Značilnosti pohištva v kavarni, nianse izbire

Organizacija lastne kavarne se začne s poslovnim načrtom, ki določa vse predhodne stroške, ki jih bo podjetje zahtevalo v fazi zagona. Upoštevati je treba številne nianse, vendar je pravilno izbrano pohištvo za kavno hišo pomemben dejavnik, saj zagotavlja udobje obiskovalcev.

Osnovne zahteve

Ne morejo si vsi privoščiti nakupa novega pohištva v fazi zagona. Še posebej, ko gre za tematski ali elitni, vintage dizajn. Tu je vredno biti pozoren na mesta, kjer se prodaja pohištvo, ki je bilo že v uporabi. Zagotovo boste vedeli, da ustreza zahtevam institucije, majhno kozmetično popravilo pa vam bo omogočilo, da se vrnete k mizam in stolom predstavljivega videza brez vrzeli v proračunu. Enako velja za vitrine, bar števec: termične, hladilne vitrine za peko, sladice najdete po dostopnih cenah, kupite jih pri obratih, ki so se odločile za zaključek posla ali rebrand. Najem pohištva je primeren za tiste, ki so želeli kavarno odpreti le za določeno obdobje (pozimi ali poleti) in jih nadaljnje poslovanje ne zanima.

Kakšno bi moralo biti pohištvo za kavarno, da bi ustrezalo vsem zahtevam gostinskega objekta? Izpolniti mora številne zahteve:

• del, ki je neposredno vključen v pripravo izdelka, skladiščenje polizdelkov - je treba redno sanirati. Zato se nerjaveče jeklo uporablja v vitrinah in pultih ter kakovostnem umetnem naravnem kamnu. Takšni premazi se ne bojijo vlage, razkužil. Takšno pohištvo bi moralo upoštevati potrebe prodajalca pri dajanju predmetov, povezanih s prodajo: skodelice, žlice, razstavljene vrečke s sladkorjem, papirnate vrečke za prodajo fižola ali kave v odvzemu. Tu bo nameščen aparat za kavo in mlinček za kavo, katerega zmogljivost je izbrana glede na načrtovano število obiskovalcev;
• Blagajna se nahaja na območju storitve. Vitrine morajo vzdrževati potrebno temperaturo, biti primerne za prikaz, predstavitev blaga;
• stojalo mora biti priročno za prodajalca, sorazmerno z njegovo rastjo. Če ima kavarna veliko prometa, se števec lahko dopolni z visokim barskim stolčkom - s tem bo blagajna lahko odstranila tovor, hkrati pa ostala na isti ravni kot stranka. Za stranko mora biti na območju blagajne opremljena majhna polica, kamor lahko za udobnost postavite torbo ali torbo;
• dvorana je opremljena s sedeži, ki jih lahko namestite tako ob barskih pultih kot okoli pohištva, kot klasične kavarne z okroglimi mizami in dunajski stoli. Pohištvo mora biti udobno in lahko za sanitarije. Za različne vrste gostinskih lokalov obstajajo določeni standardi glede dimenzij miz, stolov glede na obliko ustanove in povprečno število obiskovalcev.

Sorte

Obstaja veliko sort profesionalnega pohištva. Vsak vam omogoča, da dopolnite institucijo, pravilno organizirate delo osebja, naredite prostor čim bolj ergonomsko. Pri organizaciji kavarne se uporabljajo različne možnosti. Vrste pohištva za kavne hiše lahko razdelimo v več kategorij:

• za osebne potrebe osebja;
• pohištvo v predelu za goste (sedeži - mize, stoli, obešalniki za oblačila);
• pohištvo prodajnega prostora (bar, konzola blagajne, omare, police za posodo, blago, vitrine, toplotno, hladno, grelna omara za shranjevanje polizdelkov).

Pohištvo za osebje je namenjeno osebni uporabi in opravljanju službenih dolžnosti. Če je kavarna majhna, postane skladiščenje vrhnjih oblačil za osebje načelno, saj sanitarne zahteve strogo predpisujejo ločeno zaprto omaro, kolikor je to mogoče od skladiščnega prostora za hrano in pripomočke.

Kar zadeva območje za goste, se tukaj lahko uporablja kot pohištvo toge konstrukcije (kovinski ali leseni okvir, vključena je plastika), in oblazinjeno pohištvo - zofe, fotelji, okrasne blazine. Raje slednjo možnost bi morali lastniki zapomniti, da morajo zagotoviti tako predstavljiv videz - imeti vse pripomočke za hitro čiščenje, poskrbeti za pokrove, ki jih je mogoče po potrebi hitro zamenjati.

Funkcije

Vsaka vrsta pohištva, ki se uporablja v kavarni, ima svoj namen, glede na cono, ki jo sestavlja. Pohištvo bi moralo biti funkcionalno, to je, da izpolni svoj predvideni namen - prispevati k povečanemu dobičku, sicer postane le ovira pri delu.

