Omarice za restavracije, kaj so in kaj iskati

Okusne, raznolike jedi, prijaznost osebja, prijetna, prijetna notranjost pripomorejo k čudoviti zabavi v restavraciji, kavarni. Za dosego največjega rezultata mora lastnik takšne sobe uporabljati izključno profesionalno opremo, kakovostno, funkcionalno pohištvo. Sestavni element vsake restavracije so omare za restavracije, ki imajo lahko drugačen videz in namen.

Vrste in njihove značilnosti

Ta oprema mora ustrezati določenim parametrom in specifikacijam. Pretok kupcev, površina prostora, temperaturni režim igrajo pomembno vlogo pri izbiri naprav, saj je za hitro in kakovostno storitev gostov pomembno kupiti naprave, ki imajo dovolj moči in prisotnost več načinov delovanja. Sodobna ponudba opreme za restavracije veseli s svojo raznolikostjo. Friteza, hladilne omare močno poenostavijo postopek shranjevanja in priprave določenega izdelka, posode.

Še posebej pomembno je število naprav s kamerami. Obstajajo eno, dve in tri komore. Prvi dve vrsti veljata za najbolj priljubljeni na sodobnem trgu blaga. Električne pečice so med izkušenimi restavratorji veliko povpraševanje, saj jih odlikujejo enostavna uporaba, namestitev in veliko varnejši od drugih analogov. Te naprave so zasnovane tako, da trajajo dlje časa.

Cvrtje

Pečice za kavarne in restavracije so trpežne, kakovostne, opremljene z zgornjimi in spodnjimi elementi za ogrevanje. Prisotnost dveh grelcev vam omogoča, da prilagodite njihovo delovanje ločeno drug od drugega. Naprava je izdelana izključno iz visokotehnološkega materiala - nerjavečega jekla iz živil. Izdelke je enostavno namestiti, postopek ne povzroča težav. Pomemben dejavnik je nepretencioznost izdelka v storitvi, kar je še posebej pomembno v času ustanove "s polno obremenitvijo". V celotnem obdobju delovanja naprava ne izgubi svoje prvotne zunanje privlačnosti.

Večnamenska naprava vam omogoča izvajanje različnih kulinaričnih idej, povezanih s peko, praženjem, pečenjem. Zahvaljujoč tej napravi lahko polpripravljene jedi pripeljemo do popolne pripravljenosti veliko hitreje kot s pomočjo štedilnika, ponve in pečice. Slaščičarji pogosto uporabljajo pečico kot prilogo za ustvarjanje okusnih in mehkih peciv. V restavracijah, kavarnah, menzah, barih na tej napravi kuharji pripravljajo jedi iz mesa, rib, različne enolončnice. Če želite izdelati nov kulinarični recept, ne glede na zgoraj navedene pozitivne lastnosti pripomočka, se držite natančnega recepta.

V mnogih ustanovah se naprava uporablja za druge namene. Na primer, s pomočjo omarice za cvrtje, odmrznite hrano, suho valjane liste testa. V tem primeru se morate držati jasnega, enotnega temperaturnega in časovnega režima. Glede na število uporabljenih izdelkov, pretok gostov in čas za kuhanje, izberite posebno napravo.

Hlajenje

Pri izbiri pohištva za vašo institucijo je pomembno zapomniti, da so ohlajene omare, ki določajo uspešnost institucije kot celote. Izdelki, iz katerih so pripravljene jedi, ne potrebujejo samo toplotne obdelave, ampak tudi skladiščenje pod ustreznimi pogoji. Sodobni modeli te naprave lastniku omogočajo, da hrano ohranja svežo, primerno za uživanje.

Hladilnik je izpopolnjena naprava, ki deluje pod visokim pritiskom. Naprava je razdeljena v naslednje kategorije:

kamere za demonstracijo;
prikazovalne omare;
omare za shranjevanje hrane

Glavna naloga naprav za demonstracijo je začasno skladiščenje mleka, pijač.

Razstavne omare se uporabljajo za donosno predstavitev blaga. Če želite to narediti, je sprednji del naprave opremljen s steklenimi vrati in svetlo osvetlitvijo. Za kavarno, restavracijo, bar praviloma uporabljajo posebno hladilno opremo, ki ima številne razlike. Zlasti mora biti naprava opremljena s kakovostno in zanesljivo elektroniko in avtomatizacijo.

