Značilnosti zamrzovalnikov, njihovi prednosti in slabosti

Večnamenska oprema, ki je nameščena v različnih trgovskih prostorih ali gostinskih obratih, kot so restavracija, delavnica ali skladišča in celo v medicinskih laboratorijih, je zamrzovalnik, zasnovan za shranjevanje in zamrzovanje potrebnih izdelkov ali materialov. Danes je na voljo širok izbor takšne profesionalne opreme: lahko je kompakten ozek zamrzovalnik s steklom ali ogromen zamrzovalnik z dvema vratoma, kjer ni steklenih vrat.

Namen in lastnosti

Vsi profesionalni zamrzovalniki so razdeljeni na dve podvrsti, ob upoštevanju značilnosti temperaturnega režima, ki je v njih nastavljen:

• srednja temperatura - z delovno temperaturno območje od +2 do +10 stopinj, v glavnem so takšne omare zasnovane za ohranjanje, hlajenje različnih tekočin, slaščic in mlečnih izdelkov;
• nizke temperature - tiste, ki ohranjajo temperaturo v območju od 0 do -18 stopinj in so namenjene dolgoročnemu skladiščenju in zamrzovanju mesa in ribjih izdelkov, polizdelkov.

Vrste

Zamrzovalniki se razlikujejo po svojem namenu.

Demo

To različico zamrzovalnika je pogosto mogoče najti v sodobnih trgovinah s hrano. Njegov glavni namen ni le ohraniti okus, pravilno kakovost izdelka, ampak tudi spodbuditi kupca k nakupu. Značilnost takšne omare so steklene krile.

Industrijska

Ti domači zamrzovalniki se uporabljajo tudi v sodobni trgovini, vendar za razliko od zgoraj opisanih vitrin, ki lahko izgledajo kot ozka oblika, gre za velike zamrzovalnike, zasnovane izključno za hitro zamrzovanje in shranjevanje večjega števila izdelkov. Uporablja se predvsem v skladiščih ali v industrijski proizvodnji.

Medicinsko

Iz imena je enostavno uganiti, da se ta vrsta zamrzovalnika uporablja za shranjevanje različnih zdravil v bolnišnicah, lekarnah, vključno z narkotičnimi, psihotropnimi in strupenimi snovmi. Tako kot podobni zamrzovalniki tudi mnogi sodobni laboratoriji za varnost vzorcev, analiz, reagentov in drugih materialov uporabljajo posebne pogoje skladiščenja. Nekatere medicinske omare imajo lahko tudi steklena vrata.

Slaščice

Takšna gospodinjska omara je srednje temperaturna različica zamrzovalne opreme, ki v svojo namestitev vključuje prezračevalni sistem, ki ščiti peko, sveže pekovske izdelke pred neželenim zračenjem. Najpogosteje omara za slaščice iz stekla nameščen je v spremljajočih trgovskih salonih, opremljen je s posebnimi fluorescenčnimi sijalkami privlačne zlato rumene barve, ki ugodno poudarjajo vso lepoto in svežino slaščic. Takšni zamrzovalniki s steklenimi vrati so lahko okrašeni v različnih stilskih smereh in izdelani iz različnih materialov.

Bar

Takšen zamrzovalnik se uporablja za hitro hlajenje različnih alkoholnih pijač, kratkotrajno shranjevanje sladoleda in ledu za koktajle, pa tudi za hlajenje in shranjevanje posnetkov. Omarica je mini različica običajne opreme za zamrzovanje, v njej pa so pogosto nameščena steklena vrata. V bistvu je ta možnost zamrzovanja barov nameščena v ustreznih prizoriščih za zabavo: bari, restavracije, kavarne. Toda ta možnost je lahko zanimiva ne le za barske in druge podobne ustanove, ampak služi tudi za zasebno uporabo. Zato se takšni vertikalni modeli ne štejejo izključno za možnosti uporabe bar.

Vino

Takšna oprema za zamrzovanje je sodobna mini različica vinske kleti. V notranjosti je majhna omara opremljena s posebnimi policami, zahvaljujoč katerim je vino v stalnem stiku s plutovino steklenice in preprečuje, da bi se izsušilo in oblikovalo razpoke, ki bodo neželenemu zraku omogočile prehod do alkoholne pijače. Vlažnost takega zamrzovalnika je vedno opaziti v območju 70-80%, kar ustvarja najudobnejše pogoje za dobro skladiščenje vinskih pijač, prav to vinsko omaro razlikuje od podobnega barskega sistema, ki je namenjen za ohranjanje močnih alkoholnih pijač.

