Jagnječja noga, pečena v pečici - 4 okusni recepti

Mutton že od nekdaj velja za poslastico orientalske kuhinje. V zadnjem času je ta sorta mesa začela razvijati zahodna ozemlja. V 21. stoletju je takšna sorta v mesnici enostavno kupiti. Spoznajte junakinjo današnjega članka, jagnječjo nogo, pečeno v pečici.

Jagnjetina je mastno in visoko kalorično meso, najmanj maščobe pa je v jagnjetni nogi. Zato je odličen za pripravo okusnih jedi.

NASVET! Ko kupujete jagnjetino nogo, pazljivo oglejte maščobno plast, ki deluje kot pokazatelj svežine. Lahka maščoba - sveže meso. Maščob rumenkast odtenek - bolje je zavrniti nakup, ker je to signal starosti.

Če želite doma kuhati popolnoma okusno jagnječjo nogo, ne pozabite poslušati nasvetov mojstrov orientalskih kuhinj. Le da so dobro seznanjeni z natančnostmi priprave obravnavane dobrote.

• Uporabite nogo mladega jagnjeta. Seveda je iskanje trupla mlade živali izjemno problematično, vendar se splača. Takšno meso lahko prepoznamo po lahkem odtenku maščobnih in mišičnih žil.
• Pred kuhanjem glavno sestavino prelijemo z vročo vodo, z nožem odrežemo maščobno plast. Odvečna maščoba daje specifičen vonj, vendar je ni priporočljivo, da bi jo v celoti odstranili, vpliva na sočnost priboljškov.
• Kulinarični strokovnjaki svetujejo peko v rokavu ali foliji. Preden pošljete v pečico in med peko, ne delajte prebijanja, sicer se bo sok iztekel in meso se bo izkazalo za preveč suho.
• Za okusno peko jagnjetine morate pravilno izračunati čas. Za pripravo kilogramskega kosa navadnega traja največ 40 minut. V tem primeru mora biti odebeljen del na najbolj vročem mestu pečice.
• Za drgnjenje so primerna suha zelišča. Če želite izboljšati okus, vzemite domačo gorčico, limonin sok, origano in timijan.
• Med peko lahko naredite majhen rez in v njega položite vejico rožmarina.

Z osnovnimi posebnostmi priprave ovčje noge smo se že seznanili, čas je, da se naučimo receptov. V življenju sem večkrat moral pripraviti to poslastico in uspel zbrati izbor štirih okusnih receptov.

Kako kuhati jagnjetino nogo v rokavu

Pečena jagnjetina noga. Se strinjate, sliši se praznično? Novoletni prazniki, obletnice, rojstni dnevi, sestanki, primeren je za vsako praznovanje. Slast, ki jo sestavljajo apetitna skorja, sočna mehkoba in aroma zelišč, bo okras vsakega obroka. Ko boste jedi pripravili v skladu z vsemi pretankostmi, boste svoje goste in ljubljene naredili odlično užitno darilo.

Jagnječja noga v rokavu je idealna kombinacija okusa, arome in lepote. Če to poslastico postavite na mizo, vam lahko zagotovim, da bo obrok postal legendaren. Za to bosta poskrbela italijanska zelišča in začinjena omaka.

SestavineObrok: - + 15

• jagnječja noga 1500 g
• med 1 žlica. l
• gorčica 1 žlica. l
• Italijanska zelišča 1 tsp
• sol po okusu

Kalorije in BJU na 100 gKalorije: 203 kcalBeljakovine: 16,3 gMaščobe: 15,3 gOgljikovi hidrati: 1 gKoraki2 uri 40 min video//www.youtube.com/watch?v=y7jmDvo53uc

• Glavno sestavino operemo s prtičkom, odrežemo maščobo s filmi. Rešite s soljo in zelišči. Uporabljam timijan, baziliko in origano.
• Združite med z gorčico, dobro premešajte. Ovito premažite z nastalo sestavo in položite v rokav. Vrečko dajte na pekač, z zobotrebcem naredite nekaj prebojev, sicer se bo med pečenjem ravno v pečici počila.
• Pekač pošljite v pečico, predhodno ogreto na 190 stopinj. Priporočam kuhanje približno 150 minut. Ko meso porjavi, znižajte temperaturo za 10 stopinj in nadaljujte s kuhanjem. Če kuhate veliko nogo, povečajte čas kuhanja za pol ure.

