Kakšna je razlika med sladkim krompirjem in jeruzalemsko artičoko? Koristi in škode teh rastlin in njihov obseg

S pojavom novih vrst zelenjave pri nas se lahko zmedejo različne kulture. Na primer, tako sladek krompir kot jeruzalem artičoka, podzemni deli so užitni - gomolji, obstaja več imen, vendar so različni časi plodov.

Članek podrobno obravnava njihove podobnosti in razlike glede na različne kriterije: videz, kraj rasti, kemično sestavo, področje uporabe, pa tudi pogovor o uporabnih in škodljivih lastnostih in o tem, kako izbrati uporabne korenovke.

Kaj je: kratka definicija in botanični opis

Sladki krompir

Sladki krompir (drugo ime je "sladki krompir") je gomoljna rastlina iz rodu Ipomoea iz družine Vyunkov. To je termofilna travnata trta s plazečimi stebli in višino grma 15-18 cm. Listi v obliki srca na dolgih potaknjencih. Z zgostitvijo stranskih korenin nastajajo užitni gomolji z belo, vijolično, rumeno, smetano, rdečo kašo. Teža takega gomolja je od 200 g do 3 kg.

Običajno ga razmnožujejo poganjki kalive gomolje. Redko cveti, nekatere sorte čebel nikoli ni treba oprašiti. Cvetovi so veliki lijakasti, beli, bledo lila, roza.

Zemeljska hruška

Jeruzalemska artičoka je znana tudi po imenih "zemljana hruška", "jeruzalemska artičoka." Zelnata gomoljna trajnica iz rodu Sončnica, družina Astra. Ima močan in globok koreninski sistem, ki na podzemnih poganjkih tvori užitne gomolje, ki jih je mogoče jesti.

Stebla dosežejo višino od 40 cm do 4 m, so ravna in močna z razvejanimi na vrhu in obodnimi listi. Raste lahko v delni senci in celo na slabo kislih tleh. Cveti v evropskem delu Rusije avgusta - oktobra, na enem steblu do 10-15 rumenih in zlato rumenih cvetov, zbranih v košarah.

Je isto ali ne?

Rastline so pogosto zmedene za en pogled z različnimi imeni, če pa jih začnete primerjati med seboj, boste našli veliko razlik.

Kakšna je razlika?

Zemljana hruška in sladek krompir se razlikujeta ne le po okusu in videzu, ampak tudi po drugih lastnostih.

Videz

Rastline se razlikujejo po višini grma, vrsti in velikosti listov in cvetov. Gomolji sladkega krompirja so gladki, podolgovate oblike, dolgi do 30 cm. Imajo tanko kožo skoraj vseh barv mavrice brez oči, občutljivo meso. Okus je lahko od svežega do sladkega. V jeruzalemske artičoke so ukrivljene in poskočne, barva se razlikuje od bele do temno rumene. Po okusu so vozlički podobni repi ali pecelu zelja.

Kraj rasti

Domovina sladkega krompirja je Peru in Kolumbija, od koder se je po vodi in pticah razširila na Polinezijo in Novo Zelandijo. Kasneje se je razširil tudi na druge regije, predvsem pa jo gojijo na Kitajskem, v Indiji, Indoneziji.

Jeruzalem artičoke že dolgo gojijo Indijci, v Evropo in Rusijo je prišel iz Severne Amerike. Zdaj v mnogih državah velja za plevel in celo za karanteno. Široko razširjena v evropskem delu Rusije.

Kemična sestava

Sladki krompir vsebuje saharozo, fruktozo, glukozo, kar sadju daje sladek okus.

• Bogat je z retinolom, vitamini skupine B.
• Vsebuje veliko kalija in kalcija.

Sladki krompir vsebuje 86 kcal na 100 gramov izdelka, kar je 1,5-krat več kot krompir. Sestava gomoljev se lahko razlikuje glede na sorto in mesto rasti.

Gomolji zemeljske hruške so po sestavi podobni krompirju, vsebujejo:

• inulin;
• beljakovine;
• fruktoza;
• dušikove snovi;
• vitamina B in C;
• karoten.

Korist in škoda

Zaradi visoke vsebnosti retinola (več kot v korenju) Sladki krompir je koristen za vzdrževanje imunosti in normalno sintezo spolnih hormonov. Sadje s škrlatnim mesom vsebuje antocianine, ki imajo antioksidativne lastnosti. Ko jeste, morate upoštevati, da imajo gomolji sladkega krompirja odvajalni učinek.

Uporabnost jeruzalemske artičoke ugodno vpliva na črevesno mikrofloro. Vključitev v prehrano lahko pozdravi različne prebavne motnje. Zavira razvoj škodljivih mikroorganizmov v človeškem črevesju, pomaga se znebiti toksinov in normalizira delovanje prebavnega trakta. Zaradi prisotnosti inulina v sestavi se lahko uporablja za diabetes.

Surova jeruzalemska artičoka lahko povzroči nelagodje v trebuhu, kontraindicirana je tudi v primeru posamezne nestrpnosti in holelitiaze.

Predlagamo ogled videoposnetka o koristnih lastnostih sladkega krompirja:

Predlagamo ogled videoposnetka o uporabnih lastnostih jeruzalemske artičoke:

Področje uporabe

Zahvaljujoč sladkemu okusu je sladki krompir postal pogost gost na mizi, izumljenih je bilo veliko receptov z njim.

• Iz njenih gomoljev naredijo:
  1. moka;
  2. melasa;
  3. alkohol.
• Iz semena naredite napitek za kavo.
• Stebla in listi Lahko hranite živino, pa tudi iz njih naredite kompost.
• Škrob iz sladkega krompirja se uporablja tudi v medicini.

Jeruzalemski artičoka se uporablja kot hrana za ljudi in kot krmni pridelek, povečanje donosa mleka in proizvodnje jajc pri domačih živalih. V lovskih kmetijah kot krmna podpora divjadi. V ZDA je Jeruzalem artičoka nadomestek kave, ki po kakovosti spominja na radič.

Katere je bolje izbrati?

Jeruzalemski artičoka je trajnica, ki je nagnjena k zaraščanju in jeseni obrodi. Gomolje lahko hranite v tleh brez kopanja do zmrzali, tako da lahko dobro prezimijo do pomladi. To je nezahtevna kultura, odporna na temperaturne skrajnosti. Če pa poleti potrebujete pridelek, je bolje, da posadite sladki krompir. Ne prenaša niti majhnih zmrzali, lahko pa zraste v posodi, čeprav bi morala biti vsaj 30 litrov.

Po okusu sladki krompir zagotovo zmaga, zato je bilo z njim izumljenih toliko receptov. Obe rastlini imata svoje prednosti in slabosti, ki jih je treba pri izbiri pretehtati.