Žafran in ognjič sta različna roža: fotografije, razlogi za zmedo, razlike

Svetli nezahtevni okrasni ognjiči in regalni žafran - "prebivalci" cvetličnih postelj, ki jih pogosto najdemo na vrtnih parcelah, in legendarna rastlina začimb. Zdi se, da so različni predstavniki flore, ampak zakaj se med seboj pogosto zmedejo.

Kakšna je vrednost obeh rastlin? Kako se med seboj razlikujejo in kaj je še vedno skupno med njimi. Poskusimo razumeti ta članek in hkrati ugotoviti, zakaj pride do takšne zmede z njihovo identifikacijo.

Zmeda med njimi

Med cvetličarji, menda ognjiči, obstaja določena zmeda mnenj - to je isti žafran, torej njegov cenovno ugodnejši, vendar enakovreden po kakovosti. Oboje uporabljamo pri kuhanju, medicini, kozmetologiji. Vendar pa ognjiči in žafrani niso sorodne rastlinečeprav imajo podobne lastnosti. Tukaj je primerjava opisov obeh.

Iz družine Astrov

Cvetovi ognjiča so enoletnice in redkeje trajnice družine Astrovidae ali Asteraceae iz Amerike. V Evropo in Azijo so prišli v 16. stoletju po zaslugi mornarjev. Rastlina ima pokončno razvejano steblo, zraste v obliki grma 20–120 cm visokih, penasto razrezanih listov, socvetja so košare, katerih barva se razlikuje od rumene do rjave barve, plod je črn ali črno-rjav oblasten oblat. Ognjiči imajo radi svetlobo, toploto in vodo, nenehno cvetijo od pomladi do jeseni.

Farmakopeja in ljudska medicina široko uporabljata blagodejne lastnosti ognjiča. Rože služijo kot surovina za proizvodnjo prehranskih dopolnil, protivirusnih zdravil, decokcijo vode tradicionalni zdravilci uporabljajo kot diuretik, anthelmintik, za zdravljenje bolezni zgornjih dihal, ustne votline in dlesni.

POZOR! Infuzija cvetov ognjiča blagodejno vpliva na delovanje trebušne slinavke in jeter.

V sestavi ognjiča:

eterična olja;
hlapne;
folna kislina;
askorbinska kislina;
rutina;
flavonoidi;
lutein;
linalool;
ucimen;
terpin;
alkaloidi;
keton;
v maščobi topni vitamini A in E;
magnezija
kalcija
železo
fosfor;
kalij;
selen;
baker
cink;
zlato

POMOČ! Ognjiči imajo insekticidni učinek, zato jih pogosto sadimo na območju med gredicami zelenjave.

Vse podrobnosti o zdravilnih lastnosti ognjiča in kontraindikacije za njihovo uporabo boste našli v tem članku, in o tem, kako se ta rastlina uporablja v ljudski medicini, preberite tukaj.

Iz družine irisa

Žafran je čebulna trajnica iz družine irisov (iris) ali krokus (Crocus sativus). Gomoljna rastlina, omamna (do 25 cm visoka), z bazalnimi linearnimi listi in enojnimi cvetovi, plodovi - trosne kapsule, majhna, kotna semena. Cveti spomladi in jeseni. Goji se tako kot vrt in kot okrasna lončnica.

Žafran kot začimba so posušene mlete stigme rožnega venca. Izgleda kot tanke rdeče-oranžne cevi, dolge 2-4 mm, po tri v vsaki cvetovi, z ostro, sladko, nežno in pikantno aromo. Ločeni so od rože, sušijo se pol ure v sušilniku in hranijo največ dve leti.

Stigme nabiramo zgodaj zjutraj, dokler sonce ne začne peči. Če želite dobiti 1 kg žafrana, morate obdelati približno 220.000 sveže odprtih cvetov, jih ujeti, preden se izsušijo. In vsak cveti le 1-2 dni. V postopek nabiranja žafrana sodeluje ogromno ljudi.

Žafran je bil od antičnih časov cenjen po svoji teži v zlatu. Kilogram žafrana danes stane do 6 tisoč dolarjev. Najdražji žafran je španski, najcenejši je iranski. Toda čudovite stroške te začimbe, celo iranskega porekla, ni mogoče razložiti le s kompleksnostjo obdelave. Vpliv žafrana na človeško telo je fenomenalen.

Infuzija žafrana:

lajša bolečine;
pomirjujoče;
krepi vid;
uravnava srčno aktivnost;
spodbuja pomlajevanje telesa, spodbuja delitev celic;
iztreblja črevesne polipe;
odstranjuje ledvične kamne;
čisti kri;
sprošča gladke mišice;
uničuje škodljive bakterije;
preprečuje krče;
zdravi vnetje;
znižuje holesterol;
v majhnih odmerkih tonira živčni sistem;
povečuje libido;
uravnava cikel pri ženskah.