Pravilno zoniranje območja vam bo omogočilo učinkovito uporabo razpoložljivega prostora, ne da bi pri tem kršili bližino uporabljenih izdelkov in zagotovili kakovostno shranjevanje sredstev, ki se uporabljajo za čiščenje. Slednje je pogosta kršitev, prva je tisto, na kar gledajo inšpekcijski organi.

Videz

Sestavni del privabljanja gostov v kavarno bo njegova notranjost. Za razvoj omrežja, ki se ukvarja s podjetji, bo razvoj koncepta blagovne znamke najprej postal podoba videza. Tu bodo povezani projektanti, pripravljen bo standard, ki kasneje velja za vse kavarne te mreže. Najprej bodo takšne ustanove naročile pohištvo, da se zagotovi celostna podoba in prepoznavnost.

Ko gre za zasebno kavarno, kjer lastnik ne razmišlja o obsežnem poslu, pridejo do izraza funkcionalnost, osebne želje in proračunske možnosti. Notranjost in pohištvo je treba harmonično kombinirati med seboj, če eklektičnost v oblikovanju na začetku ne zasnuje oblikovalski koncept.

Z eklektičnim dizajnom morate biti zelo previdni, da ne bi ustvarili vtisa provizije, to bo obiskovalca le odrinilo.

Možnosti oblikovanja so lahko naslednje:

• Dunajske kavarne - z uporabo lahkega in preprostega pohištva (okrogle mize, dunajski stoli, lakonska zasnova lokala, vitrine in police);
• Italijanske kavarne - uporabljeni so motivi teras italijanskih restavracij;
• kavarne a la Paris - tu je prefinjenost francoskih lokalov, malo pretenciozna in elegantna;
• Turške kavne hiše - zofe, blazine, večplastne zavese v oblikovanju orientalskega okusa;
• za mini format je mogoče uporabiti kompaktno pohištvo in šanke v pop art slogu z uporabo kovine in plastike. Ta zasnova bo priljubljena med mladimi, študenti.

Pri izbiri videza okolja v kavarni se morate najprej osredotočiti na svojo ciljno publiko - študente, ženske, poslovneže, upokojence? Koga nameravate videti v svoji dvorani? Ne pozabite, da notranjost lahko pritegne in odvrne kupce, če ne ustreza njihovim pričakovanjem ali se vam zdi neprijetno.

Pohištvo bi moralo olajšati promet - torej naj pusti največ strank, saj pohištvo ne bi smelo privesti do udobnih dolgih druženj. Nasprotno, institucija, ki želi, da gostje ostanejo dlje, povečuje povprečni pregled, naredi razmere kar se da udobne.

Kateri je bolje izbrati

Pohištvo za kategorijo HoReCa je na trgu. Da bo vaša ustanova uspešna in ohranila svoj proračun, morate predloge natančno preučiti. Koristno bo posvetovati se s strokovnjaki in se seznaniti z literaturo. Vsekakor je vredno kupiti pohištvo, posebej zasnovano in ustvarjeno za potrebe gostinskega podjetja - upošteva potrebe poslovanja in izpolnjuje potrebne standarde, ki bodo zagotovili potrebne pogoje za zaposlene v vašem podjetju in goste. Na specializiranih forumih lahko dobite nasvet ali se seznanite z izkušnjami drugih lastnikov podobnih podjetij. Ni treba, da zgrabite prvi stavek - pohištvo bi moralo ustrezati vašemu konceptu in vašo kavarno promovirati s priročnostjo in prepoznavnostjo notranjosti.

Če pohištvo vključuje opremo za hlajenje in ogrevanje, razsvetljavo, bi moralo biti vse v redu. Ko se odločite za nakup rabljenega pohištva, ga natančno preglejte, ali ima napake - lahko so manjše, lahko pa zelo resne. Izračunajte, ali bo dobičkonosno kupiti pohištvo z naknadnimi popravili za obnovitev estetskih in funkcionalnih lastnosti, kdo bo to storil?

Najboljša možnost je, da naročite pohištvo pri podjetjih, specializiranih za pohištvo in opremo za kavne hiše.

Strokovni projekti in nasveti strokovnjakov bodo pripomogli k izpolnjevanju standardov, kar bo pripomoglo k zaščiti podjetja pred sankcijami nadzornih organov. Ali nameravate še razviti mrežo kavarn? Potem naj bo notranjost lahko ponovljiva in prilagodljiva različnim oblikam:

• otok v nakupovalnem središču;
• ulični mini format;
• polna kavarna s sedežno garnituro.

Oblika je izbrana glede na pričakovani promet, območje bodoče kavarne in posebnosti ciljne publike. Kavarna v velikem centru bi morala biti bolj ugledna kot na bencinski črpalki, kjer so vozniki glavni obiskovalci. Za študente je kavarna kraj komunikacije in priložnosti, da kavo spijejo po razumni ceni ali jo celo vzamejo s seboj.

Video

Fotografija