5 stopenj pravilnega pitja žganja doma

Konjak je ena izmed elitnih žganih pijač, ki jo pripisujejo aperitivom. Okus je precej mehak, z določeno ostrino, zelo harmoničen. Za francoske konjake je značilen edinstven odtenek tarnarskih ali čokoladnih tonov v kombinaciji z muškatnim oreščkom, žafranom, jasminom, ingverjem.

Za severno ali rusko so značilne pikantne note eksotičnih cvetov ali žlahtnih estrov s prelivom tonov rozin, mandljev ali sliv. Ni čudno, da je Victor Hugo imenoval konjak - "pijača bogov".

Barva ni nič manj prefinjena in plemenita, od zlate jantarne in svetlo zlate do temno jantarne ter barve starega zlata. Zbirka francoskega konjaka z dobrim staranjem po vrednosti ni slabša od avtomobilov znanih znamk. Dovolijo jo lahko le milijonarji. Odpravite se na praznovanje, mirno podarite steklenico konjaka - to je prestižno darilo.

Osnovna pravila za pitje

Ljubitelji pijače menijo, da je konjak tako plemenit, da morate najprej ustvariti določeno vzdušje, nato pa uživati v njem. Pitje v domačih oblačilih in v kuhinji velja za izjemno nespoštovanje pijače, priporočamo, da nosite večerno obleko ali poslovno obleko.

Če se želite napolniti s pozitivnimi čustvi in uživati ob pijači, se naučite občutiti aromo konjaka.

Kozarci, iz katerih je priporočljivo piti konjak

Snifter, kar pomeni "vohati", je tradicionalni konjak konjak, ki je znan že od približno 16. stoletja. V obliki - kroglasta oblika s kratko nogo, zoženo navzgor, z volumnom 170 ml - 240 ml. Pogosto so takšna očala izdelana iz kristala ali prozornega in tankega stekla. Zožena oblika kozarca ohranja edinstveno aromo pijače.

Nekateri strokovnjaki pravijo, da če držimo vohljal v roki, se toplota rok prenese na konjak in okus postane boljši. Toda drugi soglasno pravijo, da je ogrevanje nemogoče.

Poznavalci izbirajo bolj moderne jedi, na visoki nogi in spominjajo na popkov tulipan. Kozarci v obliki tulipana so najprimernejši za okušanje, saj vam omogočajo, da koncentrirate večino arome. Nekateri radi pijejo konjak iz posebnih kozarcev konjaka v obliki sodčka s prostornino približno 25 ml.

Odpiranje steklenice, tako kot pri nekaterih likerjih, svetujemo 30 minut pred okušanjem. V tem času je pijača nasičena s kisikom in krepi okus.

Konjaški prigrizki

V Rusiji se je od časa Nikolaja II razvila tradicija, da konjak z limono grize konjak. Vendar večina trdi, da limona izkrivlja okus žlahtne pijače. Limona je dobra z vodko ali tekilo.

V Franciji s konjakom postrežejo žganje ali čokolado, popije se skodelica kave, nato pa se kadi cigareta, tako imenovano pravilo treh "C", Cafe, konjak, Cigare.

Za prigrizek so primerni trdi sir, meso z nizko vsebnostjo maščob, olive. Nekateri vržejo kocke ledu v konjak in jih pijejo z grozdnim sokom ali še vedno mineralno vodo.

Video o receptu za domače žganje

5 stopenj pravilnega pitja žganja

Konjak je bolje piti doma ločeno od hrane, sedeti v udobnem stolu, v sproščenem vzdušju. Ne pijte v enem požirku, uživajte vsak požirek.