---

Jagnjetina, pečena po tem receptu, je izjemno mehka. Postrezite z zelenjavo, zelišči in vašo najljubšo prilogo, naj bo to riž ali krompir, predhodno zalivanje s ponev sladko omako. Mimogrede, ovčja maščoba se zelo hitro strdi, zato se lotite priprave na večerjo vnaprej, dokler se vse ne speče.

Kuhamo v foliji

Jagnječje meso ni na seznamu izdelkov, tradicionalnih za našo državo. Zato se noga v foliji pojavi na mizah zelo redko, njena priprava pa je velik kulinarični dogodek. Ponujam en recept, ki vam bo omogočil kuhanje nestandardne jedi za naslednjo praznično pojedino.

Sestavine

• Jagnječa noga - 2 kg.
• Slive - 200 g.
• Greda - 1 glava.
• Oljčno olje - 4 žlice. l
• Korenje - 1 kos.
• Limona - 1 kos.
• Česen - 3 nageljnove žbice.
• Gorčica, začimbe, svež peteršilj.

Kako kuhati:

1. Meso prelijemo z vodo, osušimo s papirnato brisačo in vložimo kumarico. Nekatere gospodinje uporabljajo kupljene mešanice, marinado pa si pripravim sama, recepte bom napisala na koncu članka.
2. V majhni skledi združite zelišča iz Provanse, poper, baziliko, sesekljan česen, sesekljane peclje peteršilja. V začinjeno mešanico dodamo olivno olje z limoninim sokom in dobro premešamo.
3. Jagnječjo nogo pokrijemo z debelo plastjo marinade, damo v nepredušno vrečko, vlečemo kumarice vsaj tri ure. V idealnem primeru pustite čez noč.
4. V nogi naredite več kosov in obložite s sesekljanim peteršiljem, česnom, rezinami slive. Položite na folijo, premažite z gorčico, solite. Poleg njih postavite ostanke sliv, sesekljano korenje in čebulo. Ostane zaviti v folijo za hrano in ponev poslati v pečico, segreto na 220 stopinj.
5. Po približno uri in pol znižajte temperaturo za 40 stopinj. Občasno odprite folijo in prelijte sok, ki se je nabral v ponvi. Kuhanje običajno traja 2 uri. V primeru starega ovna povečajte čas.

Svetujem vam, da posodo postavite na mizo v celoti in med obrokom narežite na porcije. Kot prilogo uporabljam zelenjavo, zelišča, pilaf.

Jagnječja noga z zelenjavo

Pečena jagnjetina, aromatizirana s česnom, timijanom in nežno omako, nedvomno vodilna med mesnimi dobrotami. Še več, pri zelenjavi se ponaša s popolnim pomanjkanjem specifičnega vonja, ki je značilen za to vrsto mesa. In kar je najpomembneje, celo kuharico, ki se je šele začela učiti tankosti kulinarike, bo prefinjenost pripravila.

Sestavine

• Ram noga - 3 kg.
• Krompir - 10 kosov.
• Korenje - 8 kosov.
• Čebula - 2 glavi.
• Zelena - 6 kosov.
• Česen - 5 nageljnovih žbic.
• Mesna juha.
• Suho rdeče vino.
• Oljčno olje
• Moka, gorčica, rožmarin, poper, sol, timijan.