Stalna uporaba žafrana v majhnih količinah pomlajuje in čisti telo, odganja bolezni, krepi duha in lajša depresijo. Tkanina, ki je obarvana z žafranom, odbija parazite in ščiti pred okužbami, sončno rumena barva pa se ne opere stoletja. Izpiranje las žafrana ne daje le svetlo zlatega odtenka, temveč tudi odpravlja prhljaj, dermatitis, izgubo in prerez. Izdelki in jedi, v katere se doda žafran, se dolgo ne poslabšajo. Naši predniki so vse to vedeli že pred več tisoč leti.

POMEMBNO! Žafrana ne morete kuhati z vročo vodo, morate uporabiti toplo.

Nedolgo nazaj so odkrili antikancerogene lastnosti žafrana. Izvleček te rože je bil osnova proti rakom. Sestava žafrana vključuje:

eterično olje (pirokocin glikozid);
maščobno olje;
karotenoidi;
flavonoidi;
likopen;
tiamin;
vosek
Vitamini skupine B;
dušikove snovi;
kalij;
kalcija
fosfor

Stopnja uporabe žafrana za osebo je en gram na leto. Kako izračunati? Na primer, za tri litre svežega mleka zadostuje samo ena stigma žafrana, da mleko takoj obarvate v svetlo rumeno barvo, mu daste edinstven okus, nasičite z zdravilnimi elementi in jim daste nekaj pijač.

Toda v enem gramu žafrana je do sedemsto stigmov, žafrana pa ni treba uporabljati dnevno. In če v enem sedenju pojeste tri grame, lahko zbolite, saj je vse potrebno za merjenje. Poleg tega preveč začimbe ni okusno.

Fotografija

Tukaj najdete fotografije teh cvetov.

Kakšna je razlika?

Glavna razlika je v tem, da spada v različne rastlinske družine.. Vpliv na človeško telo je tudi bistveno drugačen: žafran ima proti staranju in zdravilne lastnosti na splošno, ognjiči vplivajo na posamezne telesne sisteme.

POMOČ! Žafran se pri kuhanju ne meša dobro z drugimi začimbami, z možno izjemo paprike, ognjiči pa prihajajo v številnih različnih zeliščih.

Vendar so druge rastline pogosto na voljo kot nadomestki žafrana. Med njimi indijska kurkuma, barvanje mehiškega žafrana, razširjena kalendula ("revni žafran"), mešanica začimb "curry" in imereti žafran, ki ga ljubijo na Kavkazu in zlasti v Gruziji. Najpogosteje ga zamenjujejo z žafranom.

Sorta Imereti

Imereti žafran je zelo termofilna rastlina z pokončnim, razvejanim, zelo listnatim steblom, visokim do 50 cm. Listi so drobno razrezani, dolgi od 6 do 11 cm. Socvetja iz svetlo rumenih trstičkov se pojavijo v začetku julija. Plod žafrana Imereti je temno rjav majhen dvosemenski.

Za izdelavo te začimbe se uporabljajo celi cvetovi ognjiča. Posušimo in zdrobimo, nato pa jih dodamo kot začimbo kharcho, satsivi, chahokhbili, zelenjavne in ribje jedi, omake, vino in druge nacionalne jedi. Vonj žafrana Imereti ima izrazite sadne note.

Več o izdelavi in uporabi te začimbe lahko izveste iz videoposnetka:

Zakaj se eden vzame za drugega?

Prvi razlog za zmedo in identifikacijo ognjiča in žafrana - To je barva in aroma, ki spremljata obe rastlini. Svetlo oranžen prah, ki se izloči iz stigme setve krokusov, in mleti ognjiči so na prvi pogled enaki, imajo bogat specifičen začinjen vonj.
Razliko lahko prepozna le specialist, ki se že nekaj let ukvarja z začimbami. En stamen žafranovega inokuluma obarva tri litre čiste vode ali mleka v oranžni barvi in takoj širi sladkasto aromo, a okus se ne zdi sladek. Ostale začimbe, podobne žafranu, se obnašajo drugače.
Drugi razlog za zmedo - terapevtski učinek žafrana in ognjiča. Kljub temu, da rastline pripadajo različnim botaničnim družinam in različni vrsti njihovega vpliva na telo, obstajajo podobnosti na območju vpliva: živčni sistem, vid, prebavni organi, antibakterijski in protivnetni učinki.
Hkrati divji žafran ni analog setve, poleg tega ga je enostavno zamenjati s smrtonosno strupeno kolhicijo.

Sklep

Razlike med žafranom in ognjičem so očitne: rastline imajo različne stopnje vpliva na človeško telo in niso popolnoma zamenljive. Če pa žafrana ni mogoče uporabiti kot barvilo in aromatiziranje hrane ali z namenom terapevtskega učinka na posamezne organe in sisteme, se lahko ognjiči uporabljajo, saj imajo podobne lastnosti neodvisno drug od drugega.