganska aktivnost in mladost se podaljša. Vse to zahvaljujoč edinstveni sestavi in ​​recepturi, kako soliti lososa doma.
Med toplotno obdelavo se večina hranilnih snovi uniči. Da bi ohranili koristne lastnosti, je losos priporočljivo kaditi ali soliti.

Tehnologije priprave slanega lososa doma ni mogoče imenovati zapleteno, vendar si mnogi ne upajo samostojno opraviti tega kulinaričnega opravila in izdelka kupiti v supermarketu. Hkrati je domače soljenje okusnejše in ne vsebuje konzervansov.

Soljenje lososa doma je enostavno, prav tako tudi soljenje lososa. Potrebno bo poznavanje nekaterih tehničnih točk in pravilna izbira objekta za soljenje. Ko izberete poslastico v trgovini, se vodite po videzu. V svežem izdelku so luske sijoče, gladke in elastične, oči pa prozorne. Kakovostna riba diši dobro.

Preden začnem pogovor o nasoljenem lososu, opažam, da se v ta namen pogosto uporabljajo fileti, nekateri kuharji pa solimo trebuh, zrezke in celo obrezke. Glava za soljenje ni primerna, izkazalo se je odlično uho.

Pravila in nasveti pred soljenjem

Rdeča riba je drag izdelek. Da denar ne bi zaman zapravil in slane ribe niso razočarale z okusom in aromatičnimi lastnostmi, natančno preučite spodnji material. Zahvaljujoč preprostim nasvetom lahko enostavno in pravilno pripravite slani losos.

• Za soljenje izberite sveže ribe. Nakup ohlajenega trupa ni težko. Samo previdno izberite. Brezvestni prodajalci zamrznejo ribe, da povečajo varnost. Takšen losos po soljenju je precej suh.
• Če je v prodaji samo zamrznjena riba, se prepričajte, da večkrat ni šla skozi postopek zamrzovanja. To bo pomagalo barvi plavuti. Izluščen izdelek je rumenkast.
• Kupite celo trup, če imate znanje za rezanje rib. V nasprotnem primeru priporočam izbiro ledja ali manjši kos trupa.
• Losos je sočen, če se za soljenje uporablja velika sol bele barve. Znane kuharje spodbujajo k uporabi morske ali oceanske soli.
• Dodamo raznovrstne začimbe in zelišča, ki dodamo soljen dotik slanemu lososu. Uporabljajte začimbe po svojem osebnem okusu. V prodaji so na voljo že pripravljeni kompleti.
• Losos solite v stekleni, plastični ali emajlni skledi. Kovinske posode v ta namen niso primerne, saj končni izdelek pridobi poseben pookus, ki ne prinaša užitka.

Kot vidite, so pravila izjemno preprosta, razumljiva in primerna za soljenje skuše in sleda. Če jih boste vzeli v uporabo, bodo pomagali pri ustvarjanju kulinarične mojstrovine, ki bo dala okus kateremu koli kupljenemu analogu po okusu in aromi.

Kalorični soljeni losos

Prednosti slanega lososa je nemogoče preceniti. V ribah je veliko melatonina, ki je odgovoren za regeneracijo celic in normalizira spanec. Sestava vsebuje minerale, ki zmanjšujejo verjetnost srčnih bolezni, krepijo krvne žile in nadzorujejo holesterol.

Kalorični losos po soljenju znaša 202 kcal na 100 gramov.

Klasičen recept

Klasična tehnologija izdelave slanega lososa velja za najpreprostejšo. Rezultat klasičnega veleposlanika je najbolj nežno meso, ki ga gospodinjstva ali gostje takoj pometejo z mize.

• Lososov file - 500 g.
• Sol - 3 žlice.
• Sladkor - 3 žlice.
• Svež koper - 50 g.

1. Filete sperite z vodo in posušite s papirnato brisačo, zmešajte sol s sladkorjem, sesekljajte koper.
2. Pripravljeno ribjo kašo temeljito zdrgnite z mešanico sladkorja in soli. Koščke rib dajte v skledo za soljenje. Prvi kos kože položite navzdol, na vrh potresemo s sesekljano zelenico, drugi kos s kožo navzgor.
3. Losos pokrijemo s krožnikom, na vrh postavimo kozarec z vodo. Pustite 6 ur, nato pa 24 ur v hladilniku. Po nekaj časa je jed pripravljena.

Preden postrežemo, priporočam, da file narežemo na tanke rezine, okrasimo s svežimi zelišči in olivami. Takšna poslastica bo presenetila s predstavitvijo in okusom.