Kuhanje:

1. Pekač temeljito premažite z olivnim oljem, dno obložite z vejicami timijana in rožmarina. Na vrh z jagnjetino nogo, predhodno soljeno in začinjeno s poprom. Pokrijte s pergamentom, pustite 2 uri.
2. Medtem ko meso kisemo, pripravite zelenjavo - operite in olupite. Korenje, krompir in zelena stebla na pol raztopite, čebulo pa na več kosov. Zelenjavo damo v večjo posodo, dodamo malo rožmarina in olivnega olja, začinimo s poprom, soljo, premešamo, damo v pekač za meso.
3. Pošljite vse v pečico, predhodno segreto na 260 stopinj. Po tretjini ure zelenjavo obrnite, ne pozabite znižati temperature za 60 stopinj in kuhajte še približno eno uro. Postopek imejte pod nadzorom. Če zelenjava prej doseže stanje, jih vzemite ven in dajte na krožnik.
4. Ko je meso pečeno, naredite omako. Preostalo maščobo odcedite v ponev, dodajte vino in kuhajte, dokler polovica tekočine ne izhlapi. Nato vstavite gorčico in juho. Po mešanju odcedite, dodajte moko, žlico masla, sol in dodajte začimbe.

Video kuhanje

Postrezite z nasekljano zelenjavo. Razrežite na tanke rezine pod ostrim kotom, ki se premikajo vzporedno s kostjo. Pri tem to storite v enem gibanju z ostrim nožem. Omako servirajte ločeno in jagnječje meso z zelenjavo, okrašeno z zelenjem.

Jagnječja noga v pecivu

Vsak kuhar si prizadeva kuhati dobrote, ki lahko povzročijo občudovanje. Jagnječa noga v testu je vključena na seznam takšnih jedi. Seveda ustvarjanje kulinaričnega dela zahteva veliko časa.

Sestavine

• Noga - 2 kg.
• Česen - 3 nageljnove žbice.
• Moka - 750 g.
• Jajčni beljak - 6 kosov.
• Jajce - 1 kos.
• Sol - 2 tbsp. l
• Krušne drobtine - 100 g.
• Rožmarin - 2 veji.
• Rastlinsko olje - 4 žlice. l
• Peteršilj, lovor, poper.

Kuhanje:

1. Moko združite s soljo, sesekljanim rožmarinom, beljakovinami, majhnim kozarcem vode. Po mešanju prestavite testo na mizo, posuto z moko in dobro gnetite. Nato zaviti v trak in pošljite na hladno mesto eno uro.
2. Zmešajte peteršilj z rožmarinom, česnom in lovorom z mešalnikom in v nastalo maso dodajte sončnično olje s krušnimi drobtinami. Seveda, vse zmešajte.
3. Z opranimi in posušenimi nogami odrežite maščobo, jo temeljito naribajte z mešanico soli in popra, petnajst minut pražite v ponvi na obeh straneh.
4. Ohlajeno maso razvaljamo v plast centimetrske debeline, tretji del odrežemo in odložimo. Na testo dajte namaščeno gorčično nogo, prekrijte z mešanico, ki ste jo pripravili prej, robove upognite. Na vrh narezan kos testa.
5. Pokrijemo s temeljito pretepenim jajcem, prestavimo v pekač, pošljemo, da se peče. Pri 200 stopinjah bo trajalo uro in pol. Končano jed namažite z maslom.

Kljub dve uri porabljenega časa rezultat več kot kompenzira vaš trud z nenadkriljivim okusom in novimi izkušnjami. Na stransko krožnik dajte zelenjavno solato. Na primer, solata Cezar.

10 receptov za marinado

Dolžina, ko meso ostane v marinadi, je odvisno od njegove starosti. Če je jagnjetina pravilno marinirana, se bo izkazalo sočno in mehko.

Predstavljamo recepte za marinado za peko v pečici (vsaka je zasnovana za 1 kg jagnjetine). Vsak je opravil test časa in dokazano učinkovit.