Za shranjevanje cigaret

Takšna kompaktna zasnova se imenuje humidor, kar iz latinskega jezika dobesedno prevaja kot "mokra omarica". V Rusiji ni posebej priljubljen in na redkih mestih ga je mogoče najti. Bolj se nanaša na tiste predmete, ki jih uporabljajo le specializirane prodajalne ali ljudje, ki so pravi poznavalci dobrih kakovostnih cigaret. Takšne ozke majhne omare odlikujejo njihova sposobnost ohranjanja konstantne vlažnosti zraka v območju 65-70% znotraj njihove škatle, da se ohrani ves okus, bogastvo arome izvrstnih izdelkov, izognemo se prikriti okusom nečistoč, pa tudi, da se cigare ohranijo pred glivičnimi okužbami, tobačnimi hrošči škodljivci.

Kombinirano

Kombinirana omara je idealna naprava za tiste, ki želijo prihraniti pri nakupu ločenega hladilnika in gospodinjskega zamrzovalnika. Zastopa dvokomorna navpičnica omara, ki prihrani prostor tako, da predalčke postavite drug na drugega. V tej izvedbi so pogosto nameščena steklena vrata zgoraj, na dnu pa slepe police. Ta gospodinjska instalacija je še posebej pomembna na trgih, v supermarketih, restavracijah, kavarnah, v vseh podjetjih živilske industrije.

Vsa oprema za zamrzovanje se med seboj razlikuje po osnovnih tehničnih lastnostih:

• zmogljivost;
• vrsta upravljanja;
• moč zamrzovanja;
• razred zamrzovalnika;
• možnosti odmrzovanja;
• dodatna funkcionalnost.

Zmogljivost je eden glavnih parametrov zamrzovalnika, ki se pri izbiri upošteva predvsem. Danes proizvajalci ponujajo široko paleto različic zamrzovalnih vertikalnih ali vodoravnih omar. Imajo lahko majhno, srednje ali veliko kapaciteto. Najboljša možnost za prostornino je od 80 do 410 litrov. Natančna številka je odvisna od obsega izdelkov, ki jih nameravate zamrzniti. Torej, za domače potrebe bo dovolj prostornine do 260 litrov. Lastniki barov, restavracij in trgovskih lokacij je bolje izbrati zamrzovalno strukturo do 400 litrov za take ustanove.

Zamrzovalniki so po vrsti nadzora razdeljeni na:

• z mehanskim nadzorom - kjer se regulacija temperature izvaja s standardnim stikalom;
• Elektromehansko krmiljeno - kjer se temperatura prilagodi z elektromehanskim termostatom;
• elektronsko krmiljeno - najbolj priročno od vsega zgoraj navedenega.

Moč zamrzovanja kaže, kakšna je skupna masa izdelkov, ki jih lahko zamrzne oprema na dan. Povprečna vrednost se giblje od 3 do 24 kg.

Enako pomemben indikator je razred zamrzovalnika, ki je označen s posebno ikono - snežinko. Višji kot je ta parameter, več uporabnih lastnosti izdelkov se med zamrzovanjem ohrani. Možni razredi zamrzovalnika:

• (6˚ pod ničlo) - 1 teden;
• ** (12˚ pod ničlo) - 1 mesec;
• *** (18˚ pod ničlo) - do 3 mesece;
• **** (24˚ pod ničlo) - od 6 mesecev do 1 leta.

Vsaka oprema za zamrzovanje zahteva slej ali prej odtaljevanje, zato je pomembno upoštevati takšen odtenek kot metoda odmrzovanja. To lahko storite ročno ali s pomočjo specializiranega ventilatorja, ki kroži zrak in odstranjuje nakopičeno vlago navzven.

Oprema za zamrzovanje je lahko opremljena z dodatnimi funkcijami, ki delajo z industrijskim zamrzovalnikom še bolj priročno in udobno. To so lahko na primer ogljikovi filtri za čiščenje zraka v notranjem prostoru, zunanja ključavnica za pritrditev in zaščito pred nepooblaščenim dostopom do zamrznjenih izdelkov, naprave za samodejno zapiranje vrat pod pogojem, da se odprejo do 45 stopinj, ali zvočni indikator za zapiranje vrat zamrzovalnika.