Kozarec napolnite za približno četrtino, vzemite ga za nogo (v roki, če je kozarec z majhno nogo), ocenite barvo pijače. Včasih očara z nenavadno barvno shemo. Skozi tekočino naj se jasno vidi odtis prsta, ki je na steklu.
Zavrtite kozarec okoli osi in se vrnite v navpični položaj. Kapljice, tako imenovane konjakove noge, naj bi tekle po stenah kozarca. Več ko je takih kapljic in debelejša je sled, konjak je starejši. Če "noge" držijo približno 5 sekund, konjak s staranjem vsaj 5-8 let, če približno 15 sekund, izpostavljenost vsaj 20 let.
Vonj konjaka, da začutite subtilnost arome. Najprej se počutijo hlapne sestavine. Na naslednji stopnji lahko občutite celo paleto vonjev, za to morate odviti kozarec in vonjati vsebino. V dobri pijači zasledimo gozdnate note hrasta, bora ali cedre, začinjene vonjave vanilije ali klinčkov, sadne note marelice, slive, hruške ali češnje. Lahko občutite vonjave mandljev, arašidov, mošusa, usnja, opečenega kruha ali kave.
Popijte in začutite okus pijače. Že prvi požirek boste občutili visoko vsebnost alkohola v pijači. Naslednji požir ne vzemite takoj.
Občutite nove nianse, harmonijo šopka, mehkobo in olje pijače. Če vam ni všeč grenkoba, si privoščite zalogaj mesa ali čokolade.

Nekaj zgodovine

Konjak že od antičnih časov je prava francoska močna pijača, narejena v mestu konjak (konjak). Že v 12. stoletju so v bližini tega majhnega mesta postavili več velikih vinogradov. Prvotno so vino izdelovali iz odličnih letin grozdja in ga po morju pošiljali v države severne Evrope. Potovanje je bilo dolgo in vino je med prevozom izgubilo okus in vrednost, kar je proizvajalcem povzročilo znatne izgube.

Veliko časa je minilo in v 17. stoletju so se pojavile nove tehnologije, ki so omogočile razvoj vinskega destilata. Novi izdelek med dolgotrajnim prevozom ni spremenil kakovosti in se je izkazal za veliko bolj aromatičen in bogat od navadnega vina. Francoski trgovci so opazili, da nova pijača po shranjevanju v hrastovih sodih postane bolj aromatična, okus pa se izboljša.

Hennessey zgodba

Do 19. stoletja so se v konjaku in drugih mestih v Franciji pojavila podjetja za pakiranje močnih pijač v steklene posode. Povpraševanje se je povečalo, zato sem moral razširiti območje pod vinogradi.

Trenutno se proizvaja v Gruziji, Armeniji, Španiji, Grčiji, Rusiji. Samo izdelek iz konjaka, ki ga dobijo proizvajalci različnih držav, se ne imenuje žganje, ampak žganje. Izključna pravica do uporabe logotipa Cognac je pridržana samo francoskim proizvajalcem.

Izdelava žganja

Za pridelavo in proizvodnjo uporabljajo nekatere sorte belega grozdja, ki jih obiramo sredi oktobra. Najpogostejše sorte: colombard, montil, uni blanc. Pobrano grozdje se stisne in nastali sok pošlje v fermentacijo. Nato pride destilacija, dobesedno "kaplja", med katero nastane frakcija z močjo do 72% alkohola. Nastala frakcija je postavljena v sod, nujno hrast, za staranje. Minimalni rok je 30 mesecev.

Po francoskem zakonu je konjaku med postopkom kuhanja prepovedano dodajati sladkor in sulfate. Da bi dosegli želeno barvo, je dovoljeno uporabljati alkoholno tinkturo na hrastovem čipsu ali karameli.

Vrhunski konjak je transparenten, brez nečistoč in vključkov, konsistenca je malo mastna. Trdnjava - vsaj 40%. Konjak je razdeljen na več kategorij, odvisno od izpostavljenosti: staranje 3 leta - "3 zvezdice", do 6 let - "6 zvezdic". Včasih je namesto zvezdic na etiketi napisano določeno kratico. KV pomeni, da je konjak star približno 6 let, KVVK - najmanj 8 let, KS - dolga izpostavljenost, približno 10 let. Najbolj znane hiše za proizvodnjo konjaka so Hennessy, Biscuit, Martel, Remy Martin.