Najhitrejši in najbolj okusen recept v 2 urah

Hiter in okusen recept je primeren za soljenje katere koli ribe, pa naj bo to losos, čemaž, postrv, losos ali skuša. Rezultat je nežen, sočen in neverjetno okusen. Gospodinjstva so v nekaj minutah izpraznila krožnik in me potopila v ocean hvaležnosti. Ta rezultat sem dosegla v 2 urah doma.

• Lososov file - 2 kg.
• Sladkor - 3 žlice.
• Sol - 6 žlic.

1. Iz rib odstranite kožo, jo sperite s hladno vodo in jo posušite s papirnato brisačo. Filete narežite na majhne koščke. V manjši posodi zmešamo sladkor s soljo.
2. V nastalo mešanico potopite vsak kos lososa. Ribe dajte v solne jedi. Posodo pokrijemo s oprijemnim filmom in odložimo 2 uri.
3. Po preteku časa hranite v hladilniku približno 15 minut, da se ohladi.

Če ribo takoj postavite v hladilnik, jo dlje odložite. Za popestritev jed dodajte nekaj česna, čebule, svežega kopra ali katere koli druge začimbe. Zadeva okusa.

Kako soliti lososa v slanici

Mnogi imajo za zajtrk sendviče z rdečo ribo. Da bi to naredili, v trgovini kupijo že pripravljen slani izdelek, lososa pa lahko solimo tudi doma. Domača riba je veliko bolj zdrava, bolj aromatična in okusnejša kot trgovina z živili.

• Losos - 1 kg.
• Sol - 4 žlice.
• Voda - 1 l.
• Limonin sok - 2 žlici.
• Nageljni - 2 kosi.
• Lovor - 1 list.
• Peppercorns - 3 kos.
• Allspice - 5 kosov.

1. Lososa temeljito sperite z vodo in ga posušite s papirnato brisačo. Če uporabljate srednji del trupa ali fileja, ga narežite na tanke rezine.
2. Zavremo vodo, dodamo začimbe, sol, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se popolnoma ohladi. Ohlajeno slanico precedite skozi sir, zavrzite začimbe in dodajte limonin sok.
3. Koščke rib dajte v stekleno ali emajlirano ponev, prelijte z začinjeno slanico. Pokrijte s krožnikom in hladite 24 ur.

Končni ribo odstranite iz začinjene tekočine, jo nekoliko osušite, narežite na rezine in dobite gastronomski užitek. Če nameravate na praznični mizi postreči osvežilne pijače, okrasite s svežimi zelišči in rezinami limone.

Solimo lososov losos z rezinami

Losos ima samo eno pomanjkljivost - visoke stroške. Za soljenje doma ni potrebno kupiti celega trupa. V kateri koli trgovini se prodajajo obrezki rdečih rib, ki so idealni za soljenje na suh način.

• Rezan losos - 1 kg.
• Sladkor - 20 g.
• Morska sol - 40 g.
• Mleti beli poper - 5 g.
• Koper - 1 šopek.

1. Ribje koščke sperite z vodo, odstranite semena.
2. V srednji skledi zmešajte morsko sol, poper, sladkor in sesekljan koper. Izkazalo se bo dišeča mešanica za soljenje.
3. Koščke dajte v stekleno ali emajlirano posodo, pri čemer vsako plast prelijete z začinjeno mešanico.
4. Posodo postavite za 3 ure v hladilnik, natočite tovor na vrh. Po preteku časa preverite razpoložljivost. Če je riba soljena, okusite.

Kuhanje slanega lososa v rezinah ima več prednosti. To so cenovno ugodni stroški, visoka hitrost kuhanja, največja varnost in kakovost. Trgovina polizdelkov ne ustreza tem zahtevam.

Kako soliti celoten losos

Niti vsaka hostesa nima poguma, da si sama skuha cele slane losose. Krivi so visoki stroški objekta za soljenje. Ne bojte se. Če imam pri roki svoj recept, bom zagotovil, da rezultat upraviči stroške.

• Lososov trup - 2 kg.
• Sol - 8 žlic.
• Sladkor - 4 žlice.