Dimenzije gospodinjskih zamrzovalnikov so lahko zelo različne: od najmanjših do največjih po višini. Lahko je navpična ali vodoravna zasnova. In tudi zamrzovalnik je lahko ozek ali širok po širini. Ta parameter določa samo vaše potrebe.

Posebej priljubljene so garderobe z dvema vratoma. Če območje prostora, v katerem nameravate namestiti profesionalno zasnovo zamrzovalnika, nima možnosti namestitve velikih možnosti z dvema vratoma, potem je pri nakupu priporočljivo biti pozoren na modele z drsnimi vrati, izdelani glede na vrsto navpične drsne garderobe. V tem primeru vam ni treba izbrati najcenejše, najpreprostejše različice vodilnega mehanizma za vrata, saj bo na drsnih vratih navpične zasnove dodeljeno glavno breme v obliki dnevnih odprtin in zapirov do sto tisočkrat. Izjemno pomembno je, da med vsemi kompaktnimi možnostmi, ki jih ponujajo proizvajalci, izberete zamrzovalni prostor z zanesljivim, visokokakovostnim vratnim mehanizmom.

Notranje polnjenje zamrzovalnika je odvisno od njegovega namena. V zamrzovalnik lahko namestite naslednje:

• police različnih vrst;
• predelki in škatle za sadje in zelenjavo;
• lističi za pecivo slaščic;
• kljuke za obešanje določenih izdelkov;
• škatle s paletami ali brez njih.

Poleg tega so same police lahko postavljene na različne stopnje naklona, ​​z različnimi frekvencami in bodo narejene ne samo iz stekla, temveč tudi iz plastike.

Zamrzovalna oprema za shranjevanje živilskih izdelkov ima pogosto standardne velikosti in prostornino notranjega prostora. Na primer, klasični "regal" je industrijska omara s parametri 185 x 60 x 60.

Pred nakupom takšne opreme morate določiti ne samo tehnične značilnosti in notranjo vsebino, temveč tudi take odtenke, kot so:

• ciljni cilj;
• razred varčevanja z energijo;
• pogoje in intenzivnost uporabe;
• temperaturno stanje;
• prostornost in dimenzije omare.

Če ste izbrali zamrzovalno opremo za vitrino v kavarni ali za predstavitev in prodajo določenih izdelkov v trgovini, bodite pozorni na kompaktne zamrzovalnike s steklenimi vrati, ki bodo pri roki zaradi notranje osvetlitve in popolnega pogleda na vsebino steklenih vrat. Za shrambe ali pomožne prostore so najbolj primerne velike omarice z zamrzovalnikom z navadnimi vrati.

Če vas zamrzovalniki zanimajo, se morate osredotočiti na razred za varčevanje z energijo. Tako bodo modeli, ki porabijo manj električne energije, stali več kot zamrzovalniki z nizkim energetskim razredom, vendar njihovega dela ne bodo spremljali kilometri dolgi računi za elektriko, ki bodo pozneje znatno prihranili denar.

Pri nakupu profesionalnega zamrzovalnika je treba upoštevati tudi take lastnosti, kot so material, barva industrijske opreme. Torej je najbolj kvaliteten material za zamrzovalnik nerjavno jeklo. Nekoliko cenejša, a ne slabša kakovost, bo omara iz jekla, obdelanega s cinkom, s posebnim zaščitnim premazom, nanešenim na vrhu. Prva možnost je široko uporabna v proizvodnji hrane, druga se pogosto uporablja za vgradnjo v trgovske prostore. V zadnjem primeru so za boljši pogled pogosto nameščena steklena vrata in podoben zamrzovalnik je lahko okrašen z lesenimi materiali.

Pri nakupu take opreme je treba zagotoviti, da je v paketu vključena vsa potrebna tehnična dokumentacija: garancijski list, dokument o indikatorjih opreme za zamrzovanje in uporabniški priročnik. Pomembno je rešiti tudi vprašanje vzdrževanja opreme po njeni pridobitvi, saj zahteva sistematično čiščenje nakopičene umazanije in prahu, redno skrbnost, da se podaljša operativnost naprave.

Video

Fotografija