1. Z belim vinom. V manjšo posodo dodajte kozarec rastlinskega olja, nalijte limonin sok, malo sesekljanega peteršilja, dodajte dva lista lovorja in dva graha paprike. V mešanico pošljite korenje, narezano na obroče in več čebule, sesekljane na pol obročev. Nalijte kozarec belega vina, premešajte, spustite jagnjetino nogo. Trajanje kumarjenja - vsaj en dan.
2. S kisom. Dve srednji čebuli narežite na pol obroče, dodajte jim pet sesekljanih strokov česna. V nastalo sestavo vlijemo pol kozarca olivnega olja, tri žlice kisa, vejico rožmarina, malo timijana, sol in poper. Marinirajte približno 12 ur.
3. Z limono. V srednjo ponev nalijemo pol litra vode, nalijemo žlico sladkorja, dve sesekljani čebuli, limono, narezano na 4 dele, malo lovorja, zelišč, klinčkov in sol. Vsebino ponve kuhamo tretjino ure, ohladimo in vanj potopimo jagnjetino. Trajanje kumarjenja - 6 ur.
4. Na kefirju. V skledo dajte za kisle klopi dajte dva sesekljana čebulna obročka, nasekljan peteršilj, cilantro, koriander in baziliko, pol litra kefirja. Premešanje. Marinirajte vsaj 10 ur.
5. S sokom granatnega jabolka. Kozarec granatnega soka združite s 50 mililitri vodke, dodajte svoja najljubša zelišča in začimbe. V nastali sestavi spustite nogo in marinirajte na hladnem približno 8 ur.
6. S konjakom. V majhni skledi zmešajte tri žlice dobrega konjaka, dve žlici limoninega soka, pet žlic rastlinskega olja, malo soli, črnega popra in mešanico zelišč. Oprano meso namažite z marinado in počakajte 30 minut.
7. Na jogurt. Kozarec jogurta združite z dvema sesekljanima strokom česna, dvema žlicama sesekljanih metinih listov, žlico rdečega popra in paprike. Jagnječjo nogo namažite z mešanico in jo pustite na hladnem 12 ur.
8. Na mineralni vodi. Jagnječje spustite v primerno posodo, dodajte tri sesekljane čebulne obroče, malo peteršilja in kopra, črni poper, sol. Zalijemo z dvema kozarcema mineralne vode, pustimo čez noč v hladilniku.
9. Z gorčico. V skledi zmešamo pet žlic olivnega olja, tri žlice gorčice, sesekljano čebulo, več vejic rožmarina, narezano limono, sol in poper. Meso naj bo v mešanici 8 ur.
10. Z medom. Pol kozarca medu združite s 100 mililitri rastlinskega olja, podobno količino sojine omake, dvema sesekljanima strokom česna. Solimo, začinimo z mletim poprom. Kisle kumarice 4 ure.

Ti recepti za marinado so preprosti, ne zahtevajo nerazločnih in dragih sestavin. Najboljšo kombinacijo boste našli na praktičen način. Lahko samo z zaupanjem trdim, da bi morale te marinade gledati ljudje, ki radi izdelujejo žar v naravi.

Koristni nasveti

Da bo jagnjetina noga mehka in aromatična, jo najprej marinirajte. Za začinjanje uporabite začimbe in začimbe. Strokovnjaki za kulinariko pravijo, da okus odlično izboljša paprika, ingver, gorčica. Uporabite lahko zelenjavo: papriko, korenje, krompir in čebulo. Nekatere možnosti vključujejo uporabo sardona, slanine in slive.

Ne pozabite znižati temperature v pečici do konca kuhanja, sicer se bo meso izsušilo. Pokrijte s folijo, da se enakomerno ocvrti. Pripravljenost določimo z zobotrebcem - če iz punkcije izhaja bistri sok svetlega odtenka, je jed pripravljena.

INFORMACIJE! Evropejci strežejo pečeno jagnječjo nogo z omako Verde. Izvede se elementarno. V skledo mešalnika dajte strok česna, nekaj listov mete, nekaj vejic peteršilja, dve inćuni. Nalijte v žlico vinskega kisa, štiri žlice olivnega olja. Grind vse.

Upam, da zahvaljujoč današnji zgodbi to jed vključite v praznično prehrano. Dober apetit in se vidimo kmalu!