1. Razrežite lososov trup po grebenu. Odstranite vdolbine in z majhno žlico nabirajte nabrano kri iz grebena. Odrežite glavo in rep. Niso primerni za soljenje, vendar bodo šli do ušesa.
2. Ribe večkrat sperite z ohlajeno kuhano vodo. Ne pozabite, da uporaba vode iz pipe slabo vpliva na rok uporabnosti izdelka.
3. Trup podrgnite z mešanico soli in sladkorja na vseh straneh. Pazite, da mešanica enakomerno prekrije ribe.
4. Dajte v vrečko in odložite 3 ure, po tem pa izdelek pošljite v hladilnik za 12 ur.
5. Slast je pripravljena.

Dodajam, da kakovost soljenja določa količina uporabljenega sladkorja. Če želite dobiti sočne in nežne ribe, svetujem, da rahlo povečate količino sladke sestavine. Če ne marate slanega lososa, kuhajte rdečo ribo v pečici.

Slani losos v slanici

Odličen recept s slanico v moji družini spremlja veliko družinskih in prazničnih praznikov in je dobil veliko pozitivnih odzivov gospodinjstev in gostov. V nasprotju s preprostostjo vam omogoča kuhanje odličnega slanega lososa.

• Svež losos - 1 kg.
• Sol - 700 g.
• Sladkor - 150 g.
• Voda - 2 l.

1. Pripravite slanico. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor, zavremo. Poskusite, da se hitro sestavine popolnoma raztopijo. Tekočino ohladite na sobno temperaturo.
2. Ribe nalijemo nad vodo in narežemo na priročne koščke. V vsakem kosu naredite majhen zarez, da bo bolje soljen.
3. Losos damo v slanico, pokrijemo s krožnikom in pritisnemo s tovorom. Po 2 urah dobite slane ribe, po 4 urah dobite bolj slano različico.
4. Po preteku časa ga odstranite iz tekočine, posušite, dajte v posodo in pošljite v hladilnik do jutra. Slast je pripravljena.

Zahvaljujoč temu receptu pripravite predjed, ki se zaradi svoje nežne teksture preprosto topi v ustih. S čim si boste stregli priboljšek, se odločite sami. Nima smisla dajati priporočil, saj so okusi različni.

Kako nabirati lososov trebuh

Vsaka družina si ne more privoščiti pridobivanja rdečih rib, ki jih imajo vsi radi. Pri nekaterih gospodinjah se možje pogosto zbirajo s prijatelji in pijejo pivo s suhimi ribami ali krekerji. Toda doma si lahko skuhate priboljšek, ki bo zadovoljil vse. Gre za nasoljeni trebuh lososa.

• Lososov trebuh - 400 g.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol - 2 žlici.
• Mešanica paprik.

1. Trebuh sperite pod tekočo vodo, nato napolnite s čisto hladno tekočino in odložite tretjino ure.
2. Po pretečenem času previdno olupite, zvijte v mešanico sladkorja, soli in začimb, dajte v stekleno posodo.
3. V kozarec dodajte malo vode - centimeter od dna. Posodo s trebuhom postavite v hladilnik. Po 2 dneh je poslastica pripravljena.

Slast, pripravljena po tem receptu, je idealno kombinirana z domačim pivom. Zdravim ljudem svetujem, da si lososov trebušček postrezite s pire krompirjem in svežo zelenjavo. Samo lizali boste prste.

Kako soliti kaviar lososa

Številni novi kuharji se zanimajo za domače soljenje kaviarja rdečega lososa. Delil bom preprost recept za to poslastico. Metoda soljenja se mi zdi univerzalna, saj je primerna za pripravo dobrot iz različnih ribjih kaviarjev.

• Rdeči kaviar - 100 g.
• Sladkor - 2 ščepca.
• Sol - 1 čajna žlička.
• Rastlinsko olje - 0,5 čajne žličke.

1. Za pripravo soljenega kaviarja lososa vzemite dve globoki skledi. Eno napolnite s hladno vodo, drugo pa z vročo. Potopite gazo, zavito v gazo, eno za drugo v vročo in hladno vodo. Potop je 2 minuti.
2. Po vodnih postopkih film previdno odstranite s kaviarja. Nato sperite kaviar pod tekočo vodo.
3. Kaviar dajte v steklen kozarec, dodajte sol, sladkor in rastlinsko olje. Posodo s kaviarjem postavite v hladilnik za 12 ur. Slast je pripravljena.

Končni izdelek shranite v hladilniku. Ostaja še rezina rezine kruha, namazana z maslom in doma postavimo na vrhu soljeni kaviar. Zelo okusno.

Oglejte si video: Как Солить Красную Рыбу Очень Быстро и Просто How to Salt Salmon, English Subtitles (April 2024).