Glede na to, katere izdelke naj bi bili shranjeni, izberemo določeno hladilno opremo. Glede na temperaturni režim ga delimo na naslednje sorte:

nizkotemperaturna omarica - ta enota lahko vzdržuje temperaturo znotraj -18 do -24 stopinj. Praviloma se uporablja za shranjevanje zamrznjene hrane in polizdelkov. Omeniti velja, da je ta oprema predstavljena v dveh različicah: s prozornimi ali tesno zaprtimi vrati;
srednje temperaturna omarica - temperatura znotraj izdelka je od -10 do 0 stopinj. Najboljša možnost za kratkotrajne prihranke številnih prehrambenih izdelkov (mlečni izdelki, klobase, solata);
kombinirane omare - ta enota je opremljena z dvema kamerama, v hladilniku lahko vzdržuje temperaturo od 0 do +8 stopinj in v zamrzovalniku od -12 do -21 stopinj. Ta model je priljubljena možnost, ki se uporablja za shranjevanje različnih izdelkov v restavracijah, kavarnah, barih, gostinskih lokalih.

Pečenje

Ta naprava je enako potrebna kot prejšnji dve. Absolutno vsak restavrator, ki se spoštuje, je za izboljšanje in uspeh svojega poslovanja dolžan opremiti kuhinjo svoje ustanove s to enoto. Sveže pečen kruh in drugi izdelki iz moke so lahko vrhunec katere koli restavracije in kavarne, saj številni potrošniki obožujejo okus, vonj, aromo, ki prihaja iz maslene rezine. Oprema za peko močno poenostavi postopek izdelave peke peciva.

Pri izbiri se morate osredotočiti na moč naprave, nadzor programa, prisotnost samodejnega uravnavanja temperature grelnih elementov. Dobra naprava je opremljena s številnimi dodatnimi funkcijami: konvekcija, krmiljenje s paro. Pred nakupom naprave je treba posebno pozornost posvetiti oblikovnim značilnostim predlaganega tipa, saj je funkcionalnost naprave kot celote odvisna od te sorte.

Za jedi

Praviloma je ta oprema izbrana na podlagi splošnih značilnosti prostora, kjer se bo uporabljala (dimenzije, skupna površina, razpoložljivost druge opreme). Eno izmed meril za izbiro omare za gostinski objekt so oblikovne značilnosti vrat. Izdelki so še posebej razdeljeni na dve vrsti: drsne omare, v katerih so ena vrata skrita za drugimi, in nihajne naprave.

V kuhinji restavracije, bara, kavarne uporabljajte omare s praznimi vrati iz trpežnega, nerjavečega ali pobarvanega jekla, kar povečuje rok uporabe naprave.

Nasveti za izbiro

Pri izbiri uporabite naslednje nasvete:

moč in prostornino naprave - oceniti je treba resnične potrebe. Začnete lahko z majhno, a priročno omarico, ker bo velika, dimenzionalna omara potegnila mnogokrat več energije. Po drugi strani pa se morate, če želite razviti svoje podjetje v prihodnosti, zavedati, da je bolje imeti določeno zalogo prostora za shranjevanje več izdelkov, v primeru, da obiščete nenačrtovan obisk. Notranje dimenzije komorov morajo ustrezati dimenzijam pekačev, ki se uporabljajo med kuhanjem;
napajanje - da ne bi prišlo do napake, morate izračunati skupno moč uporabljenih naprav. Pri oblikovanju nove institucije je ta postavka ena ključnih;
vrsto naprav in dimenzije prostora. Če ocenjena stopnja storitve presega 250 jedi, je najbolje zgraditi majhno hladilno sobo. V tem primeru se bo količina prostora za shranjevanje izdelkov, pa tudi pripravljenih obrokov, znatno povečala. Če je soba nasproti majhna, se lahko zatečete k pomoči hladilnih miz;
lokacijo naprav - pomembno je pravilno razporediti mesto v kuhinji: hladilno opremo - v bližini podobne, stran od pečic in pekarskih omar. Pri načrtovanju postavitve pohištva je pomembno razumeti vse točke: na katero stran se odprejo ta ali ona vrata, bo to otežilo gibanje. Od teh malenkosti je odvisno splošno udobje med delovnim tokom;
servis in garancija - vsak izdelek ima svojo specifično življenjsko dobo. Pri izbiri opreme ne pozabite, da se lahko kadar koli pokvari, zato je treba že v fazi nakupa ugotoviti, kdo bo izvajal garancijska in po garancijska popravila. Pomembno je, da pri varčevanju ne varčujete, saj je življenjska doba aparata odvisna od usposobljenosti specialista;
rabljena oprema. Če začnete nov krog svojega življenja, odprete "svežo" ustanovo, vam ni treba varčevati na opremi in se zateči k pomoči rabljene opreme. Opozarja se, da so stroški popravila takšnih naprav mnogokrat večji od nakupa nove opreme. Izbira hladilnih omaric nekdanje uporabe, se prepričajte, ali lahko naprava vzdržuje deklarirani temperaturni režim, ocenite splošno stanje ožičenja. Vse dele opreme je treba skrbno pregledati.

Dokaz o odlični kakovosti sodobnih omar za restavracijo je, da se zaradi nevtralne, nevsiljive zasnove harmonično prilegajo v katero koli notranjost prostora.